خبز

الكعك القشدة الحامضة


مكونات الكعك القشدة الحامضة

  1. دقيق قمح ممتاز (منخل) 200 جرام
  2. سكر (رمل) 200 جرام
  3. القشدة الحامضة (أي محتوى الدهون) 200 غرام
  4. بيضة دجاج قطعتين (120 جرام)
  5. سكر الفانيليا 15 جرام
  6. زبدة 100 غرام (لكل عجينة)
  7. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  8. مسحوق السكر حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البيض والقشدة الحامضة والسكر
  • Portsionnost10-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مقياس المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة طعام ، فرن ، موقد ، ستيوار ، وعاء عميق ، خفقت أو خلاط ، علب كب كيك (سيليكون أو معدن) ، شواية معدنية (من الفرن) ، كوب خبز بالبخار والزبدة - حسب الحاجة ، غربال شبكة غرامة ، طبق مسطح كبير ، لوحة الحلوى.

طبخ الكعك على القشدة الحامضة:

الخطوة 1: تحضير الزيت.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين المطبخ الحاد ، وقطع الزبدة إلى مكعبات متوسطة ، ونقلها إلى قدر صغير ووضعها على نار متوسطة. إذابة الدهون في السائل السائل متجانس ، مع التحريك بشكل دوري مع ملعقة كبيرة حتى لا تحترق. بعد ذلك ، قم بإزالته من الموقد وابرد بالقرب من النافذة المعلقة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتشغيل وتسخين الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة 2: تحضير بيض الدجاج والسكر.


في هذه الأثناء ، اضغط برفق على ظهر السكين بكل بيضة وأرسلها في وعاء عميق حتى لا تصطدم القذيفة بها. ثم صب السكر في نفس المكان ، وفاز على هذه المنتجات حتى الرغوة المورقة الكثيفة دون الحبوب ، حتى يزيد الخليط بنسبة 2-3 مرات. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو خفقت تقليدي ، بالطبع ، سيتم تقدير مدة العملية بشكل مبالغ فيه من جهاز المطبخ المحدد.

الخطوة 3: تحضير العجين.


بمجرد ضرب البيض للروعة ، أضف إليهم الكمية المناسبة من سكر الفانيليا والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز للخبز وصب الزبدة المذابة. يهز هذه المكونات حتى تصبح ناعمة ونبدأ في إدخال دقيق القمح المنخل في الوعاء. نتصرف ببطء ، ملعقة بعد ملعقة ، تدريجيا وببطء شديد عجن عجينة متوسطة الكثافة ، فمن الممكن مع كتل صغيرة.

الخطوة 4: صنع الكعك.


الآن نحن نشر قوالب كب كيك على كونترتوب. إذا كانت سيليكونًا ، اتركها كما هي ، فهذا النوع من العجين لا يلتصق بهذه الطريقة. هل تستخدم الاواني المعدنية؟ في هذه الحالة ، من الأفضل أن يتم تشحيم الجزء الداخلي من كل خلية بجزء إضافي من الزبدة غير المذابة الكريمية ورشها بالدقيق أو الصقها في كل كوب خبز مزيت! ثم ملء كل عطلة مع العجين المعدة. في 2/3 وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: خبز الكعك على القشدة الحامضة.


يقوم بفحص درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، اضبط النماذج هناك مع العجينة على الرف الأوسط. خبز الكعك ل 20-25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نتحقق من استعدادهم باستخدام سيخ خشبي أو تطابق. نعرض نهايته في ليونة العديد من منتجات الدقيق والحصول عليها. إذا كانت هناك قطع سائلة لزجة من العجين تترك على الشجرة ، ضع الكعك في الفرن 7-10 دقائق، لكنه يحدث نادراً جداً ويعتمد بشكل مباشر على جودة ودرجة الدقيق.
هل سيخ جاف؟ ثم نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيب النماذج على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونبرد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نضع المنتجات الناتجة بعناية على شبكة سلكية معدنية أو صينية ، باستخدام غربال مع شبكة دقيقة ، ورشها بالسكر المجفف ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 6: تخدم الكعك على القشدة الحامضة.


يتم تقديم الكعك الحامض في درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد الكامل ، يتم تزيينها بالسكر المثلج ، والكريمات ، والشوكولاته ، والكريمة المخفوقة ، المشربة بالتوت أو الفواكه أو شراب التوابل أو الزبدة المذابة الممزوجة بالقرفة والسكر. توضع المعجنات على طبق مسطح كبير ، صينية أو تُقدم مباشرة في أجزاء على طبق حلوى مع مشروبات باردة أو ساخنة ، مثل الشاي والقهوة والكاكاو والحليب واللبن والكفير وغيرها الكثير. استمتع بأطعمة لذيذة وسهلة الطهي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل للقشدة الحامضة - الزبادي أو الدسم أو سكر الفانيليا - مستخلص سائل من هذه التوابل أو الفانيليا النقية على طرف سكين ، ومسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ، والمكسرات المكسرة ، والفواكه المجففة ، والمجففة والمفرومة جيدًا ، أو التوت المجفف ، أو القليل من الحمضيات ، أو دراج الشوكولاته ، أو 100 غرام من الموز ، والبطيخ ، والخوخ ، والخوخ ، المبشور التفاح.

- في بعض الأحيان يتم استبدال الزبدة تمامًا بالسمن ، ولا يؤثر على طعم المافن ولونه ورائحته ، ولكن فقط إذا كان هذا المكون مخصصًا للخبز ، فهو يحتوي على نسبة 72 إلى 78٪ على الأقل من الدهون وأقل نسبة من السائل ؛

- يمكنك صنع الكعك مع أي حشوة ، على سبيل المثال مع التوت أو الفواكه أو الشوكولاته أو المربى أو المربى. تُسكب العجينة أقل من النصف بقليل ، وتوضع الحشوة في الوسط وتغطيتها بملعقة كبيرة من منتج الدقيق نصف النهائي. ثم أخبزهم كما هو موضح في الوصفة ؛

- يمكن خبز الكعك في قوالب الكعك ؛

- العجينة حلوة للغاية ، لذلك إذا أردت ، يمكنك تقليل كمية السكر إلى 100 جرام.

شاهد الفيديو: كيفية تحضير الكريما الحامضة بالبيت Homemade SourCream (أغسطس 2020).