الحساء

حساء الأرز


المكونات لصنع حساء الأرز

  1. دجاج (فيليه طازج) 600 جرام
  2. الأرز 1/2 كوب
  3. البطاطا 2-3 قطع (متوسطة)
  4. 1 قطعة جزر (متوسطة)
  5. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  6. سلطة فلفل 1 قطعة (وسط)
  7. الماء 2-2.5 لتر
  8. بقدونس 1 باقة (صغير)
  9. ريش بصل أخضر 6-8
  10. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. ورقة الغار 2 قطعة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الجزر ، الدجاج ، الزبدة ، الأرز
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين المطبخ - 2-3 قطع ، لوح التقطيع - 2-3 قطع ، طبق - 3-4 قطع ، وعاء ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، كوب قياس للمياه ، الأوجه زجاج (سعة 240 جرام) ، مصفاة ، ملعقة زمنية محددة ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، مغرفة حساء ، طبق عميق.

طبخ حساء الأرز:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


بادئ ذي بدء ، نختار اللحوم التي سنطبخ منها المرق ، في هذا النموذج ، يتم استخدام شرائح التسمين ، وهي جزء غذائي إلى حد ما من الطائر ، لكن هذا ليس أقل لذيذ وصحي. شطفه جيدا ، ووضع في وعاء مع الماء البارد الجاري وينقع ل 1 ساعةللتخلص من معظم المنشطات والمكملات الغذائية والمواد الكيميائية الأخرى المحشوة بالدجاج. بعد ذلك ، يتم غسل اللحم مرة أخرى ، وتجفيفه مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع وإزالة الفيلم ، وكذلك الغضروف. ثم نرسل شرائح في مقلاة عميقة ، نملأها بكمية مناسبة من الماء النقي وتوضع على نار متوسطة.

الخطوة 2: طهي المرق.


بعد حوالي 10-15 دقيقة ، سيبدأ السائل في الظهور وستظهر طبقة كثيفة من الرغوة الرمادية على سطحه. نزيلها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونخفض من مستوى النار إلى الحد الأدنى ، ونغطي المقلاة بغطاء ونطهو مرق المحتوى الدهني المتوسط ​​بغليان منخفض. سوف يستغرق حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


في غضون ذلك ، ضعي الأرز على سطحه وقم بفرزته ، مع إزالة أي نوع من القمامة. بعد ذلك ، نتخلص من الحبوب في مصفاة ، ونشطفها جيدًا تحت تيارات دش رفيعة ، ونتركها في الحوض 5-6 دقائقحتى يصبح الزجاج سائلاً ، وينقل إلى طبق نظيف قبل الاستخدام ، اتركه حتى يجف.

الخطوة 4: إعداد الخضروات والأعشاب.


ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البطاطس ، والبصل ، والجزر ، وقطع ساق السلطة من الفلفل والخس من الأمعاء. نقوم بغسل هذه المنتجات مع الأعشاب وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ، ونتناوب على وضعها على لوح تقطيع ونواصل التحضير.

نقطع البطاطس على الفور إلى مكعبات بحجم 1-5 سنتيمترات ونضعها في وعاء عميق به ماء جار عادي حتى لا يغمق.

نقطع الخس بالطريقة نفسها ، ولكن في قطع أصغر - ما يصل إلى 7-8 ملليمتر.

طحن الجزر والبصل إلى مكعبات من 5-6 ملليمتر.

البقدونس مع البصل الأخضر مفروم تمامًا ، نوزع جميع الشرائح في أطباق منفصلة ، ونضع باقي المنتجات التي ستكون ضرورية لإعداد الحساء على طاولة المطبخ ، ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: طهي حساء الأرز - المرحلة الأولى.


بعد 30 دقيقة سوف يغلي فيليه الدجاج تمامًا ، ثم أخرجه من المقلاة ، ثم قم بنقله إلى طبق ووضعه بالقرب من النافذة المفتوحة ليبرد بشكل أسرع. ثم نزيد النار تحت المرق إلى مستوى متوسط ​​ونسكب البطاطا مع الأرز المجفف في السائل العطري.

اطبخهم 20 دقيقة حتى جاهزة.

الخطوة 6: إعداد محطة وقود.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، ونشعل الموقد التالي على نار متوسطة ، ونضع مقلاة عليه ونضع زبدة هناك. بعد بضع دقائق ، عندما يتم إذابة الدهون وتسخينها قليلاً ، صب البصل المفروم فيه. إطفائه حتى شفافة 2-3 دقائقمع التحريك بقوة مع ملعقة مطبخ خشبي. ثم أضف الجزر المبشور واطهيها معًا 3 دقائق ليونة.

ثم نرمي سلطة الفلفل في المقلاة ونقلى كل شيء حتى تصبح طبقة خفيفة من القشرة الذهبية. بمجرد أن تصبح بنية اللون ، أزل الضمادة من الموقد وانتقل إلى مقلاة مع الأرز المسلوق والبطاطس.

الخطوة 7: تحضير اللحم المسلوق.


الآن تحقق فيليه المغلي. هل الجو بارد؟ بعد ذلك ، بمساعدة شوكة المائدة ، نقوم بتفكيكها إلى ألياف أو نقطع اللحم إلى أجزاء بالحجم المطلوب على لوح نظيف ونرسلها إلى المرق مرة أخرى.

الخطوة 8: طبخ حساء الأرز - المرحلة الثانية.


بمجرد أن يصل الأرز وجميع الخضروات إلى جاهزية كاملة ، يُتبّل الحساء مع البصل الأخضر والبقدونس وورق الغار لتذوق الملح والفلفل الأسود. خلط كل شيء إلى اتساق متجانس والحفاظ على حرارة متوسطة لآخر 5 دقائق. بعد ذلك ، أغلق الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك أول صحن ساخن. 7-10 دقائق. بعد هذا الوقت ، بمساعدة مغرفة ، صب الحساء في أجزاء على أطباق عميقة ويقدم إلى الطاولة.

الخطوة 9: خدمة حساء الأرز.


بعد الطهي ، يُشرب حساء الأرز ويُقدم في أجزاء في أطباق عميقة كأول وجبة ساخنة لتناول العشاء.

إضافة رائعة إلى هذا المزيج اللذيذ والغني والعطري للغاية يمكن أن تكون الخبز محلي الصنع أو سلطة أو شرائح مخلل أو مخلل أو طازج.

غير مكلفة ، لذيذ وصحي! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل جيد ، ولكن ليس مثاليًا للزبدة - الخضار ، ولكن في هذه الحالة ، لن يتحول الحساء إلى درجة طرية ؛

- مجموعة التوابل ليست ضرورية ، قم بتتبيل الطبق مع أي توابل مناسبة للدجاج أو الخضار ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي الحساء على اللحوم الجاهزة أو مرق الخضار بدون اللحم ؛

- بديل للبقدونس - الكزبرة أو الشبت ؛

- في كثير من الأحيان يستخدم المرق أجزاء مختلفة من الطائر أو اللحم الآخر ، على سبيل المثال ، أفخاذ الدجاج أو أفخاذها أو أعناقها أو الأجنحة أو لحم الخنزير أو اللحم البقري وكذلك الرقبة والكتف. لكن لا تنس أن هذه المكونات يتم طهيها حتى تصبح جاهزة لأوقات مختلفة.

شاهد الفيديو: شوربة بالأرز اقتصادية و شهية وبمكونات جد بسيطة (أغسطس 2020).