الحساء

شوربة كريمة البصل


المكونات لصنع حساء كريم شامبينيون

  1. فطر (فطر طازج) 500 جرام
  2. البصل 2 قطعة (متوسطة)
  3. دقيق القمح المنخل 2 ملاعق كبيرة
  4. زبدة 50 جرام
  5. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  6. مرق (دجاج أو خضروات) 600 مليلتر
  7. كريم (سائل) 200 ملليلتر (محتوى الدهون من 10 إلى 25 ٪)
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: بصل ، فطر ، زبدة ، دقيق
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، صحن ، وعاء - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة غير لاصقة ، ملعقة مطبخ خشبية ، منشفة مطبخ ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لترات) ، خلاط يدوي ، مغرفة ، صفيحة عميقة.

تحضير حساء كريمة شامبيون:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


يتم طهي هذا الحساء اللذيذ بسرعة كبيرة ، لذا تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات ووضعها على طاولة المطبخ والمتابعة. بادئ ذي بدء ، بمساعدة سكين مطبخ حاد ، قشر البصل وقشر كل عيش الغراب من الجذور.

ثم نقوم بغسل الخضروات تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. نحن نشرها على لوح التقطيع وطحنها. تمزيق ألواح البندق أو شرائح سمكها 5-6 مم.

مكعبات البصل يصل إلى 1 سم في الحجم. نضع الشرائح في أوعية منفصلة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: مقلي البصل والفطر.


نضع على نار متوسطة ، عميق ، ويفضل أن يكون غير لاصق ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق ، ستسخن الدهون وتغمس البصل المفروم وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح شفافة 3-4 دقائقمع التحريك بقوة مع ملعقة مطبخ خشبي.

ثم تضاف الفطر هناك وتقلى الخضروات مع بعضها البعض 5-7 دقائق حتى القشرة الذهبية الناعمة والخفيفة. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد وتوضع جانباً حتى تكون محتوياته مطلوبة.

الخطوة 3: إعداد كريم حساء الشمبانيا.


الآن نرسل مقلاة عميقة ذات قاع سميك للنار الأوسط ونضع فيها زبدة. بعد 2-3 دقائق ، نحن نتدخل في دقيق القمح المنخَّف الساخن قليل الدسم ونقليه لمدة تقريبًا 1.5-2 دقيقة إلى ضوء البيج الفاتح. ثم نبدأ بالتدريج في مرق الخضار أو الدجاج ، مع التحريك باستمرار حتى لا يصبح الدقيق متكتلًا ، ويغلي السائل.

بعد ذلك ، أضيفي البصل والفطر المقلي. مرة أخرى ، ننتظر حتى يبدأ المرق في الظهور ، وبعد ذلك ، باستخدام منشفة المطبخ ، أزل المقلاة من الموقد. وضعناها على سطح المنضدة بعناية فائقة ، حتى لا يتم حرقها ، نقوم بقطع الخضراوات باستخدام خلاط غمر ، ونطحنها في حالة هريس بسرعة متوسطة.

ثم نقوم بتتبيل الحساء الكامل تقريبًا لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود والقشدة ونضجه لمدة دقيقة أو دقيقتين ونضعه على نار متوسطة وبعد الغليان مرة أخرى نطبخ الطبق 7-8 دقائق. بعد هذا الوقت ، أغلق الموقد ودع الحساء يقف تحت غطاء مغطى. 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صبها في أجزاء على لوحات وتقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 4: تخدم حساء كريم الفطر.


يتم تقديم شوربة كريمة شامبين الساخنة كأول طبق رئيسي. يتم تقديمه في أجزاء في أطباق ، محلى بالكريمة ، الكريما الحامضة ، أو يرش مع البسكويت ، البذور المقلية ، بذور السمسم ، الجوز ، جبنة البارميزان ، الشبت الطازج المفروم ، البقدونس أو الكزبرة.

كما أنه من دواعي سروري تذوق هذه المعجزة مع الجبن أو الخبز المحمص العادي أو الخبز الطازج أو الكعك النباتي. استمتع بصحة جيدة ولذيذة وسهلة طهي الطعام!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، قبل 2-3 دقائق من الاستعداد الكامل ، قم بتتبيل الحساء بالثوم المغطى من خلال مكبس ، واحد أو اثنين من القرنفل ، أو الجبن المطبوخ ، المفروم على مبشرة ، يكفي حوالي 1-1.5 قطعة ؛

- الكريمة ليست المكون الرئيسي ، يمكنك الطهي بدونها ، خاصة إذا كنت تريد أن يكون الطبق أقل دهونًا ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية! استخدم أي حساء محنك ، مثل المذاق أو السماق أو الفلفل الحلو أو جوزة الطيب أو أوراق الغار أو جميع أنواع الفلفل المطحون أو غيرها. بالطبع ، يجب ألا تكون التوابل متحمسة للغاية ، فمن المستحسن ألا تسد رائحة الفطر ؛

- بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير شوربة الكريمة من الباذنجان أو الكوسة أو الاسكواش ؛

- بديل المرق هو الماء النقي العادي ، والقشدة الحامضة ؛

- هل تريد أن يكون الحساء أكثر سمكا وأكثر تشبعًا؟ قلل من كمية المرق أو أضف البطاطس المسلوقة والجزر وقطعة من جذر الكرفس والبقدونس إلى المقلاة مع الفطر المقلي والبصل. بعد ذلك ، قم بطحن كل شيء ، ثم الغليان ، والتوابل مع البهارات والكريمة ونقعها على الموقد في الوقت المناسب حتى تنضج تمامًا وتقدم إلى الطاولة.

شاهد الفيديو: وصفة شوربة البصل بالكريمة (أغسطس 2020).