خبز

غاتا الأرمنية


المكونات لصنع ghats الأرمنية

للاختبار:

  1. دقيق القمح 400 جرام (للعجين) و 80 جرام (للتداول)
  2. زبدة 250 جرام
  3. الكفير (أو اللبن الزبادي المنتج من أصل أرمني) - 1 كوب
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. ملح 1 قرصة
  6. صودا الخبز نصف ملعقة صغيرة

لملء:

  1. دقيق القمح 120 جرام
  2. زبدة 80 جرام
  3. مسحوق السكر 1.5 كوب
  4. الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة

للتزييت:

  1. بيضة دجاج (صفار) 1-2 قطع
  2. الحليب كامل الدسم المبستر 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الكفير ، الزبدة ، الطحين
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ميزان مطبخ ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، مصفاة شبكة دقيقة ، وعاء عميق - قطعتان ، مبشرة دقيقة ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، ثلاجة ، فرن ، مقلاة نونستيك ، ورق الخبز ، ملعقة معدنية ، ملعقة صغيرة ، رولينج باين ، لوح عميق ، ملعقة كبيرة ، شوكة الطاولة ، فرشاة الخبز ، قفازات المطبخ ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

طبخ الشعارات الأرمنية:

الخطوة 1: تحضير العجين.


باستخدام غربال مع طائفة صغيرة ، نخل في وعاء عميق 400 جرام من دقيق القمح ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقليل من الملح.
هناك نفرك على مبشرة غرامة 250 غرام من الزبدة الباردة. تخلط هذه المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. نقوم بتجميع الأزمة الناتجة بشريحة ، وننهيها ، ونسكب كوبًا واحدًا من الكفير ونقودها في 1 بيضة دجاج بدون قشرة.
بأيد نظيفة ، اعجن عجينة موحدة وناعمة. إذا اتضح أنه سائل ولزج للغاية ، أضف القليل من الدقيق إليه. ثم نلف العجينة في كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة على الرف السفلي. نقف العجينة في البرد لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير التعبئة.


بينما يتم غرس العجينة ، قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، وتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من ورق الخبز والمضي قدمًا في تحضير الحشوة. نخل 120 جرامًا من دقيق القمح و 1.5 كوب من السكر المسحوق في وعاء عميق ونظيف.
أضف 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا إلى نفس الحاوية وفرك 80 جرامًا من الزبدة الباردة على مبشرة ناعمة. طحن هذه المكونات مع أيدي نظيفة في فتات.
إذا لم تتحول العبوة إلى هش ، فقم بإضافة المزيد من الطحين وخلطها مرة أخرى حتى تأخذ ملمسًا رملية فضفاضة. بعد أن نقسم التعبئة إلى 3 أجزاء متساوية.

الخطوة 3: تشكيل غاتا الأرمنية.


بعد 30 - 40 دقيقة ، نقوم بإخراج العجين من الثلاجة ، ونخرج الغشاء البلاستيكي منه ، ونضعه على لوح التقطيع ونقسم ملعقة المطبخ إلى 3 أجزاء متساوية. ثم يرش سطح الطاولة بطبقة صغيرة من دقيق القمح ، ثم ضع جزءًا من العجين عليها ثم لفه باستخدام دبوس لف في طبقة سميكة 3 ملليمتر.

ينبغي أن تجعل مستطيل دقيق كبير. توزيع على سطحه 1 جزء من التعبئة.

نحن نلف طبقة من العجين إلى لفات كثيفة ونقطعها إلى أجزاء مجزأة بشكل غير مباشر أو مستقيم. يعتمد طول القطع والعرض على رغبتك ، ولكن الأساس لا يتجاوز الطول 7 سنتيمترات. نحول لفائف صغيرة إلى ورقة الخبز المعدة للخبز ، مع ترك مساحة خالية بينهما 3 - 4 سم.

بالطريقة نفسها ، نقوم بتشكيل بقية gata حتى ينتهي العجين مع الحشوة. ثم قم بقيادة صفار أو اثنين من صفار الدجاج في طبق عميق وأضف لهم ملعقة كبيرة من الحليب المبستر الكامل. تغلب عليهم بشوكة الجدول حتى الاتساق متجانسة. بعد ذلك ، باستخدام فرشاة الخبز ، قم بتشحيم الخليط الناتج باستخدام لفائف صغيرة وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: خبز جاتو الأرمنية.


نرسل ورقة الخبز مع الحلوى الخام في الفرن المسخن مسبقاً.

خبز جاتو الأرمنية حتى لونها بنيا ذهبيا 20 - 25 دقيقة. بعد مرور الوقت المطلوب ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونخرج من صفيحة الخبز من الفرن ونضعها على سطح المنضدة.

قم بتبريد الحلوى قليلاً ، واستخدم ملعقة المطبخ لنقلها إلى طبق مسطح كبير وتقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة الغات الأرمني.


غات الأرمن خدم دافئ أو مبرد. لا يحتاج هذا الطبق إلى إضافات ، ولكن بناءً على طلب جاتو يمكن تقديمه مع الكريما الحامضة أو أي كريمات: الكاسترد والشوكولاته وموز الليمون والكثير غيرها. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- اختياريا ، يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات المفرومة إلى الحشوة.

- يمكن استبدال الكفير أو الزبادي بكريمة حامضة.

- عند الطلب ، يمكنك عمل شرائط طولية على القوائم باستخدام شوكة الطاولة ثم قصها بسكين مجعد.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزبدة بالسمن الممتاز.

شاهد الفيديو: الاغنية الارمنية Mi Gna بتقنية 8D (يوليو 2020).