خبز

كعكة الشوكولاتة بالعسل


المكونات لصنع العسل كعكة الشوكولاتة

للاختبار:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. سكر 150 جرام
  3. خبز سمن 150 جرام
  4. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  5. عسل 2 ملاعق كبيرة
  6. الحليب 3 ملاعق كبيرة
  7. دقيق القمح 400 جرام
  8. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة

للحصول على كريم:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  3. سكر 100 جرام
  4. الحليب 300 ملليلتر
  5. زبدة (خففت) 300 جرام

للتزجيج:

  1. الشوكولاته السوداء (المريرة) 100 غرام
  2. زبدة 100 غرام

للزينة:

  1. المكسرات (أي) حسب الرغبة والرغبة
  2. كريمة الشوكولاته المخفوقة (في زجاجة) حسب الرغبة والرغبة
  • المكونات الرئيسية: البيض والحليب والزبدة والدقيق والكاكاو والشوكولاته
  • Portsionnost10-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، موقد ، فرن ، غربال شبكي ناعم ، خفقت ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4-5 لترات) ، وعاء عميق - 3-4 قطع ، خلاط ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، مرجل ، دبوس متداول ، ورقة خبز ، ورقة خبز غير لاصقة ، أدوات مطبخ ، طبق مسطح كبير ، ملعقة مطبخ سيليكون ، صفيحة عميقة ، سكين مطبخ ، ملعقة مطبخ معدنية ، طبق التقديم.

صنع كعكة الشوكولاته والعسل:

الخطوة 1: تحضير المكونات الجافة للعجين.


يعد تحضير مثل هذه الكعكة مهمة شاقة ، لكن مذاقه ببساطة إلهي. لذلك ، إذا كانت هناك عطلة على الأنف ، وتنظر إليك الأسنان الحلوة محلية الصنع بنظرة حزينة ، حيث تتم قراءة "أريد ..." ، يمكنك العمل قليلاً. لذلك ، قبل كل شيء ، وضعنا حريقًا عميقًا في نصف عميق مملوء بالمياه الجارية العادية. ثم ، باستخدام غربال شبكي ناعم ، قم بغرب الكمية المرغوبة من دقيق القمح في وعاء جاف عميق ، وهو حوالي 4 أكواب ، ومسحوق الكاكاو.

قم بخلط هذه المكونات بشكل دقيق مع مضرب أو ملعقة كبيرة لتناسق منتظم والمضي قدمًا.

الخطوة 2: تحضير العجين.


نضع قطعة صغيرة من السمن على لوح تقطيع ، ونقسمها بسكين إلى شرائح أو مربعات ونرسلها إلى وعاء عميق جديد. نضع العسل وبيض الدجاج الخام والحليب والسكر هناك. اضبط الأطباق مع هذه المنتجات على سطح المقلاة بالماء المغلي. نحن نذوبهم في الحمام حتى يتم تخفيف بنية السائل المتجانس باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ سيليكون. بمجرد الحصول على الاتساق الموحد المرغوب فيه ، اسكب صودا الخبز في الخليط الناتج وابدأ في الخفق بقوة ، ونتيجة لذلك ، سترى كيف ستزيد الكتلة أمام عينيك بمقدار النصف تقريبًا.

عندما يحدث هذا ، أخرج الوعاء على الفور من حمام الماء ، ضعه على سطح المنضدة وصب الدقيق المنخل بمسحوق الكاكاو هناك. يعجن العجين اللزج اللزج. ثم تقسيمها إلى 9-12 أجزاء، لف كل في غلاف بلاستيكي ووضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة، حيث يتم تكثيف الدقيق شبه النهائي ، وسيصبح من الأسهل التعامل معه.

الخطوة 3: إعداد كريم.


نحن لا نخسر دقيقة بينما يتم غرس العجين ، نبدأ في التعامل مع المكونات الأخرى للحلوى. لقد تغلبنا على بيضة الدجاج بظهر السكين ونرسل صفار البيض والبروتين إلى قدر غير لاصق ، أو بالأحرى مرجل صغير من الحديد المصبوب. صب السكر المحبب هناك وتغلب على هذه المنتجات بخفق حتى تذوب الحبوب تماما. ثم نضيف دقيق القمح إليهم ، ومرة ​​أخرى نرخي ونسكب الحليب ، ونهز الكتلة في نفس الوقت ، خفقتًا ، حتى لا نتكتل.

الآن نضع الأطباق مع المزيج الناتج على نار صغيرة جدًا ، ونحرك باستمرار ونغليها حتى تصبح سميكة ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على الكاسترد ، الذي سيستغرق إعداده حوالي 15-20 دقيقة ، أو ربما أقل. ننقلها إلى مكان أكثر برودة ونتركها لتبرد إلى حالة دافئة.

ثم ضع الزبدة المخففة في وعاء عميق واهزها بخلاط بسرعة متوسطة لنحو 2-3 دقائق للضوء روعة. بعد ذلك ، وبدون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، نبدأ في إضافة خليط الكسترد إلى الدهون المخفوقة. نعمل بشكل تدريجي ، ونسكب ملعقتها بعد الملعقة ، مع تحضير كريمة الزبدة اللذيذة. بعد حوالي 10-12 دقيقة سيزيد الخلط المكثف للكتلة بمقدار نصف ونصف ، أو ربما مرتين ، بمجرد حدوث ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، وقم بتغطية الوعاء بالمحتوى المعطر من الغطاء و وضعت في الثلاجة قبل الاستخدام.

الخطوة 4: تشكيل طبقات كعكة لكعكة العسل والشوكولاته.


في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، بمساعدة مقص المطبخ ، قمنا بقص العديد من القطع الكبيرة من ورقة الخبز ، ويتم حسابها وفقًا لعدد كرات خلط مزيج الطحين.

ثم نأخذ ورقة واحدة ، نوزعها على كونترتوب ونحطمها بطبقة رقيقة من الدقيق. علاوة على ذلك ، وضعنا جزءًا واحدًا من الاختبار كان لديه وقت للتسريب.

باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم بتدحرجه إلى طبقة بسمك 5-6 مم.

لقد قطعنا عنه دائرة متساوية ، باستخدام الغطاء ، أو أسفل قابل للإزالة من القالب أو وعاء عادي.

نزيل قطع الاختبار ، وستكون هناك حاجة إليها لاحقًا ، وسنتابع فورًا إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: خبز الكعك لكعكة العسل والشوكولاته.


نرسل الأساس المتشكل للكيك إلى الفرن المسخن مسبقاً ونخبزه 2-3 دقائق أو حتى لون كريم دقيق. ثم نقوم بسحب قفازات المطبخ في أيدينا ، وإعادة ترتيب ورقة الخبز على لوح التقطيع ، وسحب الكعكة النهائية على سطح العمل وتشكيلها بالطريقة نفسها ، وكذلك إعداد الطبقات المتبقية من العجين ، مع إخراجها من الثلاجة بدوره. إذا كان لديك ورقتان للخبز ، فمن المريح جدًا أن تبرد العجينة المخبوزة على واحدة وتخبز في الفرن في الثانية. بحلول نهاية إعداد الكعك ، ستبقى الخردة. نحن نطرقهم بالكرة ونطرح ونخبز 3-4 دقائق إلى البيج الداكن ، سوف تحتاجها للزينة. بعد ذلك ، قم بإزالة الكعك من الورق ، وانقلها إلى لوح التقطيع وانتقل.

الخطوة 6: تشكيل كعكة العسل والشوكولاته.


بعد أن نضع قاعدة واحدة للكعكة على طبق مسطح كبير والشحوم مع اثنين أو ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة حول محيط بأكمله.
بعد ذلك نقوم بتوزيع كعكة عسل أخرى عليها ، وسحقها قليلاً بأشجار النخيل ، ثم نطبق عليها كتلة ثلجية بيضاء حلوة.

وبهذه الطريقة ، نضيف الكعكة حتى تنتهي جميع الكعك ، باستثناء الكعكة التي تركت للزينة. ثم نقوم بتشحيم جانبي الحلوى مع بقايا الكريم ، ونغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة 2-3 ساعات.

الخطوة 7: تحضير الجليد.


بعد حوالي ساعة ونصف ، نقوم مرة أخرى بإعداد حمام الماء ، وعندما يبدأ السائل في الغليان ، وضعنا على سطحه وعاءًا عميقًا مع قطعة من الشوكولاتة الداكنة مقسمة إلى قطع. هناك نضع نصف علبة من الزبدة المفرومة جيدًا ونذوب هذه المكونات في حالة سائلة ، ونفك باستمرار مع ملعقة أو ملعقة مطبخ. عندما يكتسب الخليط بنية لزجة موحدة ، قم بإزالته من الموقد واتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: تحضير المكسرات والكعك للزينة.


في نفس الوقت ، نطحن المكسرات المفضلة لديك بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط ثابت ، أو معالج طعام أو تقطيع على لوح قديم بسكين أو إرساله في كيس مع فتحة صغيرة للمطبخ. كما نطحن الكعكة المخبوزة للزينة ، على الرغم من أنها هشة للغاية بحيث يمكنك فقط سحقها بيديك ، ونقل الفتات إلى طبق نظيف وجاف.

الخطوة 9: تزيين كعكة العسل والشوكولاته.


عندما تكون الكعكة مشبعة ، نخرجها من الثلاجة ، ونسكب عليها غطاءًا دافئًا بالفعل ونوزعه على سطح الحلوى على ملاعق المطبخ المعدنية حتى تبدأ كتلة الشوكولاتة في التصريف.

ثم نسحق جانبي الحلويات بفتات القشور المكسرة ونزين طبقًا جاهزًا تقريبًا بالمكسرات المكسرة وكريمة الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك ونوضع في الثلاجة مرة أخرى ، ولكن بالفعل لمدة ساعة واحدة بعد ذلك يمكنك البدء في تذوق!

الخطوة 10: خدمة كعكة العسل والشوكولاته.


يتم تقديم كعكة العسل والشوكولاتة المثلجة كحلوى. يُقدّم الطبق على طبق مسطح كبير أو صينية أو أجزاء على أطباق مع مشروبات ساخنة طازجة فقط ، مثل الشاي والقهوة والكاكاو والحليب الدافئ أو أي شيء تريده.

سوف تأخذ هذه المعجزة مكانًا ملكيًا في عطلتك! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن أن يكون الديكور الخاص بالكعكة شيئًا ، كل هذا يتوقف على ذوقك ، على سبيل المثال ، ليس من الضروري تزيينه بالجليد ، يمكنك ببساطة أن تدهنه بكريم وترش بالمكسرات أو الفتات من الكعكة المتبقية ؛

- في كثير من الأحيان أثناء الطهي ، يضاف القليل من سكر الفانيليا إلى الكسترد ، ويوضع قليل من القرفة في العجينة ؛

- في بعض الأحيان ، يتم رش كل طبقة من الكريم المطبق بالفواكه المجففة على البخار والمفرومة بشكل جيد: المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب ، والفراولة المجففة وغيرها الكثير ؛

- بديل للصودا - كيسان من مسحوق الخبز الغذائي للعجين بوزن 12 جرام.

شاهد الفيديو: كيك العسل والكاكاو بدون سكر Gâteau au miel et cacao sans sucre (شهر اكتوبر 2020).