الطائر

دجاج بالكرنب والبطاطس


مكونات لطهي الدجاج مع الملفوف والبطاطا

  1. دجاج التسمين (طازج) 1 قطعة (1 كيلوجرام 200 جرام)
  2. الملفوف الأبيض 1/2 قطعة (شوكة متوسطة)
  3. بطاطا 4 قطع
  4. 1-2 جزر
  5. البصل 1-2 قطعة
  6. القشدة الحامضة حسب الرغبة
  7. صلصة الطماطم (أي) حسب الرغبة
  8. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  9. ورقة الغار حسب الذوق
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: الكرنب ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الدجاج
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، ملعقة كبيرة ، وعاء - 4-5 قطع ، وعاء عميق ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، أواني طينية مع أغطية - حسب الحاجة ، فرن ، قفازات مطبخ ، شقة كبيرة لوحات.

طهي الدجاج مع الملفوف والبطاطس:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


نحن نأخذ دجاجة دجاج طازج كاملًا ونفرغها من الداخل: القلب والكلى والكبد والمعدة والرئتين. بعد ذلك ، نقوم بغسل الذبيحة تحت حيل من الماء البارد الجاري من الداخل والخارج ، مع استخدام الملقط أو سكين المطبخ الحاد ، وإزالة بقايا الريش ذات الشعر الرقيق من سطح الجلد.

ثم نقوم بتجفيف الذبيحة باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونقسم فتحة المطبخ إلى عدة أجزاء ، ننزع منها اللحوم فورًا ، ونقطعها إلى أجزاء صغيرة يتراوح حجمها بين 3 و 4 سنتيمترات.

الخطوة 2: إعداد الخضروات وغيرها من المكونات.


بعد ذلك ، باستخدام سكين نظيف ، نزيل قشرة البطاطا والجزر والبصل ، ونزيل الأوراق البيضاء التي تتلف دائمًا تقريبًا من الملفوف الأبيض. نقوم بغسل كل شيء ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونتناوب ونضعه على لوح تقطيع ونواصل التحضير. نقسم كل بطاطس إلى 2-8 أجزاء ، اعتمادًا على حجم الثمرة ، أو مقطعة إلى مكعبات ، وشرائح يصل حجمها إلى 1.5 سم ، وننقلها إلى وعاء عميق ، ونملأها بالماء ونتركها حتى تستخدم حتى لا تغمق.

يُطحن البصل على شكل حلقات أو حلقات نصف أو أرباع سمك 6-7 مليمترات ، ويوضع الجزر في مكعبات يصل طولها إلى 7-8 ملليمتر أو يقطع على مبشرة خشنة.

نقوم بقطع الملفوف بقش طوله التعسفي يصل سمكه إلى سنتيمتر واحد وتوزيع الشرائح في أوعية منفصلة. ثم ننشر بقية المنتجات على كونترتوب ، وكذلك التوابل التي ستكون ضرورية لإعداد هذا الطبق اللذيذ ، والمضي قدمًا إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تقلى الدجاج.


نضع على نار متوسطة ، عميق ، ويفضل أن يكون غير لاصق ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه. بعد مرور بعض الوقت ، نرسل قطع الدجاج إلى الدهون المسخنة مسبقًا ونقليها حتى ينضج نصفها. 10-12 دقيقةالتحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي. بمجرد أن يصبح لون اللحم بني فاتح ، قم بنقله إلى وعاء عميق.

الخطوة 4: تقلى البطاطس.


لا نقوم بإزالة المقلاة ، ونضيف القليل من الزيت النباتي إليها ونخفف البطاطا المفرومة برفق ، بعد تجفيف الماء منه وتجفيفه بمنشفة ورقية. يقلى الخضروات ل 10 دقائق، بحيث مغطاة فقط بقشرة ذهبية ، وأرسلت بعد قطع الدجاج.

الخطوة 5: تقلى البصل مع الجزر.


ثم اسكب قطرة من الزيت في المقلاة واسقط البصل والجزر هناك. نطهوها لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية خفيفة وننتقل إلى الأطعمة المقلية الأخرى.

الخطوة 6: مقلي الملفوف.


الآن نرسل الملفوف المقطّع إلى المقلاة الساخنة. اسكبه مع كمية صغيرة من الزيت والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم. ثم ينضج أيضا حتى متوسطة لينة ل 10-15 دقيقة ونقع في وعاء مع الخضار نصف المصنعة ، وكذلك الدجاج.

الخطوة 7: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، غلي غلاية كاملة من الماء النقي. بعد ذلك ، قم بتتبيل المكونات المقلية لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة ، وخفف كل شيء من أجل اتساق متجانس. نوزع الخليط الناتج في أواني ، ونملأها تقريبًا إلى الأعلى ونضيف ورقة الغار إلى كل منها.

ثم نصب الماء الساخن من الغلاية فيها ، حتى تصل إلى منتصف أطباق الطين ، وتغطيتها بأغطية. نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا زاد درجة حرارته ، وضعنا الأواني فيه على الرف الأوسط. يخنة الدجاج مع الملفوف والبطاطس دون فتح ، 40 دقيقة، والتي خلالها جميع مكونات الطعام سوف تصل إلى الاستعداد الكامل.
ثم نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيب الأواني على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، والسماح لتحفة الطهي بأن تبرد قليلاً وتذوق المهاجمين!

الخطوة 8: يقدم الدجاج مع الملفوف والبطاطس.


يقدم الدجاج مع الملفوف والبطاطس كطبق رئيسي ثاني في أواني طينية ، سبق وضعها على صواني خاصة أو أطباق مسطحة كبيرة مقاومة للحرارة.
إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكن رش كل حصة من هذه الوجبة مع الخضروات الطازجة والمفرومة ناعماً من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والبصل الأخضر أو ​​القشدة الحامضة أو الكريمة المنزلية الصنع. استمتع بوجبة شهية ولذيذة للغاية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من دجاجة كاملة ، يمكنك استخدام شرائح الجلش من هذا الطائر أو أي أجزاء أخرى من الذبيحة التي تم تطهيرها سابقًا من العظام ، مثل الثدي ، وعصابات الأفخاذ ، والفخذين ؛

- يتم الإشارة إلى أبسط مجموعة من التوابل في الوصفة ، ولكن يمكن تحضير المكونات المقلية مع أي توابل أخرى تُستخدم أثناء تحضير أطباق اللحوم أو الخضار ، على سبيل المثال ، لذيذا ، حكيم ، توابل ، جميع أنواع الفلفل المطحون ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل 4-5 دقائق من إعداد الأطباق تمامًا ، قم بإزالة الأغطية من الأواني ، وأضف الجبن المبشور على المبشرة هناك واخبز الوقت المتبقي ، دون تغطية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛

- تقوم بعض ربات البيوت بتخفيف جزء إضافي من القشدة الحامضة أو الكريما في الماء الساخن ، وسكب الخضروات نصف المحضرة باللحوم مع الخليط الناتج ، وبعد ذلك فقط يوضع في الفرن ؛

- ينصح المحترفون قبل الطهي بتخفيض الأواني في الماء البارد لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى يتم امتصاص الرطوبة من خلال المسام في الطين ، وهذا يجعل الطعام أكثر غضًا.

شاهد الفيديو: جربت وصفه بالملفوف والبطاطس الطعم ألذ مما كنت أتوقع (أغسطس 2020).