الحساء

حساء الضأن مع الخضار


المكونات لصنع شوربة الخروف مع الخضروات

  1. حمل على العظم (كتف الكتف أو الرقبة أو الظهر) 500 جرام
  2. تنقية المياه 4 لترات
  3. بطاطا 5 قطع
  4. الجزرة 1 قطعة
  5. البصل 1 قطعة
  6. فلفل حلو 1 قطعة
  7. الثوم 3 شوكات
  8. فلفل حار أحمر حار (مجففة) قطعة واحدة (طولها 2 سم)
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الخضر (الكزبرة ، البقدونس أو الشبت) حسب الرغبة (للتقديم)
  11. مزيج من التوابل المجففة للحساء (الفلفل الأحمر ، البهارات ، الفلفل الأسود ، القرنفل ، المردقوش ، الزعتر ، الكركم ، المريمية ، الزعتر ، الريحان ، الزنجبيل ، نبات الغار) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بطاطا ، بصل ، جزر
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح التقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 5 لترات) ، ملعقة زمنية محددة ، مغرفة حساء ، صفيحة عميقة.

صنع حساء الضأن مع الخضار:

الخطوة 1: حدد وإعداد الحمل.


لذلك ، هل قررت أن تجعل حساء الضأن؟ ثم يجب أن تحصل على اللحم المناسب! لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام شفرة الكتف ، عنق الرحم ، وكذلك الظهر. أثناء الاختيار ، نشعر بعناية بالقطعة التي تحبها بأصابعك ، ويجب أن تكون وردية ومرنة ومرنة بطبقة بيضاء من الدهون ورائحة لطيفة بدون عفن ، وأيضًا تعفن. ثم نتحقق مع البائع من عمر الحيوان المذبوح ، فالخيار المثالي هو الحمل من 8 أسابيع إلى 3 أشهر ، ولكن الطفل البالغ من العمر عامًا واحدًا سيأتي أيضًا ، على الرغم من أنه سيطبخ لفترة أطول.

عندما يتم الاختيار ، أحضر الخروف إلى المنزل وشطفه جيدًا. ثم نشرناها على لوح تقطيع ، ونقطع الدهون الزائدة ، وفيلم ، وكذلك عظام صغيرة ، غالبًا ما تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة ، من قطعة. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى أجزاء مجزأة من 3 إلى 5 سنتيمترات في الحجم ، ولكن يمكن أن يكون أكثر ، كل هذا يتوقف على رغبتك.
نحولهم إلى وعاء عميق ، ونملأ بالماء الجاري العادي ونتركهم في هذا النموذج 2 ساعة. بفضل النقع ، سيختفي كل شقائق النعمان تقريبًا وسيتم غسل القمامة المتبقية على شكل صوف بسهولة أكبر.

الخطوة 2: طهي مرق الحمل.


بعد الوقت المناسب ، نشطف قطع اللحم مرة أخرى ، ونضعها في مقلاة عميقة ، ونملأها بالماء النقي ونشعل النار في كل شيء. بعد الغليان ، قم بتقليله إلى مستوى صغير ، وباستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل البروتين الرمادي الأول المجعد بالرغوة من سطح السائل الفقاعي.

ثم نطبخ المرق تحت غطاء مغطى 1.5-2 ساعات حتى ينضج الخروف بالكامل ، مع كل منهما 10-15 دقيقة قم بإزالة الضوضاء بعناية حتى لا يرتفع الترسيب من أسفل المقلاة ، ثم يستيقظ الحساء على شفافية.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


بينما يتم طهي اللحم باستخدام سكين نظيف ، فإننا نزيل الفلفل الحلو من السويقة ونخزها من البذور ونقشر الخضروات المتبقية. ثم نقوم بغسل هذه المكونات مع الخضر وتجفيفها بمنشورات المطبخ الورقية ووضعها على لوح تقطيع ومواصلة التحضير. نقطع البطاطس على الفور إلى مكعبات كبيرة أو شرائح يصل حجمها إلى 3-3.5 سنتيمترًا ، ونرسلها إلى وعاء من الماء البارد الجاري ونتركها حتى تستعمل حتى لا تغمق.

يُقطّع الجزر والبصل إلى شرائح أو مكعبات أو قش يتراوح سمكها بين 5 و 6 ملليمترات ، والفلفل الحلو في شرائح كبيرة يتراوح طولها بين 1.5 و 4 سنتيمترات ، وتُقطع الخضر والثوم ناعماً وتوضع الشرائح في أطباق منفصلة.

الخطوة 4: طبخ حساء الضأن مع الخضار.


بعد 1.5-2 ساعات نتحقق من استعداد اللحوم ، ونقدم أسنان الشوكة إلى إحدى القطع. إذا دخلت بسلاسة ، دون ضغط ، ضعي الملح والبطاطا المفرومة بشكل خشن في المرق لتذوقه وطهيه 20 دقيقةيجب أن تغلي الشرائح جيدًا. بعد ذلك ، يضاف البصل مع الجزر ويطهى كل شيء مع الغليان المتوسطة. 10 دقائق.

ثم نرسل فلفل السلطة الحلو ، الفلفل الحار الكامل ، الثوم ، مزيج من التوابل المجففة للحساء ، وإذا لزم الأمر ، القليل من الملح في المقلاة. التالي نطبخ أول طبق ساخن 5 دقائق، قم بإزالة الفلفل الحار منه ، وأطفئ الموقد ، وقم بتغطية الطبق العطرة بغطاء ، بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، واتركه ليحضر 20 دقيقة.
بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صب الحساء في أجزاء على لوحات ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ويقدم.

الخطوة 5: تقدم حساء الضأن مع الخضار.


يتم تقديم شوربة الخروف مع الخضار حار كأول طبق رئيسي لتناول العشاء. يتم سكبه في أجزاء على أطباق عميقة ، محنك مع الشبت الطازج أو البقدونس أو الكزبرة ويقدم مع الخبز الطازج محلي الصنع من أي نوع أو خبز بيتا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق مع السلطة ، وكذلك شرائح من الخضروات الطازجة أو المخللة أو المخللة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- غالبًا ما تستكمل مجموعة من التوابل بالبازلاء الطازجة والكوسة والكرنب الأبيض ؛

- يمكن شراء مزيج من التوابل المجففة للحساء في محلات السوبر ماركت والمتاجر والأسواق أو طهي الطعام بنفسك ؛

- بديل كبير عن الثوم الطازج - حبيبات المجففة من هذه الخضار.

شاهد الفيديو: شوربة الخضار باللحم الضان و العصاعيص (أغسطس 2020).