لحم

الحنطة السوداء مع اللحم المفروم


المكونات لصنع الحنطة السوداء مع اللحم المفروم

  1. الحنطة السوداء (الحبوب) 1 كوب
  2. لحم مفروم "متنوع" (لحم خنزير ولحم بقر) 300-400 جرام
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. البصل 1 قطعة
  5. 2 فص ثوم
  6. معجون الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة
  7. تنقية المياه 2 كوب
  8. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  9. ورقة الغار (الأرض) حسب الرغبة
  10. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم الخنزير ، البصل ، الجزر ، الثوم ، الحنطة السوداء
  • Portsionnost2-3
  • المطبخ العالمي

المخزون:

منشفة مطبخ ، زجاج (سعة 240 مل) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة مطبخ سيليكون ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مكبس الثوم ، وعاء ، وعاء عميق ، موقد ، مقلاة ، سلطانية - قطعتان ، مبشرة ، مقلاة عميقة غير لاصقة مع غطاء (سعة 3 لترات) ، طبق التقديم.

طهي الحنطة السوداء مع اللحم المفروم:

الخطوة 1: إعداد الحنطة السوداء.


سيذكرك هذا الطبق بسنوات الطالب عندما تريد شيئًا لذيذًا ومرضيًا ، وفي الوقت نفسه ، تستعد بسرعة. بادئ ذي بدء ، نحن نغطي سطح الطاولة بمنشفة مطبخ ، ونضع عليها الحنطة السوداء ونفرزها ، ونزيل أي نوع من القمامة ، على سبيل المثال ، الحصى الصغيرة أو القشور.

ثم ننقلها إلى وعاء عميق ونملأها بالماء الجاري العادي ونشطفها جيدًا ونلقيها في مصفاة ونتركها عليها 5-7 دقائقلزجاج السوائل الزائدة.

ثم يوضع على النار المعتدل مقلاة جافة و بعد 2-3 دقائقعندما يتم تسخينه بشكل جيد ، ننشر الحنطة السوداء المجففة بالفعل هناك. بضع دقائق نقوم بتسخينه بدون زيت ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخية خشبية أو سيليكونية ، ونتيجة لهذه العملية ، ستصبح العصيدة أكثر قابلية للتفتيت في المستقبل. بعد ذلك ، صب الحبوب الساخنة في طبق نظيف وليس عميقًا ، بحيث لا يوضع في طبقة سنتيمتر واحد ، ووضعها جانبا قبل الاستخدام.

الخطوة 2: إعداد بقية المكونات.


الآن ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والجزر والثوم. نقوم بغسل الخضروات تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ونستمر في التحضير. نضغط على القرنفل من خلال مكبس خاص في وعاء صغير.

ضع البصل مع الجزر بدوره على لوح تقطيع وتقطيعه. نقوم بتقطيع الأول بمكعبات أو قش أو حلقات نصف قطرها يصل سمكها إلى 5-6 مم ، والثانية نقوم بقطعها على مبشرة متوسطة أو كبيرة. ثم نضع على سطح القدر وعاء عميق مع اللحم المفروم الطازج ، والمكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق ، والمضي إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: خضروات الحساء مع اللحوم.


نرسل إلى الحرارة المتوسطة مقلاة كبيرة الحجم ، ووك ، مرجل ، أو كما في نسختنا ، مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك وتصب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بغمس البصل المفروم وتقلي الخضار دقيقتان إلى الشفافية.
ثم نضيف إليها جزرًا مقطعة ونطهوها معًا حتى تصبح ناعمة ، بالإضافة إلى قشرة ذهبية رقيقة 3-4 دقائق. بعد ذلك نرسل لحم مفروم إلى القدر. في البداية سوف يضع الكثير من العصير ، لكن بعد 5-6 دقائق الرطوبة يتبخر و لحم يبدأ في قلي قليلا ، لذلك يستحق تقسيم إلى قطع صغيرةبحيث لا تحصل على قطعة واحدة صلبة في شكل كستلاتة ضخمة.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بمجرد أن يتغير لون اللحم البقري من اللون الوردي إلى اللون الرمادي ويبدأ في التحميص على الترهل ، يمكنك تذوقه مع الملح وورقة الأرض من الغار. صب الحنطة السوداء المجففة في المقلاة ، ووضع معجون الطماطم قليلا ، وخلط كل شيء جيدا وملء بالماء النقي 1:2. ينصح بعدم المبالغة في السائلبحيث تبين أن العصيدة قابلة للتفتت ولذيذة حقًا ، الأمر يستحق مراقبة النسب! نذوق الخليط ، وإذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من التوابل.
نصل الماء إلى درجة الغليان وبعد ذلك مباشرة نقوم بتقليل النار إلى أصغر مستوى. نحن نغطي المقلاة بغطاء حتى لا تكون هناك فجوات ، ونطهو الطبق حتى يصبح جاهزًا تقريبًا 15 دقيقة.
ثم نقوم بتوابل الحنطة السوداء بالثوم من خلال الضغط عليها ، ونمزج كل شيء مرة أخرى حتى يكون هناك تناسق موحد والوقوف على الموقد في شكل مغطى 5 دقائق. ثم أغلق الموقد وأصر على الطبق 3-4 دقائق إما لفترة أطول قليلا، من هذا سوف تتحول حتى أكثر المشبعة. ثم نضعها في أجزاء على ألواح ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 5: تقدم الحنطة السوداء مع اللحم المفروم.


يتم تقديم الحنطة السوداء مع اللحم المفروم حارًا باعتباره الطبق الرئيسي الثاني ، الذي يتم تقديمه على أجزاء على الأطباق ، مع تزيين كل قطعة من الخضراوات اختيارياً ، مثل الشبت والبقدونس والكزبرة. كتكملة لهذا لذيذ ، يمكنك تقديم سلطة من الخضروات الطازجة والمخللات والمخللات ، وكذلك الصلصات على أساس القشدة الحامضة أو كريم أو مايونيز. تذوق العصيدة المالحة الحامضة ، مع رائحة واضحة من اللحوم والخضروات ، ولمسة حساسة من معجون الطماطم والثوم. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل للزيوت النباتية - الكريمة واللحوم المفرومة "المتنوعة" - أي شيء آخر ، على سبيل المثال ، من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير النقي أو اللحم البقري ، والمياه النقية - مرق الخضار ، والغار المطحون - الأوراق الكاملة المجففة لهذا النبات ؛

- تعد مجموعة التوابل قياسية ، ولكنها ليست ضرورية ، إذا رغبت في ذلك ، استخدم أي توابل أخرى توابل الأطباق من الحبوب أو اللحوم ؛

- من الأفضل شراء اللحم المفروم من موردين موثوقين ، من المستحسن أن يكون طازجًا ، مع الحد الأدنى من السائل. يمكنك أيضًا طهيه بنفسك عن طريق تمرير اللحم البقري أو لحم الخنزير المنظف من الأفلام والعظام وأيضًا الأوتار عبر مطحنة اللحم ؛

- تقوم بعض ربات البيوت بلف العصيدة المطبوخة في منشفة سميكة أو بطانية لمدة 20-30 دقيقة من أجل التبخر ، أي التبخر التام للرطوبة ؛

- يصب معظم الحنطة السوداء بالماء البارد ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام الماء المغلي لتحقيق النتيجة بسرعة أكبر ، ولكن في هذه الحالة سيتم طهي الطبق لمدة 3-5 دقائق أطول.

شاهد الفيديو: Buchweizen Gretschka Rezept. Вкусная гречка (أغسطس 2020).