مكونات طاجن بطاطس اللحم مع اللحم المفروم
- البطاطس 1 كيلوغرام
- دجاج مفروم (طازج) 600 جرام
- البصل 1 قطعة (متوسطة)
- 1 قطعة جزر (متوسطة)
- الثوم 1 القرنفل
- الجبن الصلب 200 غرام
- بيضة دجاج 1 قطعة
- الحليب المبستر كامل الدسم 100 مل
- دقيق القمح (منخل) 2 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
- زبدة 50 جرام
- تنقية المياه حسب الحاجة
- الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس أو الريحان) حسب الرغبة والرغبة
- المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الجزر ، الثوم ، الدجاج ، الحليب ، الزبدة
- خدمة 4-6
- المطبخ العالمي
المخزون:
كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لترات) ، فرن ، فرن ، مقلاة ، شوكة طاولة ، سحق (للبطاطس) ، شكل غير لاصق أو مقاوم للحرارة (28 × 16 سنتيمترًا) ، وأكواب المطبخ ، وملعقة مطبخ خشبي - قطعتان ، طبق التقديم.
طبخ بطاطس جراتان بالدجاج المفروم:
الخطوة 1: تحضير البطاطا.
سوف يزيّن مثل هذا الخزفي عطلتك أو طاولتك اليومية ، لكن عليك أولاً إعداد المنتجات. باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة وشطفها جيدًا. ثم اقطع البطاطس في مكعبات كبيرة بحجم 2.5 - 3 سم ، وحركها في مقلاة عميقة ، وقم بملئها بالماء النقي حتى تكون أعلى من 5-7 سنتيمترات من هذا القطع ، وتوضع على نار متوسطة.
الخطوة 2: تحضير البصل والجزر والثوم.
قم بتجفيف البصل والجزر والثوم مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح تقطيع وختم ، الأول - مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد ، والثاني على مبشرة - قش رقيق للغاية ، والثالث - فقط قم بقطعها إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 2-3 ملليمترات أو الضغط من خلال الصحافة الخاصة في وعاء صغير.
الخطوة 3: تحضير الجبن الصلب وبقية المكونات.
ثم بسكين جديد نقطع قشرة البارافين عن الجبن الصلب ، ونقطعها على مبشرة متوسطة أو كبيرة في طبق نظيف ، ونضع باقي المكونات الضرورية على سطح العمل وننتقل.
الخطوة 4: غلي البطاطا.
بينما كنا نقطع شرائح البطاطس ، بدأ الماء يغلي ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وأزل الرغوة البيضاء من سطح السائل الفقاعي واطهي البطاطا حتى تنضج. 20-25 دقيقة. ولكن يمكن أن تختلف مدة هذه العملية حسب حجم الشرائح ، وكذلك أنواع هذه الخضروات ، لذلك اخترقها بشكل دوري بأسنان شوكة المائدة ، إذا دخلت بسلاسة ، دون ضغط - أنا مستعد! نحن نغطي المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، ونمسكها بمنشفة مطبخ ، ونجفف تمامًا كل السائل الساخن في الحوض بدون أثر.
الخطوة 5: تحضير البطاطا المهروسة.
بعد ذلك نقوم بتقطيع البطاطس إلى ثخانة كثيفة دون أي كتل بطريقة مريحة ، على سبيل المثال ، من خلال مطحنة اللحم الكهربائية أو الثابتة أو تاجر مخدرات قديم ، والذي سيكون أسرع بكثير.
في الهريس الساخن الحار الناتج ، أضف قطعة من الزبدة ، بيضة دجاج ، دقيق القمح المنخل ، حليب مبستر كامل وملح حسب الرغبة. قم بخلط كل شيء تمامًا مع تناسق متجانس وادفع الخليط جانبًا ، حتى لو تم تبريده تمامًا ، فهذا ليس مخيفًا.
الخطوة 6: تحضير ملء اللحوم لالوعاء.
لا نخسر دقيقة ، نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، نلقي البصل مع الجزر في الدهون المسخنة. يخنة لهم حتى شفافة ، وكذلك لينة ل 5-6 دقائقالتحريك في بعض الأحيان مع ملعقة المطبخ.
بمجرد أن تصبح الخضراوات بنية داكنة ، أضيفي الدجاج المفروم عليها واطبخي كل شيء معًا 10 دقائق، تحطيم اللحم المفروم باستمرار إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، قم بتتبيل الحشوة بالثوم ، لتذوق الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة أو الطازجة ، إذا رغبت في ذلك ، واحتفظ بها على الموقد للمزيد 5-7 دقائق حتى تصبح جاهزة ، دون توقف لتخفيف الملعقة. ثم نقوم بإعادة ترتيب المقلاة على كونترتوب ونترك محتوياتها تبرد قليلاً.
الخطوة 7: قم بتكوين طبق خزفي مع الدجاج المفروم.
بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة مئوية. باستخدام فرشاة للخبز ، قم بشحم طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق مع الزيت النباتي المتبقي ، وارسل نصف خليط البطاطس إليه وقم بتسويته بملعقة كبيرة في طبقة متساوية.
علاوة على البطاطا المهروسة ، نوزع حشوة اللحم الكاملة ونطحنها مع نصف الجبن المطحون. ضعي البطاطا والجبن مرة أخرى وانتقل إلى الخطوة التالية شبه النهائية.
الخطوة 8: خبز طبق خزفي مع الدجاج المفروم.
نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا زاد درجة حرارته ، نضع الطبق المشكل على الرف الأوسط. طبخه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نسحب قفازات المطبخ في أيدينا ، وننقل الطبق المعطر إلى لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونبرد قليلاً. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ ، قسّم الوعاء إلى 4-6 حصص ، رتبها على أطباق وتقدم إلى الطاولة.
الخطوة 9: يقدم طبق خزفي البطاطا مع الدجاج المفروم.
طبق طاجن البطاطا مع الدجاج المفروم هو طبق عطرة ولذيذ للغاية يُسمح له بالاستقرار قليلاً بعد الطهي ، ثم يوضع في أجزاء على أطباق ويقدم ساخنة مع بعض الإضافات الخفيفة ، على سبيل المثال ، سلطة من الخضراوات الطازجة والمخللات والمخللات أيضا الصلصات على أساس المايونيز والكاتشب والطماطم والقشدة أو القشدة الحامضة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!
نصائح وصفة:
- مجموعة التوابل الموضحة في الوصفة ليست ضرورية ، يمكن إضافة أي توابل تُستخدم أثناء إعداد أطباق الخضار إلى مزيج البطاطا ، وتضاف تلك البهارات المناسبة لأطباق اللحوم إلى الحشوة ؛
- في كثير من الأحيان أثناء القلي ، يضيف البصل والخضروات شرائح من فلفل السلطة الحلو أو البازلاء المعلبة أو الذرة أو الباذنجان المفروم أو الكوسا.
- بعض ربات البيوت ، قبل 5 دقائق من الحشوة جاهزة تمامًا ، ضعها معجونًا صغيرًا من الطماطم للحامض أو الكريما الحامضة للحصول على مذاق أكثر حساسية ؛
- بنفس الطريقة تحضير الأوعية المقاومة للحرارة مع أي لحم مفروم آخر ؛
- إذا وضعت بيضة دجاج نيئة وملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل في الحشوة المبردة المحضرة ، فبعد الطهي ستكون أكثر كثافة.
