آخر

المعكرونة لا بوتانيسكا


المكونات لصنع المعكرونة لا بوتانيسكا

للمكرونة:

  1. معكرونة أو Linguine 400 غرام
  2. تنقية المياه 4 لترات

للصلصة:

  1. زيت الزيتون 1/4 كوب
  2. الأنشوفة (بالزيت أو المملحة) 3-4 قطع
  3. 4 فصوص من الثوم
  4. الطماطم في عصير الخاصة بهم 800 غرام
  5. Capers 2 ملاعق كبيرة
  6. زيتون أخضر أو ​​أحمر (بدون بذور) 1/3 كوب
  7. ريحان طازج 3-4 أوراق

التوابل:

  1. فلفل أحمر (حبوب مجففة) 1/2 ملعقة صغيرة
  2. الزعتر (المجفف) 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  3. ملح حسب الرغبة

خدمة:

  1. البقدونس حسب الرغبة
  2. جبنة البارميزان حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسيةأنشوفي ، طماطم ، ثوم ، باستا
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف مطبخ ورقية ، موقد ، مقلاة عميقة (سعة 5 لترات) ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب (سعة 240 مليلتر) ، صحن عميق - 3 قطع ، شوكة الطعام ، وعاء صغير ، مصفاة ، لوحة.

طبخ المعكرونة بوتاسكا:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بادئ ذي بدء ، وضعت على النار المتوسطة مقلاة عميقة مع كمية مناسبة من الماء النقي. بينما يغلي ، بمساعدة مفتاح للطعام المعلب ، نفتح الجرار مع ماء مالح. ننشر الطماطم في طبق نظيف في عصيرهم ونعجنها بشوكة المائدة حتى المهروسة.

بعد ذلك ، نرسل الزيتون إلى لوح تقطيع ونقطعها في حلقات نصف أو حلقات بسماكة 2-3 مم أو نقطع كل ثمرة إلى 2-8 أجزاء ، ونسكب الكبر في وعاء صغير.

ثم ، باستخدام سكين مطبخ جديد ، قشر فصوص الثوم ، وشطفهم مع أوراق الريحان الطازجة ، فضلاً عن البقدونس تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، وقم بالتناوب على لوح تقطيع نظيف وقطعيها جيدًا.

الأنشوفة تخفف من الأحشاء والرؤوس والتلال. تقطع كل سمكة إلى شرائح ، وتغسل وتجف وتترك ككل أو توضع على لوح نظيف وتُقطع إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد.

قم بطحن جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة أو متوسطة مباشرة في طبق عميق ووضع باقي المنتجات على طاولة المطبخ ، وكذلك التوابل التي ستكون مطلوبة لإعداد الطبق.

الخطوة 2: طبخ المعكرونة


بينما كنا نستعد لمكونات هامة أخرى ، غلى الماء في المقلاة. يُتبل بالملح لكل 1 لتر من ملعقة صغيرة. ثم ننشر المعكرونة في السائل الساخن ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام مروحة أو كسر العجينة مسبقاً إلى نصفين. بعد دقيقة ، سحق المعكرونة بلطف بملعقة كبيرة ، حتى تغمر في الماء تمامًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويطبخ السباغيتي دون تغطيته ، 10-12 دقيقة إلى حالة من dente ، وهذا هو ، تقريبا إلى الاستعداد الكامل.

يجب ألا تلتصق هذه العجينة بالأسنان ، ولها أيضًا لون موحد على القص. بمجرد أن تصل المعكرونة إلى الثبات المطلوب ، نتخلص منها في مصفاة ونتركها عليها 5-7 دقائق أو حتى تستنزف السوائل الزائدة.

الخطوة 3: تحضير صلصة بوتانيسكا.


في نفس الوقت مثل معكرونة الطهي ، نقوم بإعداد الصلصة. نضع مقلاة عميقة أو ستيوب عميق غير لاصق على الموقد التالي ونسكب فيه القليل من زيت الزيتون.

بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بغمس الأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر الحار فيها. يخنة لهم ، تحطيم مع ملعقة مطبخ خشبي ، حول دقيقة أو دقيقتان، حيث ستنهار أجزاء صغيرة بالفعل من الأسماك إلى جزيئات أصغر.

ثم نضيف الثوم والريحان الطازج والأوريجانو المجفف والطماطم المهروسة في عصيرنا والزيتون والكبر والملح القليل إلى ستيوبن.

هز كل شيء لتحقيق تناسق متجانس ، واجعله يغلي ويطهى على نار خفيفة 20-25 دقيقةحتى يسمك الصلصة. بعد ذلك نذوقه ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ننتقل إليها السباغيتي المجففة بالفعل. مرة أخرى ، اخلطي جميع مكونات الطبق حتى يصبح المزيج ناعمًا وسخنه على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم نوزع الطبق المعطر في أجزاء على أطباق ، ونرش كل منها بجبنة البارميزان والبقدونس المفروم ونقدم على الطاولة.

الخطوة 5: خدمة المعكرونة بوتاسكا.


يتم تقديم الباستا لا بوتانيكا الساخنة كطبق رئيسي ثانٍ. يتم تقديمه على أجزاء على أطباق ، تم رشها مسبقًا بالجبن الصلب المفروم والأعشاب المفرومة الطازجة. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، ما لم يكن هناك ، بالمناسبة ، زجاجة بيضاء شبه جافة أو جافة ، وكذلك نبيذ أحمر أو كوب من عصير العنب. استمتع بالطعام اللذيذ والقاسي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان يتم تقليص فصوص الثوم الكاملة أولاً ، ثم تتم إزالتها وبعد ذلك يتم مطهيها برقائق من الفلفل الحار مع الأنشوجة ؛

- بعض مضيفات الإيطالية إضافة الزيتون إلى الصلصة بالإضافة إلى الزيتون ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الطماطم (البندورة) في عصيرها بالطماطم الطازجة ، ولكن قبل أن تغلي في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، تتم إزالة الجلد من الخضروات ويستخدم فقط جسدها ، الأرض سابقا مع خلاط لحالة هريس ؛

- بديل عن الأنشوجة هو المعكرونة من هذه الأسماك ، والتي يمكن شراؤها في محلات السوبر ماركت أو من خلال متجر على الإنترنت ، وتجفيف الريحان الطازج.

شاهد الفيديو: Spaghetti Alla Puttanesca. سباجيتي آلا بوتانيسكا (أغسطس 2020).