الصلصات

مايونيز مسحوق البيض


المكونات مسحوق المايونيز البيض

  1. مسحوق البيض 1 ملعقة كبيرة
  2. الماء البارد النقي 2-3 ملاعق كبيرة
  3. الزيوت النباتية المكررة 250 مل
  4. الخل الجدول 9 ٪ 1 ملعقة صغيرة
  5. الخردل الجاهز 1/4 ملعقة صغيرة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. السكر 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية بيض
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء خلاط عميق ، وعاء عميق ، خلاط ، جرة زجاجية نصف لتر ، غطاء معدني ملتوي ، اسفنجة مطبخ ، منظف لغسل الصحون ، منشفة قماش ، ثلاجة ، وعاء عميق

صنع المايونيز مع مسحوق البيض:

الخطوة 1: تحضير جرة مع غطاء.


حتى يتسنى للمايونيز الوقوف لفترة طويلة في الثلاجة ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري أن تأخذ حاويات نظيفة لتخزينها. لذلك ، باستخدام اسفنجة المطبخ والمنظفات ، شطف الوعاء جيدًا بغطاء تحت الماء الجاري حتى يبدأ الزجاج في الصراخ إذا كنت تحمله بأصابع مبللة. ثم ضع الجرة مع الغطاء رأسًا على عقب على قطعة قماش نظيفة واتركه حتى يجف جانبًا.

الخطوة 2: تحضير مسحوق البيض.


صب مسحوق البيض في وعاء عميق وملء مع اثنين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد النظيف. تحذير: يتم تحديد كمية السائل بالفعل في هذه العملية. إذا بدأ المسحوق في التحول إلى كتلة كثيفة ، فكمية ملعقتين كبيرتين من الماء تكفيان. لذلك ، بمساعدة المخزون المرتجل ، قم بخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3: تحضير المايونيز مع مسحوق البيض.


في وعاء عميق الخليط ، انشر الخردل ومزيج البيض السائل. نضيف الملح أيضًا وقليلًا من السكر هنا حسب الرغبة. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

بعد هذا مباشرة ، بدأنا بصب قطرة من الزيت النباتي في الحاوية. في الوقت نفسه ، لا نتوقف عن مزج كل شيء مع الخفقان. نستمر في إضافة الزيت إلى الوعاء بتيار رفيع حتى لا يقشر الخليط. يجب أن نحصل على الصلصة بشكل متسق مثل الكريما الحامضة سميكة 15-20 ٪.

الآن اسكب الخل في الخليط واستمر في العمل مع الخلاط. تحذير: المايونيز يجب أن يبدأ في أن يتحول شاحبًا أمام أعيننا ، يجب أن يكون كذلك. بعد ذلك ، نذوق الصلصة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف الملح ، والقليل من الخردل والخل والسكر والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك (عادةً ما لا أضيف هذا التوابل أبدًا ، لأنه يقطع رائحة الطبق الرئيسي).

ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل المايونيز إلى جرة نظيفة بسعة نصف لتر ، أغلق الغطاء بإحكام وقم بوضعه في الثلاجة لتغرس لمدة 40-80 دقيقة. ومن المهم أن: يجب أن تكون الحاوية التي سيتم تخزين الصلصة فيها جافة. لذلك ، نتطلع إلى أن الجرة المزودة بغطاء ما زالت رطبة بعد غسلها تحت الماء الجاري ، ونمسحها جيدًا بمنشفة جافة.

الخطوة 4: خدمة المايونيز مع مسحوق البيض.


نظرًا لحقيقة أنه في عام 1758 ، أمر دوق Richelieu طاهيه بطهي شيء مثير للاهتمام من البيض وزيت الزيتون ، اليوم يمكننا تذوق المايونيز معك. هناك بالفعل عدد لا يحصى من الوصفات لهذه الصلصة في أشكال مختلفة من المكونات ، وجميعها غير عادية ولا تنسى بطريقتها الخاصة. تماما مثل المايونيز مع مسحوق البيض! طعمه طري ودقيق وعطري. بالمناسبة ، لا يختلف عن الصلصة المحضرة على أساس البيض الطازج. لذلك ، نخرجها من الثلاجة ، وننقلها بملعقة كبيرة من العلبة إلى وعاء عميق ، ونقدمها إلى طاولة العشاء مع جميع أنواع الأطباق. على سبيل المثال ، البطاطا المقلية واللحوم المخبوزة والسلطات من الخضروات الطازجة ، والتي يمكن توابلها مع المايونيز والعديد من الأطباق الأخرى حسب رغبتك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج. بالمناسبة ، هو العنصر الأخير الذي سيضيف الذوق الرفيع والذوق الرفيع إلى المايونيز ؛

- لتحضير المايونيز ، يجب استخدام جميع المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة ، بحيث تكون عملية الخلط مرتبطة ببعضها البعض أثناء عملية الخلط ؛

- إذا فجأة يتم تقسيم المايونيز الخاص بك ، فلا تقلق ، لأنه يمكن إصلاح كل شيء. في هذه الحالة ، اصنع جزءًا جديدًا من الصلصة ، مما يقلل جميع المكونات في الوصفة بمقدار النصف تمامًا. عندما تكون الكتلة جاهزة ، استمر في الخفق ، مع إضافة مايونيز صغير في أجزاء صغيرة على التوازي.

- ملاحظة: يجب جلد المايونيز في اتجاه واحد. أنا عادة خلط كل شيء في اتجاه عقارب الساعة.

شاهد الفيديو: How To Make Mayonnaise - egg Yolks مايونيز بصفار البيض البلدي (أغسطس 2020).