الطائر

الفطر والدجاج جوليان


مكونات الفطر والدجاج جوليان

  • المكونات الرئيسية: دجاج ، فطر ، جبنة
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، صفيحة - 3 قطع ، وعاء صغير ، موقد مطبخ ، مقلاة عميقة كبيرة ، ملعقة خشبية - قطعتان ، مقلاة متوسطة ، أواني طينية أو مطحنة جوز الهند ، مبشرة خشنة ، ملعقة طعام ، فيلم تشبث ، فرن لخدمة ، potholders المطبخ ، مناشف ورقية المطبخ

طهي جوليان من الفطر والدجاج:

الخطوة 1:.


اغسل فيليه الدجاج جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، وامسحه جيدًا باستخدام مناشف ورقية للمطبخ وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والدهون والأفلام. الآن قطع المكون إلى قطع صغيرة طوله حوالي 4-5 سم وعرضه يصل إلى 2-2.5 سم. نقطع شرائح الدجاج المفرومة في طبق نظيف ونتركها جانبًا لفترة من الوقت.

الخطوة 2:.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق حر.

الخطوة 3:.


شطف جيدا الفطر تحت الماء الدافئ الجاري ووضعها على لوح التقطيع. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف السكين بالفطر من أماكن مدللة على القبعات والساقين. الآن اقطع المكونات على شكل قطع كبيرة وانتقل إلى وعاء صغير.

الخطوة 4:.


باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم اسكبي نشارة الجبن في طبق نظيف ولفها بغلاف ملتصق حتى لا تنفصل بينما نصنع قطعة من أجل جوليان.

الخطوة 5:.


في مقلاة كبيرة عميقة ، صب الزيت النباتي وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، ضعي شرائح الدجاج والبصل المفروم جيدًا هنا. من وقت لآخر ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، يقلى الخليط حتى يصبح العنصر الأخير بلون بني ذهبي.

بعد ذلك مباشرة ، قلل من الحرارة قليلاً وأضف البصل المفروم في المقلاة. مرة أخرى ، امزج كل شيء مع المخزون المرتقب واستمر في إطفاء كل شيء حتى تختفي المياه الزائدة. ثم أطفئ الموقد ، ثم ضع السعة جانبا.

بالتوازي مع هذا ، ضع مقلاة صغيرة على نار صغيرة وسكب الدقيق فيها. تحريك باستمرار مع ملعقة خشبية أخرى ، يقلى المكون حتى لون ذهبي ناعم.

ثم صب القشدة الحامضة هنا. نواصل التدخل في جميع الأسهم التي لدينا حتى نحصل على كتلة متجانسة سميكة. تحذير: الدقيق يجب أن ينتفخ ويربط الكريما الحامضة بعد ذلك مباشرةً ، أطفئ الموقد واستمر في طهي البليت من أجل جوليان.

في وعاء مع الفطر واللحوم ، صب صلصة الكريما الحامضة وتخلط كل شيء جيدا مع ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة.

الآن ، باستخدام ملعقة كبيرة ، نشرنا الكتلة في أواني الصلصال الخاصة أو جوز الهند. يرش الجزء العلوي مع الجبن الصلب المبشور ، لتذوق الملح والفلفل الأسود ، وتشغيل الفرن على الفور. تسخينه لدرجة الحرارة 150 درجة مئوية.
نضع الأواني في الفرن إلى المستوى المتوسط ​​ونضرب على النار 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغطى الطبق بقشرة جبنة ذهبية ويبدأ في تفتيت المنزل كله. يمكنك الآن إيقاف تشغيل الفرن ، وإخراج الحاويات التي تحتوي على أكياس المطبخ وتوضع جانباً. كل شيء ، julienne جاهز ، لذلك يمكنك دعوة الجميع إلى طاولة العشاء!

الخطوة 6:.


يتم تقديم جولين الجاهز على طاولة الطعام مباشرة في أواني الصلصال أو طواحين جوز الهند. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام صينية أو لوحة مسطحة كبيرة. وبما أن الطبق كبير جدًا ، أوصي أن أقدم للضيوف الخبز أو الخبز المحمص.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- من أجل تحضير جوليان ، من الأفضل استخدام شرائح دجاج التسمين ، لأنه بعد القلي يتضح أنه أكثر نعومة وعصارة ولا يمتص كمية كبيرة من الزيت النباتي ؛

- إذا لم يكن لديك أي منازل لجوز الهند أو أواني طينية خاصة في متناول اليد ، فلا تثبط هيمنتك ، حيث يمكن تحضير جوليان أيضًا في طبق خاص عميق للخبز ، ثم وضع أجزاء في أطباق مسطحة عادية ؛

- قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.

شاهد الفيديو: "جوليان" - البطاطا مع اللحم والفطر في صلصة كريمية (أغسطس 2020).