خبز

الفطائر الخميرة رقيقة


رقيقة فطيرة الخميرة المكونات

  1. الماء المغلي 2 كوب
  2. الزيوت النباتية المكررة 3 ملاعق كبيرة
  3. دقيق القمح 3 أكواب
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة
  5. الخميرة الجافة 11 غراما
  6. الحليب 500 ملليلتر
  7. سكر 2 ملاعق كبيرة
  8. 2 بيض
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب ، موقد ، وعاء كبير ، خفقت يدوي ، ملعقة صغيرة ، ملعقة صغيرة ، غربال ، وعاء متوسط ​​، لفافة بلاستيكية ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مقلاة صغيرة ، أفران فرن مطبخ ، صحن تقديم مسطح ، مقلاة غير لاصقة ، ملعقة خشبية ، مغرفة ، شوكة

الفطائر الخميرة رقيقة:

الخطوة 1: تحضير الحليب.


يُسكب الحليب في قدر صغير ويُوضع على نار متوسطة. الاحماء حرفيا 1-2 دقائق. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الموقد وسكب الحليب في وعاء كبير.

الخطوة 2: إعداد الخميرة.


في وعاء من الحليب الدافئ (ينبغي أن تكون درجة الحرارة تقريبا 36-39 درجة مئوية) صب الخميرة الجافة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يتم حل المكون الأخير تمامًا. سترى كيف تظهر رغوة خفيفة على السطح.

الخطوة 3: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله على وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين. سيساعد هذا الإجراء الاختبار على أن يصبح أكثر تهوية وتهوية.

الخطوة 4: تحضير العجينة للفطائر - الخطوة الأولى.


في وعاء مع الخميرة الذائبة ، أضف مكونات مثل السكر والملح والبيض. باستخدام خفقت يدوي ، تغلب على كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

بعد ذلك ، صب الدقيق المنخل في أوعية صغيرة في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت استمر في مزج كل شيء مع معدات مرتجلة حتى لا تظهر كتل. يجب علينا الحصول على العجين فطيرة. لف فورا السلطانية مع تتشبث فيلم ووضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

واسمحوا لنا العجين الوقوف وزيادة 2-3 مرات.

الخطوة 5: تحضير الماء للعجين.


صب الماء المغلي في مقلاة صغيرة ، والتي نشطفها مسبقًا تحت السوائل الجارية من الصنبور ونضعها على نار متوسطة. دعها تغلي. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد واستمر في طهي الفطائر. تحذير: غلي الماء عندما يزيد حجم العجين ويصبح مغطى بالفقاعات.

الخطوة 6: تحضير العجينة للفطائر - المرحلة الثانية.


نحرر الوعاء مع العجين الصاعد من فيلم التشبث ونضعه على لوح تقطيع. صب الماء المغلي هنا في تيار رقيقة ، في حين خلط كل شيء مع خفقت اليد. يجب أن نحصل على كتلة سائلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فدع العجين يبرد وبعد ذلك فقط أضف القليل من الماء الدافئ إليه. في النهاية ، يُضاف الزيت النباتي إلى الوعاء ، ومزج كل شيء جيدًا مرة أخرى بالأدوات المرتجلة وانتقل إلى إعداد الفطائر.

الخطوة 7: إعداد الفطائر مع الخميرة رقيقة.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسخنها جيدًا. ثم نصب القليل من الزيت النباتي هنا ، ولكن للمرة الأولى فقط ، حيث يوجد بالفعل ما يكفي من هذا المكون في العجين ، لذلك يجب ألا تحترق الفطائر وتلتصق بأسفل الحاوية. بعد ذلك ، باستخدام المجرفة ، نقوم بتجميع كتلة سائلة صغيرة وسكبها في المقلاة. ومن المهم أن: في هذه اللحظة ، نمسك الحاوية بأيدينا ونديرها برفق من جانب إلى آخر بحيث تنتشر العجينة على السطح بأكمله

تقلى فطيرة على كلا الجانبين 1-1.5 دقيقة لكل منهمامع الانتباه إلى حواف الطبق. إذا أصبحت ذهبية ناعمة ، فقد حان الوقت لقلبها. بالمناسبة ، فإن فطيرة في المظهر تبين أنها مجوفة ومخرمة. يبدو فاتح للشهية جدا! نقوم بتحويلها بملعقة خشبية إلى طبق مسطح خاص ، وبدلاً من ذلك نسكب الدفعة التالية من العجين في المقلاة. تحذير: قم بتحريك الكتلة السائلة باستمرار حتى لا تتعرض للركود. نضع الفطائر المقلية في كومة حتى ننتهي من العجين.

الخطوة 8: تقديم الفطائر مع الخميرة رقيقة.


الفطائر الخميرة لذيذ جدا وجميلة. نادراً ما تصنع ربات البيوت طبقاً لهذه الوصفة ، لكن دون جدوى. بالطبع ، تحتاج إلى العبث ، ولكن عند الخروج نحصل على فطائر مذهلة يمكن الاستمتاع بها مع كل من الحشوات اللذيذة والحلوة. نضع طبقًا على طبق على طاولة العشاء مع المربى والكريمة الحامضة والحليب المكثف والصلصات الأخرى.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- كملء لمثل هذه الفطائر ، يمكنك أن تأخذ الدجاج المسلوق والجبن المبشور والبطاطس المهروسة مع البصل المقلي ولحم الخنزير والكافيار الأحمر ، وكذلك جميع أنواع المربى والجبن الحلو مع الزبيب وأكثر من ذلك بكثير ؛

- لإعداد الفطائر اللذيذة ، أنصحك باستخدام دقيق القمح فقط من أعلى درجة وطحن دقيق. بالمناسبة ، عادة ما أأخذ مكونًا من نفس العلامة التجارية التي تم اختبارها بالفعل وتتوافق مع الجودة ؛

- للقلي الفطائر ، يمكنك أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر أو واحدة خاصة مع الجانبين منخفضة.