آخر

الزلابية في طباخ بطيء


مكونات للطهي الرافيولي في طباخ بطيء

للاختبار:

  1. دقيق القمح 4-5 أكواب
  2. الماء الدافئ النظيف 1.5 كوب
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. لحم البقر الطازج 600 جرام
  2. لحم الخنزير الطازج 400 غرام
  3. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والدقيق
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

طباخ بطيء ، لوح تقطيع ، وعاء كبير - 3 قطع ، طاحونة لحم ، سكين مطبخ ، غربال ، طاولة مطبخ ، دبوس متداول ، غلاف بلاستيكي ، صحن ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب مع حواف رقيقة ، صينية ، طبق تقديم عميق ، ملعقة زمنية محددة ، الزجاج ، كوب ، شوكة ، الثلاجة ، كيس من البلاستيك ، ملعقة خشبية

طبخ الزلابية في طباخ بطيء:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


يُسكب الدقيق في غربال صغير بأجزاء صغيرة ونخله فوق وعاء كبير. يجب أن يتم ذلك من أجل تشبع المكون بالأكسجين. بفضل هذا الإجراء ، ستكون العجينة طرية وناعمة وبدون كتل. تحذير: استخدم فقط الطحين من أعلى درجة ، والطحن الدقيق والعلامة التجارية المجربة ، وإلا فقد تتحول الزلابية إلى مذاق لا يطاق إلا أثناء عملية الطهي.

الخطوة 2: إعداد العجين لالزلابية.


صب الملح في كوب من الماء الدافئ وتخلط جيدا مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. ثم تصب في وعاء حر كبير 3 أكواب منخل دقيق وسكب بعناية السائل المملح هنا. باستخدام شوكة ، تغلب جيدا محتويات الحاوية حتى تصبح الكتلة لزجة وموحدة.
بعد ذلك ، نواصل إضافة الدقيق ، مع خلط كل شيء مع المخزون المرتجل. عندما يصبح المزيج سميكًا بدرجة كافية ، قم بنقله إلى طاولة المطبخ ، مع رشه مسبقًا بكمية صغيرة من الطحين.

الآن نبدأ في دلك العجينة بأيد نظيفة. تحذير: لا تنسَ أن تضيف الدقيق المتبقي ، تتحكم في اتساق الكتلة. في النهاية ، يجب أن تصبح موحدة ومرنة وكثيفة. كل شيء ، العجين جاهز! نعطيها شكل كرة ونعيدها إلى الوعاء. نلف الحاوية بطبقة تشبث بحيث لا تنطفئ المحتويات بينما نقوم بإعداد مكونات أخرى لملءها ونتركها جانبًا.

الخطوة 3: تحضير لحم الخنزير.


اغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الدافئ وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بإزالة اللحم من الأوردة والفيلم. الآن قطع المكون إلى شرائح متوسطة ونقل إلى وعاء عميق ونظيف.

الخطوة 4: تحضير اللحم البقري.


اغسل اللحم البقري جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ليغسل شظايا العظام ، وانشره على سطح مستو. باستخدام سكين ، قم بإزالة الأوردة والشحوم والأفلام. في النهاية ، قم بطحن اللحم إلى شرائح ونقله إلى وعاء من لحم الخنزير.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطع إلى أربعة أجزاء. ثم نقطع كل قطعة إلى نصفين وننقلها إلى طبق نظيف.

الآن ، باستخدام خلاط ، طحن المصابيح إلى حالة من رقائق صغيرة. تحذير: كلما قلصنا المكونات ، كلما زاد إنتاج العصير والرائحة في الزلابية. في النهاية ، اسكبي شرائح البصل في الطبق واتركيها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 6: تحضير ملء الزلابية.


باستخدام مطحنة اللحم مع شواء جيد ، نقوم بقطع قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى لحم مفروم بدوره. نقوم بذلك على وعاء كبير حتى لا تسقط المكونات على طاولة المطبخ أو تسقط على الأرض. تحذير: حتى يكون الحشو متجانسًا ، يمكنك طحن اللحم عدة مرات.

ثم يضاف البصل المفروم إلى الحاوية ، حوالي 1/2 ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. كلها تمتزج جيدا مع الأيدي النظيفة أو شوكة لحالة كتلة موحدة.

كل شيء ، ملء جاهز!

الخطوة 7: تشكل الزلابية.


عادة ، يتم حصاد الزلابية على الفور عدة مرات ، بحيث لا تقضي وقتًا طويلًا في تحضير الطبقة والعجين. فهل نحن. للقيام بذلك ، ضع كرة من العجين على طاولة المطبخ ، التي سبق طحنها بالدقيق ، وبمساعدة سكين قطع قطعة صغيرة. تحذير: ضع الباقي في الوعاء. يعجن العجينة عدة مرات بأيد نظيفة ، ثم استخدم العجينة في كعكة سميكة باستخدام دبوس لا يزيد عن 2-3 ملليمتر.

الآن ، باستخدام كوب ذو حواف رقيقة ، قم بضغط الدوائر على التكوين. ومن المهم أن: يجب أن يكون قطر الكعكة الصغيرة حوالي 5-6 سم. لكل دائرة في المركز ، ضع كمية صغيرة من حشوة اللحوم. والآن تبدأ المتعة!

خذ كل قطعة بدورها وأضعاف في النصف. نضغط على الحواف بأصابعنا حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا ربط نهايات الزلابية بحيث يتم تقريبها. نضع الجزء الأول من طبق العجين على صينية ، تم سحقها مسبقًا بكمية صغيرة من الطحين ، وننتقل إلى إعداد الجزء التالي. تحذير: لا تتخلص من قصاصات العجين التي تبقى بعد تكوين الزلابية الأولى. اعجنهم معًا مع القطعة الثانية من الكتلة المرنة الكثيفة. نكرر الآن الإجراء من البداية إلى النهاية ، وهكذا ، حتى ينتهي العجين والحشو.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ضع جزءًا من الزلابية في الثلاجة ، بحيث يمكن سكبها لاحقًا في كيس بلاستيكي وتخزينها هناك حتى المرة القادمة.

الخطوة 8: تحضير الزلابية في طنجرة بطيئة.


صب في طباخ بطيء 1،5 لتر الماء البارد النظيف ، تشغيل الحساء أو وضع الخبز وتسخين السائل ليغلي. بعد ذلك مباشرة ، أضف ملعقة صغيرة من الملح هنا ، وامزج كل شيء بلطف مع ملعقة خشبية ثم انشر الزلابية. طبخ الطبق ل 15 دقيقة في مقلاة مفتوحة ، وبعد الوقت المخصص ، أوقف تشغيل multicooker. ومن المهم أن: أثناء الطهي ، لا تنسى أحيانًا تحريك الزلابية بالمعدات المرتجلة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
في النهاية ، نخرج الطبق باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وننقلها إلى طبق عميق لتقديمها.

الخطوة 9: خدمة الزلابية في طنجرة بطيئة.


قبل التقديم ، حتى عندما تكون الزلابية ساخنة ، ضع قطعة من الزبدة في طبق وخلط كل شيء بلطف مع ملعقة خشبية. لكننا نقدم الطبق مع الكريما الحامضة وصلصة الصويا والخل البلسمي والمايونيز وغيرها من الضمادات حسب ذوقك.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لإعداد الحشوة ، يمكنك أيضًا استخدام شرائح الدجاج أو الديك الرومي ؛

- بالإضافة إلى التوابل المبينة في الوصفة ، يمكنك إضافة الآخرين حسب ذوقك في الزلابية. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون "القفزات-سونيلي" ، الكزبرة المطحونة ، أو حتى خليط من الفلفل ؛

- في طباخ بطيء ، يمكنك أيضًا طهي الحساء مع الزلابية. للقيام بذلك ، قم بتشغيل وضع "الحساء" ، ووضع حوالي 20 من الزلابية المجمدة ، وهي شريحة من الزبدة في أسفل المقلاة وملءها بسعة لتر واحد من الماء المغلي. الآن الملح والفلفل طبق لتذوق ، إضافة هنا 2-3 أوراق الخليج الصغيرة ، واثنين من البهارات البهارات ، وإذا أردت ، أغصان الشبت المجففة. نحن نغطي المكوّنات المتعددة بغطاء ونفخ الزبدة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، وأحيانًا نحرّك محتويات الحاوية بملعقة خشبية. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ووضع الزلابية في أطباق عميقة. علاوة على ذلك ، نحن بالتأكيد صب المرق ، وإذا كان المطلوب ، نتبل بالكريمة الحامضة.

شاهد الفيديو: تكات الشيف حسن لتحضير الزلابيا (أغسطس 2020).