خضروات

ملفوف محشي بالحنطة السوداء والفطر


المكونات لصنع لفائف الملفوف مع الحنطة السوداء والفطر

المنتجات الرئيسية:

  1. الملفوف الأبيض (الطازج) 1 شوكة (الوزن 1 كيلوغرام 400 جرام)
  2. 1-2 جزر
  3. البصل 2 قطعة
  4. فلفل حلو 1 قطعة
  5. فطر (فطر طازج) 500 جرام
  6. الحنطة السوداء 200 غرام
  7. عصير الطماطم 500 مل
  8. الشبت 1-2 الفروع
  9. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  10. تنقية المياه 200 مل

التوابل:

  1. الزعتر (المجفف) 1 فرع أو حسب الرغبة
  2. ورقة الغار 2-3 قطع أو حسب الرغبة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، الجزر ، الفطر ، الحنطة السوداء
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

كوب قياس ، مقياس مطبخ ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة ، مقلاة عميقة ، ملقط المطبخ ، وعاء عميق ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبي ، غلاية ، ملعقة كبيرة ، مصفاة ، فرن ، أعماق غير لاصقة أو طبق خبز مقاوم للحرارة مع غطاء ، وقفازات المطبخ ، لوحة.

لفائف ملفوف الطهي مع الحنطة السوداء والفطر:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بادئ ذي بدء ، ضع على نار قوية مقلاة عميقة مملوءة في منتصف الطريق بالماء الجاري العادي ، وجلب السائل ليغلي. في هذه الأثناء ، بمساعدة سكين مطبخ حاد ، نزيل الملفوف الأبيض من الأعلى ، دائمًا ما نتلف الأوراق الصلبة ونقطع جذعًا عنها.
ثم نقشر البصل والجزر ونزيل جذر كل فطر ونضغط ساق الفلفل للسلطة ونخرجها من البذور. شطف كل شيء تمامًا بالخضار تحت قطرات من الماء البارد وجفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك ، نضع هذه المنتجات واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ونواصل التحضير.

نقطع البصل مع الفلفل في مكعبات سنتيمتر واحد ، ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة ، ونترك الشمبانيا الصغيرة كاملة ، ونقطع قطع كبيرة منها إلى 4-6 أجزاء ، ونترك أغصان الشبت سليمة ، فهي مطلوبة فقط للنكهة.

نقوم بفرز الحنطة السوداء ، بينما نقوم بإزالة أي نوع من القمامة ، نصب حبيباته في مصفاة ، ونشطفها ونتركها في الحوض قبل الاستخدام ، بحيث يصبح الزجاج سائلاً زائداً. بعد ذلك ، ضعي المكونات المتبقية التي ستحتاجها لتحضير الطبق على كونترتوب ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: قم بتبييض الملفوف.


إذا غلي الماء في المقلاة ، فقم بخفض شوكة الملفوف الأبيض بعناية فائقة بحيث يغطيه السائل تمامًا. تبيض الخضار حتى تصبح متوسطة النعومة. بمجرد أن تصبح الأوراق المتطرفة أكثر نعومة ومرونة ، وتبدأ أيضًا في الانفصال بسهولة عن الرأس ، باستخدام ملقط المطبخ ، ونقلها بعناية إلى وعاء عميق. التعرض المفرط في الماء الساخن لا يستحق كل هذا العناء ، وإلا فسوف ينكسر أثناء تشكيل لفائف الملفوف! يجدر أيضًا إزالة الأوراق الكبيرة التي يتم تغليفها بسهولة. يمكن استخدام باقي الخضار لطهي أي أطباق ساخنة ثانية أو أولى لذيذة.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.


بينما يبرد الملفوف الأبيض ، قم بتشغيل شعلتين على نار متوسطة. نضع ابريق شاي مع الماء النقي على واحد ونغلي فيه ، وفي الثاني وضعنا وعاءًا ونسكب من 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نرسل البصل المفروم إلى داخله ونقليه حتى يصبح لونه بنيًا ، مع تحريكه أحيانًا باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. سوف يستغرق حوالي 4-5 دقائق.
بمجرد أن يصبح لونه بني ، يُضاف الفلفل الحلو والجزر المبشور والفطر إلى المقلاة. نستمر في طهيها معا حتى تنعم وتصبح ذهبية.
بعد ذلك ، قم بصب الحنطة السوداء المجففة بالفعل ، وسكبها مع كوب من الماء المغلي من إبريق الشاي ، ثم قم بالتتبيل لتذوق الملح والفلفل الأسود وتطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، حوالي 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، امزج الحشوة مع تناسق موحد ، وتذوقها ، إذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من البهارات ، ثم أخرجها من الموقد ، وضعها بالقرب من النافذة المنعزلة وجففها تمامًا.

الخطوة 4: تشكيل لفائف الملفوف.


بمجرد أن تبرد الأوراق ، انقطع عن كل جزء سفلي سميك من الساق. ثم نشرنا على واحد منهم ملعقتان كبيرتان من مزيج من الحنطة السوداء والخضروات.

نحن نغطي اللحم المفروم على جانب واحد من ورقة الملفوف ، ونثني حوافه على الجانبين ونطوى اللفة أو الظرف. بالطريقة نفسها ، نقوم بصنع لفائف الملفوف المتبقية حتى تنتهي المكونات الرئيسية ، وفي نفس الوقت نقوم بتسخين الفرن 180-200 درجة مئوية.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد ذلك ، نأخذ طبقًا مقاومًا للحرارة ، ونشحن قاعه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونرسل إليه غصن من الزعتر مع اثنين أو ثلاثة من أوراق الغار. على رأس الأعشاب المجففة ، انتشر لفائف الملفوف الخام بشكل متساوٍ في طبقات متساوية وامتلئها بعصير الطماطم ، والذي يجب أن يغطي المنتج بالكامل.

إذا كان هناك القليل من السوائل ، ضاعف مقدارها. لا يكفي عصير؟ تمييع الجزء الذي هو الجزء التالي من المياه النقية ، 150-200 ملليلتر أخرى كافية. بعد ذلك ، قم بتغطية النموذج بغطاء محكم وضعه في فرن مسخن مسبقًا 60 أو 80 دقيقة.
قد يختلف الوقت اعتمادًا على الطريقة التي تفضلها الملفوف اللين ، على الرغم من أن الحشو سيستغرق الاتساق الصحيح بعد 45-50 دقيقة. بمجرد أن يصل الطبق إلى الجاهزية الكاملة ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونصر على لفائف الملفوف تحت غطاء مغطى 7-10 دقائق. بعد ذلك ، قم بوضعها في أجزاء على الأطباق وتقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 6: خدمة لفائف الملفوف مع الحنطة السوداء والفطر.


يتم تقديم الملفوف المحشو مع الحنطة السوداء والفطر الساخن باعتباره الطبق النباتي الرئيسي الثاني. يتم تقديمها في أجزاء على طبق على أساس واحد أو اثنين أو ثلاثة لفات الملفوف. كزينة لهذا الطبق ، يمكنك تقديم أغصان من الأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، الشبت والبقدونس والكزبرة ، والمايونيز والكريمة أو القشدة الحامضة ستكون إضافة ممتازة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- مجموعة التوابل الموضحة في الوصفة بسيطة للغاية ، لكن يمكنك تغيير تركيبتها حسب التفضيلات الشخصية ، مع إضافة أي أعشاب مجففة ، وكذلك التوابل التي يتم استخدامها أثناء إعداد أطباق الخضار ؛

- البديل عن الحنطة السوداء هو الأرز الدخن أو نصف المطبوخ ، والملفوف الطازج ، وعصير الطماطم طماطم طازجة مطحونة في خلاط أو مبشور ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل الخبز ، يُقلى الملفوف المحشو من جميع الجوانب في قشرة ذهبية بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، والتي يكون مظهرها أكثر جاذبية ، بالإضافة إلى بعض النكهات المميزة اللطيفة للغاية ؛

- يقوم بعض الطهاة بإعداد صلصة مختلطة لفائف الملفوف ، وخلط عصير الطماطم مع القشدة الحامضة أو الكريمة 1: 1 ؛

- لجعل اللحم المفروم أكثر كثافة بعد الطهي ، يمكنك إضافة بيضة دجاج خام وبضع ملعقتين من دقيق القمح المنخل ؛

- يمكن وضع لفائف الملفوف في مرجل منتظم من الحديد الزهر أو في مقلاة عميقة ، بعد 60 دقيقة ستكون جاهزة.

شاهد الفيديو: مائدة عراضة رمضان بمملحات متنوعة ميني بسيطلات بالدجاج كريب مالح كيش ببقايا الورقة (أغسطس 2020).