صلاح الدين

سلطة الروبيان قيصر


سلطة الروبيان قيصر المكونات

  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 3 حصص

المخزون:

عصارة ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة صغيرة ، مقلاة - قطعتان ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة ، موقد ، مناشف ورقية للمطبخ ، وعاء صغير - قطعتان ، ملاط ​​يدوي ومدقة ، طبق عميق - قطعتان ، صحن - قطعتان ، وعاء عميق ، فرن ، صينية للخبز ، قفازات مطبخ ، مصفاة ، وعاء كبير ، وعاء سلطة أو وعاء تقديم عميق عميق ، مبشرة متوسطة ، مقلاة صغيرة ، خلاط

طبخ سلطة سيزر مع الروبيان:

الخطوة 1:.


ننشر الروبيان المجمد في وعاء صغير ونتركه لفترة من الوقت حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك مباشرة ، نقوم بغسل المأكولات البحرية تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الرأس وتطهير الوريد والقشرة المعوية. ثم لطخ الروبيان مع مناشف ورقية المطبخ وانتشرت في طبق عميق.

الخطوة 2:.


نغسل الليمون تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وقطع الحمضيات إلى النصف. الآن ، باستخدام عصارة ، ضغط العصير من المكون. للطبخ ، نحن بحاجة 2 ملعقة صغيرة من ماء مالح وواحد للصوص.

الخطوة 3:.


صب مزيج من الفلفل في وعاء مع الروبيان والملح حسب الذوق ، وسكب العسل السائل ، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة واتركه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 4:.


ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل برفق بسكين. ثم بأيد نظيفة نزيل القشرة. نقطع القرنفل المقشر إلى قطع ونحوله إلى طبق نظيف.

الخطوة 5:.


يُسكب الزيت أو الزيت النباتي في وعاء عميق ويُسكب الثوم المفروم. تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة وتترك لبث خلع الملابس لمدة 1-3 ساعات. تحذير: كلما طالت فصوص القرنفل المفرومة في المكونات السائلة ، فستتحول أنواع الخبز المحمص الأكثر عطرية.

الخطوة 6:.


ننشر شرائح الخبز على لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لقطع مكعبات صغيرة. ثم اسكب المكون المكسر في صحن عميق نظيف وانتظر حتى يتسرب الزيت مع الثوم.

الخطوة 7:.


نقوم بغسل فيليه الأنشوجة جيدًا تحت الماء الجاري ، ونمسحه بمنشفة ورقية للمطبخ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع المكون جيدًا إلى قطع وينتقل إلى صحن نظيف. تحذير: بدلا من الأنشوجة ، يمكنك استخدام أسراب من التمليح حار. في هذه الحالة ، من الضروري تنظيف الأسماك من التلال بعظام صغيرة وبعد ذلك فقط طحنها باستخدام أدوات حادة.

الخطوة 8:.


ننشر بذور الفلفل الأسود في ملاط ​​يدوي ، وباستخدام المدقة ، نسحق المكون حتى يتحول إلى مسحوق. تحذير: هذا التوابل ، بالمقارنة مع تلك الجاهزة ، يعطي العديد من الأطباق رائحة لا تنسى والذوق. لكنك تحتاج إلى إضافة فلفل طازج طازج بكمية صغيرة ، لأنه يزداد حدة.

الخطوة 9:.


تحذير: نستخدم البيضة فقط في درجة حرارة الغرفة ، لذلك نخرجها من الثلاجة مسبقًا ونتركها جانباً. في هذه الأثناء ، نقوم بصب الماء البارد العادي في وعاء صغير حتى يملأ الحاوية ويضعها في النار. بمجرد غليان السائل ، أضف الملح إليه ، واخلطي كل شيء جيدًا بالمعدات المرتجلة وتقليل الحرارة. ننشر البيضة في ملعقة كبيرة وننزلها برفق في الماء المغلي. طبخ المكون ل 2-3 دقائق ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد على الفور. امسك المقلاة مع حوامل المطبخ ، صب الماء المغلي في الحوض ، وبدلاً من ذلك صب الماء البارد المعتاد. اترك البيض في هذا الموضع حتى يبرد (من الأفضل القيام بذلك في أسرع وقت ممكن).

ثم ، باستخدام سكين ، كسر قشرة المكون في الوسط واستخدم ملعقة كبيرة للحصول على صفار سائل آخر مع البروتين. نسكب كل شيء في وعاء صغير نظيف وننتقل مباشرة إلى تحضير صلصة القيصر.

الخطوة 10:.


في وعاء به صفار سائل وبروتين ، يُضاف الخردل وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. باستخدام خلاط ، تغلب على جميع المكونات بسرعة عالية حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. دون التوقف عن التدخل ، نبدأ بالتدريج في صب زيت الزيتون. يجب أن تبدأ الصلصة في الثخانة أمام أعيننا ، تشبه المايونيز بشكل متسق.
ثم أضف شرائح الأنشوجة المفرومة إليها ثم اخفق كل شيء مرة أخرى مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

في النهاية ، أضف بضع قطرات من الصلصة الغربية إلى الخليط ، وكذلك الفلفل الأسود الطازج والملح حسب الرغبة. تحذير: إضافة العنصر الأخير قليلا ، ومحاولة الصلصة "على اللسان". خلاف ذلك ، يمكنك الملح سلطة خلع الملابس. نترك صلصة القيصر الجاهزة جانباً لبعض الوقت ، ولكن الآن سنستمر في إعداد المكونات المتبقية للسلطة.

الخطوة 11:.


ننشر أوراق الخس في مصفاة ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم انقل الخضر إلى وعاء كبير وتملأ بسائل بارد عادي من الصنبور. اترك المكون لمدة 1 ساعة يصر على الجانب. بفضل هذه العملية ، سوف يصبح الخضر أكثر نضارة وهشاشة.

بعد الوقت المخصص ، استنزاف المياه ، وأوراق الخس تتبلل مع مناشف ورقية المطبخ. الآن نحن نمزق الخضر بأيد نظيفة ونضعها في وعاء للسلطة أو في وعاء تقديم عميق خاص.

الخطوة 12:.


باستخدام مبشرة متوسطة ، وطحن جبنة البارميزان مباشرة على لوح التقطيع. ثم اسكب المكون في صحن نظيف واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 13:.


عندما تكون الروبيان متبلة جيدًا ، أخرجها من المزيج السائل وامسحها بمنشفات ورقية المطبخ. تُسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عند تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، أضف الروبيان هنا. تقلى المأكولات البحرية 2-3 دقائق على كل جانب. ومن المهم أن: يستعد المكون بسرعة كبيرة ، لذلك نحن نراقب عن كثب لونه. بمجرد أن يصبح الجانب السفلي ، الأقرب إلى النار ، باهتًا وتختفي الشفافية ، أدر الروبيان على الفور بملعقة خشبية إلى الجانب الآخر.

في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بنقل المأكولات البحرية مرة أخرى إلى الوعاء ، الذي نقوم بشطفه مسبقًا تحت الماء الجاري ونمسحه بمنشفة ورقية.
قم الآن بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. وفي الوقت نفسه ، صب زيت الزيتون الذي كان الثوم في مقلاة نظيفة. تحذير: نحاول القيام بذلك حتى لا يدخل العنصر الأخير في الحاوية ، وإلا يمكننا إفساد طعم السلطة. نضع المقلاة على نار متوسطة ، وعندما يسخن جيدًا ، نضيف الخبز المهروس هنا. تحريك باستمرار مع ملعقة خشبية ، يقلى مكعبات حتى لون ذهبي ناعم. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب الخبز المحمص على ورقة الخبز. طفيفة الملح لهم ويرش مع الأعشاب بروفنسال. تحذير: يمكنك أيضًا صب الخبز المقلي مع ما تبقى من زيت الثوم.
الآن وضع ورقة الخبز في الفرن إلى المستوى المتوسط ​​وجفف قليلا المكون ل 5-7 دقائق. ثم نطفئ الفرن ، ونخرج الحاوية من هناك بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً.

في النهاية ، أضيفي قليلًا من صلصة سيزر إلى وعاء السلطة ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطيها بلطف جيدًا مع أوراق السلطة. ثم ضعي قطع خبز محمصة هنا ، ورشي كل شيء مع البارميزان المبشور ، وضعي الروبيان المقلي في الأعلى. بالفعل قبل التقديم ، رِّب السلطة مرة أخرى مع صلصة قيصر وسارعوا إلى علاج الأسرة والأصدقاء حتى تمتلئ المفرقعات بالرطوبة.

الخطوة 14:.


عندما تكون سلطة سيزر مع الجمبري على طاولة الطعام ، استخدم ملعقة كبيرة ، امزجها برفق وضعها على أطباق التقديم. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق تمامًا دون أي أطباق جانبية. المكمل الوحيد والكمال لهذا الطبق سيكون شركة مبهجة وكأس من النبيذ الأبيض الجاف.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعطاء السلطة رائحة أكثر تعبيراً ، يمكن فرك الطبق الذي سنقدم فيه الطبق بنصف فص من الثوم ؛

- لتحضير الملابس بدلاً من صلصة ورسستر ، يمكنك استخدام 3-4 قطرات من الخل البلسمي أو 2 صوص سمك تايلاندي ؛

- صلصة قيصر لها خصائصها الخاصة. واحدة من هذه هي استخدام بيض الدجاج. من الناحية المثالية ، يتم غمس المكون في الماء المغلي المملح عن طريق ثقبه مسبقًا بإبرة من الطرف الفاقع. ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد على الفور ، ويتم وضع السعة جانباً. يجب أن تبقى البويضة في ماء ساخن لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُنقل إلى طبق ويسمح لها بالبرد لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك فقط يمكن تحضير الصلصة عن طريق تحطيم المكون بسكين وإخراج محتويات (بروتين سائل مع صفار) ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة.

شاهد الفيديو: عمل السيسر سلاط او سلطة القيصر بالجمبري للشيف ايمن حسن. (أغسطس 2020).