خبز

طاجن بطاطس


مكونات لطهي الأوعية المقاومة للحرارة مع البطاطا

  1. لب اللحم الطازج 500 جرام
  2. البطاطس 1 كيلوغرام
  3. حليب 50 ملليلتر
  4. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  5. 2 بيض
  6. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  7. زبدة 50-70 جرام + 50 جرام (للقلي)
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. زيت نباتي لتشحيم صحن الخبز
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبطاطا
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

مقلاة كبيرة مع غطاء ، لوح تقطيع ، سكينة مطبخ ، محطم بطاطس ، موقد ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ملعقة تركية ، منخل ، صحن صغير ، قفازات المطبخ ، مطحنة لحم ، وعاء متوسط ​​، مقلاة متوسطة - قطعتان ، ملعقة خشبية الخبز ، الفرن ، فرشاة المعجنات ، طبق التقديم ، طبق - 2 قطعة ، مقشرة ، فرشاة المطبخ

طهي الأوعية المقاومة للحرارة مع البطاطا:

الخطوة 1: تحضير البطاطا.


شطف البطاطس جيدا تحت الماء الدافئ الجاري ، باستخدام فرشاة المطبخ لشطف أي الأوساخ المتبقية.

ثم ، باستخدام مقشرة ، قم بإزالة القشرة ووضعها على لوح تقطيع.

الآن ، بسكين ، اقطع الدرنات مع شرائح متوسطة ووضعها في مقلاة كبيرة.

املأ الحاوية بالماء البارد العادي بحيث يغطي المكون بالكامل ، وضعه على نار متوسطة. تحذير: حتى يغلي السائل بشكل أسرع ، غطي المقلاة بغطاء. في 5-10 دقائق قبل ذلك ، يجب أن تتشكل الرغوة على سطح الماء. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض. بعد الغليان ، اربط النار واطبخي البطاطا حتى تنضج 40-50 دقيقة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب السائل بعناية في الحوض ، ممسكًا بغطاء مفتوح قليلاً بمساعدة أكواب المطبخ. هذا كل شيء ، البطاطا جاهزة ، لذا عليك فوراً البدء في عملية البطاطس المهروسة.

الخطوة 2: تحضير الحليب.


يُسكب الحليب في الترك ويُوضع على نار متوسطة. عندما يغلي السائل (وهذا سيحدث حرفيا في الداخل 1-2 دقائق) ، قم بإيقاف تشغيل الموقد على الفور ، ثم ضع السعة جانباً.

الخطوة 3: تحضير البطاطا المهروسة للطبق.


صب الحليب الساخن في المقلاة مع البطاطس وسحق المكونات بعناية مع سحق حتى تشكيل كتلة متجانسة. ثم ، باستخدام سكين ، نكسر قشرة البيض ، ونضيف صفار البروتينات إلى السعة الكلية. بالإضافة إلى ذلك ، ننشر قطعة من الزبدة هنا ونذوق الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نواصل خلط كل شيء مع المخزون المرتجل حتى نحصل على كتلة جميلة وموحدة في الاتساق. في النهاية نغطي المقلاة بغطاء ونتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف ويُترك جانبًا لفترة.

الخطوة 5: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال وغربلة مباشرة فوق وعاء صغير. يجب أن يتم ذلك للتخلص من الكتل الزائدة وتشبع المكون بالأكسجين.

الخطوة 6: تحضير اللحم البقري.


شطف اللحم جيدا تحت الماء الجاري ، وامسحه بمنشفة ورق المطبخ وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، نقوم بتنظيف اللحوم من الأفلام والأوردة والدهون الزائدة. الآن قطع المكون إلى قطع متوسطة ونقل إلى لوحة نظيفة.

لتحويل اللحم البقري إلى لحم مفروم ، سنستخدم مطحنة اللحم مع شواية رائعة. هل لأنها أكثر من وعاء متوسط. تحذير: حتى لا تصادف اللحم قطعًا من الطبق ، يمكنك تحريك اللحم البقري على الأقل 2 مرات.

الخطوة 7: تحضير طاجن اللحم مع البطاطا.


في المقلاة الأولى ، انشر الجزء المتبقي من الزبدة وضعيه على نار متوسطة. عندما تكون محتويات الحاوية قد ذابت بالكامل ، أضيفي اللحم المفروم. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه بني. بعد ذلك مباشرةً ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع السعة جانباً.

في مقلاة ثانية ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وضع النار على النار. تحذير: بحيث يحتوي الطبق على نكهة طبيعية لطيفة ، أوصي باستخدام مكون راق. عندما تسخن محتويات الحاوية جيدًا ، قلل الحرارة وسكب البصل المفروم هنا. مع التحريك بملعقة خشبية ، قم بقلي المكونات حتى يصبح لونها ذهبيًا ناعمًا ثم أغلق الموقد على الفور.

ثم يُسكب البصل في مقلاة مع اللحم المفروم ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، يُخلط كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ومن المهم أن: تأكد من مراقبة كمية التوابل ، كما سبق أن أضفناها إلى البطاطا المهروسة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، بمساعدة فرشاة المعجنات ، دهن أسفل وجدران طبق الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعه هنا نصف جزء بطاطس مهروسة و ضعها في ملعقة كبيرة. ثم أضف اللحم المفروم إلى الحاوية بحيث تغطي الطبقة الأولى بالكامل. في النهاية ، ضع البطاطا المهروسة المتبقية هنا ، واستواء كل شيء مرة أخرى مع ملعقة وتشغيل الفرن. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة 180-200 درجة مئوية، ضع النموذج على المستوى المتوسط ​​مع الطبق واخبزه 30-40 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح.

بعد ذلك مباشرة ، نغلق الفرن ، ونخرج الحاوية بمساعدة قفازات فرن المطبخ ونضعها جانبًا. عندما يبرد قليلاً طبق خزفي اللحم مع البطاطس ، باستخدام سكين ، تقطيعه إلى شرائح مجزأة وينقل إلى طبق مسطح خاص.

الخطوة 8: خدمة طبق خزفي اللحم مع البطاطا.


يمكن تقديم طبق خزفي لذيذ وعطر للغاية على طاولة العشاء مع الكريما الحامضة أو غيرها من الصلصات حسب رغبتك. من الأفضل شرب مثل هذا الطبق مع الشاي ، لأنه مرضٍ تمامًا. ساعد نفسك!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- بدلاً من اللحم البقري ، يمكنك إضافة شرائح دجاج أو لحم ديك رومي ولحم خنزير وأنواع أخرى من اللحم إلى طبق خزفي ، الأمر الذي أعجبك أكثر. بالطبع ، نطحن المكون مقدمًا باستخدام مفرمة لحم مع شواية ناعمة. تحذير: حاول استخدام اللحم المفروم محلي الصنع ، بدلاً من شراء اللحوم الجاهزة في الأسواق أو في المتاجر ؛

- بدلاً من طبقة البطاطس ، يمكن تغطية طبق خزفي بالجبن. للقيام بذلك ، فرك المكون على مبشرة الخشنة مقدما. ننشر البطاطس المهروسة أولاً في طبق الخبز ، ثم نضيف طبقة اللحم وننشر في نهاية المطاف طبق خزفي مع رقائق الجبن بحيث يغطي اللحم المفروم بالكامل. يخبز هذا الخيار حتى يتم تغطية الطبقة الأخيرة بقشرة ذهبية مشرقة ؛

- بالإضافة إلى التوابل الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة أي أطعمة أخرى لذوقك في طبق خزفي. على سبيل المثال ، في البطاطس المهروسة ، عادةً ما أضيف 1-2 قروش من "قفزات سونيلي" ، واللحوم المطحون - الكزبرة المطحونة.

شاهد الفيديو: طاجن البطاطس من غير لحمه ولا فراخ (أغسطس 2020).