لحم

أسياخ اللحم المفروم


المكونات لصنع كباب مفروم

  1. لحم مفروم "متنوع" (طحن خشن) 400 جرام (لحم خنزير ولحم بقر)
  2. بيضة دجاج 1 قطعة (وسط)
  3. البصل (أبيض أو أحمر) 1 قطعة (كبيرة)
  4. فلفل سلطة حلو (أي لون) 2-3 قطع (كبير)
  5. 2 فص ثوم
  6. جوزة الطيب حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  10. عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
  11. الخردل 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، لحم خنزير ، بصل ، فلفل ، ثوم
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكينة مطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق - قطعتان ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، فرن ، مقلاة غير لاصقة مع حامل معدني للأسلاك ، فرشاة للخبز ، وعاء بلاستيكي ، سيخ الخيزران - حسب الحاجة ، أطعمة ألمنيوم احباط ، potholders المطبخ ، لوحة.

طبخ كباب مفروم:

الخطوة 1: تحضير البصل والثوم.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والثوم. نقوم بشطفها تحت تيار من الماء البارد الجاري ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونقوم بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع ومواصلة التحضير. نقطع البصل إلى مكعبات بحجم 5-6 مم ، ونقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2: تحضير اللحوم للشواء.


بعد ذلك ، ضع في وعاء عميق كمية مناسبة من لحم الخنزير المفروم الطازج "متنوع" ولحم البقر. نرسل هناك جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُضاف بيض الدجاج والخضروات المفرومة والبصل مع الثوم. نحن نخلط كل هذه المكونات مع الأيدي النظيفة حتى تتماسك بشكل متجانس ، بلطف ، وإذا لزم الأمر ، نضاعف جزء التوابل. بعد ذلك ، نقوم بتشديد الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة 1-1.5 ساعاتلطحن اللحوم لتصبح أكثر كثافة.

الخطوة 3: إعداد الفلفل الجرس.


ثم نزيل السيقان من فلفل السلطة الحلو ، ونشربها من البذور ونشطفها ونشفها ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات طويلة وعريضة في 2.5-3 سم.

نرسلهم لتنظيف الأطباق وسكبها بالزيت النباتي وعصير الليمون وموسم الخردل. نخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة ونغطي الخضار بالبولي إيثيلين ونضعها في الثلاجة حتى نستخدمها.

الخطوة 4: إعداد ورقة الخبز ، الفرن وسيخ.


عندما يتم غرس اللحم والفلفل ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة مئوية. ثم نقوم بتثبيت رف سلك خاص على الجزء السفلي من المقلاة غير اللاصقة ، وباستخدام فرشاة للخبز ، قم بتشحيم قضبانها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ثم نقوم بجمع القليل من المياه المتدفقة العادية في حاوية بلاستيكية مستطيلة صغيرة ، نغمس سيخ الخيزران فيها ونحفظها في السائل 10-12 دقيقةحتى لا تحترق أثناء الخبز.

الخطوة 5: تشكيل كباب من اللحم المفروم.


بعد ذلك ، نبلل نخيلنا في الماء ، وننتشر على ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ونتشكل منه بحجم الجوز أو البرقوق والخيط على سيخ خشبي. في أعقاب كرة اللحم الناتجة ، وضعنا بضع شرائح من الفلفل الحلو على عصا خشبية ، بالتناوب في اللون إذا رغبت في ذلك. ثم يأتي مرة أخرى كرة لحم وبعض شرائح الخضار.
نعمل حتى تنتهي جميع المكونات ، تاركة حواف الأسياخ 1-1.5 سم مساحة حرة. ثم نضع الكباب الخام الذي لا يزال خامًا على شواية مدهونة ، ونستقر بشكل مريح على صفيحة خبز ، ونشدها بورق الألمنيوم الغذائي بحيث لا توجد تشققات ، ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: اخبز كباب اللحم.


نتحقق من درجة حرارة الفرن ، إذا تم تسخينه جيدًا ، فضع صينية الخبز معجزة اللحم على الرف الأوسط ونخبز الطبق 20 دقيقة. ثم أزل الرقة برفق من الكباب واحمرها 10-15 دقيقة.
بمجرد تغطية الكرات بقشرة ذهبية ، وضعنا قفازات المطبخ ونضع لوح الخبز على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على طاولة المطبخ. ضعي بعناية الكباب الجاهز في أجزاء على أطباق وخدمتها على الطاولة.

الخطوة 7: خدمة الكباب المفروم.


يقدم كباب مفروم حار كطبق أساسي ثاني. يتم تقديمه في أجزاء على لوحات على أساس واحد - 2 أسياخ.

يمكن استكمال هذا الطبق بأي طبق جانبي: الحبوب من الحبوب المختلفة ، المعكرونة ، الأرز المسلوق ، السلطة ، الخضروات الطازجة ، المخللة أو المخللة ، بالإضافة إلى الصلصات الحلوة والحامضة والخبز محلي الصنع.

استمتع بأطعمة لذيذة وسهلة الطهي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- تضاف جبنة البارميزان المفرومة أحيانًا أو الشبت المفروم أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان إلى اللحم المفروم ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية الصفيحة السفلية بورق الفلين وبعد ذلك فقط تثبيت رف سلكي عليها ، لذلك ستوفر على نفسك من الأطباق القذرة غير الضرورية ؛

- مجموعة التوابل ليست مهمة ، ضع أي من أطباق اللحم أو الدواجن ، على سبيل المثال ، الحكيم ، المردقوش ، الزعتر ، الكركم ، إكليل الجبل ، بذور الكراويا ، وكذلك الأحمر أو الأبيض أو البهارات ؛

- في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى الفلفل الحلو ، يتم استخدام شرائح من الكوسة والباذنجان والبصل وحلقات الطماطم والبطاطا الصغيرة الكاملة. أيضا ، بين كرات اللحم جعل طبقة من شحم الخنزير الخام أو لحم الخنزير المقدد.

- يمكن طهي هذا النوع من الشواء على شواية كهربائية أو ثابتة باستخدام الخشب العادي في الحديقة والفحم. ولكن في هذه الحالة ، لن تحتاج إلى شد كرات اللحم بالرقائق ، فقط أثناء الطهي ، قم بتحويلها من جانب إلى آخر أكثر من 3 إلى 4 مرات حتى تصبح بنية.

شاهد الفيديو: أسياخ كباب اللحم مشوية في الفرن طعمها رووووووعة Brochettes de Viande au four à la Marocaine (أغسطس 2020).