لحم

لحم الخنزير شواء ماء مالح


المكونات لصنع ماء مالح الشواء لحم الخنزير

لـ 1.5 كجم من كباب لحم الخنزير:

  1. الخل الجدول 9 ٪ 100 مل
  2. ملح الطعام (كبير) 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
  3. فلفل أسود مطحون 1-2 قرص أو حسب الرغبة
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. البصل 500 جرام
  6. تنقية المياه 200 مل
  • المكونات الرئيسية: البصل والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب القياس ، وعاء عميق ، خفقت ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة.

الطبخ لحم الخنزير الشواء ماء مالح:

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.


لحم الخنزير هو اللحم الوحيد تقريباً الذي يمكن خلطه بالخل. اسكبه بهدوء في وعاء عميق وأضف الملح والفلفل الأسود وبعض السكر المحبب. خلط كل شيء مع خفقت حتى اتساق متجانسة والحل الكامل للحبوب. ماء مالح جاهز ، يمكننا المضي قدما إلى الخطوة التالية!

الخطوة 2: تحضير البصل.


لجعل الطبق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا عطري ، يُنصح باستخدام الأعشاب أو الخضراوات المجففة أو الطازجة ، بالإضافة إلى التوابل ، وفي هذا الإصدار يكون البصل. باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشره ، واشطفه تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وقم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع والمضي قدمًا حسب الرغبة. إذا كانت الخضروات مطلوبة فقط للحصول على رائحة لطيفة ومذاق فاتح للشهية ، فقم بقطعها بمكعبات صغيرة أو قم بطحنها من خلال مفرمة لحم مع شبكة كبيرة. سيتم المقلية شيش كباب مع البصل؟ ثم يقطعها بحلقات سميكة في 1-1.5 سم. بعد ذلك ، نرسل المكون المُجهز إلى وعاء مع ماء مالح ، ونمزج كل شيء مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس ونتركه في درجة حرارة الغرفة 12-15 دقيقة.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.


بعد الوقت اللازم ، وضعنا في وعاء مع لحم الخنزير المخلل مالحة الخل ، مقطعة إلى شرائح مجزأة تتراوح في الحجم من 3.5 إلى 4.5 سم. مرة أخرى ، امزج كل شيء حتى يصبح ناعماً ، مع الضغط عليه بيديك ، بحيث يغطي السائل العطري شرائح اللحم من جميع الجوانب. ثم اربط الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غطاء بغطاء محكم. يُنقع الشواء في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات ، ويفضل في الثلاجة من 10 إلى 12 ساعة.

الخطوة 4: خدمة ماء مالح الشواء لحم الخنزير.


مخلل شواء لحم الخنزير هو خليط عالمي يتم فيه غرس اللحم ، ويكتسب نكهة لذيذة وعصرية. بعد التحضير ، يتم استخدامه للغرض المقصود منه ، وهو أن شرائح معينة من جثة لحم الخنزير يتم شرائح في أجزاء في السائل المعطر. ثم توضع قطع من اللحم على أسياخ ، بالتناوب مع البصل ، إذا رغبت في ذلك ، ضعيها على شواء دافئ جيدًا وقلي الأسياخ حتى تنضج بالكامل 25-30 دقيقة.

ثم يتم تقديم لحم الخنزير مع الخضار المخبوزة أو المسلوقة أو المقلية ، والسلطات ، والفواكه ، والتوت ، وكذلك الخبز أو خبز البيتا. استمتع بالشواء المطبوخ بشكل صحيح!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالنسبة للشواء ، تكون الرقبة الموجودة على طول سلسلة التلال على الرقبة أو الشق على الظهر مناسبة ، ولكن يجب إزالة الدهون الزائدة منها. من الأفضل عدم استخدام الجزء الخلفي من الذبيحة ، ويعتبر هذا اللحم طريًا ، ويظهر أن الطبق منه جاف قليلاً وقاسي أيضًا ؛

- بديل للسكر - العسل السائل ؛

- غالبًا ما تستكمل مجموعة من التوابل مع البهارات وأوراق الغار والكزبرة والخردل الجاف والسماق وإكليل الجبل والحكيم والريحان المجفف أو البقدونس المفروم الطازج والكزبرة والشبت ؛

- لحم الخنزير هو منتج دهني إلى حد ما ، لذلك يجب عدم إضافة الزيت النباتي إلى ماء مالح. إذا رغبت في ذلك ، فيمكن أن يتم تشحمها بأشياش قبل أن تقوم بلحمها عليها ؛

- بعض القواعد لإعداد الشواء! يجب ارتداء اللحم على سيخ بإحكام ، 5-7 قطع لكل منهما ، وترك مساحة صغيرة جدا من 4-5 ملليمتر. يجب أن لا تقل المسافة بين لحم الخنزير والفحم الحار عن 12-15 سم ، وإلا فسوف تحترق. أثناء الطهي ، لا ندير الشواء أكثر من 4 مرات ، إذا قمت بذلك كثيرًا ، فسوف ينضب الطبق. اندلع الفحم وبدأ الدخان؟ قم برشها بأي سائل ، على سبيل المثال ، ماء ، نبيذ ، بيرة ، كفاس ، أو رش مع حفنة أو اثنتين من الملح الصخري ؛

- لا يمكن استخدام الأشجار الصنوبرية لإشعال النار ، فهي ستمنح الطبق رائحة شجرة التنوب المحروقة غير السارة. هو بطلان المواد المصدر من الحور الرجراج ، الدفلى ، رماد الجبال والحور ، لأنها تحتوي على زيوت سامة.

شاهد الفيديو: كثف الخروف في الفرن بتتبيلة بسيطة ولذيذة épaule d agneau au four (أغسطس 2020).