خبز

خبز بيتا رقيق


المكونات لصنع الخبز البيتا رقيقة

  1. تنقية المياه 1 كوب (الأوجه)
  2. الخميرة الجافة الحبيبية 1 ملعقة صغيرة
  3. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  5. سكر 1/2 ملعقة صغيرة
  6. دقيق القمح المنخل 2.5-3 كوب (الأوجه)
  • المكونات الرئيسية الدقيق والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

دقيق القمح المنخل - 2.5 - 3 أكواب (الأوجه) صينية خبز - قطعتان ، سكين مطبخ ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، طبق.

تحضير خبز البيتا الرقيق:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.


بادئ ذي بدء ، نقوم بصب الماء المنقى في قدر صغير ، ونضعه على حرارة متوسطة وتسخينه حتى 36-38 درجة مئوية ، بحيث يكون دافئًا قليلاً ، لكن ليس ساخنًا. ثم صب السائل في وعاء صغير أو كوب قياس كبير وإضافة السكر المحبب هناك.

ثم اسكبي الخميرة ، وامزجي كل شيء مع ملعقة كبيرة من القوام بشكل متسق ، وقم بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ من الكتان وضعها في مكان دافئ على 10-15 دقيقةليأتي.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


وضعت الآن في وعاء عميق عنه 1.5 كوب نخل دقيق القمح ونضيف الملح إليه.

بعد مرور بعض الوقت ، نقوم بتحريك الخميرة الموسعة هناك.

يُسكب القليل من الخضار ويُفضل الزيت المكرر.

ونبدأ في عجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نواصل هذه العملية بأيدي نظيفة ، مضيفا دوريا جزء آخر من الطحين. يجب أن تكون النتيجة لينة ، غير لزجة ، ومرنة ، عجين زيتي قليلا. نحن نلفها في كرة ونرسلها مرة أخرى إلى وعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها على الإصرار بالقرب من الموقد المشمول بعيدًا عن المسودات 1-1.5 ساعة.

الخطوة 3: تشكل خبز بيتا رقيق.


عندما يتم غرس العجين ويزيد بمقدار 2-3 مرات ، ضعه على طاولة المطبخ ، مع رش طبقة رقيقة من دقيق القمح المنخل ، وسحقه برفق وقسمه بسكين مطبخ أو ملعقة معدنية إلى 10-13 متساوية في أجزاء الحجم. على الرغم من أن عددهم قد يختلف باختلاف الحجم المطلوب لخبز الخبز وقطر المقلاة.

ثم نلف كل قطعة من العجين في كرة ونضعها على ورقة للخبز ونشدد بلف بلاستيكي حتى لا تجف.
بعد حوالي 10 دقائق إننا نأخذ جزءًا واحدًا من منتج الدقيق نصف النهائي ، وسحقه على كلا الجانبين بالدقيق ، وبمساعدة دبوس لولبي ، نلفه في طبقة دائرية بسمك لا يزيد عن واحد أو اثنين ملليمتر.

نحول الفطيرة الناتجة إلى ورقة الخبز الثانية ، ونغطيها بفيلم وننشر الكرات المتبقية بسرعة بنفس الطريقة.

الخطوة 4: تقلى خبز البيتا الرقيق.


الآن وضعت على النار قوية مقلاة جافة دون النفط! نقوم بتسخينه إلى أقصى درجة حرارة ، بحيث يدخن دخان خفيف فوق الأطباق. ثم ، بعناية فائقة ، ننقل أول فطيرة رقيقة من العجين هناك. إذا كان حجم الكعكة كبيرًا للغاية ، فلا بأس ، وقم بتوزيع نهاياتها بعناية على جانبي المقلاة وأخبزها لبضع ثوانٍ على كل جانب.

بمجرد أن يتحول الطبق العطري إلى اللون الأبيض وتظهر عليه نقاط وردية ، بمساعدة ملعقة مطبخ ننقل خبز البيتا إلى طبق مسطح كبير. لا تتفوق عليه ، وإلا فسوف يجف تمامًا! بنفس الطريقة ، نقوم بإعداد الباقي kruglyashi ، ثم نغطيه بمنشفة مطبخ ، بحيث يكون هناك فجوة صغيرة تتراوح بين 5 و 7 سنتيمترات ، ونتركها بهذا الشكل حتى يبرد.

الخطوة 5: يقدم خبز البيتا الرقيق.


يتم تبريد خبز البيتا الرقيق بعد الطهي ومن ثم يستخدم لتحضير أو استكمال الأشياء المختلفة.

يمكنك من خلاله صنع فطيرة التفاح الرائعة ، فطيرة اللحم ، الشاورما ، طاجن ، وجبات خفيفة متنوعة ، كما تقدم أيضًا بدلاً من الخبز مع الأطباق الساخنة الأولى أو الثانية. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب تخزين خبز البيتا المبرد في كيس من البلاستيك أو الورق في مكان جاف جيد التهوية ؛

- بديل جيد لخميرة حبيبية جافة - طازجة مضغوطة ؛

- في بعض الأحيان يستخدم الحليب بدلاً من الماء ، ويتم استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الأعشاب المجففة إلى العجين ، على سبيل المثال ، السماق ، الأوريجانو ، البقدونس ، الشبت ، وكذلك التوابل العطرية ؛

- قد تختلف كمية الدقيق المبينة في الوصفة وتعتمد على تنوع هذا المنتج وهشاشته وغلوتينه!

- في كثير من الأحيان ، حتى لا يكون خبز البيتا جافًا للغاية ، وبعد تبريده يتم غمره بالماء البارد وتجفيفه بالكامل ثم استخدامه للغرض المقصود منه أو إرساله للتخزين ؛

- يمكن خبز خبز البيتا في الفرن. قم بتشغيله في وضع "الشواية" ، ضع ورقة الخبز في الداخل على الرف الأوسط ، وقم بتسخينه جيدًا ووضع المنتجات المشكلة عليه. تقلى الكعك لمدة 1 دقيقة على كل جانب. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك طهي خبز بيتا كبير أو 3-4 فقط في الحجم.

شاهد الفيديو: أجيو تشفو خبز المقلاة المعتمد عندي لكنحضر يوميا كيجي رقيق وخفيف ورطب غزااااااااال (أغسطس 2020).