لحم

اللحوم الفيتنامية


مكونات اللحوم الفيتنامية

  1. لحم البقر الطازج (المتندر أو شريحة لحم) 500 جرام
  2. الثوم 3-4 فصوص
  3. الزنجبيل (جذور جديدة) 1 قطعة (داين في 2 سم)
  4. 1 حبة بصل أخضر (كبير)
  5. صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
  6. صلصة السمك 2 ملعقة طعام
  7. صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
  8. زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
  9. معجون الطماطم 1/2 ملعقة كبيرة (حلو)
  10. فلفل أسود حسب الرغبة
  11. السكر حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، البصل ، الثوم
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة ، وعاء - 3 قطع ، موقد ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبي ، صفيحة.

الطبخ اللحوم الفيتنامية:

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.


بادئ ذي بدء ، صب ثلاث صلصات في وعاء صغير: السمك والمحار والثوم. ثم نضيف هناك زيت السمسم والسكر والفلفل الأسود ونمزج جيدًا مع ملعقة جذعية حتى تصبح ناعمة. ماء مالح جاهز!

الخطوة 2: تحضير اللحوم.


بعد ذلك ، خذ قطعة من اللحم البقري الطازج ، ويفضل أن يكون لحم خفيف أو شريحة لحم. نقوم بغسلها تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع وننظفها من الفيلم ، والأوردة ، وكذلك العظام الصغيرة ، التي غالباً ما تبقى على اللحوم بعد تقطيع الذبيحة. ثم يقطع اللحم إلى شرائح بسمك 6-7 مليمتر وطول 3-4 سم.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.


الآن ننقل اللحم إلى ماء مالح ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا ، بحيث يغطي السائل الأجزاء. تشديد وعاء مع غلاف بلاستيكي وثلاجة 30-40 دقيقة، والتي لحوم البقر تمتص تقريبا جميع السائل.

الخطوة 4: إعداد الخضروات والأعشاب.


في غضون ذلك ، باستخدام سكين مطبخ نظيف ، قشر الثوم ، وشريحة من الزنجبيل ، والبصل الأخضر تخلص من الجذور. ثم نقوم بغسل كل شيء تحت الماء البارد الجاري ، ونجف ونتناوب على إرسال لوحة التقطيع الجديدة ونواصل التحضير. تقطع قرنفل الثوم إلى شرائح رقيقة.

يقطع البصل الأخضر ويقطع قطعة من الزنجبيل على مبشرة جيدة. نوزع كل شيء في أوعية صغيرة منفصلة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تحضير اللحوم في الفيتنامية - المرحلة الأولى.


سوف تخفض 30-40 دقيقةعندما يتم غرس اللحم البقري ، يوضع على نار قوية مقلاة عميقة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ذات قاع سميك وتسخينها ساخنة حتى تظهر ضباب خفيف فوق السطح.
بمجرد حدوث ذلك ، نرسل اللحوم المخللة إلى جانب بقايا ماء مالح. نقوم بذلك بعناية فائقة حتى لا يتم حرقها ، لأن السائل البارد سيبدأ في الرذاذ عندما يتلامس مع الأطباق الساخنة.
ثم نسلح أنفسنا بملعقة مطبخية خشبية ، مع التحريك باستمرار ، نقلي اللحم إلى دولة نادرة متوسطة (مشوي خفيف). هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 4-5 دقائق، التي تتخلص خلالها القطع تمامًا من جلطات الدم ، تكتسب لونًا ورديًا واضحًا ، وتصبح ناعمة جدًا ، ولكن في نفس الوقت تظل العصير.

الخطوة 6: تحضير اللحوم في الفيتنامية - المرحلة الثانية.


بعد ذلك ، يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل ومعجون الطماطم الحلو إلى المقلاة ويطهى كل شيء معًا 15-20 ثانيةالتحريك باستمرار. هذه المرة كافية تمامًا للوصول إلى الخضار المفرومة جيدًا تقريبًا ، وحل ذوبانها اللطيف ، وتخصيص العصير ونقعها بقطع من اللحم البقري.

ثم نطفئ الموقد ونغطي المقلاة بغطاء ونترك الطبق المقبل في هذا النموذج 4-5 دقائق.

بعد ذلك ، ضعيها على أجزاء على طبق وتقدم إلى المائدة ، مع رشها بالبصل الأخضر المفروم.

الخطوة 7: خدمة اللحوم في الفيتنامية.


يتم تقديم اللحوم الفيتنامية الساخنة كطبق رئيسي. من الكمية المذكورة أعلاه من المنتجات ، يتم الحصول على 4 حصص ، والتي يتم تقديمها على الأطباق ، بعد رشها بالبصل الأخضر المفروم أو غيرها من الأعشاب العطرية: الشبت والبقدونس والكزبرة أو الريحان. كطبق جانبي لهذا الطبق الرائع ، يمكنك تقديم الخضار المخبوزة أو المقلية أو المطهية ، الأرز المطهو ​​على البخار أو المسلوق ، المعكرونة ، الحبوب من الحبوب المفضلة لديك ، والسلطات ، وكذلك المخللات والمخللات. سوف يتذوق اللحم اللذيذ ، العصير ، الحلو المملح ، مع رائحة زنجبيل الثوم الواضحة. استمتع بوجبة بسيطة ولكنها حارة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، قبل التقديم ، يتم رش كل حصة مع بذور السمسم المقلية (بذور السمسم) ؛

- بديل جيد ، ولكن ليس مثاليًا لزيت السمسم - الزيتون أو عباد الشمس ؛

- في بعض الأحيان يُطهى اللحم لمدة 3-4 دقائق مع البصل المفروم ، بينما يجب ألا يتجاوز سمك شرائح الخضروات 5-6 مم ؛

- بنفس الطريقة يمكنك طهي لحم الخنزير أو الدجاج.

شاهد الفيديو: Graphic: Vietnam wild food - Rice Field MOUSE RAT - Cooking MOUSE in Vietnam (أغسطس 2020).