وجبات خفيفة

فطائر الفطر المقبلات


مكونات لمقبلات الطهي في tartlets مع الفطر

ل tartlets:

  1. دقيق القمح 200 جرام
  2. زبدة 120 غرام
  3. الماء المثلج النقي 5 ملاعق كبيرة
  4. الملح على غيض من سكين

لملء:

  1. فطر طازج 200-300 غرام
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. بيض الدجاج 3 قطع
  5. المايونيز 2 ملاعق كبيرة
  6. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية بيض ، فطر ، عجينة الغريبة
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سلطانية متوسطة - قطعتان ، قوالب ترتليت ، فرن ، مباني مطبخ ، غربال ، مبشرة خشنة ، غشاء ملتصق ، ثلاجة ، فرن ، طاولة مطبخ ، دبوس متدحرج ، زجاج ، شوكة ، طبق - 3 قطع ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، مصفاة ، مقلاة صغيرة ، صينية أو طبق مسطح

مقبلات الطهي في التارتليتس بالفطر:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون المكون مشبعًا بالأكسجين وبفضل هذه العملية ، يكون العجين طريًا وجيد التهوية.

الخطوة 2: تحضير العجين لل tartlets.


في وعاء مع الدقيق المنخل ، نفرك 100 غرام الزبدة الباردة. للقيام بذلك ، استخدم مبشرة الخشنة. ثم افرك المكونات على الفور بأيدي نظيفة (ويفضل أن تكون باردة) حتى يتم تشكيل فتات صغيرة.

بعد ذلك ، اسكب مجرى رفيعًا وأجزاء صغيرة من الماء المثلج في الحاوية وفي الوقت نفسه استمر في عجن العجينة. نحن الآن نشكل كرة من الكتلة ، نلفها في غلاف الفيلم ونخفيها في الثلاجة للإصرار الحد الأدنى لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير ملء!

الخطوة 3: إعداد البطولات.


يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نزيل الأماكن الخشنة على القبعات والساقين. نحن الآن ننقل الفطر إلى المقلاة الوسطى ونملأها بالماء البارد العادي حتى يغطيها بالكامل. نضع الحاوية على نار كبيرة ونغطيها بغطاء. عندما يغلي السائل ، اربط الموقد قليلاً واطبخ المكونات من أجله 10 دقائق. بعد الوقت المخصص ، تمسك المقلاة بمساعدة أكواب المطبخ ، صب محتوياتها في الحوض من خلال مصفاة.

عندما يستنزف السائل الزائد من الشمبانيا ويبرد قليلاً ، ننقل الفطر إلى لوح تقطيع. بمساعدة مخزوننا ، نقوم بطحن المكونات إلى أجزاء ونقلها إلى طبق حر.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 5: تحضير بيض الدجاج.


نضع البيض في مقلاة صغيرة ونملأ بالماء البارد العادي حتى يغطي المكونات. الآن ضع الحاوية على حريق كبير وانتظر حتى يغلي السائل. بعد ذلك مباشرة نربط الموقد ونغلي البيض المسلوق 10 دقائق. بعد الوقت المخصص بمساعدة أكواب المطبخ ، ضع الوعاء في الحوض تحت تيار من الماء البارد. نحتاج إلى تبريد المكونات تمامًا ، ثم سيكون من السهل إزالة القشرة منها.

بعد كل شيء ، ضع البيض على لوح تقطيع ، وباستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحنها إلى حالة الرقاقة. صب المكونات المعدة في لوحة نظيفة واتركها وحدها في الوقت الحالي.

الخطوة 6: تحضير الحشوة لل tartlets.


تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عند تسخينه جيدًا ، أضيفي البصل المفروم هنا. تحريك باستمرار مع ملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى تصبح طرية. بعد ذلك مباشرة ، ضعي الشمبانيا المسلوقة المفرومة في المقلاة واستمر في طهي الحشوة 15 دقيقة تحذير: يجب أن يكتسب الفطر لونًا ذهبيًا ناعمًا. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وأضف الملح إلى الحاوية لتذوق كل شيء جيدًا مرة أخرى.

عندما يصبح القلي دافئًا بالكاد ، اسكبه في وعاء متوسط ​​الحجم ونظيف. نحن هنا ننشر البيض المقطوع مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة واتركه جانباً للإصرار.

الخطوة 7: خبز tartlets.


بعد تبريد العجينة ، نخرجها من الثلاجة ونخرجها من فيلم التشبث. قم برش كمية صغيرة من الدقيق على طاولة المطبخ وضعها هنا. 1/3 جزء من إجمالي كتلة الكرة. باستخدام دبوس التدحرج ، نطرح العجينة في طبقة بسمك حوالي 3 مم. ضغط الآن الدوائر عليها بمساعدة كوب. تحذير: يجب أن يكون نصف قطر الحاوية هو نفسه تقريبًا لقوالب tartlet.

الآن دهن قاعها وجدرانها بالجزء المتبقي من الزبدة وضع دوائر العجين في كل منها. نحن ختم الكعك بأصابع نظيفة حتى تأخذ شكل tartlets. ومن المهم أن: حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الطهي ، تأكد من تخترقها في عدة أماكن بالشوكة.

بدوره على الفرن وتسخينه لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، وضعت على علب من المستوى المتوسط ​​والخبز tartlets ل 15 دقيقةعندما يحصلون على اللون الأحمر. الآن نحصل عليها بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً لتبرد قليلاً. ثم نأخذ tartlets من الحاويات ووضعها على صينية أو لوحة خاصة لتقديم. نكرر الإجراء من البداية إلى النهاية حتى ننتهي من العجين.

الخطوة 8: إعداد مقبلات في tartlets مع الفطر.


عندما تبرد العجائن من العجين ، انشر عيش الغراب في كل منها بملعقة صغيرة. كل شيء ، وجبة خفيفة جاهزة ، حتى نتمكن من دعوة الأصدقاء والعائلة إلى طاولة العشاء.

الخطوة 9: خدمة المقبلات في tartlets مع الفطر.


على الرغم من حقيقة أن هذه وجبة خفيفة ، فقد تبين أنها مرضية تمامًا. لذلك ، قبل تقديمه إلى طاولة الطعام ، تأكد من أن جميع الضيوف يعانون من الجوع وأنهم ما زالوا لديهم مكان في المعدة للأطباق الرئيسية. بالمناسبة ، لمزيد من الجاذبية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين التارتليتس بالأعشاب الطازجة وأوراق الخس وشرائح الطماطم وشرائح الخيار الطازج.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- من حساب المكونات المشار إليها في الوصفة ، يجب أن نحصل عليها تقريبًا 22-24 tartlets;

- إذا كان لديك الكثير من العجين المتبقي ، فيمكن تجميده حتى المرة القادمة ؛

- يمكن أيضًا ترش التارتليت الجاهز مع ملء بكمية صغيرة من الجبن الصلب المبشور وتخبز في الفرن لبضع دقائق. مثل هذه المقبلات ستكون لذيذة وعطرة للغاية.

شاهد الفيديو: مقبلات الفطر على الطريقه التركيه حلا كرات التمر (أغسطس 2020).