لحم

لحم مفروم مفروم


المكونات لصنع لفة اللحم المفروم

اللحم المفروم:

  1. لحم مفروم "متنوع" (لحم خنزير ولحم بقر) 700 جرام
  2. الثوم 2-3 فصوص
  3. البصل 1 قطعة
  4. الحليب المبستر كامل الدسم 2 ملاعق كبيرة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. دقيق القمح (منخل) 3 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. مزيج من الأعشاب المجففة للحوم حسب الرغبة

الحشوة:

  1. فطر (فطر) 300 غرام
  2. الجبن الصلب 200 غرام
  3. البصل 1 قطعة
  4. لحم الخنزير الدهون (الخام) 50 غراما
  5. بقدونس 1 حفنة أو حسب الرغبة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، لحم خنزير ، شحم ، بصل ، ثوم ، بيض ، دقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - 2-3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، ملعقة كبيرة ، موقد ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة مطبخ معدنية - قطعتان ، مبشرة ، طبق عميق - 2-3 قطعة ، وعاء عميق - قطعتان ، خفقت ، مقلاة ، مكبس الثوم ، فرشاة الخبز ، الخبز أو ورق البرشمان ، الفرن ، ورقة الخبز غير اللاصقة ، قفازات المطبخ ، اللوحة.

صنع لفائف اللحم المفروم:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


أولاً ، بسكين مطبخ حاد ، قشر البصل والثوم ، وقم بإزالة الجذور من الفطر. ثم نقوم بغسل هذه المكونات بالبقدونس وقطعة من شحم الخنزير تحت نقع من الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونتناوب على وضعها على لوح تقطيع ونواصل التحضير. نقطع البصل إلى مكعبات من 5 إلى 7 ملليمترات في الحجم. نحن نقطع الشمبانيا والسالسا بنفس الطريقة ، ولكن مع قطع أكبر ، حوالي سنتيمتر واحد.

نترك فصوص الثوم كاملة ونقطع البقدونس ناعماً. بعد ذلك ، بسكين نظيف ، اقطع قشرة البارافين من الجبن الصلب وطحنها في مبشرة متوسطة أو كبيرة في طبق عميق ونظيف. بعد ذلك ، وضعنا بقية المنتجات التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق على سطح المنضدة ، والبدء في عمل الحشوة.

الخطوة 2: إعداد ملء.


وضعنا في مقلاة جافة ونظيفة وجافة متوسطة صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في ذلك. بعد 3-4 دقائقعندما يكون الجو حارًا ، أرسل الدهون المفرومة إلى هناك وقلي الدهون منه حتى تصبح الشرائح شفافة ، وكذلك لونها بني قليلاً.
بمجرد تغطيتها بقشرة ذهبية خفيفة ، يُضاف البصل والفطر إلى المقلاة. طبخهم معا 10-12 دقيقةالتحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي. عندما تتبخر جميع رطوبة الخضار تقريبًا ، قم بتتبيل الحشوة شبه المكتملة لتذوق الملح والفلفل الأسود ووضعها على الموقد للمزيد دقيقتان.

ثم أخرج المقلاة من الحرارة ونقل محتوياتها إلى وعاء نظيف وعميق. نرسل البقدونس المفروم هناك ، ونمزج كل شيء مرة أخرى ونبرد بالقرب من نافذة الماعز.

الخطوة 3: تحضير خليط دقيق البيض.


بعد ذلك ، سخن الفرن إلى 180-190 درجة مئوية وتغطي كونترتوب مع ورقة من الخبز أو ورقة شهادة جامعية. بعد ذلك ، نضع بيضة الدجاج في وعاء نظيف ، ثم نصب دقيق القمح ونسكب القليل من الحليب الكامل المبستر. هز كل شيء بمضرب متناسق واتجه إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير الحشوة.


نرسل في الوعاء العميق كمية مناسبة من اللحم المفروم "متنوعة" ، البصل المفروم المتبقي ونضغط فصوص الثوم من خلال الصحافة.

ثم نقوم بصب خليط دقيق البيض والحليب هناك ، نتبل كل شيء حسب الرغبة ، مع الملح والفلفل الأسود ، مزيج من الأعشاب المجففة ومع الأيدي النظيفة نعجن هذه المنتجات بتناسق متجانس.

الخطوة 5: نحن نشكل اللحم من اللحم المفروم.


بعد ذلك ، نشكل مستطيلًا بسمك 1-1،5 سم على ورقة خبز الورق من اللحم المفروم الناتج.

من الأعلى نوزع طبقة متساوية من الحشو من الفطر والأعشاب والشحم والبصل.

رشيها بالجبن المفروم وابدأ في لفها.

نعمل ببطء ، ونرفع تدريجياً أحد حواف الورق ونشكل نقانق لحم كثيفة وجميلة. ثم اسحب الورقة برفق مع المنتج الخام الذي لا يزال على ورقة الخبز غير اللاصقة واستخدم فرشاة الخبز لشحذها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 6: خبز لفة اللحم المفروم.


الآن ضع المقلاة على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة. خبز لفة ل 1 ساعة و 15 دقيقةحتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب ، خلال هذا الوقت سوف يصل اللحم إلى جاهز كامل.

ثم نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيب ورقة الخبز على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونترك الطعام العطري يبرد قليلاً. بعد ذلك ، بعناية فائقة ، باستخدام مجرشفين للمطبخ ، ننقل تحفة اللحوم الناتجة إلى لوح تقطيع ونقدمها ساخنة أو باردة إلى الطاولة.

الخطوة 7: تقدم لفائف اللحم المفروم.


يتم تقديم اللحم المفروم من اللحم المفروم على الفور في شكل ساخن أو مبرد ويتم تقديمه لاحقًا ، بعد أن تم تقطيعه من طبقات بسمك يتراوح من 2 إلى 2.5 سنتيمتر. يمكن اعتبار هذا الطبق الرئيسي الثاني أو وجبة خفيفة. من الممتع تذوقه مع الصلصات الحلوة الحارة المبنية على الطماطم أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الخضار. أيضا ، سوف تتناسب مع هذه المعجنات مقبلات خفيفة ، على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة أو البطاطا المغطاة بالأرز أو المعكرونة أو السلطة أو العصيدة المفضلة لديك. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن طي اللف باستخدام الشاش المنقوع في الماء ، أو البولي إيثيلين العادي ؛

- يجب أن يكون اللحم المفروم غير مائي وفضفاضة للغاية ، لذلك من الأفضل شرائه من بائع موثوق أو طهيه بنفسه من اللحوم الطازجة ؛

- مجموعة من البهارات ليست ضرورية ، استخدم أي اللحم النيئ هذا الموسم ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم تحميص اللفة المشكلة في رقائق لمدة ساعة واحدة ومن ثم بدونها من 25 إلى 30 دقيقة أخرى ، بحيث يتم اللحم في قشرة ذهبية ؛

- يمكن تغيير الحشوة حسب الذوق ، على سبيل المثال ، إضافة القليل من البيض المسلوق والخضروات المقلية والجبن الكريمي أو غيرها من الأشياء الجيدة ؛

- في بعض الأحيان تضاف فتات الخبز الصغيرة إلى القوة المفرطة التي تمتص الرطوبة الزائدة أثناء الخبز وتساعد في الحفاظ على شكل المنتج النهائي ؛

- يمكن قطع اللفة المبردة إلى أجزاء ، معبأة في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة ، لتسخين هذا لذيذ في الميكروويف حسب الحاجة وتدليل جميع أفراد الأسرة.

شاهد الفيديو: طريقة اللحم المفروم المعصج - مطبخ منال العالم (أغسطس 2020).