خبز

كعكة العسل مع الكسترد


المكونات لصنع كعكة العسل مع الكسترد

العجين:

  1. دقيق القمح (منخل) 2.5 كوب في العجين (حوالي 400 جرام) و 2-3 ملاعق كبيرة من أجل المتداول
  2. سكر نصف كوب (100 جرام)
  3. بيض الدجاج 2 قطعة
  4. زبدة 50 جرام
  5. عسل 2 ملاعق كبيرة
  6. صودا الخبز 2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  7. الخل الجدول 1 ملعقة كبيرة
  8. الملح على غيض من سكين

كريم:

  1. سكر 1 كوب
  2. دقيق القمح (منخل) 4 ملاعق كبيرة
  3. الحليب المبستر كامل الدسم 500 مليلتر
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. زبدة 150-200 غرام
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والزبدة والدقيق والسكر والعسل
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة عميقة (سعة 5 لتر) ، مقلاة متوسطة (سعة 3 لتر) ، زجاج (سعة 200 جرام) ، خفقت ، خلاط ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، موقد ، غلاف بلاستيكي ، وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة مطبخ سيليكون ، مجمد ، ثلاجة ، ملعقة مطبخ معدنية ، مسمار لولبي ، ورق للمخبز ، أواني مطبخ ، قدر كبير (قدر مرجل أو مقلاة غير لاصقة) ، طبق مسطح كبير ، طبق حلوى.

طبخ كعكة العسل مع الكسترد:

الخطوة 1: تحضير عجين العسل.


أول شيء نضعه في النار القوية هو وعاء عميق ، نصف ممتلئ بالمياه الجارية العادية ، ويغلي السائل. بعد ذلك نضع بيضتين من الدجاج في طبق نظيف صغير ونمزج صفار البيض مع البروتينات لعدة دقائق حتى يكون هناك تناسق متجانس ، فضلاً عن روعة العطاء.

ثم نرسل إلى قدر أقل من نصف كوب سكر و 50 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من العسل ونضع كل شيء في حمام مائي مُعد مسبقًا.

تذوب هذه المنتجات في خليط سائل متجانس دون الحبوب ، يهتز باستمرار مع خفقت. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 5-7 دقائق.

ثم نضيف الملح على طرف السكين والصودا المخللة بالخل ونسكب البيض المخفوق في تيار رفيع. نقف كل شيء في الحمام آخر 5 دقائقمع عدم نسيان خلط المكونات باستمرار حتى لا تتجعد.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، صب كوب الطحين الأول في وعاء ثم قم بطهي كل شيء مرة أخرى 5 دقائقالتدخل بشكل مكثف.

ثم ، باستخدام منشفة المطبخ ، أخرجها من الحمام المائي ، وضعها على طاولة المطبخ وارسل الطحين المتبقي إلى هناك ، بينما تعجن العجين السميك اللزج قليلاً مع ملعقة سيليكون أو مطبخ خشبي. تشديده مع غلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة على 20-30 دقيقةالذي نحن سخن الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة 2: نحن تشكيل كعك العسل.


بعد 20-30 دقيقة غطي نصف طاولة المطبخ بملاءة من ورق الخبز ورشيها بطبقة رقيقة من دقيق القمح. نحن أيضًا نسحق الجزء الثاني من سطح العمل ونرسل إليه العجين البارد من الفريزر ونلفه بسجق ونقسمه بملعقة مطبخ معدنية إلى 8-9 أجزاء متساوية.
نأخذ جزءًا واحدًا من منتج الدقيق نصف النهائي ، ونضعه في منتصف ورقة الخبز ونخرجه باستخدام دبوس لف في صفيحة دائرية سميكة ما يصل إلى 2-3 ملليمترات.
ثم نقوم بتثبيت غطاء تقليدي على سطحه من مقلاة كبيرة أو طبق مسطح ، يعتمد قطره على رغبتك. بسكين حاد ، نفصل قطع الزائدة من العجين ، ونشكل دائرة متساوية. ضع القطع جانبا ، وسوف تكون هناك حاجة في وقت لاحق.

الخطوة 3: خبز كعك العسل.


الآن نقوم بسحب ورقة الخبز بطبقة الدقيق على ورقة الخبز غير اللاصقة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة 3-5 دقائق. تُخبز الأساسيات بسرعة كبيرة ، لكن قد يختلف وقت الطهي حسب درجة الحرارة ونوع الموقد.
أثناء تحضير الكيكة الأولى للكيكة ، نقوم بنفس الطريقة بتشكيل الكيكة ، ونمسك بما تبقى من العجينة في الثلاجةبعد أن غطيت سابقا مع البولي ايثيلين ، لا تجف.
بعد 4-5 دقائق وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونخرج ورقة خبز من الفرن ونضعها على لوح تقطيع. اسحب الورقة برفق مع الكعكة الجاهزة إلى كونترتوب ، وفي مكانها نرسل الثانية ، مع طبقة الدقيق الخام ، ونخبزها كما في الطبقة السابقة.

بحلول نهاية إعداد الكعك ، ستبقى الخردة. نحن نلفهم إلى كرة ونضعها في طبقة 5 ملليمترات سميكة ويخبز 5-6 دقائق إلى اللون البيج الداكن. يتم نقل قواعد الكيك المبردة قليلاً إلى لوح تقطيع نظيف ومغطاة بمنشفة مطبخ ، تاركة فجوة صغيرة حتى لا تجف.
قم بطحن القشرة الأخيرة من "الخردة" المخبوزة إلى فتات بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، بأصابع صغيرة ، وختم مع خلاط أو فرم على مبشرة متوسطة وصب في طبق عميق ونظيف.

الخطوة 4: إعداد الكسترد.


بعد ذلك ، ضعي بيضة الدجاج في وعاء جاف عميق وسكب 1 كوب من السكر. للفوز على هذه المكونات مع الخفق أو الخلاط حتى تذوب الحبوب على نحو سلس وكامل. بعد ذلك نسكب الحليب المبستر بالكامل ، وأرسل 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل ونخلط كل شيء مرة أخرى ، حتى نحصل على كتلة دون كتل.
ثم صب السائل "العصي" في قدر عميق ، أو قدر غير لاصق أو مرجل وضع هذه الأطباق على نار متوسطة. دون إيقاف التحريك ، يُغلى المزيج في الغليان. بمجرد أن تبدأ الفقاعات ، قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى مستوى وطهي الكريما حتى تصبح سميكة. بالتناسق ، يجب أن يشبه القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط. عندما يتم ضغط الخليط على الهيكل المرغوب فيه ، قم بإزالته من الموقد واتركه يبرد قليلاً ، بحيث يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا.

بعد ذلك ، ضعي ما بين 150 و 200 جرام من الزبدة في الكريمة وخفّقي كل شيء حتى يصبح المزيج جيدًا وجيد التهوية. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 4-8 دقائق، اعتمادا على أي جهاز مطبخ سيتم استخدامه.

الخطوة 5: تشكيل كعكة العسل.


الآن نقوم بتحويل كعكة عسل واحدة إلى طبق مسطح كبير والشحوم مع جزء كبير من الكريما ، 3-4 ملاعق كبيرة كافية. ثم نقوم بتوزيع الكعكة الثانية عليها ، وسحقها برفق باستخدام كفك ونضع جزءًا آخر من مزيج الكسترد مع حليب البيض على قاعدة الدقيق. نستمر في تشكيل الكعكة حتى تنتهي كعك العسل.
مع بقية الكريم ، قم بتدهن الجزء العلوي ، وكذلك جوانب الحلوى ، ورش تحفة الطهي مع فتات مطحونة من قصاصات العجين المخبوزة. بعد ذلك ، نقوم بتبريد التصميم النهائي تقريبًا لدرجة حرارة الغرفة ، ونشده باللف البلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة 12 ساعة للتشريب.

الخطوة 6: خدمة كعكة العسل مع الكسترد.


يتم تقديم كعكة العسل مع الكسترد على طبق مسطح كبير كحلوى.

إذا رغبت في ذلك ، فهي مزينة بالتوت والفواكه المقطّعة إلى 6 أو 8 أو 10 قطع متساوية ، موضوعة في أجزاء على أطباق وتقدم مع مشروبات مثل الشاي والقهوة والكابتشينو والكاكاو والعصير والحليب الدافئ والكفير والزبادي. اتضح أن هذه المعجزة حلوة وعطاء باعتدال. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كان الفرن كبيرًا ، فيمكنك خبز 2-3 قواعد عسل في نفس الوقت ؛

- في كثير من الأحيان في عجينة أو كريمة توضع على كيس من سكر الفانيليا ، تمنح هذه التوابل المنتج النهائي رائحة أكثر دقة ؛

- يمكن تزيين الكعكة الجاهزة ليس فقط بقصاصات خبز مطحونة من الأرض ، ولكن أيضًا بملفات تعريف الارتباط المفرومة والمكسرات والشوكولاتة ودقيق الشوفان المقلي وبذور السمسم ؛

- بديل لصودا الخبز - 1 كيس من مسحوق الخبز للعجين (الوزن 15 جرام).

شاهد الفيديو: Easy custard cake - كيكة الكاسترد الحلزونية بمذاق العسل سهلة و سريعة - gateau au creme patissiere (أغسطس 2020).