لحم

محشوة الملفوف المنزل


المكونات لصنع الملفوف محلية الصنع

  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والملفوف والبصل والجزر والأرز
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

الزيت النباتي (المكرر) - ​​ملعقتان كبيرتان ملعقة كبيرة - 2-3 قطع ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس (للمياه) ، مقياس مطبخ ، ستيوب ، موقد ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مبشرة ، وعاء عميق ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبي ، شوكة الطاولة ، وعاء - قطعتان ، وعاء عميق - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 5 لترات) ، صفيحة.

طبخ الملفوف محشوة المنزل:

الخطوة 1:.


لتبدأ ، خذ الكمية المناسبة من الأرز وفرزها مع إزالة أي نوع من القمامة. ثم صب الحبوب في منخل شبكي جيد وشطف جيدا. بعد ذلك ، قم بنقلها إلى قدر صغير أو قدر ، وقم بملء 150 مل من الماء المنقى ، وضع على نار متوسطة ، وبمجرد أن يبدأ السائل في الظهور ، قم بتقليله إلى أدنى مستوى.

يُتبل الأرز بقطعة أو اثنتين من الملح ويطهى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا تلتصق بأسفل الأطباق. ثم نخرجه من الموقد ونرسله ليبرد بالقرب من نافذة الموارج. بعد ذلك وضعنا في النار العميقة مقلاة عميقة ، نصف ممتلئة بالمياه الجارية العادية ، ونغليها تدريجياً.

الخطوة 2:.


في هذه الأثناء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بإزالة الجزء العلوي ، ودائمًا ما تتلف الأوراق من رأس الملفوف وقطع الجذع منه. ثم قشر البصل والجزر وشطف هذه الخضروات مع الطماطم تحت قطرات الماء البارد الجاري ، وتجفيفها مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح التقطيع ومواصلة التحضير.

نقطع كل بندورة إلى 2-4 أجزاء ونفرك لبها في وعاء عميق أو طبق على مبشرة ناعمة ، بحيث يكون هناك جلد نرميه للتو.

نقطع البصل إلى مكعبات بحجم 5-6 مم ، ونقطع الجزر على مبشرة خشنة ونضع الشرائح في أوعية منفصلة.

الخطوة 3:.


ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بغمس نصف البصل المفروم فيه ثم قليها حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. بعد حوالي 4-5 دقائق تحمر الخضار وتحولها إلى طبق عميق نظيف وتنتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4:.


في وعاء مع البصل المقلي ، أضف الأرز المبرد ، شبه جاهز ، اللحم المفروم المتنوع ، الفلفل الأسود المطحون وجزء إضافي من الملح. نحن نخلط هذه المكونات مع ملعقة كبيرة إلى تناسق موحد - ملء لفائف الملفوف جاهز!

الخطوة 5:.


هل الماء في المقلاة يغلي؟ ثم خذ الملفوف! قم بخفض الرأس بعناية فائقة إلى سائل ساخن ، ومن المرغوب فيه أن تغطيه بالكامل ، وتبيض الخضار. خلال هذه العملية ، سوف تصبح الأوراق المتطرفة طرية وتبدأ في التقشر بسهولة. لا يستحق الهضم ، فنحن نخرجها بعناية بواسطة شوكة وننقلها إلى وعاء عميق ونظيف.

نزيل الأوراق بحجم كبير فقط ، وهو سهل لف اللحم المفروم. بعد ذلك ، قم بإزالة الملفوف المتبقي من الماء المغلي وضعه جانباً. منه سيكون من الممكن طهي أي أطباق لذيذة أخرى ، على سبيل المثال ، طبق خزفي ، فطائر أو أي شيء يرغب به قلبك.

الخطوة 6:.


عندما تبرد الأوراق ، قم بقطع الجزء السفلي السميك عن كل واحد أو قم بفتحه قليلاً بمطرقة مطبخ وضع على أحدهما ملعقتان كبيرتان من خليط لحم الأرز.

نغطي اللحم المفروم على جانب واحد من ورقة الملفوف ، ثم نثني حوافه على الجانبين ونطوى لفة أو نطوى الظرف.

بنفس الطريقة نجعل لفائف الملفوف المتبقية. بعد هذه العملية ، ستبقى بعض الأوراق المبيضة. نغطيها بأسفل مقلاة عميقة ويفضل أن تكون غير لاصقة.

ثم على رأسها وضع المنتجات المشكلة.

الخطوة 7:.


الآن ضعيه مرة أخرى على نار متوسطة في مقلاة نظيفة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد مرور بعض الوقت ، نرسل البصل المتبقي إلى هناك ونقليه حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة ، لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق.
ثم أضف الجزر إليها واطهيها معًا حتى تصبح طرية بعد ذلك ، قم بملء الخضروات بالماء النقي ونقل الطماطم المبشورة هناك. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود وبذور الكراوية وورق الغار ويُحرَّك من حين لآخر ، ويغلي السائل العطري.

الخطوة 8:.


بمجرد أن يبدأ المرق في الغرغرة ، نقوم بنقله إلى مقلاة مع لفائف الملفوف ، إذا لم يغطها الخليط بالكامل ، أضف مرقًا قليلاً من الملفوف المقشور. نضع الطبق الخام على نار متوسطة ونغلي مرة أخرى. ثم نربط الموقد إلى الحد الأدنى ، ونغطي المقلاة بغطاء بحيث لا توجد شقوق ، ونطهو الملفوف المحشو 40-50 دقيقة، حتى ينضج الملفوف ، وكذلك اللحم المفروم.

بعد ذلك ، أغلق الموقد واترك الطبق في شكل مغطى لآخر 6-7 دقائق. ثم نوزع لفائف الملفوف في أجزاء على أطباق ، نسكب كل مرق ، نتبل بالكريمة الحامضة ، ونرشها بالخضار المفرومة من الشبت أو البقدونس ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 9:.


لفائف الملفوف محلية الصنع - طبق رئيسي ثانٍ لذيذ ومرضٍ للغاية ، يتم تقديمه ساخنًا. توضع لفائف الملفوف في أجزاء على ألواح بمعدل 2-3 قطع لكل واحدة. لا تعتمد التقديم والإضافات إلا على رغبة المضيفة ، حيث يحب البعض المذاق النظيف لفائف الملفوف ويستمتع بها ببساطة مع الخبز الطازج ، والبعض الآخر يتبلهم بالكريمة أو الكريما الحامضة أو اللبن الزبادي أو المايونيز أو الأعشاب الطازجة. بغض النظر عن الاختيار ، سيفوز هذا الطبق بقلبك ويملأ معدتك. استمتع وكن بصحة جيدة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يتم تحضير المرق أحيانًا بإضافة الدقيق ، بحيث يكون أكثر سمكًا ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل الطي ، يتم لف لفائف الملفوف المشكلة بكمية صغيرة من الزيت النباتي وبعد ذلك يتم طهيها في المرق المعد ؛

- يمكنك إضافة أي توابل إلى الحشوة التي يتم استخدامها أثناء إعداد أطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، السماق ، المذاق ، الأوريجانو ، الفلفل الحلو ، الأوريجانو ، إكليل الجبل ، المريمية ، وجميع أنواع الفلفل المطحون أو التوابل الأخرى ؛

- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير مزيج من المرق ، لذلك تحتاج إلى استبدال 200 مل من الماء النقي بنفس الكمية من القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط. هام: لا ينبغي إضافة منتج الحليب المخمر هذا إلى جانب الماء المتبقي إلا بعد البصل والجزر والطماطم المبشورة جيدًا ، أي أنها ستصل إلى جاهزية كاملة تقريبًا ؛

- بديل جيد للأرز - الدخن أو الحنطة السوداء ، واللحوم المفرومة "المتنوعة" - لحم الخنزير النقي ولحم البقر والديك الرومي أو الدجاج والزيت النباتي ؛

- بعض ربات البيوت يطبخن اللحم المفروم ليس فقط بالبصل المطهي ، ولكن أيضًا بالجزر.

شاهد الفيديو: محشي الكرنب او الملفوف بدون لحم وحشوه بطعم لا يقاومالملفوف بزيت (أغسطس 2020).