آخر

فيليه سلمون مسلوق مع مايونيز الجرجير

فيليه سلمون مسلوق مع مايونيز الجرجير



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 كوب أوراق الجرجير المفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون خشن
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 6 6 أونصات من شرائح السلمون المقطعة في المنتصف مع الجلد

تحضير الوصفة

  • امزج أول 4 مكونات في وعاء صغير للمزج ؛ الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • يُمزج 1/3 كوب من الماء والنبيذ والكراث والبقدونس والزعتر في مقلاة كبيرة. توضع شرائح السلمون في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يرش بالملح والفلفل. غطي المقلاة بإحكام واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح سمك السلمون معتمًا بالكاد في الوسط ، حوالي 10 دقائق. ازالة من الحرارة؛ دعها تقف ، مغطاة ، 5 دقائق. نقل السلمون إلى طبق. تجاهل خليط النبيذ. غطي السلمون بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يبرد. يمكنك تحضير مايونيز الجرجير والسلمون قبل يوم واحد. غطيه بشكل منفصل وحافظ على البرودة.

  • ضع 1 فيليه سلمون على كل 6 أطباق. تقدم مع المايونيز والجرجير.

قسم المراجعات

سمك السلمون المسلوق مع المايونيز العشبي

يجب أن تكون شرائح السلمون منزوعة الجلد والعظام ، لذلك إذا لم تتمكن من إقناع بائع السمك الخاص بك بفعل ذلك ، فستحتاج إلى القيام بذلك بنفسك: لإزالة عظام الدبوس ، ومرر يدك على جانب اللحم من الشرائح واستخدمها ملاقط أو كماشة لسحب أي عظام تصادفك. بعد ذلك ، لإزالة القشرة ، ستحتاج إلى سكين حاد جدًا ، ويفضل أن يكون سكين شرائح. خذ كل شريحة على حدة وضع وجه الجلد لأسفل على اللوح بحيث يكون الطرف الأضيق مواجهًا لك. حرك السكين بين الجلد واللحم من نهاية الذيل ، وقم بهز السكين لفك الجلد وسحبه بعيدًا. أمسك بجلد الذيل الذي قمت بفكه بقوة ، واعمل بعيدًا عن نفسك ، واقطع طول السمكة ، مع تحريك السكين من جانب إلى آخر. حافظ على نصل السكين مسطحًا وقريبًا من الجلد قدر الإمكان حتى لا يترك أي لحم على الجلد. كرر مع الشريحة الثانية.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. خذ ورقة كبيرة جدًا من ورق القصدير العريض جدًا (رقائق الديك الرومي تعمل جيدًا) ، وادهنها برفق بزيت الزيتون. ضعي شريحة سلمون واحدة على ورق القصدير ووزعيها فوق شرائح الليمون ، الشبت ونصف حبة الشمر ، وتبليها بكميات وفيرة. ضعي شرائح السلمون الثانية في الأعلى مع توجيه الجانب المقبب لأعلى. تبّل ورشّ بالنبيذ.

ضعي طبقة ثانية من ورق الألمونيوم المدهون على الوجه ثم اطوِ الحواف لتضمين السلمون في طرد. اجعل الطرد مرتخيًا تمامًا بحيث يكون هناك مساحة للبخار. ارفعيها على صينية خبز كبيرة واطهيها لمدة ساعة ثم أزيليها واتركيها ترتاح في ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي السلمون ، اصنع المايونيز. ضعي الصفار والخردل في وعاء متوسط ​​الحجم مع إضافة قليل من الملح إذا أردت. صب الزيت في إبريق لأنك ستحتاج إلى تيار ثابت متحكم فيه. اخفقي البيض لفترة وجيزة وابدئي بالتقطير على الزيت ببطء شديد ، بدءًا من بضع قطرات في كل مرة أثناء الخفق المستمر.

استمر في إضافة الزيت. عندما يبدأ المايونيز في التماسك ، يمكنك إضافة الزيت بشكل أسرع قليلاً. استمر حتى يتم إضافة كل الزيت. إذا تخثر المايونيز في أي وقت ، يمكنك إنقاذه عن طريق تكسير صفار آخر في وعاء نظيف وخفق المايونيز في البيض الطازج. استمر في القيام بذلك ثم أضف أي زيت متبقي.

عندما ينضج المايونيز ، أضيفي الخل ببطء وكمية كافية من عصير الليمون حسب ذوقك - أضيفي المزيد إذا كنتِ تحبينه تمامًا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب مع الأعشاب المفرومة. احفظه باردًا حتى يصبح السلمون جاهزًا.

اخلطي الخيار مع القليل من الشبت وباقي الشمر. عندما يستريح السلمون ، اقطع ورق القصدير واستخدم شريحتين من السمك لنقل السمك بحذر إلى طبق تقديم طويل. رشي الشبت وزيّني بالليمون. قدميها مع المايونيز العشبي وسلطة الخيار.

نصائح الوصفة
السلمون والثوم المعمر باتيه

إذا كان لديك بقايا طعام ، اهرس 200 جرام من السلمون المسلوق مع 200 جرام من الجبن الطري والعصير و frac12 ليمون. أضف 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع ، 2 بصل أخضر مفروم و 1 ملعقة كبيرة كورنيشونس مفرومة. برد. تقدم مع الخبز المحمص المقرمش.


سمك السلمون المسلوق مع المايونيز

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية بمروحة / غاز 2. ضع قطعة كبيرة من ورق الألمونيوم مزدوج العرض فوق صينية خبز كبيرة وادهنها بالزيت ، ثم ضع السلمون في المنتصف. دس عددًا قليلاً من أغصان الشبت والكراث في تجويف الجسم ، ثم تتبّل.

قم بإحضار جوانب القصدير بعناية لتطويق السمكة ، وتبليها جيدًا من الداخل والخارج ، ثم اسكبيها فوق النبيذ.

أغلق الرقاقة بالكامل ، لكن ليس بإحكام شديد على السمكة - تحتاج إلى منحها مساحة صغيرة داخل الطرد. اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة.

بمجرد أن ينضج السلمون ، قم بفك غلاف الرقاقة بعناية واسحب الزعنفة الظهرية على العمود الفقري للسمك. إذا كان السلمون جاهزًا ، يجب أن يخرج بسهولة جدًا. أغلق العبوة واتركها لتبرد - ستستمر في الطهي أكثر قليلاً عندما تبرد. إذا لم تكن متأكدًا من نضج السلمون بشكل كافٍ ، فأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما يكون الجو باردًا ، قشر الجلد بحذر من جانب واحد من السلمون. قد تحتاج إلى استخدام سكين لتبدأ ، لكن يجب أن يتقشر بسهولة بعد ذلك. اتركي الشبت والكراث المطبوخين في مكانهما ، حيث قد تتلف لحم السلمون إذا حاولت إزالتهما.

استخدم سكينًا لكشط اللحم البني الدهني. طعمها لذيذ ولكن لا تبدو جذابة مثل اللحم الوردي تحتها. اقلب السلمون بحذر على طبق وأزل الجلد واللحم البني من الجانب الآخر.

للتقديم ، قم بإزالة الشرائح بعناية من جانب واحد من السمك ، تاركًا وراءها العظام. ستلاحظ أن للأسماك قسمة طبيعية تتكون من قطعتين من الشرائح الطويلة على كل جانب. أدخل السكين على طول المركز وخفف بعناية كل شريحة. انقل الشرائح إلى طبق ، بحيث يكون الجانب العظمي للأعلى.

ارفع العظم المركزي من السمكة الكاملة المتبقية - يجب أن تخرج قطعة واحدة - وقم بإزالة المواد العطرية. امسح الشريحتين المتبقيتين بعيدًا عن بعضهما وأزل أي عظام دبابيس. أعد تجميع السلمون على الطبق. قلب الأعشاب مع المايونيز وزين السلمون بالجرجير والخيار والأعشاب والليمون.


كيفية سلق فيليه سلمون

ما هي أبسط طريقة لسلق قطعة من السلمون؟ عندما أستخدم Google ، تسرد جميع الوصفات عددًا كبيرًا من ملفات المكونات التي لم أجدها في المنزل. أريد سهلاً ، وإلا فقد ألتزم به اشترى من متجر.

ديفيد ، ساوثبورت

حتى فيليه السلمون المسلوق الجاهز يحتوي على مكونين مضافين: الملح وحمض الأسكوربيك ، فيتامين سي الاصطناعي المعروف أيضًا باسم AKA ، على الرغم من أنه لا يتم تضمينه هنا لأي فوائد صحية ولكن كمواد حافظة. يجدر أيضًا التفكير في مقدار تكلفة الأسماك المسلوقة الجاهزة: يتقاضى Marks & amp Spencer 4 جنيهات إسترلينية مقابل قطعة 90 جرامًا ، أو ما يقرب من 45 جنيهًا للكيلو ، في حين أن شرائح السمك الطازجة تتراوح بين 18 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو مقابل أربع عبوات و 29 جنيهًا إسترلينيًا. كيلوغرام لقطعة واحدة ، لذا فإن هذا ثمن باهظ لقليل من الملح واندفاعة من المواد الكيميائية التي تلحق الضرر بالشفاه. (لتوضيح الأمر ، Marks ليست وحدها في هذا الأمر ، فكل المتاجر الكبرى تطبق سياسات تسعير مماثلة.)

وعلى أي حال ، فإن الصيد الجائر الضحل هو أحد أسهل الطرق وأكثرها خالية من المخاطر لطهي الأسماك ، ولكن ضع في اعتبارك أن أي مكونات إضافية تضيفها إلى وسط السلق غير المشروع ستضفي بعض النكهة على النتيجة النهائية. هذا لا يعني أن عليك أن تتفوق على جميع الطهاة وتحضر مرقًا فاخرًا يضم ، على سبيل المثال ، الكراث ، والكراث ، والشمر ، والنبيذ الأبيض.

ميتش تونكس ، الذي يدير The Seahorse في Dartmouth ، ديفون ، بالإضافة إلى مجموعة Rockfish للشيبيز حول الساحل الجنوبي الغربي ، ليس من محبي التعقيدات المفرطة أيضًا. يقول: "يمكنك بسهولة التخلص من الماء - يكفي بالكاد لتغطية شرائح السمك في قدر صغير - وقليل من الملح ، على الرغم من أن القليل من حبات الفلفل وبعض المواد العطرية الخفيفة لن تؤذي حقًا". يمكن أن يكون أي شيء من ورق الغار إلى عدد قليل من سيقان البقدونس أو أوراق الكرفس. "ضع كل ما لديك - ولا تقلق إذا لم تكن قد فعلت ذلك - أحضر كل شيء على نار هادئة ، وقم بإسقاط السمك ، ثم غط المقلاة ، واتركه لمدة دقيقتين ، وأطفئ النار وانتظر 10 دقائق ، أو حتى تنضج تمامًا ". غالبًا ما يضيف Tonks قدرًا كبيرًا من الزبدة إلى المزيج ، لتغليف السمك ولمساعدة الصلصة في وقت لاحق ، إذا كنت تريد واحدًا (قلل من سائل السلق ، ثم اخفق المزيد من الزبدة أو رشة من الكريمة وبعض الأعشاب المفرومة) .

توم براون ، الذي تعلم لعبة الشيف في كورنوال مع Nathan Outlaw قبل أن ينطلق بمفرده العام الماضي في Cornerstone الحائز على جائزة في شرق لندن ، يأخذ تطبيق الدهون إلى أبعد من ذلك. "الطريقة الأبسط والأكثر فاعلية لسلق السلمون - ومعظم الأسماك ، في هذا الصدد - دون استخدام الكثير من المكونات هي القيام بذلك في الدهون." الدهون تعادل النكهة ، تذكر ، والزبدة ، زيت الزيتون أو حتى التنقيط ستعمل جميعها هنا. يقول براون: "تأكد فقط من أنها ذات جودة جيدة لتبدأ بها ولن تخطئ كثيرًا". أنهِ الفيليه المصفى برش ملح البحر وعصير الليمون ، وأنت على ما يرام. "طالما أنك تعتني بالسمك بشكل صحيح ، فهذه نكهات كلاسيكية لن تنفد أبدًا."

يوافق تونكس على ذلك قائلاً: "السلمون المسلوق مع المايونيز والخبز وربما بعض السلطة هي واحدة من تلك الوجبات التي يمكن للناس أن يتعاطفوا معها. ليس لدي أي فكرة عن السبب - إنه يتم التقليل من شأنها بشكل كبير ، إذا سألتني ". بعد كل شيء ، يضيف ، "كلما قل اهتمامك بأي مأكولات بحرية ، كان ذلك أفضل عادة".

هل لديك معضلة في الطهي تحتاج إلى حل؟ البريد الإلكتروني [email protected]

تهدف صحيفة The Guardian إلى نشر وصفات للأسماك المستدامة. للحصول على تقييمات في منطقتك ، تحقق من: UK Australia US.


24 سلمون مسلوق مع وصفات المايونيز بالليمون

موس السلمون المسلوق بصلصة الشبت (بولا الدين)

موس السلمون المسلوق بصلصة الشبت (بولا الدين)

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الفجل

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الفجل

كعك السلمون مع سلطة خضراء مشكلة

كعك السلمون مع سلطة خضراء مشكلة

سلمون مسلوق مع صوص الشبت بارد

سلمون مسلوق مع صوص الشبت بارد

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الشبت والخردل

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الشبت والخردل

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الشبت والخردل

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الشبت والخردل

موس السلمون المدخن أو المسلوق مع صلصة الشبت (بولا الدين)

موس السلمون المدخن أو المسلوق مع صلصة الشبت (بولا الدين)

كعكة السلطعون الأزرق والسلمون مع السلمون المدخن وصلصة اللبن التشيلي سيرانو المشوية (بوبي فلاي)

كعكة السلطعون الأزرق والسلمون مع السلمون المدخن وصلصة اللبن التشيلي سيرانو المشوية (بوبي فلاي)

سلمون صحي بالليمون مع صلصة الخيار والليمون

سلمون صحي بالليمون مع صلصة الخيار والليمون

سلمون مسلوق كامل (Emeril Lagasse)

سلمون مسلوق كامل (Emeril Lagasse)

كعك السلمون بالليمون والفلفل

وصفات السمك المسلوق

يمكن أن تكون وصفات السمك المسلوق بسيطة أو معقدة. سلق السمك ليس صعبًا ، لكن في بعض الأحيان يبدو صنع الصلصة معقدًا. & # xa0 إنه ليس كذلك حقًا ، لكن بعض الناس يصابون بالذعر عندما يسمعون "صلصة". لقد صنعت مقطع فيديو قصيرًا حول صنع صلصة البقدونس باستخدام الصلصة البيضاء كقاعدة. من الصلصة البيضاء ، يمكنك عمل العديد من أنواع مختلفة مثل الجبن والبصل وما إلى ذلك & # xa0

ليس من المستحيل التصرف بشكل صحيح وسأعطيك النصائح حيثما أستطيع.

يمكن أن يكون سائل السلق عبارة عن ماء أو مرق مرق أو مرق سمك أو لبن أو نبيذ أو خليط ويمكن أن تكون الأسماك عبارة عن شرائح أو لفائف أو شرائح لحم أو كاملة.

سمك السلمون المسلوق الكامل يجعل أروع قطعة مركزية في البوفيه ، والفيرونيك الوحيد هو طبق رئيسي رائع لحفل عشاء متطور.

يعتبر سلق سمكة كاملة من البساطة بحد ذاتها - لف السمكة بورق مغلف بالزبدة ، ضعه في ماء بارد ، اتركه يغلي على نار هادئة ، أطفئ النار ، ضع غطاء على المقلاة واتركه ليبرد.

لا تضع السمك في سائل السلق المغلي - سوف يتقلص الجلد ويتفتت السمكة.

لا تدع سائل السلق يغلي - فقط اقتحمه على نار هادئة - سيؤدي الغليان المتدحرج إلى كسر السمك.

إذا كان لديك سمكة كاملة كبيرة جدًا ، فيمكنك إما استخدام غلاية السمك أو تقطيعها إلى قطع لتلائم المقالي المتاحة لديك - فقط انضم إليها عند التقديم وقم بتغطية الوصلات بالزينة - الخيار والمايونيز وما إلى ذلك.

صحيح - أي أسئلة حول وصفات السمك المسلوق ، يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني - أي وصفة محددة - أرسل لي بريدًا إلكترونيًا - استخدم النموذج الموجود في صفحة الاتصال وسأعود إليك - لست غاليًا بشأن عنوان بريدي الإلكتروني ، فقط لا تفعل ذلك ضعه على موقع الويب ليتم "حصاده" بواسطة الروبوتات :-)

سمك السلمون المسلوق مع صلصة الجرجير
مزيج لذيذ وفكرة رائعة لقائمة ذات طابع خاص في يوم القديس باتريك باستخدام طبق السلمون هذا كطبق رئيسي إذا كنت لا تحب البطل وكولكانون -)


طريقة بسيطة لسلق السلمون غير المشروع تعمل في كل مرة على قطعة سمك بأي حجم - من شريحة لحم إلى سمك سلمون كامل.


وصفة سلطة السلمون المسلوق والجمبري والأفوكادو

سلطة مليئة بالمأكولات البحرية والطماطم والجرجير. توصي سو باستخدام سلمون ألاسكا البري.

نصيحة Cook & rsquos: استخدم أوراق السلطة المختلطة أو الجرجير أو السبانخ بدلاً من الجرجير للحصول على طعم مختلف قليلاً.

مكونات

  • 500 جرام فيليه سلمون
  • 100 جرام صاروخ
  • 1 حبة شمر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حزمة بصل أخضر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 20 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 أفوكادو مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 350 جرام روبيان مقشر كبير مطبوخ ومذاب إذا كان مقشرًا
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة بيستو خضراء
  • 17.6 أوقية سمك السلمون فيليه
  • 3.5 أوقية صاروخ
  • 1 حبة شمر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حزمة بصل أخضر مقشور ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 20 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 أفوكادو مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 12.3 أوقية روبيان مقشر كبير مطبوخ ، مذاب إذا كان مقشرًا
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة بيستو خضراء
  • 17.6 أوقية سمك السلمون فيليه
  • 3.5 أوقية صاروخ
  • 1 حبة شمر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حزمة بصل أخضر مقشور ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 20 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 أفوكادو مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 12.3 أوقية روبيان مقشر كبير مطبوخ ، مذاب إذا كان مقشرًا
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة بيستو خضراء

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: سلطة
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. سخن الشواية. رتبي شرائح السلمون على رف الشواء واطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة. اضبط على جانب واحد حتى يبرد.
  2. في وعاء سلطة كبير ، اخلطي الجرجير والشمر والبصل الأخضر والطماطم الكرزية والأفوكادو والروبيان.
  3. قسّم السلمون إلى قطع كبيرة وأزل أي جلد وأضفه إلى الخليط. شارك ما بين أربعة أطباق أو سلطانيات ورش عصير الليمون فوقها. يتبل بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  4. اخلطي المايونيز مع صلصة البيستو وقدميها مع السلطة.

تم ابتكار هذه الوصفة لموقع www.alaskaseafood.org. تصوير ستيف لي.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفة فيليه السلمون المسلوق بالفرن

مكونات

  • 4 فيليه سلمون
  • ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا
  • 1 كوب (250 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ماء
  • صلصة الزبدة البيضاء (انظر الوصفة أعلاه)

طريقة

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

الخطوة 2

اختر صينية الخبز كبيرة بما يكفي لتماسك شرائح السلمون في طبقة واحدة. ادهنها بسخاء ، أو ضعها مع ورق الزبدة.

الخطوه 3

ضعي شرائح السلمون في الطبق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. صب النبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون وكمية كافية من الماء لتغطية السمك.

الخطوة 4

غطي الطبق بإحكام بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن المسخن. اخبز لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الخامسة

أغلق الفرن وأخرج طبق الخبز. ارفع السلمون على مناشف ورقية للتخلص من الماء الزائد. نقل إلى أطباق دافئة. تُسكب صلصة الزبدة البيضاء فوق السمك. قدميها على الفور.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

سمك السلمون المشوي مع سلطة الخيار المنعشة المنعشة فوقها يجعل عشاءًا خفيفًا وسهلاً طوال أيام الأسبوع.

مكونات

من أجل السلمون

  • 4 (6 أونصة) فيليه سلمون ، بدون جلد
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

لتحضير سلطة الخيار والشبت

  • 1 خيار إنجليزي (يسمى أيضًا خيار الدفيئة)
  • 1/3 كوب بصل أحمر مقطع ناعم من بصلة حمراء صغيرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز ، أفضل جودة مثل هيلمنز أو ديوك
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1/4 كوب شبت طازج مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. نقطع الخيار إلى نصفين ثم نقطع كل نصف في المنتصف بالطول. استخدم طرف ملعقة صغيرة لاستخراج بذور الوسط. نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة ونضعها في مصفاة مع شرائح البصل الأحمر. قلبي الملح واتركيه في الحوض لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى يتم تصريف الماء.
  2. في غضون ذلك ، حضري الصلصة: اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز وخل النبيذ الأبيض والشبت والثوم والسكر والفلفل الأسود في وعاء متوسط ​​واخلطيهم جيدًا.
  3. عندما يصبح البصل والخيار جاهزًا ، تخلصي من الماء الزائد عن طريق نقر المصفاة على قاعدة الحوض ، ثم استخدمي رزمة كبيرة من المناشف الورقية لتجفيف الخضروات. أضيفيها إلى الصلصة وقلبي جيداً. تغطية والبرد حتى على استعداد للعمل.
  4. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. نظف رف الشواية ، ثم ادهنها برفق بالزيت. أغلق الغطاء واتركه يعود إلى درجة الحرارة. افركي السلمون بزيت الزيتون وتبليه بسخاء بملح الكوشر (حوالي 3/4 ملعقة صغيرة) والفلفل. ضعي شرائح شرائح الجلد لأسفل وشويها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومتفحمًا قليلاً ، 4-5 دقائق (قاوم الرغبة في إلقاء نظرة خاطفة أو قلبها مبكرًا عندما يتم تحميص الشرائح جيدًا من الجانب الأول ، يجب تحريرها بسهولة). اقلب الشرائح واستمر في الشوي حتى تنضج ، 2-3 دقائق. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم أزيلي القشرة إذا رغبت في ذلك ، وقدميها مع سلطة الخيار والشبت الباردة المكدسة فوقها أو جنبًا إلى جنب.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة

  • سعرات حراريه: 522
  • سمين: 39 جرام
  • الدهون المشبعة: 9 جرام
  • الكربوهيدرات: 6 جرام
  • سكر: 3 غ
  • الأساسية: 1 جرام
  • بروتين: 36 جرام
  • صوديوم: 706 مجم
  • الكوليسترول: 108 مجم

هذا الموقع مكتوب ومصنوع لأغراض إعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمدًا ولم يتم تقييم البيانات الغذائية الموجودة على هذا الموقع أو الموافقة عليها من قبل اختصاصي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم تقديم المعلومات الغذائية على سبيل المجاملة ولا ينبغي تفسيرها على أنها ضمان. يتم حساب البيانات من خلال حاسبة التغذية على الإنترنت ، Edamam.com. على الرغم من أنني أبذل قصارى جهدي لتقديم معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن هذه الأرقام يجب اعتبارها تقديرات فقط. تعمل العوامل المختلفة مثل أنواع المنتجات أو العلامات التجارية المشتراة ، والتقلبات الطبيعية في المنتجات الطازجة ، وطريقة معالجة المكونات على تغيير المعلومات الغذائية الفعالة في أي وصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة عبر الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادر حقائق التغذية والخوارزميات الخاصة بها. للحصول على أدق المعلومات الغذائية في وصفة معينة ، يجب عليك حساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في وصفتك ، باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك.

ملاحظة قابلة للتكيف خالية من الغلوتين

على حد علمي ، جميع المكونات المستخدمة في هذه الوصفة خالية من الغلوتين أو متوفرة على نطاق واسع في الإصدارات الخالية من الغلوتين. يوجد جلوتين مخفي في العديد من الأطعمة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو تطبخ لشخص مصاب بحساسية الغلوتين ، اقرأ دائمًا ملصقات المكونات الخاصة بك للتحقق من أنها خالية من الغلوتين.


كيفية تحضير اثنتين من وصفات سمك السلمون المفضلة لدى الملكة

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

الملكة سوف تضطر إلى الانتظار بضعة أشهر قبل أن تصل إلى بالمورال لقضاء إجازتها الصيفية ، لكن جلالة الملكة ربما ترتدي القليل من الترتان اليوم للاحتفال بيوم الترتان الوطني. يصادف يوم الخميس احتفالاً بالتراث الاسكتلندي ، ومثل كل صباح ، كانت صاحبة الجلالة ، التي تحب كل الأشياء الاسكتلندية ، ستستيقظ على صوت مزمار القربة. الأنابيب ، التي تعمل لمدة 15 دقيقة ، هي تقليد ملكي نشأت فيه.

يحتفل آلاف الأشخاص حول العالم بأسكتلندا وإرثها اليوم ، من بينهم سفير الترتان الوطني ، ورئيس الطهاة دارين ماكجرادي ، الذي طبخ للملكة لمدة 11 عاما. "لا أعرف ما إذا كانت الملكة ستحتفل بيوم الترتان ، لكنني أعلم أنها تحب اسكتلندا. إنه المكان الوحيد الذي يمكن أن تسترخي فيه حقًا ، "قال ماكجرادي لـ Royal Watch في مقابلة حصرية للاحتفال بهذه المناسبة. "عندما كنت أعمل لدى العائلة المالكة ، أمضيت الكثير من الوقت في اسكتلندا. أحبت الملكة المشاركة في غداء الشوك السنوي ، وكانت دائمًا منخرطة جدًا في التخطيط لقوائم الطعام. أعتقد أنها كانت في أسعد حال لها هناك ".

يقوم ماكجرادي بطهي بعض الوصفات المفضلة للملكة في نيويورك اليوم للاحتفال بهذه المناسبة ، التي يحتفل بها 11 مليون شخص من أصل اسكتلندي في أمريكا الشمالية. تكريما لهذا اليوم ، شارك اثنين من وصفات سمك السلمون المفضلة للملكة مع Royal Watch.

قال ماكجرادي إن الملكة تحب أكل الطرائد والسلمون قدر الإمكان أثناء تواجدها في اسكتلندا. "أتذكر الملكة الأم وتشارلز وهما يصطادان في نهر دي. كانوا يعيدون السلمون إلى مطبخ القصر حيث كنت أعده لتناول العشاء ".

كشفت ماكجرادي أيضًا أن الملكة تحب أيضًا أكل التوت من أراضيها في المرتفعات ، ومن بين وسائل التسلية المفضلة لديها قطف الفراولة. "كانت الملكة تسترخي بالذهاب لقطف الفراولة وتعود مع سلة من التوت لأقوم بإعدادها في المطبخ. كان علاجها تقديمهم مع موس الشوكولاتة أو آيس كريم الشوكولاتة. إنها مدمنة للشوكولاتة وتحب أي شيء يحتوي على الشوكولاتة ".

بينما يوجد في اسكتلندا 17 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان ، قال ماكغرادي إن الملكة تختار دائمًا تناول الطعام في القصر عندما تكون في الإقامة. "كانت الطلبات من الأعلى هي الحفاظ على القائمة طازجة واستخدام أكبر قدر ممكن من المنتجات الموسمية."

وقد شارك ، الشيء الوحيد الذي لا يمنعه هو الثوم. "الملكة لا تحبها ، لذلك لم أطبخ معها أبدًا."

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 ضلوع كرفس ، مفرومة ناعماً
كوب فلفل أحمر مفروم ناعماً
4 بيضات
1 كوب حليب
نصف كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً
ملح وفلفل
1 رطل شرائح سمك السلمون الاسكتلندي المدخن
4 أونصات من لحم السلطعون الأبيض الاسكتلندي

2 ملاعق كبيرة من الفجل الحار
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
نصف كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة خل عصير التفاح

1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم للتزيين
8 أوقية جرجير صغير

سخني الفرن على 325 درجة

تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات معًا وتتبيلها بالملح والفلفل. توضع جانبا لحين الحاجة.

تُذوّب الزبدة في زيت الزيتون ويُقلى الكرفس والفلفل حتى يصبح طريًا. تركه يبرد. في وعاء متوسط ​​الحجم اخفقي البيض واخفقي في الحليب والقشدة. يضاف الثوم المعمر ويتبل بالملح والفلفل.

اصنعي 6 قوالب رامكين صغيرة مع السلمون المدخن حتى لا يظهر أي من السلطعون. وزعي السلطعون بين السلطعون الستة ، وأضيفي الكرفس والفلفل وصبي مزيج البيض فوقه حتى يملأ السلطعون.

ضعيها على صينية خبز واخبزيها في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك خليط البيض. يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم من القالب أو يخرج من السلطعون إلى طبق ويُزين بالصلصة والثوم المعمر وأوراق السلطة.

ستة شرائح سمك السلمون الاسكتلندي 8 أونصة ، مقطعة في المنتصف

12 أوقية من قطع بريل أو وسط الهلبوت
نصف كوب كريمة ثقيلة
1 بياض بيضة (احتفظي بصفار البيض للأزهار)
رشة من جوزة الطيب
الملح والفلفل حسب الذوق

1 رطل من عظام السمك النظيف
2 سيقان كرفس مفروم
1 حبة كراث كبيرة ، مقسمة ومغسولة
1 بصل مفروم
1 بصلة شمر صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ورق غار
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1 لتر ماء

2 كوب مرق سمك
2 كوب شمبانيا
نصف كوب كريمة ثقيلة
ملح وفلفل
8 أونصة عجين الفطير
1 صفار بيضة

ارز مطبوخ
بقدونس مفروم

اغسل عظام السمك جيدًا بماء بارد ونظيف لإزالة الشوائب. في قدر كبير ، سخني جميع المكونات حتى تغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ويصفى. التقليل من التناسق المطلوب.

قم بتدوير المعجنات إلى سمك ¼ بوصة وقطع أشكال الهلال. ادهنيها بصفار البيض واخبزيها على حرارة 350 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُسلق السلمون في مرق السمك المغطى بورق الألمنيوم حتى يصبح معتمًا. يُرفع إلى طبق التقديم ويُترك ساخناً. أضف الشمبانيا والقشدة إلى مشروب السلق وقلل إلى شراب. يتبل بالملح والفلفل.

يُغطّى السلمون بالصلصة ويُزيّن بزهور المعجنات والبقدونس. يقدم مع أرز ساخن.


شاهد الفيديو: Potato Mayonnaise Salad with Salmon سلطة البطاطا والخضار و المايونيز تقدم مع سمك السلمون (أغسطس 2022).