لحم

كباب مع البطاطا


مكونات للطهي مرجل كباب مع البطاطس

  1. حمل 1 كجم
  2. البطاطس 1 كيلوغرام
  3. زيت نباتي 100 مل
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  5. زيرا 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والرغبة
  7. تنقية المياه 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: خروف ، بطاطا
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، فرن ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وعاء مقاوم للحرارة ، ملعقة مطبخ ، مرجل عميق مع غطاء (سعة 5 لترات) ، كبير طبق مسطح.

طبخ كباب مرجل مع البطاطا:

الخطوة 1: حدد وإعداد الحمل.


بادئ ذي بدء ، نختار لحم الضأن غير المثلج ، الطازج ، والمبرد قليلاً ، وهو مناسب للخياطة. من الأفضل استخدام لحم الشباب من 3 إلى 8 أشهر ، وهو أكثر نعومة ولينة وليس له رائحة قوية متأصلة في هذا النوع من الحيوانات. الجزء المثالي من الذبيحة هو الثدي ، شفرة الكتف ، الرقبة ، مؤخرة الساق ، بريسكيت أو الأضلاع.
نقوم بشطف القطعة المحددة تحت تيارات من الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، وبدون إزالة طبقة الدهون ، نقسم لحم الضأن إلى قطع مجزأة من 5 إلى 7 سنتيمترات في الحجم. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الساطور سكين حاد أو فتحة المطبخ. نرسل اللحم إلى وعاء عميق ، نتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركه على هذا الشكل 15-20 دقيقة أو حتى الاستخدام.

الخطوة 2: تحضير البطاطا.


وفي الوقت نفسه ، باستخدام سكين نظيف ، قشر الكمية المناسبة من البطاطا وشطفها تحت الماء. ثم نعمل وفقًا للموقف ، إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها إلى 2-4 أجزاء ، إذا كانت صغيرة ، يصل حجمها إلى 5 سنتيمترات ، اتركها كاملة. بعد ذلك ، ضع باقي المنتجات التي ستحتاجها لتحضير الطبق على كونترتوب ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: إعداد كباب مرجل مع البطاطا.


نضع مقلاة على نار متوسطة ، أو أفضل مرجل ونسكب الزيت النباتي هناك. بعد 2-3 دقائقعندما تكون الدهون ساخنة جداً ، قم بغمس البطاطا المحضّرة بعناية شديدة وقلي الخضار من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية ، وتحول بشكل دوري من جانب إلى آخر باستخدام ملعقة مطبخ.
ليس من الضروري جعلها جاهزة تمامًا ، إذا بقيت رطبة في الداخل - فهذا ليس مخيفًا! بمجرد تغطية البطاطس بقشرة ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قم بنقلها إلى الطين أو الأطباق الزجاجية المقاومة للحرارة.

الآن قم بتخفيض قطع اللحم إلى دهون ساخنة وقليها من جميع الجوانب إلى قشرة بنية. هذه العملية لن تستغرق أكثر 4-5 دقائق، لحم الضأن يجب أن ينتزع من الأعلى فقط بعد أن يحمر لونه ، ضعي عليه بطاطا نصف جاهزة ، ثم قم بتتبيل جميع الزري مع جزء إضافي من الملح والفلفل الأسود.
نسكب كوبًا من الماء النقي في المرجل ونغطيها بغطاء. ثم قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى مستوى ونضج الطبق العطري 1 ، 5 ساعاتدون اثارة. بعد الوقت المناسب ، سيبقى القليل من السائل في القاع ، مثل الصلصة ، وستصل اللحوم والبطاطا إلى الاستعداد الكامل. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام شوكة الطاولة ، إذا كان الخروف قابلاً للتفتيت ، فإن الخضروات طرية - يتم طهي الطعام.
إذا كانت المكونات قاسية ، ويعتمد ذلك بشكل مباشر على تنوعها وجودتها ، فإننا نضيف جزءًا إضافيًا من الماء إلى المرجل من 100 إلى 150 ملليلتر وينضج لا يزال تقريبا 20-30 دقيقة. بمجرد أن يصبح الكباب جاهزًا ، أغلق الموقد واترك الطبق في وضع مغطى لآخر 5-6 دقائق. ثم ننشر البطاطا على طبق كبير مسطح ، فوقها قطع من اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، نزين كل شيء بالأعشاب والبصل المخلل ونقدمه إلى الطاولة.

الخطوة 4: خدمة الكباب مع البطاطا.


يتم تقديم قازان كباب مع البطاطا الساخنة كطبق رئيسي ثانٍ. بعد الطهي ، توضع بطاطا الضأن في طبقات على طبق مسطح كبير ، أولًا من الخضار المطهية ، وقطع اللحم في الأعلى.

إذا رغبت في ذلك ، يتم رش الأطباق مع البصل المخلل والثوم والأعشاب المفرومة الطازجة من الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان ، وكذلك البصل الأخضر. هذه التحفة اللذيذة في الطهي ليست أقل شأنا من طعم شيش كباب بل إنها تفوقها في شيء! استمتع بتناول وجبة بسيطة محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- غالبًا ما يتم نقع اللحم لمدة ساعة واحدة في خل النبيذ مع توابل مثل زيرا ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والأحمر المطحون ؛

- في بعض الأحيان ، يتم تغطية طبقة من البطاطا المقلية بالبصل المفروم (2-3 قطع) ، والتي تعطي الكثير من العصير ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية الماء إلى النصف تقريبًا حتى يتم طهي الطبق وعدم طهيه في سائل ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال لحم الضأن باللحم البقري أو لحم الخنزير ، في النموذج الأول ، سيصبح الطعام جاف قليلاً ، وفي الثانية قليل الدسم. يستخدم الدجاج أيضًا ، في هذه الحالة ، يتم طهي الطبق مرتين ، أو حتى أسرع بثلاث مرات ؛

- تقلى بعض مضيفات اللحم أولا ثم البطاطا. ثم انشر كل شيء في طبقات كما هو موضح في الوصفة واطهي الطبق حتى ينضج.

- بديلا رائعا للزيوت النباتية - الدهون الذيل الدهون أو شحم الخنزير.

- مجموعة التوابل ليست ضرورية ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل الطبق بأي طبق مناسب لأطباق اللحوم.

شاهد الفيديو: كباب عروق البطاطا نباتي بدون لحم والطعم طعم البطاطا جاب (أغسطس 2020).