الطائر

بطة بالمايونيز والخردل


المكونات لصنع البط مع المايونيز والخردل

  1. بطة (الذبيحة الطازجة) 1 قطعة (الوزن 2-2.5 كجم)
  2. التفاح 600 غرام
  3. المايونيز 4-5 ملاعق كبيرة
  4. الخردل 3 ملاعق كبيرة
  5. 1 رأس الثوم
  6. مزيج من الفلفل المطحون (الأسود ، البهارات ، الأخضر ، الأحمر ، الأبيض والوردي) حسب الرغبة
  7. دقيق القمح 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسيةالبط ، أبل
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، مناشف ورقية ، ملاقط ، منشفة وفل ، مسواك خشبي - 2-3 قطع ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، صحن عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة ، كم الخبز ، مطبخ ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، طبق مسطح كبير.

صنع البط مع المايونيز والخردل:

الخطوة 1: إعداد البطة.


لهذا الطبق ، يجب عليك اختيار بطة ليست قديمة جداً أو سمينه. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسله تمامًا تحت قيعان من الماء الجاري البارد ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ، باستخدام ملاقط أو سكين مطبخ صغير ، قم بإزالة الريش المتبقي من سطح الجلد. بعد ذلك ، قمنا بقطع قطع كبيرة من الدهون بالقرب من الذيل ، وقمنا بتشغيل الموقد المفتوح على نار عالية ونضع الذبائح من جميع الجوانب للتخلص من الشعر الرقيق الموجود بشكل أساسي بالقرب من الأجنحة والساقين والرقبة.

ثم رشّ البطة بدقيق القمح وامسحها بمنشفة الوفل ، وستساعد هذه العملية تمامًا في التخلص من الغطاء النباتي غير الضروري والمتفحم قليلاً. ثم نقوم بغسله مرة أخرى ، ونجفه ونخفق البشرة بعصا خشبية في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الدهون تحت الجلد ، بالقرب من الوركين ، على الصدر والظهر. نفرك الطير من جميع الجوانب ، وكذلك من الداخل لتذوق الملح ونتركه في هذا الشكل 15-20 دقيقة.
بعد الوقت اللازم ، نقوم بعمل قطع صغيرة في جميع أنحاء الذبيحة وإدخالها في كل من الثوم المقشر ، إذا كانت القرنفل كبيرة جدًا ، فيمكنك تقطيعها مسبقًا بطبقات رقيقة.

الخطوة 2: تحضير ماء مالح.


ثم ضع في طبق نظيف منفصل كمية مناسبة من المايونيز والخردل ومزيج من الفلفل المطحون. امزج هذه المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: المخلل البطة.


نفرك جثة البط مع ماء مالح الخردل الناتج من الداخل والخارج ، مع إيلاء اهتمام خاص للأماكن تحت الأجنحة وبين الفخذين. بعد ذلك ، ننقل الطائر إلى وعاء عميق ، ونشده بلفافة بلاستيكية ونضعها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير الفرن والتفاح.


بينما تكون البطة مخللة ، اغسل العديد من التفاح الحلو الناضج الحار تحت ماء بارد جار. ثم نقوم بتجفيف الثمار باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونقسم كل فاكهة إلى جزأين متساويين ، ونستخدم سكينًا نظيفًا لقص اللب مع الجذع. ثم اقطع التفاح على شكل شرائح سميكة بسمك 2-2.5 سم ، وأرسلها إلى طبق عميق نظيف ، ثم قم بتشغيل الفرن وتسخينه 180 درجة مئوية.

الخطوة 5: الاشياء البطة.


بعد 40-60 دقيقة نخرج البطة من الثلاجة ونخرج البولي إيثيلين منها ونملأ الجزء الداخلي من الذبيحة بشرائح التفاح المجهزة ونغلقها بإحكام ، بالإضافة إلى شق بالقرب من الرقبة مع أسياخ خشبية للمطبخ أو نقوم بخياطة إبرة الغجر العادية وخيط الخبز. نعمل ببطء ونأخذ هذه العملية بكل عناية ، مع التأكد من عدم وجود فجوات بين مفاصل الجلد التي يمكن أن تتسرب منها الحشوة.

الخطوة 6: اخبز البطة بالمايونيز والخردل.


علاوة على ذلك ، باستخدام مقص المطبخ ، قمنا بقطع قطعة واحدة ونصف أطوال البط من كم الطهي. نضع الذبيحة المليئة بالتفاح فيها ونغلقها على كلا الجانبين بمشابك بلاستيكية خاصة مقاومة للحرارة ، ونحاول صنعها بحيث لا يوجد هواء عمليًا داخل الحقيبة. بعد ذلك ، نرسل الطائر إلى صفيحة الخبز غير اللاصقة مع قمة الصدر ونضعها في الفرن المسخن على الرف الأوسط.
خبز الطبق بمعدل لكل 1 كيلوغرام من البط - 40 دقيقة أو 1 ساعةهذا هو 2-2.5 كجم سوف يغادر حوالي 2.5-3 ساعات. لجعل الذبيحة البني 10-15 دقيقة قبل جاهزية كاملة نحن نصنع مقطعًا طوليًا على الطبقة العليا من الغلاف وجزءًا من نهايته في اتجاهات مختلفة.

بعد ذلك ، أطفئ الفرن ، ودع الطائر يقف فيه لبضع دقائق ، ثم وضعنا على أفران فرن المطبخ ونعيد ترتيب ورقة الخبز على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة. باستخدام اثنين من مجارف المطبخ ، انقل بعناية الأطباق العطرية إلى طبق مسطح كبير وتقدم على الفور إلى الطاولة.

الخطوة 7: خدمة البطة مع المايونيز والخردل.


بطة مع المايونيز والخردل بعد الطهي غرس قليلا في فرن دافئ. بعد ذلك يتم تقديمه على طبق مسطح كبير إلى الطاولة الاحتفالية أو اليومية كالطبق الساخن الرئيسي الثاني. يمكن تقديم هذا الطائر مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، الخضار المخبوزة أو المسلوقة أو المطهية ، الحبوب ، المعكرونة ، السلطة ، المخللات ، المخللات ، وكذلك الخبز الطازج. استمتع بالطعام اللذيذ والشهي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، قبل 10 إلى 15 دقيقة من الاستعداد التام ، يمكن تشحيم جثة البط بالزبدة الذائبة أو العسل السائل ، مما يجعل قشرة الطير أكثر وردية ؛

- من المستحسن عدم توابل الطيور مع التوابل التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، بطبيعة الحال ، فإن هذه التوابل تعزز رائحة الطبق النهائي ، ولكن خلال المعالجة الحرارية المطولة يتم إطلاق مواد كيميائية ضارة منها ليست صحية للغاية. من الأفضل تكملة مجموعة الفلفل المطحون بالأعشاب المجففة: ريحان ، حكيم ، زعتر ، توابل أو تلك المناسبة لأطباق الدواجن ؛

- الحشوة الموضحة في الوصفة ليست مهمة ، يمكنك استخدام أي خليط من الخضروات والفواكه والفواكه المجففة والتوت واللحوم والخبز ؛

- من العصير الذي تراكم في قاع الغلاف ، يمكنك تحضير الصلصة أو سكبها على الطائر النهائي قبل التقديم.

شاهد الفيديو: mayonaisse facile تعلم المايونيز اللذيذة بطريقة سهلة (أغسطس 2020).