خبز

كعكة اللبن الرائب


المكونات لإعداد الجبن المنزلية وكعك الزبادي

للاختبار:

  1. سكر 120 جرام
  2. دقيق القمح 90 جرام
  3. 4 بيضات
  4. زبدة 80 جرام
  5. مسحوق الخبز للعجين 1 ملعقة صغيرة
  6. الماء البارد النقي 3 ملاعق كبيرة
  7. الملح 5 غرامات
  8. نشا البطاطس 30 جرام

للحصول على كريم:

  1. تخثر 250 غراما
  2. زبادي مع نسبة دهون من 0.5-1 ٪ 500 ملليلتر
  3. حليب مكثف 200 جرام
  4. الجيلاتين الفوري 12 جرام
  5. الماء الدافئ النقي 50-70 ملليلتر

للزينة:

  1. الخوخ المعلب 300 غرام
  • المكونات الرئيسية: الخوخ ، واللبن الزبادي ، الجبن المنزلية ، كعكة الإسفنج
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

فتاحة علب ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، غربال ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، خلاط ، خلاط ، موقد ، مقلاة صغيرة ذات قاع سميك أو تركيبي ، قفازات فرن المطبخ ، وعاء خلاط عميق - قطعتان ، الخبز ، الفرن ، ورقة الخبز ، مقص المطبخ ، رف الفرن ، المقلاة المتوسطة ، وعاء معدني صغير ، طبق التقديم المسطح ، اللوحة ، وعاء بلاستيكي مع غطاء

طبخ الجبن المنزلية وكعك اللبن:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


ننشر الزبدة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع شرائح متوسطة. ثم ننقل المكون المكسر إلى ترك أو مقلاة صغيرة ذات قاع سميك ونشعل النار فيها. يحرك باستمرار مع ملعقة كبيرة ، وجلب الزيت إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرةً ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع السعة جانباً. تحذير: لتحضير العجين ، يجب أن يبرد المكون لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير خليط الطحين.


نخل الدقيق ونشا البطاطا ومسحوق الخبز في وعاء متوسط ​​مع غربال. يجب أن يتم ذلك لجعل العجين جيد التهوية والعطاء.

الخطوة 3: تحضير البيض.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب الأمواج مع السناجب في وعاءين عميقين.

صب السكر في الحاوية الأولى ، وباستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة عالية حتى تتشكل رغوة كثيفة.

ثم يضاف قليل من الملح إلى الوعاء مع البروتينات. نحن أيضًا نفوق كل شيء بسرعة عالية باستخدام خلاط حتى تتشكل القمم. بعد هذا مباشرة ، نبدأ في إعداد العجين.

الخطوة 4: تحضير العجين.


صب صفار الجلد والماء النظيف البارد في وعاء متوسط ​​الحرة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء بعناية حتى يصبح ناعمًا. بعد هذا مباشرة ، صب خليط الطحين في الحاوية. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم تضاف الزبدة المبردة الذائبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء مع المخزون المرتقب ، وفي النهاية أدخل البيض المخفوق بعناية. أحضر العجينة إلى حالة متجانسة ، باستخدام ملعقة كبيرة.

الخطوة 5: اخبز الكعكة من أجل الكعكة.


سخن الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، قم بتغطية شكل خاص بورق الخبز. للقيام بذلك ، باستخدام مقص المطبخ ، وقطع دائرة من الرق ، والتي قطرها سوف تكون مناسبة للحاوية. الآن صب العجينة هنا وقم بتسوية سطحها بملعقة كبيرة. عندما يسخن الفرن ، ضعيه على مستوى متوسط ​​وخبز الكعكة حتى تتشكل قشرة ذهبية. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء من هناك باستخدام قفازات فرن المطبخ.

بلطف (حتى لا تحرق نفسك) ، نحول الكعكة على المشبك ونترك لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ثم قصه بالطول إلى نصفين وشرع في تحضير الكريم.

الخطوة 6: تحضير الجيلاتين.


صب الجيلاتين في وعاء معدني صغير وسكب الماء الدافئ النظيف. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركه جانباً لفترة من الوقت.
في قدر متوسط ​​، يُسكب كمية صغيرة من السائل العادي من الصنبور وتوضع على نار كبيرة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، نربط الموقد ونحل الجيلاتين في حمام البخار. للقيام بذلك ، ضع سلطانية أعلى المقلاة ، وأمسكها بآلات المطبخ. من وقت لآخر ، مع تحريك الكتلة بملعقة كبيرة ، أحضرها إلى الحالة السائلة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتوضع حاوية الجيلاتين جانباً لتبرد قليلاً.

الخطوة 7: إعداد الجبن المنزلية وكريم الزبادي.


ضعي الجبنة المنزلية في وعاء عميق للخلاط واسكب الحليب المكثف. فاز المكونات بسرعة عالية حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

ثم أضف الزبادي والسكر هنا. استمر في مزج كل شيء حتى يتم حل المكون الأخير. في النهاية ، صب الجيلاتين السائل في كريم ويخفق كل شيء مرة أخرى بسرعة متوسطة.

الخطوة 8: إعداد الخوخ المعلبة.


باستخدام فتاحة العلب ، افتح جرة من الخوخ. ننشر محتويات الحاوية على لوح تقطيع بملعقة كبيرة ، وباستخدام سكين ، نقطع الثمرة إلى شرائح. ثم انقل شرائح الخوخ بلطف على طبق نظيف واتركها جانباً مؤقتًا. ومن المهم أن: من الأفضل أن تفعل كل هذا قبل أن نزيح الكيك العلوي بالكريمة.

الخطوة 9: تحضير الجبن المنزلية وكعك الزبادي.


نوزع الكعكة السفلية على طبق التقديم المسطح. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، طلاء سطحه نصف جزء كريم. نغطي كل شيء بكعكة ثانية ونضعها في الثلاجة طوال الليل. يجب غرس الكيك ونقعه في الكريم. ومن المهم أن: صب الكريم المتبقي في وعاء من البلاستيك ، أغلقه بإحكام بغطاء وضعه مع الخبز حتى لا يتدهور لفترة طويلة. تحذير: حتى لا تمتص الكعكة روائح الطعام الأخرى ، يمكنك تغطيتها بوعاء كبير.

في اليوم التالي ، نخرج المعجنات من الثلاجة ونشحم سطحها ونحملها مع الكريما المتبقية. في النهاية ، نقوم بتزيين الحلوى بشرائح من الخوخ المعلب ويمكننا دعوة الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 10: يقدم جبن الكوخ وكعك الزبادي.


قبل التقديم إلى طاولة الحلوى ، نقوم بتقطيع الجبن وكعك الزبادي إلى شرائح مجزأة ونعالج الأسرة بهذه المعجنات اللذيذة بشكل مدهش مع الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد الكعك ، من الأفضل استخدام قالب بقطر 20-23 سم. ثم يرتفع العجين بدرجة كافية وسيكون من الممكن تقطيعه إلى نصفين بعد الخبز.

- بدلا من الخوخ المعلبة ، يمكنك أن تأخذ الطازجة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد بسكين ، ثم قم بتقطيع الثمرة إلى نصفين على لوح التقطيع واخرج عظامًا من جزء واحد بعناية (إذا كانت الخوخ ناضجة ، فإن هذا الإجراء سوف يمر دون صعوبة). الآن قطع كل نصف المكون إلى شرائح ونقل إلى لوحة نظيفة.

- للحصول على كريمة الطهي ، من الأفضل تناول اللبن محلي الصنع.

شاهد الفيديو: كيكه اللبن الرايب الهاشه الجميله (أغسطس 2020).