الحساء

حساء الهريس


المكونات لصنع حساء الهريس

  1. اللحوم (لحم الخنزير الطازج) 300-450 غرام
  2. 1 قطعة بصل (كبير)
  3. جزر 1-2 قطع (متوسطة)
  4. الفلفل الحلو الحلو (أي لون) 1-2 قطعة
  5. الطماطم 1 قطعة (كبير)
  6. 2 فص ثوم
  7. 3-4 بطاطس
  8. الهريس غير المقشر (حبة مونج الخضراء) 1/2 كوب
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. تنقية المياه 2 لتر
  12. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الفول ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الفلفل ، الثوم
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء - 5-6 قطع ، كوب (سعة 250 مليلتر) ، مناشف المطبخ الورقية ، مصفاة ، موقد ، مرجل عميق مع غطاء (سعة 5 لترات) ، ملعقة مطبخ ، مغرفة حساء ، عميق صفيحة.

حساء الهريس الطبخ:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


بادئ ذي بدء ، نأخذ لب لحم الخنزير الطازج ، ويفضل أن يكون رقيق أو عنق. نقوم بغسل القطعة تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد لإزالة الفيلم والأوردة الرفيعة والعظام الصغيرة التي غالباً ما تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة. ثم قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة بحجم 2-2.5 سم وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: يخنة اللحم.


وضعنا على نار متوسطة مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك ، ويفضل أن يكون مرجل من الحديد المصبوب ونسكب القليل من الزيت النباتي فيه. 2-3 دقائق في وقت لاحقعندما تكون الدهون ساخنة جدا ، أرسل قطع اللحم هناك. يقلى لهم ل 15-20 دقيقة إلى قشرة ذهبية كثيفة وجاهزة بالكامل تقريبًا ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ. أولاً ، سيسمح لحم الخنزير بالعصير ، لكن حوله من خلال 10 دقائق يبدأ في اللون البني ، لذلك لا تضيع دقيقة!

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


باستخدام سكين مطبخ جديد ، قشر البطاطس ، البصل ، الجزر ، الثوم ، والفلفل البلغاري نزيله من الجذع ونمزق من البذور. ثم نقوم بغسلها جنبًا إلى جنب مع الطماطم تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونواصل التحضير. قطع البطاطس إلى شرائح بحجم 1.5 سم ، وأرسلها إلى وعاء من الماء واتركها هناك حتى تستخدم حتى لا تغمق.

تقطع البصل والطماطم إلى مكعبات بحجم 1 سم. نحن نطحن الجزر والفلفل الحلو بالطريقة نفسها التي نستخدم بها الخضراوات السابقة أو القش والقشور والعصي ، والشيء الرئيسي هو أن الحجم لا يتجاوز 2-3 سنتيمترات ، والسماكة 5-7 مليمترات. يعد الثوم مفرومًا جيدًا ويوضع شرائح في أوعية منفصلة.

ثم نقوم بفرز حبوب مونج ، ونزيل الفاصوليا الساقطة ، ونصب الكل في مصفاة ، ونشطفها جيدًا ، ونترك السائل الزائد في الحوض ، ونضع على طاولة المطبخ المنتجات المتبقية التي ستكون ضرورية لصنع الحساء.

الخطوة 4: طبخ حساء الهريس.


بعد 15-20 دقيقة بعد تحمير لحم الخنزير ، نرسل البصل المفروم مع الجزر. تخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة وقلي 5 دقائق حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم نضع الفليفلة الحلوة والطماطم والثوم ونطهوها حتى يتبخر العصير تمامًا عن الآخر 5 دقائق.
بعد ذلك ، يُسكب المزيج في المرجل ، ويُسكب بالماء النقي ، ويتبل بالملح ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون ويُغلى المزيج على نار عالية. بمجرد أن يبدأ السائل في الظهور ، نقوم بتقليله بمستوى يتراوح بين الأصغر والمتوسط. طبخ الفاصوليا الخضراء في غضون 20 دقيقة وبعد ذلك فقط أضف البطاطس إلى الطبق العطري.

نغطي المرجل بغطاء ونحافظ على الخليط الناتج على الموقد حتى الآن 25 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات بالكامل. ثم ننقل الحساء إلى لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ ، والإصرار في شكل مغطى 7-10 دقائق. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صب أطباق نصف سميكة في أجزاء على لوحات وتقدم إلى طاولة الطعام.

الخطوة 5: خدمة حساء الهريس.


يتم تقديم حساء الهريس الساخن كأول طبق رئيسي لتناول العشاء. يتم تقديمه في أجزاء في أطباق عميقة ، يتم رشها اختياريًا مع بصل مخلل ، خضار طازجة مفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان أو البصل الأخضر. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو الكريمة أو اللبن الزبادي بدون إضافات. الغذاء الصحي هو مفتاح الصحة! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- غالبًا ما يتم وضع نصف كوب من الأرز المغسول والمجفف مع البطاطس في مقلاة ، مما يجعل الحساء أكثر سمكًا ومغذيات ؛

- بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك استخدام أي توابل توابل الأطباق الساخنة الأولى ، على سبيل المثال ، الكزبرة ، المريمية ، الريحان المجفف ، الفلفل الحلو ، الأوريجانو ، المذاق ، جميع أنواع الفلفل والعديد من التوابل الأخرى ، وكذلك الأعشاب ؛

- يتم ضبط كمية الماء حسب الذوق. البعض يحب أنحف ، بينما يحب البعض الآخر الحساء السميك.

- بديل كبير للمياه النقية - مرق الخضار.