الحساء

حساء الفاصوليا الحمراء


المكونات لصنع حساء الفاصوليا الحمراء

منتجات المرحلة الأولى:

  1. تنقية المياه 5 أكواب (1 لتر 250 مل)
  2. فاصوليا حمراء 2 كوب (360 جرام)
  3. ورقة الغار 2 قطعة
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح

منتجات المرحلة الثانية:

  1. البصل 1-2 قطعة
  2. الكرفس (الجذر) 1/2 جزء
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. البقدونس (الجذر) 1 قطعة
  5. 1 قطعة البطاطا (كبير)
  6. 4 فصوص من الثوم
  7. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  8. نصف ملعقة صغيرة ملح
  9. مرق (لحم أو خضروات) 1 كوب
  10. عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
  11. الكمون (المجفف والأرض) حسب الرغبة
  12. فلفل أحمر (مطحون) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الفول ، البطاطس ، البصل ، الجزر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (250 مليلتر) ، وعاء عميق ، وعاء عميق غير لاصق مع غطاء (سعة 4 لتر) ، ملعقة صغيرة ، موقد ، سكين مطبخ ، لوح التقطيع ، وعاء ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ملعقة مطبخ خشبية ، مغرفة حساء ، طبق عميق.

صنع حساء الفاصوليا الحمراء:

الخطوة 1: إعداد الفول.


بادئ ذي بدء ، نحن فرز الحبوب وإزالة أي فضلات. ثم اسكبه في مصفاة ، واشطفه جيدًا ، ثم انقله إلى وعاء عميق ، ثم املأه بالماء البارد الجاري العادي ، بحيث يصل إلى أربعة أضعاف حجم الفاصوليا ، واتركه في هذا الشكل على 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ستطهو الفاصوليا في اليوم التالي ، يمكنك وضعها في الثلاجة وإرشادك 12 ساعة من المساء إلى الليل ، سيجعلهم ليونة ويطهىون بشكل أسرع.

الخطوة 2: طهي الفول.


بعد مرور الوقت المطلوب ، وبعد أن تمتص الفاصوليا معظم السائل ، نتخلص منها مرة أخرى في مصفاة ، ونشطفها مرة أخرى ونتحول إلى قدر عميق. ثم قم بملئها بكمية مناسبة من الماء النقي ، ستحتاج إلى 5 أكواب ، لكن يمكن زيادتها إلى 6 أكواب إذا كنت تريد أن يصبح الحساء أكثر سيولة.

بعد ذلك ، ضعي الفاصوليا على نار متوسطة وأضفي عليها بضع أوراق من الغار ، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد الغليان ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أزل الرغوة البيضاء من سطح السائل الفقاعي. ثم خفض الحرارة إلى مستوى منخفض وطهي الفول تقريبا 1 ساعة حتى ناعمة ، ولكن في نفس الوقت لا تغلي!

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


وفي الوقت نفسه ، بمساعدة سكين مطبخ حاد ، قشر جميع الخضروات المشار إليها في الوصفة. نقوم بشطفها تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونتناوب عليها ووضعها على لوح تقطيع ونواصل التحضير.

نقطع البطاطس على الفور إلى شرائح يصل حجمها إلى 1.5 سم ، ثم نرسلها إلى وعاء من الماء البارد ونتركها هناك حتى لا تغمق قبل الاستخدام. تمزيق الجزر وجذر البقدونس مع حلقات نصف قطرها 5-7 مم. يُقطّع الكرفس والبصل إلى مكعبات يصل طولها إلى سنتيمتر واحد. نحن نقطع فصوص الثوم إلى أطباق صغيرة رقيقة أو قطع من الشكل التعسفي.

الخطوة 4: إحضار الحساء إلى الاستعداد الكامل.


عندما تغلي الفاصوليا ، انزع أوراق الغار منها ثم انتقل إلى المرحلة النهائية من التحضير. وضعنا على نار متوسطة وعاءًا عميقًا نظيفًا ذو قاع غير لاصق وسكب فيه زيت الزيتون. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نرسل هناك البطاطا المفرومة والجزر والبصل ، وكذلك جذر الكرفس والبقدونس.

نضيف الخليط إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح ونطهو المزيج الناتج 10 دقائقالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

ثم نضيف الثوم وبذور الكراوية والفلفل الأحمر المطحون هناك ونطبخ دقيقتان دون توقف للتدخل.

بعد ذلك ، ننقل الفاصولياء المسلوقة مع السائل في المقلاة.

وسكب كوب من الخضار أو مرق اللحم.

نحن نملأ الحساء الجاهز تقريبًا بملعقة صغيرة من عصير الليمون ونمزج مرة أخرى كل شيء حتى تتسق متجانسة. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى مستوى صغير واطهي أول طبق ساخن تحت غطاء مغطى. 15 دقيقة.
ثم أطفئ الموقد ، واترك صحن الأطباق العطري 7-10 دقائق، باستخدام مغرفة ، صبها في أجزاء على لوحات عميقة وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة حساء الفاصوليا الحمراء.


يتم تقديم حساء الفاصوليا الحمراء كأول طبق رئيسي لطاولة الطعام. يتم سكبها في أجزاء على أطباق ، مزينة بأغصان من الخضروات الطازجة من الشبت أو البقدونس أو الكزبرة ، وتستكمل اختياريا مع القشدة الحامضة أو الكريمة وتقدم مع الخبز الطازج. لذيذ ، مرضية وغير مكلفة! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بنفس الطريقة يمكنك طهي حساء الفاصوليا البيضاء ، ولكن بعد 6-8 ساعات من النقع يتم طهيها أقل - 50 دقيقة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي الخضار في مقلاة ، ثم إضافتها إلى المقلاة مع الفاصوليا ، وتخفيف كل شيء باستخدام المرق ثم طهي الحساء كما هو موضح في الوصفة ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استخدم أي أطعمة أخرى تضيف الأطباق الساخنة الأولى ؛

- بديل كبير لزيت الزيتون - عباد الشمس أو القشدة ، وعصير الليمون الطبيعي - المركز والمعلب.

شاهد الفيديو: شوربة الفاصوليا الحمراء Chef Ahmad AllCookingBlack Beans Soup (أغسطس 2020).