قضبان

الكافيار الكوسة لفصل الشتاء


المكونات لصنع الكافيار كوسة لفصل الشتاء

  1. كوسة 3.5 كجم (3 كجم منقاة)
  2. الجزرة 500 غرام
  3. البصل 700 جرام
  4. الزيت النباتي 200 مليلتر
  5. سكر 1 كوب
  6. الخل الجدول 9 ٪ 1/2 كوب
  7. معجون الطماطم 1 كوب
  8. ملح 1 كوب
  9. الفلفل الأسود أو البهارات المطحون حسب الرغبة
  10. ورقة الغار إلى الذوق والرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل والجزر والكوسة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، كأس (سعة 200 مل) - قطعتان ، موقد ، طاحونة لحم ، مقلاة عميقة غير لاصقة مع غطاء (سعة 6 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، وعاء زجاجي نصف لتر أو لتر واحد - حسب الحاجة ، غطاء مع شريط مرن - حسب الحاجة ، وسقي مع رقبة واسعة ، مغرفة ، مفتاح للأغذية المعلبة ، بطانية من الصوف.

الطبخ الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين المطبخ الحاد والبصل المقشر والجزر والكوسة من الجلد ، ونتيجة لذلك ، يجب ألا يقل وزن هذا الأخير عن 3 كيلوغرامات. نقوم بغسل الخضروات تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونقوم بالتناوب على لوح التقطيع ومقطعين إلى شرائح صغيرة يصل حجمها إلى 2-3 سنتيمترات.

الخطوة 2: يقطع الخضار.


الآن ، واحدًا تلو الآخر ، نقوم بتقطيع الخضروات في قدر عميق بسعة 6 لترات بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، باستخدام مطحنة اللحم الثابتة أو الكهربائية أو دمجها مع فوهة صغيرة ، بالإضافة إلى خلاط. بالنسبة لاختيار آخر جهاز مطبخ ، من غير المحتمل أن يتم طحن الجزر فيه جيدًا ، وفي هذه الحالة من الأفضل وضعه على مبشرة جيدة.

الخطوة 3: إعداد الكافيار كوسة لفصل الشتاء.


بعد ذلك ، وضعنا وعاءًا مع الكوسة المفرومة جيدًا والجزر والبصل على نار متوسطة. أضف الكمية المناسبة من السكر المحبب والزيت النباتي ومعجون الطماطم والملح وخفف كل شيء باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو ملعقة طعام متجانسة. بعد الغليان ، اغلي البيض حتى تنضج جميع الخضروات بالكامل 2.5-3 ساعات، تحت غطاء غير مغطى بالكامل ، مع التحريك من حين لآخر لتجنب حرق الأطباق الساخنة في القاع.

في 10-15 دقيقة حتى نهاية العملية ، صب الخل 9- ٪ في المقلاة ، ووضع القليل من البهارات ورقة سوداء أو البهارات ، مزج كل شيء مرة أخرى والحفاظ على الوقت المتبقي على النار.

الخطوة 4: تحضير العلب والأغطية.


بينما يتم طهي الكافيار ، فإننا نتفقد علب زجاجية بسعة نصف لتر أو لتر ، بالإضافة إلى أغطية للتشققات والصدأ والصدأ. ثم نقوم بشطفها جيدًا تحت الماء باستخدام إسفنجة مطبخ طبيعية ناعمة وصودا الخبز أو المنظفات بأقل محتوى من المواد الكيميائية. بعد ذلك ، تُغلى الأغطية في قدر صغير وتترك فيها حتى الاستخدام ، ويتم تعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة وتوضع على سطح العمل.

الخطوة 5: الحفاظ على الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء.


عندما تكون الخضروات ناعمة تمامًا ، وليست مقددًا ، بمساعدة وعاء وسقي مغزلي واسع العنق ، نوزع البيض في الجرار المعقمة ، ونغطيها بأغطية وفلين بإحكام ، إذا كانت برغي ، مع منشفة مطبخ ، وإذا استخدمنا شريطًا مرنًا ، استخدم مفتاحًا خاصًا للحفظ.
ثم نتحقق من الشغل بحثًا عن تسرب ، أي أننا نقلبه رأسًا على عقب وننظر إلى أن الهواء لا يخرج! إذا كانت هناك فقاعات ، أغلق الشغل بإحكام ، إن لم يكن ، فضعها على الأرض مع وضع الجفن في أسفل ، لفها في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، واتركها بهذا الشكل على 2-3 أيام حتى تبرد تماما. ثم نرسل الكافيار إلى مكان بارد وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، مخزن ، قبو ، ويفضل قبو.

الخطوة 6: خدمة الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء.


يتم تقديم الكافيار Zucchini لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة أو مبردة كوجبة خفيفة. سوف يكمل هذا لذيذ تماما أي أطباق ، بدءا من الخضروات المخبوزة أو المسلوقة أو المقلية ، والحبوب من مختلف الحبوب والمعكرونة وتنتهي مع أطباق اللحوم والدواجن. يمكن تقديمه بطرق مختلفة ، في وعاء للسلطة ، أو في أجزاء على أطباق ، أو في سلال بسكويتات الوفل أو على البسكويت ، ولكن الشيء الأكثر متعة هو الاستمتاع بالكافيار مع شريحة من الخبز الطازج محلي الصنع! طبخ بسرور وتكون صحية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من تخزين معجون الطماطم ، يمكنك استخدام محلية الصنع ؛

- غالبًا ما تتم زيادة كمية البصل إلى 1 كيلوغرام ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل تناول الأصناف الحلوة ، مثل القرم أو البلغاري ؛

- يمكن تقطيع الخضار جيدًا ، مطهيها لمدة ساعة ، ثم تقطيعها بخلاط ، وتتبل بمعجون الطماطم والملح والزيت النباتي والسكر والخل والتوابل وتُطهى لمدة تتراوح بين ساعة ونصف. بعد ذلك ، قم بتوزيع البيض في مرطبانات معقمة وحفظه ؛

- يمكن تعقيم العلب بعدة طرق ، في فرن ميكروويف أو فرن أو غليان في الماء على موقد أو بخار ؛

- قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، بالإضافة إلى التوابل والخل ، يضاف الثوم المغطى من خلال مكبس إلى مقلاة مع الكافيار ، حوالي 4 إلى 8 فصوص كبيرة إلى كتلة المنتجات المذكورة أعلاه والشبت الطازج المفروم جيدًا أو البقدونس حسب الرغبة.

شاهد الفيديو: ثلاث مقبلات في عشرة دقائق بمكونات موجودة في اي بيت معقودة الشيفلور و الزعلوك وبقولة الكرنب (سبتمبر 2020).