الصلصات

دجاج باربيكيو بالمايونيز


المكونات لصنع ماء مالح مع المايونيز لكباب الدجاج

  1. فيليه دجاج 800 جرام
  2. البصل 1-2 قطعة (متوسطة)
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. المايونيز 100 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الدجاج
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق (زجاج أو مطلي بالمينا) - قطعتان ، غلاف بلاستيكي (غطاء) ، ثلاجة ، شواء (شواية ، مقلاة ، فرن) ، صفيحة.

تحضير ماء مالح مع المايونيز للدجاج المشوي:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


لتحضير كباب الدجاج ، يمكنك استخدام أجزاء طازجة مختلفة من هذا الطائر ، على سبيل المثال ، أفخاذ ، أفخاذ ، أجنحة ، أو فيليه ، في حالتنا. أولاً ، اغسل لحم اللاحم ، ثم انقع في الماء الجاري العادي 1-1.5 ساعات. هذه العملية ضرورية للتخلص من المنشطات ، وكذلك المواد الكيميائية الأخرى المحشوة بطيور المصنع.

بعد ذلك ، نقف مرة أخرى فيليه الدجاج لعدة دقائق تحت تيار من الماء البارد ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد للتخلص من الجلد والأفلام والغضاريف. بعد ذلك ، قطع اللحم في مكعبات مقطعة أو شرائح بحجم 2 × 2 سم ، إرسال إلى وعاء عميق ، ويفضل الزجاج أو المينا وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين مطبخ نظيف ، قشر البصل وشطفه بعناية قبالة الرمال. ثم نقوم بتجفيف الخضار باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم نضعها على لوح جديد ونقطع الخواتم إذا كانت مشوية مع الشواء ، أو على شكل نصف حلقات أو مكعبات صغيرة إذا كانت هناك حاجة فقط للنكهة وسيتم طهي اللحم بدون هذا المكون.

الخطوة 3: ضع الدجاج في ماء مالح مع المايونيز.


ثم رش فيليه الدجاج لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود. يُضاف البصل المفروم ، والمايونيز إليه وبأيدي نظيفة ، تخلط جميع المنتجات في تناسق متجانس ، معصرها قليلاً مع راحة يدك. ثم نقوم بتغطية الوعاء بغطاء أو تشديده بلف بلاستيكي بحيث لا توجد ثغرات ونضعه في الثلاجة. بعد 1 ساعة ، يمكنك تقلى الشواء! ولكن من الأفضل الإصرار على الدجاج في ماء مالح الناتجة 6 ساعات أو طوال الليلمن هذه الأقمشة سيكون لديها وقت لتنقع بشكل أفضل في رائحة الخضار ، وسوف تصبح أكثر ليونة وأكثر رقة ، مما سيحسن كثيرا من طعم الطبق النهائي!

الخطوة 4: يُقدم المخلل مع المايونيز في كباب الدجاج


دجاج كباب المايونيز المتبل عبارة عن مزيج من المكونات البسيطة التي ستمنح لحم الدواجن نكهة غنية ونكهة حارة ومثالية تقريبًا ونكهة دقيقة ومليئة بالعصارة.

بعد التسريب ، يمكن تقطيع شرائح اللحم مع أو بدون البصل على أسياخ من الخيزران أو المعدن في الفرن ، على الشواية ، على الشواية ، وكذلك في مقلاة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت ستطبخ الكباب على أسياخ الخيزران ، فقم بنقعها أولاً في الماء الجاري لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تحترق ، وشحم المعدن بالزيت النباتي بمعدل نصف ملعقة صغيرة من الدهون لكل واحد ؛

- في الوصفة من التوابل ، يشار إلى الفلفل الأسود المطحون والملح فقط ، وهي المكونات الرئيسية لأي توابل ، ولكن يمكنك استخدام التوابل والأعشاب الأخرى التي تضيف الطير أو اللحم: السماق ، الفلفل الحلو ، البقدونس المجفف ، الشبت ، المردقوش ، الليمون أنواع الفلفل أو القفزات suneli.

- غالبًا ما تُضاف بضع قرنفل من الثوم المُبسَّط في مكبس ، تُضاف عدة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي الطازج أو الخل البلسمي الأبيض أو التفاح بنسبة 6٪ إلى هذا المخلل ؛

- يتم طهي أسياخ الدجاج المتبلة بالمايونيز في مقلاة شواء أو ثابتة ، وكذلك موقد غاز لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو في فرن يتم تسخينه إلى 190 درجة مئوية ، ولكن 20 دقيقة ؛

- يتم دهن لحم الدجاج المخلل في بعض الأحيان على سيخ ، بالتناوب مع الخضار أو الفواكه الطازجة المخللة بخفة. يمكن أن يكون كوسة ، سلطة الفلفل ، الباذنجان ، الطماطم ، الفطر ، التفاح ، الكمثرى ، السفرجل ، الأناناس ، الخوخ وحتى العنب.

- يجب تقديم هذا النوع من الشواء ساخنًا فور الطهي ، وكمكمل لهذا الطبق ، فإن الصلصات المبنية على المايونيز والطماطم والكريمة والقشدة الحامضة والثوم والزبدة والخضروات ، وكذلك الفواكه الحلوة والحامضة أو التوت مناسبة.

شاهد الفيديو: مطبخ ام هاشم دجاج محمر في أكياس الشواء بتتبيلة المايونيز (أغسطس 2020).