الحساء

شوربة دجاج بالفطر


المكونات لصنع حساء الدجاج الفطر

  1. دجاج (صدر طازج) 1 قطعة (وزن 700 جرام)
  2. الفطر البرسيم 300 جرام
  3. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  4. 1 قطعة جزر (متوسطة)
  5. بطاطا 4-6 قطع (وسط)
  6. تنقية المياه 2 لتر
  7. الشبت لتذوق
  8. البقدونس حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ورقة الغار 2 قطعة أو لتذوق
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الجزر ، الدجاج ، الفطر
  • الجزء 6-7
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، موقد ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وعاء عميق مع غطاء (سعة 4 لترات) ، طبق - 4 قطع ، وعاء ، وعاء مقلاة ، مجرفة مطبخ خشبية ، مغرفة حساء ، طبق عميق.

طبخ حساء الدجاج بالفطر:

الخطوة 1: تحضير شرائح الدجاج.


مثل هذا الحساء ينوع قائمة الغداء ويضيئها وسطوعها. لذلك ، أولاً نأخذ فيليه الدجاج الطازج ونغسله جيدًا. بعد ذلك ، نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع واستخدام سكين مطبخ حاد لإزالة الفيلم من اللحم ، وقطع الدهون الزائدة ، وكذلك الغضروف.

الخطوة 2: طهي مرق الدجاج فيليه.


ثم نرسل الدجاج إلى مقلاة عميقة ، نملأها بكمية مناسبة من الماء النقي ونضعها على نار متوسطة. بعد الغليان ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل الرغوة الرمادية - البيضاء - بروتين مجعد من سطح السائل الساخن. خفض مستوى النار إلى الحد الأدنى وطهي المرق على شرائح تحت غطاء مغطى مع ضعف الحفر لحوالي 30 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


لا نفقد حتى دقيقة واحدة أثناء طهي اللحم باستخدام سكين نظيف وتقشير البصل والبطاطس والجزر وكل فطر نتخلص منه. نقوم بغسل هذه المنتجات بالشبت ، وكذلك البقدونس تحت الماء الجاري والجافة باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ، بدوره ، نقوم بنقلهم إلى لوح التقطيع ونواصل التحضير. نقطع البطاطس إلى شرائح من 2 إلى 2.5 سم في الحجم ، وننقلها على الفور إلى وعاء من السائل البارد ونتركها هناك حتى الاستخدام ، حتى لا تظلم.

شعاع - في مكعبات أو حلقات نصفية أو أرباعها يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد.

نقوم بقطع الجزر على مبشرة كبيرة أو متوسطة ، أو نقطع مكعبات أو قش طويل ، الشيء الرئيسي هو أن العرض لا يتجاوز 4-5 ملليمترات.

فطر البقري - مع لوحات ، وإذا كانت صغيرة ، فنحن ببساطة نقسم كل منها إلى 4-8 أجزاء.

نحن نقطع الشبت بالبقدونس بشكل دقيق للغاية ، ونوزع الشرائح في أطباق منفصلة ، ونضع المكونات الضرورية المتبقية على كونترتوب وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تقلى البصل مع الفطر.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها ، ملعقتان كبيرتان يكفي. بعد مرور بعض الوقت ، نلقي البصل المفروم في الدهون المسخنة. تقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شفافة وناعمة. ثم أضف الفطر إلى هذه الخضار واطهيها معًا 15 دقيقةالتحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي. أولاً ، سيبدأ الشمبانيا في العصير والحساء ، ولكن بعد ذلك فقط 10-12 دقيقة تبدأ في القلي. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا قليلاً ، قم بإزالة المقلاة من الموقد وتوضع جانباً ، فستكون هناك حاجة إلى محتوياته لاحقًا.

الخطوة 5: طهي حساء الفطر مع الدجاج - المرحلة الأولى.


نعود الآن إلى الدجاج ، بينما كنا نشارك في تقطيع الخضار وتقطيعها ، تم غليها. نمسك اللحم من المقلاة وننقله إلى طبق ونبرد. بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة إلى مستوى متوسط ​​، وأرسل البطاطس المفرومة إلى المرق الساخن واطبخيها 10-12 دقيقة حتى نصف جاهزة.

الخطوة 6: تحضير الدجاج المسلوق.


بعد حوالي 6-7 دقائق ، ننقل شرائح الدجاج الدافئة بالفعل إلى لوح نظيف ونستخدم سكينًا جديدًا لتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ، على سبيل المثال ، مكعبات أو قش أو ببساطة باستخدام شوكة مائدة ، نقوم بترتيب اللحم إلى ألياف.

الخطوة 7: طهي حساء الفطر مع الدجاج - المرحلة الثانية.


بعد 10-12 دقيقة إضافة الدجاج المفروم ، وكذلك الجزر المفروم والفطر المقلي مع البصل في مقلاة مع الخضروات الجاهزة تقريبا.

نضيف الملح والفلفل الأسود وورقة الغار. بعد الغليان مرة أخرى ، اطبخ الحساء 10 دقائق أخرىحتى يتم تخفيف الخضروات بالكامل. ثم نضع نصف الأعشاب الطازجة المفرومة بشكل جيد ، ونتركه على الموقد 2-3 دقائق وأطفئ النار.

نغطي المقلاة بغطاء ونسمح لأول طبق ساخن بالتخمير تقريبًا 7-10 دقائق. ثم ، باستخدام مغرفة ، صب الطبق المقبلات في أطباق عميقة ، وتتبل مع بقية الخضر وتذوقه!

الخطوة 8: يقدم حساء الفطر مع الدجاج.


بعد الطهي ، تصر حساء الفطر مع الدجاج قليلاً تحت غطاء مغطى. ثم يتم توزيعها على أجزاء على لوحات ، حسب الرغبة ، يتم سحق كل منها بكمية صغيرة من الأعشاب الطازجة ويتم تقديمها كأول طبق عشاء رئيسي. إلى جانب هذه الوجبة الرائعة ، يمكنك وضع المخللات والمخللات وسلطات الخضار ، وبالطبع الخبز الطازج أو الخبز المحمص أو طبق مع المفرقعات على الطاولة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد هذا الحساء ، يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج ، على سبيل المثال ، أفخاذ ، الأجنحة ، الوركين ، ظهورهم ، ولكن لا تنس أن وقت الطهي مختلف ؛

- في بعض الأحيان يضاف الفلفل الحلو الطازج أو البازلاء الخضراء المعلبة إلى مجموعة الخضروات ، ويجب وضعها في المرق مع الخضار المقلية واللحوم والتوابل ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل 5 إلى 6 دقائق من الاستعداد التام ، يتم سكب زوجين من صفار الدجاج المخفوق ، العديد من الجبن المطبوخ ، 100-150 ملليلتر من القشدة الحامضة أو الكريمة السائلة ، في الحساء ، كل من هذه المكونات تمنح بشكل فردي الطبق النهائي نكهة أنيقة أكثر كثافة .

- بديل للزيوت النباتية - كريمي ، سيجعل الحساء أكثر طراوة والشبت الطازج والبقدونس - نسخة مجففة من هذه النباتات ، والفطر - أي الفطر الصالح للأكل ، والفلفل الأسود - البهارات ، وهو أقل توابلًا ، ولكن ليس أقل شبهاً بالنسخة الأولى مع الرائحة.