خبز

كعكة الأطفال من المصطكي


المكونات لصنع المصطكي كعكة للأطفال

للبسكويت:

  1. 6 بيضات
  2. دقيق القمح 1.5 كوب
  3. سكر 1 + 1/4 كوب
  4. نشا البطاطس 1 ملعقة كبيرة
  5. مسحوق الكاكاو 1-2 ملاعق كبيرة
  6. الفانيلين على طرف سكين
  7. زبدة 20-30 جرام

للحصول على كريم (للكعك):

  1. تخثر 500 جرام
  2. مسحوق السكر 1 كوب
  3. الجيلاتين الفورية 2 ملاعق كبيرة
  4. الحليب 100 مل
  5. كريم 250 مل
  6. الفراولة الطازجة 300 غرام

للحصول على كريم (قاعدة المصطكي):

  1. الحليب المكثف 70 غراما
  2. زبدة 100 غرام

المصطكي:

  1. نسيم عليل نسيم عليل 320 جرام
  2. سكر سكر 250 جرام
  3. عصير الليمون الطازج 1 ملعقة كبيرة
  4. ألوان الطعام حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الفراولة ، الجبن المنزلية ، كعكة الإسفنج ، السكر
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

كوب ، ملعقة كبيرة ، طاولة مطبخ ، وعاء كبير - قطعتان ، وعاء متوسط ​​، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، فرن ، خلاط ، دبوس متداول ، طبق خبز عميق بقطر 26 سم ، غربال ، وعاء عميق - 2 قطعة ، وعاء عميق للخلاط ، قفازات فرن المطبخ ، رف الفرن ، Turk ، وعاء صغير - قطعتان ، ملعقة المطبخ ، خلاط ، مناشف ورقية المطبخ ، صفيحة كبيرة مسطحة ، فرن ، ثلاجة ، مسواك ، ميكروويف ، قدر زجاجي مقاوم للحرارة ، ملعقة خشبية ، مقص مطبخ ، طبق مسطحللخدمة ، حاكم صغير ، تتشبث فيلم ، لوحة عميقة - 6-7 قطع

صنع كعكة للأطفال من المصطكي:

الخطوة 1: تحضير خليط الطحين للعجين.


صب المكونات مثل الدقيق ومسحوق الكاكاو ونشا البطاطس في وعاء كبير. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الآن صب الخليط الجاف في غربال في أجزاء صغيرة ونخله على وعاء كبير آخر نظيف. هذا ضروري لضمان أن تكون كعكاتنا جيدة التهوية ، طرية ، بدون كتل ، وكذلك لون قهوة موحد.

الخطوة 2: تحضير البيض.


باستخدام سكين مطبخ ، نقوم بتكسير قشر البيض ، ونفصل صفار البيض بعناية عن البروتينات ونسكب في وعاءين عميقين.

صب أكثر من نصف كوب من السكر والفانيليا على طرف السكين في الحاوية الأولى. باستخدام خلاط ، خفقت المكونات بسرعة عالية حتى يتم تشكيل كتلة رقيق صفراء متجانسة.

يُسكب بياض البيض من الوعاء في وعاء عميق ويضاف إليه السكر المتبقي هنا. باستخدام جهاز كهربائي ، تغلب على كل شيء بسرعة عالية حتى نحصل على قمم قوية. بعد هذا مباشرة ، نبدأ في إعداد العجين للكعك.

الخطوة 3: تحضير العجين للكيك.


اسكب صفار البيض المخفوق في وعاء كبير ونظيف 1/3 جزء من الكتلة الكلية للبروتينات. تخلط كل شيء بلطف مع ملعقة المطبخ حتى تصبح ناعمة. تحذير: نحن نفعل هذا ، كما لو رفع من أسفل إلى أعلى طبقة طبقة.

ثم ، بعناية ، في أجزاء صغيرة ، نقوم بتقديم خليط الدقيق المنخل في الكتلة ونخفق بالتوازي مع خلاط في أقل سرعة. ومن المهم أن: حتى لا ترفع الكعكة أثناء الخبز ، يمكنك التغلب على العجينة بضرب اليد العادي.
في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق المتبقي واخلط كل شيء مرة أخرى مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. هذا كل شيء ، عجينة البسكويت القهوة جاهزة!

الخطوة 4: تحضير الكعكة لكعكة.


قم بتليين الجزء السفلي وجدران طبق الخبز العميق بقطعة صغيرة من الزبدة. تُسكب العجينة هنا وتُسطح سطحها بملعقة خشبية أو مطبخ. قم الآن بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 170-200 درجة مئوية (كل هذا يتوقف على فرنك ، لكنني أفضل نظام درجة الحرارة الأول حتى لا تحترق الكعك على القاعدة). بعد ذلك مباشرة نضع النموذج على المستوى المتوسط ​​ونخبز العجين زائد ناقص 1 ساعة. عندما تصبح الكعك لونًا روديًا ذهبيًا ، باستخدام قفازات المطبخ ، نخرجها من الفرن ونتحقق من استعدادها. للقيام بذلك ، نستخدم مسواك. نحن يخترق المعجنات في مكان ما في الوسط وننظر. إذا تركت المسواك جافة وبدون كتل مبللة ، فستكون الكعك جاهزة ويمكنك إيقاف الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد تمديد الوقت حتى الآن لمدة 7-10 دقائق. في النهاية ، أغلق الفرن ، واخرج النموذج واتركه لفترة قصيرة.

باستخدام أكواب المطبخ ، انقل الكعكة بعناية إلى رف الأسلاك واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وفي نفس الوقت تحضير الكريمة.

الخطوة 5: تحضير الفراولة.


قشر الفراولة وشطفها بلطف تحت الماء البارد الجاري. ثم ننشر التوت على مناشف ورقية المطبخ ونسمح ليجف.

ننقل المكونات إلى لوح التقطيع ونقطعها بأطراف باستخدام سكين. نقطع كل قطعة إلى عدة أجزاء وننقلها بعناية إلى طبق مجاني.

الخطوة 6: إعداد كتلة الرائب.


ننشر جبنة الكوخ في وعاء صغير ونستخدم الخلاط للتغلب على الكتل حتى تتشكل كتلة كريمية متجانسة.

بعد هذا مباشرة ، صب السكر المجفف في الحاوية وخلط كل شيء جيدًا مع خلاط بسرعة متوسطة.

الخطوة 7: تحضير الحليب.


يُسكب الحليب في الترك ويُوضع على نار متوسطة. عندما تغلي ، أطفئ الموقد على الفور ، ثم ضع الحاوية جانبًا.

الخطوة 8: تحضير الجيلاتين.


صب الجيلاتين في وعاء صغير نظيف وملء مع الحليب الساخن. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات تمامًا حتى يذوب الأول تمامًا. ثم قم بترشيح المزيج السائل من خلال غربال في وعاء متوسط ​​نظيف.

الخطوة 9: إعداد كريم للكعكة.


يُسكب الجيلاتين السائل الذي لا يزال مبردًا في وعاء بالجبن المنزلي ويُخفق جيدًا في الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا. ثم تضاف الكريمة هنا وتخلط مرة أخرى كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل.

في النهاية ، ضعي شرائح الفراولة في الحاوية ، باستخدام ملعقة مطبخ ، أحضري الكريما إلى حالة متجانسة.

الخطوة 10: إعداد كعكة للأطفال من المصطكي - المرحلة الأولى.


ضع الكعكة المبردة على لوح التقطيع واستخدم سكين مطبخ طويل لقطعها إلى 3 أجزاء. تحذير: يجب أن يكون سمك قطعة حوالي 1-1.5 سم.

الآن ننشر كل كعكة في طبق خبز (من المستحسن أن تكون قابلة للإزالة) والشحوم مع الكثير من القشدة ، وذلك باستخدام ملعقة المطبخ وملعقة كبيرة. ومن المهم أن: لا تقم بتطبيق كتلة الفراولة المخفوقة على سطح الكعكة ، لأننا سنستخدم قاعدة زيتية لسائل المصطكي. نلف الحاوية بغشاء ملتصق حتى لا تمتص المعجنات الروائح الدخيلة ، ونضعها في الثلاجة لتُسرب لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 11: إعداد قاعدة كريم المصطكي.


عندما يتم غرس الكيك بالفعل ، يمكنك إعداد قاعدة كريم المصطكي. للقيام بذلك ، ضع الزبدة في وعاء صغير (الذي نشطفه مسبقًا تحت الماء الجاري ونجف باستخدام مناشف ورقية المطبخ). نترك الأمر لبعض الوقت على الجانب للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك مباشرة ، باستخدام خلاط ، تغلب على المكون بسرعة متوسطة حتى رائعة. الآن إدخال بعناية الحليب المكثف في الكتلة. تحذير: بالتوازي مع هذا ، نستمر في ضرب محتويات الوعاء. يجب علينا الحصول على كريم رقيق متجدد الهواء.

الخطوة 12: إعداد كعكة للأطفال من المصطكي - المرحلة الثانية.


نخرج الكعكة من الثلاجة وننقلها بعناية إلى طبق تقديم مسطح خاص. باستخدام ملعقة مطبخ وملعقة كبيرة ، قم بتغطيتها من جميع الجوانب بقاعدة كريم وضعها مرة أخرى للإصرار في مكان بارد. يجب تجميد الكريم ، لذلك سيتطلب ذلك لا تقل عن 1 ساعةوفي هذه الأثناء سنبدأ أخيرًا في صنع المصطكي.

الخطوة 13: إعداد المصطكي.


ينشر أعشاب من الفصيلة الخبازية في قدر زجاجي مقاوم للحرارة ، ويُسكب عصير الليمون الطازج ويوضع في الذوبان في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 20-40 ثانية. تحذير: نتبع هذه العملية حتى لا ترتفع درجة حرارة الكتلة. بمجرد أن ينمو 2-3 مرات، أغلق الفرن على الفور.

الآن ننشر أعشاب من الفصيلة الخبازية السائلة في أطباق عميقة ونضيف الأصباغ هنا (حرفيًا 2-4 قطرات). اعتدت 6-7 ألوان: الوردي والأخضر الشاحب والأصفر والأحمر والأزرق والبني والأبيض (إذا تبين أن الخليط يكون بيج أو وردي شاحب). باستخدام ملعقة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم ، في كل حاوية ، صب بدوره 1/6 جزء السكر الناعم وضربه جيدًا بالمخزون المرتجل ، مثل العجين. في البداية ، ستكون الكتلة لزجة للغاية ، ولكنها ستبدأ تدريجياً بالتحول إلى خليط مرن كثيف. ومن المهم أن: إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة المزيد من السكر المجفف إلى كل طبق.
بعد ذلك ، ضع المصطكي على طاولة المطبخ. تأكد من رشها بالسكر المجفف مسبقًا. الآن تبدأ المتعة! باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم بتدوير أول قطعة من المصطكي إلى كعكة رقيقة سميكة لا يزيد عن 5 ملليمترات. نحن في حاجة إليها لتغطية المعجنات لدينا.

ومن كل القطع الأخرى المصطكيّة نحت الأشكال. على سبيل المثال ، صنعت كعكةً بها أزهار وقطة صغيرة "Hello Kitty". للقيام بذلك ، يمكنك استخدام قوالب مختلفة ، المسطرة الصغيرة المعتادة ، مقص المطبخ الذي يمكنك قص الشرائط ، بتلات وأكثر من ذلك بكثير. باختصار ، نحن نحفر من كل شيء يصيب في ذهنك ويحبه طفلك.

هناك كعك على شكل سيارات ، هذا إذا كان لديك ولد.

بالنسبة للفتيات ، سيكون المنزل أو شمس صغيرة جميلة.

يمكنك تغطية المعجنات ، سواء كانت شخصيات ضخمة أو مسطحة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ننتقل إلى المرحلة الأخيرة من تحضير الكعكة.

الخطوة 14: إعداد كعكة للأطفال من المصطكي - المرحلة الثالثة.


نخرج الكعكة من الثلاجة ونغطيها أولاً بطبقة رقيقة من المصطكي. ومن المهم أن: يجب أن يتوافق حجم الكعكة مع طول وارتفاع الخبز ، بالإضافة إلى ذلك فقط ، في حالة وجود مخزون 3-4 سم (من الأفضل قطع الزائدة في وقت لاحق بدلاً من إعادة تحضير المصطكي وإزالة الوقت). لذلك ، بأيد نظيفة وجافة ، قم بتنعيم سطح الكعكة. ثم انتقل بسلاسة إلى الحواف وتنتهي مع الجدران الجانبية للخبز. بالتوازي مع هذا ، نحن نرفع مستوى المصطكي بحيث لا ينحني في أي مكان. في المظهر ، يجب أن تبدو وكأنها قبعة. الآن ، قم بقص الطبقة الرفيعة بعناية عند قاعدة الكعكة وسهل كل شيء بيديك مرة أخرى.

في النهاية ، نقوم بتزيين الحلوى بخطوط وأزهار وشخصيات مصطكي ويمكننا دعوة طفلك إلى المائدة الاحتفالية.

الخطوة 15: خدمة كعكة الأطفال من المصطكي.


حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، أنت نفسك ترى أن الكعكة ليست جميلة جدًا فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. لا ترضي العين مظهرها فحسب ، ولكن أيضًا المحتوى! الكعكة تذوب فقط في فمك ، تاركة وراءها طعم لا ينسى من الشوكولاته والفراولة. نحن نخدمها مع الشاي والقهوة والكومبوت والعصير والمشروبات الأخرى. بالفعل على الطاولة ، يمكن تقطيعها إلى أجزاء ووضعها في طبق. ساعد نفسك ، واجعل طفلك سعيدًا وسعيدًا!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- نطبق المصطكي فقط على الكريمة الزيتية ، على سبيل المثال ، على القشدة الحامضة التي يمكن أن تتسرب ولن تعمل الكعكة ؛

- لتحضير المصطكي ، استخدم مسحوق البودرة المطحون ناعماً فقط. من المستحسن أيضًا غربله مسبقًا لإزالة البلورات أو الكتل المحتملة ؛

- يمكن تخزين المصطكي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أسابيع. في الواقع ، هذا مريح للغاية ، لأنك صنعت مثل هذه الكتلة مقدمًا ، فإنك توفر الكثير من الوقت في اللحظة المناسبة ؛

- إذا قررت صنع كعكة من أشكال مختلفة ، فحينئذٍ استخدم الماء النظيف العادي حتى تتمكن من لصقها. قم بتشحيم مناطق التثبيت باستخدام فرشاة المعجنات ؛

- في البداية يمكنك صنع المصطكي الأبيض ، وبعد تزيينه بألوان مختلفة باستخدام فرش وألوان الطعام السائل.

شاهد الفيديو: فوائد المصطكى او المستكة او المصطكا كل ما هو مدهش ومفيد فوائد و علاجات وأثرها الطبي. (سبتمبر 2020).