آخر

مطعم وبار أتريو: Stylish Dining


أتريو قد لا يتبادر إلى الذهن كنقطة ساخنة في الحي المالي ، ولكن إذا كنت تعيش أو تعمل بالقرب من Battery Park City في نيويورك ، في أقصى الزاوية الجنوبية الغربية لجزيرة مانهاتن ، فهذا مطعم يستحق المعرفة عنه.

يقع Atrio في الطابق الثاني من فندق Conrad Hotel الأنيق الجديد الذي يحتوي على أجنحة فقط ، وهو أحد فنادق هيلتون الفاخرة. يتسع لـ 95 مقعدًا وله إحساس رائع جدًا بوسط المدينة ولا يعطي أي انطباع بحدوث ركود (ومع اقتراب جولدمان ساكس ، يبدو أن العملاء يتمتعون بكفاءة عالية). منطقة البار تتنقل باستمرار ، ويكشف المطبخ المفتوح عن فرن بيتزا مصمم خصيصًا وفريق يعمل بجد ، بقيادة الشيف أنطونيو كاردوسو ، الذي جاء على متن الطائرة في يونيو.

كاردوسو ، الذي يشرف أيضًا على تناول الطعام في الغرفة والبار الموجود على السطح ، Loopy Doopy ، ينحدر من لشبونة ، البرتغال ، ويتمتع بخبرة 14 عامًا في هذا المجال ، بما في ذلك المهام في نيويورك ألفاماوفندق بلازا وريتز كارلتون سنترال بارك. تلعب البرتغال دورًا في طبخه ، والقائمة التي يعدها متنوعة ومبتكرة.

يتم تفتيح الأخطبوط البرتغالي المشوي بروميسكو باللوز والثوم رابيني ورقائق الليمون ، ومن الواضح أنه تم تحضيره بمهارة. يأتي البنجر المشوي الموروث مع البيبيتاس المتبل ، وخس الحملان ، وجبن الماعز ، وخل البانسيتا المنقوع. وشملت الأطباق الرئيسية شريحة لحم مشوية مع بطاطس شيزيتو فلفل ، وجرجير أحمر ، وهريس قرنبيط محمص ، ورأس كامل غير ضروري (ولكن ليس غير مرحب به) من الثوم المحمص ، وبرانزينو البحر الأبيض المتوسط ​​مع العدس ، والهليون ، والبلسميك ، والاسكالوب المحمص مع حلوى ومذاق حلو. هريس الذرة الصيفي الكريمي والبازلاء الطازجة والبانسيتا المقرمشة. بالنسبة للحلوى ، كان بودنغ الخبز بالشوكولاتة خيارًا قويًا للغاية.

تنقلك الغرفة ذات السقف المرتفع (وفي الواقع الحي الجديد بالكامل الذي يهيمن عليه شاهق الارتفاع) بعيدًا عن نيويورك ، وتطل المناظر على نهر هدسون مباشرة. مع وصول Atrio (بالإضافة إلى Danny Meyer’s North End Grill المجاور مباشرةً) ، بات Battery Park City في طريقها لأن تصبح وجهة لتناول الطعام في حد ذاتها.


عاد احتساء النبيذ وتناول الطعام في المطاعم إلى منطقة الخليج. ولكن من فضلك لا BYOB

مجموعة مختارة من النبيذ الإيطالي في Uva Enoteca في هايت ، شوهد في فبراير 2020 قبل الوباء.

كارلوس أفيلا غونزاليس / ذا كرونيكل 2020

في الآونة الأخيرة ، كنت أعود إلى طقوس لم أكن أمارسها إلا بشكل مقتصد منذ بداية الوباء: الخروج إلى المطاعم.

لقد كانت & rsquos رائعة. لقد جعل الطقس تناول الطعام في الهواء الطلق أمرًا جذابًا للغاية. وبدأت الأمور تشعر بأنها أكثر أمانًا إلى حد ما ، الآن بعد أن تلقى 45٪ من سكان سان فرانسيسكو الذين يبلغون من العمر 16 عامًا أو أكثر جرعة تطعيم واحدة على الأقل ، وفقًا لبيانات المدينة و [مدش] على الرغم من أنه من المهم أن نتذكر أن الكثير من مخاوف السلامة لا تزال قائمة ، وربما حتى للأشخاص الذين تم تطعيمهم ، كما ذكرت زميلتي جانيل بيكر.

ولكن مع هذا العصر الجديد من تناول الطعام مع الوجود الشخصي ، تأتي مجموعة جديدة من قواعد الآداب ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. ولدي نداء واحد محدد أقدمه لكم جميعًا الذين يذهبون إلى المطاعم الآن.

من فضلك ، من فضلك لا BYOB.

على عكس العديد من الولايات ، تسهل كاليفورنيا على الناس إحضار النبيذ الخاص بهم إلى المطاعم. طالما أن المكان به رخصة مشروبات كحولية ، يمكن للعملاء فقط دفع رسوم كوركاجي والطلب من موظفي المطعم فتح الزجاجة التي حملوها من المنزل. إنه & rsquos أمرًا سخيًا بالنسبة للمطاعم للسماح به ، نظرًا لأن العديد منهم يولد جزءًا كبيرًا من دخلهم من خلال الكحول ، والسماح للعملاء بإحضار النبيذ الخاص بهم يعني أنهم قد يفقدون بعض المبيعات المربحة.

تساعد رسوم Corkage في تعويض بعض تلك المبيعات المفقودة ، لكنها نادرًا ما تعوض الفارق تمامًا. (من الاستثناءات المحتملة لذلك هو الغسيل الفرنسي ، حيث يبلغ سعر الفلين 150 دولارًا لكل زجاجة.) هذا & rsquos جزئيًا هو السبب الذي جعلني أعتقد أن مقالًا في صحيفة وول ستريت جورنال هذا الأسبوع بقلم روب أرنوت غاب عن النقطة: لقد اقترح أن المطاعم يجب أن تكون كذلك. أكثر التساهل في سياسات corkage الخاصة بهم ، أو على الأقل أكثر تساهلاً مع جامعي النبيذ الجادين ، لأنه كما يقول ، فإن جامعي ldquowine هم عملاء مرغوبون & rdquo سينفقون الكثير من المال ويجلبون أصدقائهم من أصحاب الإنفاق الكبير إلى المطعم.

قبو النبيذ في مطعم Selby & # 8217s في مدينة ريدوود.

سانتياغو ميخيا / ذا كرونيكل

وبغض النظر عن الإحساس المبهرج لاستحقاق الجامع و rdquo ، فإن هذا المنظور لا ينصف المطاعم والواقع الاقتصادي. Corkage امتياز للعملاء وليس حقًا.

تشير بعض تقديرات الصناعة إلى أن مبيعات الكحول تبلغ حوالي 25٪ من عائدات المطعم ، ولكنها قد تكون أعلى بكثير في بعض الحالات. يقول بوريس نيمتشينوك ، الذي يملك فيوليت آند رسكوس وأوفا إينوتيكا ومطاعم فيوريلا في سان فرانسيسكو ، إن نسبة إيراداته عادة ما تكون حوالي 60٪ طعام ، و 40٪ كحول. خلال معظم فترة الوباء ، عندما كانت مطاعمه مفتوحة للوجبات السريعة والتوصيل فقط ، اختفت مبيعات الخمور تقريبًا. لقد حاول كل شيء لإثارة الاهتمام بالمشروبات الجاهزة ، حتى أنه قدم أكوابًا من النبيذ تخدم مرة واحدة في حاويات تناول الطعام في الخارج ، لكن الناس كانوا يعضون حقًا. أدى ذلك إلى جعل نموذج الطلبات الخارجية الطويلة الأمد فقط صعبًا ، خاصةً عندما يقترن بالرسوم العقابية لتطبيقات التوصيل التابعة لجهات خارجية.

حتى قبل COVID-19 ، كانت هناك دائمًا بعض القواعد غير المعلنة عندما يتعلق الأمر BYOBing. أولاً: إذا قمت & rsquore بإحضار نبيذ إلى مطعم يحتوي على قائمة نبيذ مدروسة خاصة به ، فمن الأفضل أن تكون زجاجة خاصة جدًا. لا يجب أن يكون & rsquot مكلفًا ، ولكن يجب أن يكون له بعض القيمة الشخصية بالنسبة لك ، وبعض الأسباب التي تجعلك تقوم بذلك. ثانيًا: من المهذب طلب مشروب آخر على الأقل من القائمة ، حتى لو كان مجرد كأس من النبيذ أو مشروب بعد العشاء. ثالثًا: اسأل دائمًا الموظفين عما إذا كانوا يرغبون في أن يسكبوا طعمًا من الزجاجة الخاصة بك. إنها طريقة لتقدير جهود المطعم ونبيذ rsquos.

على أي حال ، كل هذه القواعد موضع نقاش في الوقت الحالي (خاصة تلك المتعلقة بمشاركة النبيذ مع طاقم الانتظار!) ، لأنه ببساطة ليس وقت BYOB على الإطلاق. كانت المطاعم معلقة بخيط رفيع. إنهم بحاجة إلى كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. إذا كنت ستشرب طاولة ، وإذا كنت تريد أن تشرب ، ساعدهم عن طريق طلب شيء من قائمتهم. نهاية القصة.

في الوقت الحالي ، لحسن الحظ ، يقول نيمتشينوك إن مبيعات المشروبات الكحولية كانت عالية منذ افتتاح مطاعمه لتناول الطعام في الهواء الطلق. & ldquoIt يشعر وكأن الجميع & rsquos يحتفل ، & rdquo يقول. إنه & rsquos مصدر ارتياح كبير لخطته النهائية.

ولكن هناك & rsquos سبب آخر أقوى لعدم BYOB في الوقت الحالي ، بخلاف مجرد رمي عظام المطاعم المتعثرة. السبب الحقيقي هو أن طلب زجاجة نبيذ يمكن أن يكون في الواقع أحد أكثر الأشياء متعة في الذهاب إلى المطعم. بعد أكثر من عام من كونه الساقي الخاص بي في المنزل ، أصبحت مستعدًا لشخص آخر ليقرر ما يجب أن أفتحه.

تناولت العشاء مؤخرًا في الفناء الخلفي الساحر في Del Popolo في Lower Nob Hill وكنت أفكر في طلب زجاجة Nebbiolo. اقترح أحد الموظفين أن أجرب Lambrusco غير عادي بدلاً من ذلك ، وكنت سعيدًا جدًا لأنني ذهبت من أجله. من منتج يُدعى Ferretti في إميليا بإيطاليا ، كانت زجاجة Lambrusco النادرة المعبأة تحت الفلين ، وليس غطاء التاج ، ولكنها كانت لا تزال فوارة ورغوية. تذوق النبيذ ترابيًا وحيويًا ، مليئًا بالتوت ، ولعبت بيتزا مارجريتا التي تعلوها الأنشوجة بشكل جميل. لم أستطع فعل ذلك بمفردي.


RH يفتح متجر معرض مذهل ومطعم أنيق على السطح في دالاس

مستوحى من الحدائق الأوروبية الكلاسيكية ، يجلب مطعم Rooftop Restaurant and Park الهواء الطلق بسلاسة مع أشجار الزيتون التراثية الشاهقة والثريات الرائعة والأتريوم بجدران زجاجية قابلة للسحب (تصوير R2ro Photography)

مجموعة لوحات باب Naga Indian معروضة في RH Dallas Gallery (تصوير R2ro Photography)

يقال إن أحد الأسرّة المطهوة على البخار من RH يستغرق ساعة واحدة. (تصوير R2ro Photography)

تقع مجموعة RH Modern في الطابق الثاني من معرض دالاس. (تصوير R2ro Photography)

بوراتا مع الفلفل المشوي في RH's Rooftop Restaurant and Park. (تصوير R2ro Photography)

مطعم RH Burger الشهير. (تصوير R2ro Photography)

سلطة الخس مع جبنة الفيتا والأفوكادو. (تصوير R2ro Photography)

لفائف الكركند بالزبدة المسحوبة. (تصوير R2ro Photography)

الجزء الخارجي من RH Dallas Gallery ، بإذن من RH (تصوير R2ro Photography)

إن جمال أحياء دالاس هو مدى تميزها. على الرغم من أنها قد لا تمتد لمسافة كبيرة ، إلا أن كل منطقة لها شخصية خاصة بها تستمر مع تطور المدينة. لقد أمضت نوكس ، التي تعد منذ فترة طويلة واحدة من أكثر الوجهات سحراً لدينا ، السنوات الأخيرة وهي تستعد لمرحلة جديدة - الأولى تسترشد بإدارة التأجير الجديد ، وبناء المشاريع الطموحة ، واعتبارًا من هذا الشهر ، اسم جديد. مع افتتاح رقم 8217 في عطلة نهاية الأسبوع الماضي لمتجر ومطعم RH المتلألئ الذي تبلغ مساحته 70 ألف قدم مربع (أحد المعارض المرغوبة للعلامة التجارية) ، يبدو أن عصر نوكس الجديد قد حل بنا أخيرًا.

تتناسب RH Dallas تمامًا مع جيرانها الذين يركزون على التصميم ، ولكن العلامة التجارية للأثاث الراقي تجلب تجربة تسوق جديدة تمامًا إلى المنطقة الشعبية. صُمم متجر المعرض المترامي الأطراف الذي تغمره أشعة الشمس لدمج الخطوط الفاصلة بين تصميم المنزل والضيافة في المنازل والتجزئة في الداخل والخارج ، كما أنه ممتع لزيارته مثل البحث عن البياضات الحالمة والأرائك الشهيرة للعلامة التجارية.

منذ أن تولى غاري فريدمان منصب الرئيس التنفيذي لشركة RH (née Restoration Hardware) في عام 2001 ، كانت متاجر المعرض الكبرى للعلامة التجارية بمثابة شهادة على قوة تجارة التجزئة التجريبية مع تطور ثقافة التسوق. تم تعريفه بصفوف من الأبواب الفرنسية المصنوعة من الزجاج والفولاذ ، وساحات فناء الحدائق المورقة ، وخصائص المياه المتتالية ، ودرج عائم مزدوج مذهل ، وممرات مقببة أسطوانية تؤدي إلى العشرات من المقالات القصيرة الغامرة ، قد يكون أحدث معرض لـ RH هو الأكثر دراماتيكية حتى الآن.

أريكة Lugano ذات الغطاء المنزلق من قماش Perennials مع ثريا Marignan ذات الخمس طبقات. (تصوير R2ro Photography)

إلى جانب العناصر المعمارية البارزة ، يضم المبنى المكون من ثلاثة طوابق مجموعة متنوعة من العلامات التجارية RH (مجموعة Interiors المميزة و RH Modern و RH Outdoor) بالإضافة إلى التركيبات الفنية من المصممين المشهورين (بما في ذلك تعاون الإضاءة الحصري مع أليسون بيرجر من دالاس. ) ، Portia de Rossi's General Public for RH (تُستخدم التكنولوجيا ثلاثية الأبعاد لجلب الأعمال الشهيرة إلى حياة منسوجة) ، وتحف فريدة من نوعها من رحلات فريدمان الدولية. إذا شعر المتسوق بالإرهاق - فليكن معروفًا ، فإن زيارة بار النبيذ في الطابق الثالث توفر استراحة أنيقة - شركة RH للتصميم الداخلي التي تبلغ مساحتها 5000 قدم مربع ، وتحيط بها مكتبة رائعة من الأقمشة والجلود والبياضات والأجهزة ، و RH Rugs Showroom ، متاحين للإرشاد.

يقدم بار النبيذ بالطابق الثالث مجموعة مختارة من النبيذ والشمبانيا للاستمتاع بها في جميع أنحاء المتجر. (تصوير R2ro Photography)

وعلى الرغم من أنه لا يمكنك الالتفاف لساعات على مقطع Cloud الشهير الخاص بالعلامة التجارية أو الانزلاق إلى أحد أسرة RH المبخرة ببراعة (يقال إن كل إعداد يستغرق ساعة واحدة) ، توقف العرض في الطابق الثالث من RH Dallas ، ومطعم Rooftop and Park ، يدعو المتسوقين إلى الجلوس والبقاء لبعض الوقت. مستوحاة من الحدائق الأوروبية الكلاسيكية ، تجلب المساحة الهادئة الهواء الطلق بسلاسة مع أشجار الزيتون التراثية الشاهقة ، والثريات الرائعة ، والأتريوم بجدران زجاجية قابلة للسحب تكشف عن الخضرة النحتية ، والنوافير المتساقطة ، ومناظر دالاس المذهلة. ترتقي القائمة التي تعتمد على المكونات إلى المناسبة الأنيقة ، مع السمات البارزة بما في ذلك الجبن المشوي بالكمأة ، وسلطة الخس ، ولفائف الكركند ، ووجبة مرتفعة في مطعم RH Burger - وهو مطعم كلاسيكي لتناول الطعام في دالاس.


مطعم وبار أتريو للنبيذ: طعام أنيق - وصفات

يعتبر Atria's Brick Cellar Bar ملاذًا مشرفًا لمنظمي Vineyard وملاذًا مألوفًا للعديد من الشخصيات البارزة الذين يترددون على الجزيرة. يعد الشعور البارد والتشطيب الدافئ للبار النحاسي والقائمة الشاملة التي يستضيفها السقاة الماهرون ، دعوة فورية للراحة والاسترخاء والاستمتاع!

يتوفر كل من البرجر وقائمة الأكل الفاخر في بار القبو المبني من الطوب. لأنه في بعض الأحيان تشعر وكأنك برجر وأحيانًا تشعر وكأنك جراد البحر المحشو بوزن 4 باوند.

يضم Atria في Edgartown بارًا فاخرًا في قبوها المبني من الطوب. تعتبر أحواض الأسماك والكراسي الجلدية الداكنة المريحة وطاولة بلياردو جذابة مثل الموسيقى الحية التي يتم تشغيلها في معظم ليالي الصيف. تتمتع غرفة الطعام البسيطة والأنيقة في الطابق العلوي بشعور متوازن ، وكذلك الطعام المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​والآسيوي. في بعض الليالي ، يرتدي أتريا طاولات العشاء بقطعة مركزية من حوض السمك ، تحمل سمكة مقاتلة يابانية.

يُعد The Phantom Gourmet أحد أفضل مصادر نيو إنجلاند لمراجعات المطاعم. The Phantom هو ناقد مطعم مجهول يتناول العشاء متخفيًا ، ولا يكشف عن هويته أبدًا ويدفع دائمًا فواتيره الخاصة. بهذه الطريقة ، يقدم أكثر تقييمات المطاعم صدقًا وجدارة بالثقة. غالبًا ما يحصل النقاد الآخرون المعروفون والمعلنون على طعام وخدمة خاصة. يتخلى فانتوم عن هذه الامتيازات حتى تعكس تجربته ما يمكنك توقعه عند زيارة مطعم معين. أتريا حائزة على جائزة أفضل مشهد بار في فينيارد.


يشارك طهاة شيكاغو الوصفات المفضلة & # 038 كوكتيلات لتحضيرها في المنزل

تشتهر ساحة الطهي في شيكاغو & # 8217s بأنها متنوعة مثل المدينة نفسها. في أي ليلة ، يمكنك تناول العشاء في حانة على طراز نيو أورلينز ، وحانة صغيرة فرنسية راقية ، ومفصل رامين غير تقليدي ، وقائمة طعام معاصرة ، وما بعدها.

والآن يمكنك تجربة ذلك بنفسك بغض النظر عن مكان وجودك. قدم عدد قليل من كبار الطهاة في شيكاغو و 8217 بعضًا من وصفاتهم المفضلة وإبداعات الكوكتيل لتعيدها في المنزل ، من الدجاج المشوي الكلاسيكي إلى الحلويات الصديقة للأطفال إلى رشفات الصيف المثالية.

وصفات كوكتيل

الروبي
الروبي
هو فندق على طراز فن الآرت ديكو في قلب ويكر بارك ، وهو موطن لعدد من البارات الشهيرة. يُعد نادي Cabana Club الموجود على السطح أحد الأماكن المفضلة في فصل الصيف ، مع إطلالات على الأفق وأجواء مريحة. هم كوكتيل بينك كيس سوف ينقلك على الفور إلى الأيام المشمسة بجانب المسبح - الأزهار ، والحلوة ، مع لمسة من المرارة وتدرج اللون الوردي المثالي.

الإقحوانات
تذوق طعم الصيف مع هذا الكوكتيل الموسمي من مدير البار كيفين ميرفي. ال سبريتز الفراولة هو مشروب منعش من الفواكه يمكن صنعه باستخدام الروم أو الجن أو الأبيرول. & # 8217ll ستجد أيضًا نسخة لذيذة خالية من الروح على الإقحوانات قائمة طعام ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة دوارة من الباستا الطازجة في بقعة لوجان سكوير الأنيقة.

سوبرخانا الدولية
هل تحب صيحة المياه الغازية المخمرة؟ مدير المشروبات كولين مالون من بقعة هندية حديثة سوبرخانا الدولية لديه الشراب المثالي لك. ال لا الرتوش فقط الإثارة هو كوكتيل صيفي قابل للتخصيص للغاية - اختر نكهة سيلتزر الخاصة بك ، والروح الصافية ، والمشروبات الكحولية. يمكنك سكبه على الثلج أو حتى شربه مباشرة من العلبة.

الجبهة بار في مسرح ستيبنوولف
الجبهة بار بقعة دافئة ترحيبية تقع أمام ستيبنوولف& # 8216s 1700 المسرح. إنه المكان المثالي لتناول مشروب قبل العرض أو بعده ، والآن يمكنك تجربة أحد المعجبين المفضل لديك في المنزل. البسيط والدخان كوكتيل بون فاير مصنوع من التكيلا والميزكال وشراب القيقب والمر.

الإراقة الغنائية الأوبرا
تشارك مجموعة الأوبرا الأولى في المدينة و # 8217s تشكيلة من رشفات مستوحاة من الأوبرا. كل من أوبرا غنائية& # 8216s الأربعة مشروبات تستند إلى شخصية من Puccini & # 8217s توسكا، قصة مثيرة عن الحب والغيرة والثورة. Vissi d & # 8217arte هو مزيج حلو وحار ، مصنوع من الويسكي وعصير البرتقال والصبار والهالابينو ، والذي يشيد بشخصية العنوان & # 8217s.

وصفات الطعام

الشيف كازي تشان: سوشي سان
يعد صنع السوشي الرائع فنًا - والأرز الذي تستخدمه هو أحد أهم الأجزاء. الشيف كازي تشان ، رئيس طهاة السوشي على مستوى عالمي من سوشي سان، يعلمك أسراره عن أرز السوشي المثالي. قم بتجميع دفعة لاستخدامها ثم إعادة إنشائها لفائف ماكي تونة زرقاء الزعانف وأفوكادو.

الشيف كارلوس غايتان: تزوكو وبانانغو وحكايات كارلوس غايتان
عاد الشيف كارلوس غايتان الحائز على نجمة ميشلان إلى شيكاغو مع ثلاثة مطاعم جديدة ، بما في ذلك تسوكو، وصل إلى نصف النهائي لأفضل مطعم جديد في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2020. جرب وصفته ل باباس جراتينادا، طبق بطاطا محشو بالجبن مستوحى من المكسيكي.

تصوير أليكس أكامين

الشيف سارة جروينبيرج: مطعم Monteverde & amp Pastificio
قد تتعرف على الشيف سارة جروينبيرج من الموسم التاسع من كبار الطهاة. أو ربما تكون قد رأيت معكرنتها الملفوفة يدويًا خلف البار مونتيفردي، ضربت مطعم West Loop. تشتهر الشيف الشهير ، الحائز على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاه: البحيرات العظمى في عام 2017 ، بمأكولاتها الإيطالية الأصيلة. لها وصفة بيستو، المصنوعة بالطريقة القديمة باستخدام الهاون والمدقة ، هي الصلصة المثالية متعددة الاستخدامات لوضعها بالملعقة على المعكرونة والسمك والدجاج وغير ذلك.

الشيف إريك ويليامز: الفضيلة
إذا كنت تبحث عن بعض الأطعمة المريحة ، فابحث عن ما هو أبعد من ذلك وصفة البسكويت والمرق من الشيف إريك ويليامز فضيلة. يعرف ويليامز شيئًا أو شيئين عن الطعام المريح - يتخصص مطعمه في هايد بارك في الإصدارات المرتفعة من المأكولات الجنوبية الكلاسيكية. مرق حوصلة الديك الرومي هو نجم العرض هنا ، مع الأعشاب الطازجة والمرق اللحم للحصول على نكهة غنية.

الشيف بريان جوبيتر: فرونتير وإينا ماي الحانة والسلع المعبأة
الشيف بريان جوبيتر حدود و إينا ماي تافرن يأتي إلى شيكاغو من نيو أورلينز ، لذلك فهو يعرف شيئًا أو شيئين عن الطبخ في المنزل. واحدة من وصفات الذهاب إلى؟ جامبالايا كلاسيكية. هناك العديد من الاختلافات في طبق لويزيانا الشهير ، لكن الشيف & # 8217s الفاصوليا ليما والجامبالايا نسخة تذكره دائمًا بالمنزل والعائلة. يمكن صنعه بأي نوع من أنواع اللحوم والخضروات الموجودة حولك ، مما يمنح طهاة المنزل الفرصة لإضافة ذوقهم الخاص.

الشيف براندون فيتش: The Lobby at The Peninsula
يعد الغداء المبكر أهم وجبة في اليوم ، لذا اجعلها جيدة مع هذه الوصفات من The Lobby at The Peninsula. اختر الكلاسيكية توست الأفوكادو، مع نكهة إضافية بفضل رش بهارات الزعتر والحمص وبذور عباد الشمس. أو يصل المستوى مع شكشوكة محلية الصنع - بيض مخبوز بصلصة الطماطم والفلفل ويقدم مع خبز عربي دافئ.

تصوير ريجان باروني

الشيف بول فيران: جيجين
أمضى بول فيران ، المعروف بمطعميه المشهورين Vie و Vistro في ضواحي شيكاغو ، سنوات في تعلم فن أوكونوميياكي - فطيرة يابانية محشوة بمكونات لذيذة مختلفة. مطعمه الجديد جايجين مكرس للطبق اللذيذ ، والآن يمكنك صنع طبقك الخاص في المنزل مع Virant & # 8217s وصفة أوكونوميياكي على طريقة أوساكا.

الشيف مايك شيرين: Cochon Volant Brasserie ، و Francois Frankie ، و Taureaux Tavern
تناول العشاء في حانة فرنسية صغيرة دون مغادرة منزلك. الشيف مايك شيرين هو العقل المدبر للطهي وراء بعض المطاعم الفرنسية المفضلة في شيكاغو و 8217 ، بما في ذلك كوشون فولانت, فرانسوا فرانكي، و حانة توريو. له الدجاج المشوي الوصفة طبق بسيط بشكل رائع ولكنه لذيذ & # 8217s عرض حقيقي. يتطلب الأمر القليل من التخطيط المسبق ، ولكن النتيجة النضرة اللذيذة تستحق العناء بالتأكيد - بالإضافة إلى أنك تضمن أن يكون لديك بقايا طعام لبضعة أيام.

تصوير ماكس ميليا للتصوير الفوتوغرافي

الشيف ديريك دوبري: بيرني & # 8217 ثانية
بيرني & # 8217 ثانية هي بقعة صاخبة في حي River North مع تصميم داخلي أنيق وقائمة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​وفناء جميل على السطح. واحدة من أكثر المقبلات شعبية هي حمص مع لحم الضأن بواسطة الشيف ديريك دوبري. قاعدة الحمص الناعمة مغطاة بلحم الضأن المملوء بالتوابل ، مما يجعلها غموسًا لا يقاوم للاقتران مع خبز بيتا الدافئ.

الشيف بيل كيم: Urbanbelly
بيل كيم ، الشيف الحائز على جائزة وراء حضري في Wicker Park ، يشتهر بأسلوبه الإبداعي في النكهات الآسيوية. يشارك وصفته من أجل الكمال حساء ميسو من الصفر ، بما في ذلك صنع قاعدة داشي الخاصة بك. إنه & # 8217s الطبق الجانبي المثالي له أرز كوريكي مقلي، والتي يمكنك تخصيصها بناءً على ما هو & # 8217s في ثلاجتك. أو جربه وصفة المعكرونة الكلاسيكية لعشاء سريع ومريح طوال الأسبوع.

الشيف جيف فوكو وأمبير: ترا فيلي في لانجهام
تبحث عن شيء مريح؟ لا تنظر أبعد من هذا كراث ذائب و بوراتا رافيولي، مغطاة بسكر البازلاء ولحم الخنزير المقدد ، من الشيف جيف فوكو ترافيل في ذا لانجهام. وصفة المعكرونة البسيطة هذه هي الطبق المثالي تقريبًا في فصل الربيع - خفيف ومرضي في نفس الوقت. قم بإقرانها بـ كوكتيل البابونج الإسكافي من b everage المخرج Thibaut Idenn وينتهي بملاحظة جميلة بفضل وصفات الحلوى (بما في ذلك قضبان Lucky Charms الملونة) من الطاهي p Astry Danielle Marelli.

الشيف شيلي يونغ: قالب التقطيع
هل تريد صقل مهاراتك في الطهي؟ كتلة الفرم، أكبر مدرسة ترفيهية للطهي في شيكاغو ، تقدم مجموعة متنوعة من فيديوهات عن كيفية الطبخ من الشيف شيلي يونغ. تغطي الدورات الشاملة عبر الإنترنت كل شيء من الأساسيات إلى التقنيات الأكثر تقدمًا. تعرف على كيفية تقطيع البصل ، وتحضير الأيولي ، وتحميص الدجاج ، وصنع ريزوتو المثالي ، والمزيد من مطبخك.

الشيف ووك كانغ والشيف هايدي هيديكر: كلية كيندال

كلية كيندال تُعرف بأنها واحدة من أفضل مدارس الطهي في البلاد. قام مدرّسو الخبرة هناك بمشاركة بعض الوصفات المفضلة لديهم للمساعدة في صقل مهارات الطهي الخاصة بك. استلهم الشيف ووك كانغ من تراثه الكوري مع هذا اللذيذ وصفة بيبيمباب، مع أرز السوشي ، نقع براعم الفاصوليا ، فطر شيتاكي ، وكوسة مغطاة بصلصة جوتشوجانج ، بيض مسلوق مقرمش. إذا كنت & # 8217 تتطلع إلى تحسين أسلوبك في الخبز ، فجرب الشيف هايدي هيديكر & # 8217s شله وصفة. تعلم كيفية صنع الرغيف المضفر الكلاسيكي ، والذي يعد مثاليًا للسندويشات أو الخبز المحمص الفرنسي أو فقط لتناول الطعام العادي.

شيف المعجنات ياسمين جوتيريز: بياتريكس
هل تبحث عن فطور سهل وصحي؟ هؤلاء فطائر سوبرفوود هي متجرك الوحيد للحصول على طاقة طويلة الأمد ومغذيات مفيدة لك طوال يومك ، مليئة بالقهوة ودقيق اللوز وبذور الكتان وبذور الشيا والشوفان. هم & # 8217re عادة مخزنة في عداد المعجنات في أي من بياتريكس& # 8216s الأربعة مواقع حول شيكاغو ، ولكن في الوقت الحالي يمكنك تجربتها بنفسك في المنزل.

الشيف بن جودنيك: ستيلا بارا بيتزاريا وأمبير واين بار
تذوق نكش الحانة المفضل لديك في المنزل مع ستيلا بارا& # 8216s وصفة الادمان. هذه الوجبة الخفيفة الكلاسيكية مُزينة بالفلفل الحار كالابريا ، بوريه الثوم ، خل النبيذ الأبيض ، العسل والفلفل الحار للحصول على وجبة خفيفة حلوة وحارة. لذا أشعلوا الشواية وجربوا هذه أجنحة الدجاج بالفلفل الحار والثوم المشوي.


4. كانت أوكلاند ذات يوم جزءًا من المكسيك (وقبلها إسبانيا).

يعرف أخي أشياء عن الطعام المكسيكي. مثل العديد من سكان كاليفورنيا ، يتنقل عمليًا إلى مكسيكو سيتي وباجا وأواكساكا وبويرتو فالارتا. أقرب إلى المنزل ، فقد استمتع لسنوات بالكارنيتاس البارع ، تشيليز ريلينوس ، سوبا دي ليما في المطعم افعل & # xF1a توماس في حي تيميسكال. ولكن ، في الآونة الأخيرة وعلى وجه التحديد عندما كان & # x2019s في حالة مزاجية للتغيرات الذكية في الأطباق التقليدية ، يتوجه إلى المقهى المكسيكي غير الرسمي نيدو. بالنظر إلى عروض العشاء الخاصة في إحدى الليالي ، يدفع إلى النقطة التالية: & # x201C متى تحصل على الزنجي الخلد خارج أواكساكا & # x2026 مع كونفيت ساق البط؟ & # x201D دليل الطهي الخاص بي يستدعي أيضًا المزارعين & # x2019 أصول السوق من الذهب و البنجر الأحمر والشمر والفول المدمس في انسالادا بيتابيليس. لكنني لا أفهم تمامًا افتتانه بـ Nido حتى أذهب لغسل يدي: بجوار الحمام توجد مجموعة من 80 ميزكال ، بما في ذلك المفضل لديه ، Koch. نيدو ، 444 شارع أوك ، (510) 444-6436 nidooakland.com.


داخل سطح وسط المدينة المتجدد الهواء في الإمبراطورية اليونانية الحديثة

افتتح هذا الأسبوع مطعم Avli on the Park - رابع مطعم للشيف اليوناني الأمريكي Louie Alexakis وإمبراطورية الطعام اليونانية الحديثة سريعة النمو للمذيع الرياضي Lou Canellis. تمثل العلامة التجارية الجديدة الفصل التالي من عرض العلامة التجارية للسيطرة على شيكاغو ، حيث ترسخت جذورها في 180 N. Field Boulevard ، المنزل السابق لـ III Forks Steakhouse ، تمامًا مع انحسار الوباء.

تم تغيير الحانة الجديدة التي تبلغ مساحتها 13000 قدم مربع تمامًا ، حيث تم استبدال الجدران السوداء واللمسات الخشبية الداكنة للحصول على جمالية مشرقة ومنسمات تهدف إلى جعل رواد المطعم يشعرون وكأنهم يقضون إجازتهم على الساحل اليوناني المظلل بأشعة الشمس. ديكور جدار خشبي ريفي ، حلقات من الحبال ملفوفة في الأعلى ، ومصابيح منحوتة تخفف من المساحات البيضاء الصارخة. لا تزال هناك تلميحات عن المستأجر السابق ، بما في ذلك النوافذ الضخمة الممتدة من الأرض إلى السقف مع إطلالات جميلة على منتزه Lakeshore East ، وبار ضخم على شكل حرف U ، وزوج من المواقد الحجرية ذات الوجهين.

اشترك في النشرة الإخبارية Eater Chicago

سجل للحصول على اخر اخبارنا.

تم تجهيز المساحة لتناول الطعام في الهواء الطلق - وهي ضرورة وبائية ستظل على الأرجح حتى بعد إعادة فتح المدينة بالكامل. إنه يتميز بسطح ضخم على السطح مع كابانات ساخنة مرغوبة لجذب العملاء على مدار السنة.

قام الشيف التنفيذي واليوناني الأصل نيكولاوس كابيرناروس (حياة ريجنسي شيكاغو ، جراند ريزورت لاغونيسي) بدمج وصفات عائلته في القائمة جنبًا إلى جنب مع عروض أفلي الطويلة مثل Astakomakaronatha ، أو معكرونة سرطان البحر (الطماطم ، والنبيذ الأبيض ، أوزو) ، و Garides Kataifi ، أو روبيان فيلو (مايونيز حار ، زبادي يوناني). يضم Kapernaros أيضًا طاولة طاهٍ مع قوائم خاصة ومجموعة قليلة من الأطباق الصغيرة والحلويات لرواد الأسطح.

هناك قائمة نبيذ مليئة بالمختارات اليونانية والنبيذ الطبيعي ، بالإضافة إلى الكوكتيلات المنزلية مثل Teach Me to Dance (الفودكا المشبعة بشاي الجبل البري اليوناني ، والبرغموت والبرتقال والزعتر والعسل والليمون).

أليكساكيس وفوكس شيكاغو مذيع الرياضة Cannelis ، يديران أيضًا مطاعم Avli في لينكولن بارك ، وريفر نورث ، وضواحي وينيتكا. كانت البؤرة الاستيطانية الجديدة في Lakeshore East عبارة عن تعاون مع شركة العقارات المحلية Magellan Development Group.

قم بجولة في الفضاء في الصور أدناه.

أفلي أون ذا بارك، 180 N. Field Boulevard، Open 5 مساءً. حتى 11 مساءً من الثلاثاء إلى الأحد

الموقع الجديد ذو موقع جيد لجذب السياح. باري بريشيزن / آكل شيكاغو

أصبح تناول الطعام في الهواء الطلق أكثر شعبية من أي وقت مضى في شيكاغو.

توفر مساحات الفناء إطلالات خلابة على وسط مدينة شيكاغو.

انطلق إلى البار من أجل ouzo والمزيد.

تعمل الأوراق الخضراء والخشب الفاتح على تنعيم المساحة الهائلة.

لا تزال المواقد الحجرية ذات الوجهين للمستأجر السابق موجودة ، مما قد يُذكّر رواد المطعم باللحوم المشوية على الخشب.

كل شيء عن Avli يبدو سهل النسيم.

يتم عرض النبيذ اليوناني بشكل بارز.

تشمل الفروق تاراموسالاتا (بطارخ القد) ، تزاتزيكي (الزبادي والخيار) ، تيروكافتيري (فيتا حار) ، والحمص.

أفوكادو وحلومي (نبيذ وتين مسلوق ، فلفل أحمر مشوي ، طماطم ، عنب محفوظ)

Garides Microlimano ، أو جمبري فيتا

Lavraki Fileto ، أو Branzino Barry Brecheisen / Eater Chicago

كعكة الشوكولاتة الخالية من الطحين (تين كالاماتا والجوز ونبيذ كومانداريا القبرصي)

تارت بوغاتسا بقسماط التفاح (السكر البودرة والقرفة)

مبرد القرية (Roots Mastiha Prairie Gin ، مشروب الكحوليات بالخيار والنعناع ، والمياه الغازية ، ومرات الهيل)

علمني الرقص (فودكا مملوءة بشاي الجبل البري اليوناني ، وبرتقال البرغموت ، والزعتر ، والعسل ، والليمون)

فرابي مارتيني (تيتو ، بايليز ، فرابي)

تعريشة (ويسكي الجاودار مملوء بالتين ، وبراندي ميتاكسا ، ومرطبات شاي الجذور ، وشطف الأوزو)


Arrè Gusto

يقع في قلب مدينة باليرمو ، وهو مكان رائع وحيوي لاحتساء النبيذ المحلي والاستمتاع بوجبة لذيذة أو تناول وجبة في وقت متأخر من الليل. تمثل قائمة النبيذ الشاملة ، التي تركز على صغار المنتجين ، مجموعة رائعة من جميع أنحاء الجزيرة وخارجها ، وتتوافق جيدًا مع الأطباق الشهية التي تركز بشكل كبير على الأسماك المحلية. يمكن للموظفين الودودين والمطلعين اقتراح أفضل الأزواج لخلق تجربة لا تنسى. في الطقس الجيد ، يمكنك الجلوس في الخارج في الساحة وتناول الطعام في الهواء الطلق.


عشاء سعيد في ديزني سبرينغز!

4 Rivers Cantina Barbacoa Food Truck

4 Rivers Cantina Barbacoa Food Truck هي واحدة من عدة شاحنات طعام في ديزني سبرينغز. يتم تشغيل 4 Rivers بواسطة عباقرة الطعام المستوحى من المكسيكي في 4 Rivers Smokehouse. تعرف على المزيد حول 4 Rivers Cantina Barbacoa Food Truck هنا!

أريستوكريبس

بدأ هذا الكشك المتخصص كمكان موثوق به لالتقاط الكريب المليء بالنكهات ، لكن عروض Artistocrepes & # 8216 توسعت لتشمل بسكويتات الوفل الشهيرة وغير التقليدية! يمكن أن تكون الساعات هنا صعبة أو تفوت ، لذا تحقق منها قبل التوجه إلى الينابيع!

شركة B.B. Wolf & # 8217s Sausage Co.

يقدم حامل الوجبات الخفيفة هذا في Disney Springs & # 8217 Marketplace مجموعة متنوعة من النقانق الصغيرة والكبيرة الحجم والنقانق المغطاة بالزخارف التقليدية والإبداعية. يقدم B.B. Wolf & # 8216s أيضًا سجقًا نباتيًا ومشروبات مثل البيرة ومشروبات النافورة والكوكتيلات.

دوكسايد مارجريتاس

بقعة خدمة العداد هذه تصب بعض المشروبات اللذيذة! اطلب بيرة أو مارغريتا على الصخور أو مجمدة: كل ما تريد!

إيرل ساندويتش

يُعد موقع الخدمة السريعة هذا مكانًا شهيرًا لطلب شطيرة شهيرة دافئة أو باردة. يعتبر Earl & # 8217s Holiday Sandwich نجاحًا كبيرًا على مدار العام ، مليء بالديك الرومي والحشو وصلصة التوت البري. والحلويات هنا مرضية أيضًا.

نافورة جيرارديللي للصودا ومتجر الشوكولاتة

Ghirardelli أمر لا بد منه لكثير من ضيوف ديزني سبرينغز. سواء كنت & # 8217re تلتقط علبة من مربعات الشوكولاتة أو تطلب واحدة من صندايهم الشهيرة (لسبب ما !!) ، فإن Ghirardelli سوف يرضي أي محب للحلويات!

Joffrey & # 8217s كشك العصائر المصنوع يدويًا

احصل على نكهة في شكل عصير في كشك Joffrey & # 8217s Handcrafted Smoothies في Marketplace! يمكنك حتى تناول المشروبات الساخنة & # 8212 مثل الشوكولاتة الساخنة وبعض خيارات القهوة المحدودة & # 8212 هنا أيضًا!

وجبات خفيفة في السوق

يعد Marketplace Snacks موقعًا مناسبًا للاستيلاء على مجموعة من الأشياء المفضلة لديك: ناتشوز ، وهوت دوج ، وبارات ميكي آيس كريم ، والمزيد! وإذا كنت & # 8217 قد شعرت بالرغبة في الحصول على Dole Whip الشهير ، فستجد ذلك هنا أيضًا!

صالة لافا

Lava Lounge ملحقة بمقهى Disney Springs & # 8217 Rainforest ، وتوفر ليس فقط خيار المشروبات الغريبة (والعادية) ولكن أيضًا القدرة على طلب من القائمة الكاملة للمطعم & # 8217s.

مقهى Rainforest

من الوقت الذي أخبرك فيه المضيف & # 8220 سفاري الخاص بك على وشك البدء & # 8221 ، أنت تعلم أن Rainforest Cafe هو مكان فريد لتناول الطعام. تم تصميم المطعم ليشعر كما لو أن رواد المطعم في الغابة المطيرة ، مع وجود حيوانات صوتية متحركة بين أوراق الشجر وعاصفة تمر عبر غرفة الطعام بانتظام.

ستاربكس في سوق ديزني سبرينجز

هل تحتاج إلى إصلاح الكافيين قبل الوصول إلى عالم ديزني؟ هناك & # 8217s ستاربكس في سوق ديزني سبرينغز لذلك! ستجد هنا ما تفضله بالإضافة إلى العروض الموسمية والترويجية.

كروس صن شاين

Sunshine Churros & # 8212 Marketplace

هل تحتاج إلى تشورو في عالم والت ديزني؟ تحقق من Sunshine Churros في ديزني سبرينغز! هناك موقعان ، لذلك من السهل الحصول على تشورو تقليدي أو محمل (أو اثنين أو ثلاثة!).

مقهى تي ريكس

تحدث عن وجبة برية! T-Rex diners sit amongst robotic dinosaurs and experience periodic meteor showers while dining on stick-to-your-ribs dishes. This highly-themed restaurant can be a little intense for young diners, so prepare to be dazzled (or terrified).

Wetzel’s Pretzels at Disney Springs Marketplace

A warm Wetzel’s Pretzel is a great walking-around-Disney Springs snack that the whole family can share. Find a few varieties of pretzels here, and throw back a beverage here, too.


Miami-based brand Aubi & Ramsa expands wine and spirits beyond their liquid state by offering guests a unique selection of boozy ice cream flavors. From Kentucky Crème Brûlée, an organic vanilla-pudding ice cream made with two shots of Four Roses single-barrel bourbon and caramelized sugar sprinkles, to Chocolate Mint Martini made with Veuve Clicquot and Tanqueray No. Ten, guests can expect nothing less from this one-of-a-kind ice cream shop

Fuel up for fun in the sun at Resorts World's family-friendly pool cafe, aptly stocked with grab-and-go beverages and snacks for all ages.


شاهد الفيديو: Double Pedestal Dining Table 2 (شهر اكتوبر 2021).