آخر

فيتوتشيني بالدجاج


مكونات لطبخ فيتوتشيني بالدجاج

  1. فيليه دجاج 400 جرام
  2. فيتوتشيني باستا 250 جرام
  3. جبنة البارميزان 100 جرام
  4. كريم 100 غرام
  5. الأعشاب بروفنسال حسب الرغبة
  6. زيت الزيتون 5 ملاعق كبيرة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. تنقية المياه 2 لتر للمكرونة و 50 مل من الجليد لصوص
  • المكونات الرئيسية: دجاج ، جبنة ، كريمة ، باستا
  • الجزء 3-4
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

كوب قياس ، مقياس مطبخ ، ملعقة كبيرة ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لتر) ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف مطبخ ورقية ، صفيحة عميقة - 2-3 قطع ، مبشرة ، مصفاة ، عميق وعاء ، مقلاة عميقة مع غطاء ، طبق التقديم.

طبخ فيتوتشيني بالدجاج:

الخطوة 1: إعداد المياه المعكرونة والدجاج.


بادئ ذي بدء ، نقوم بصب الكمية المناسبة من الماء النقي في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة ، واتركها تغلي. ثم نقوم بغسل شرائح الدجاج الطازج وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ووضعها على لوح التقطيع واستخدام سكين حاد لإزالة الغضاريف والدهون الزائدة وأيضًا الفيلم من اللحم. ثم اقطعها إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة من السمك ما يصل إلى 2 سم. نحولها إلى أطباق جافة ، نرشها بالملح والفلفل الأسود ونمزجها جيداً مع الأيدي النظيفة حتى تصبح ناعمة ونضعها جانباً 15-20 دقيقةحتى ينقع الدجاج.

الخطوة 2: طبخ المعكرونة.


بينما كنا نستعد للطيور ، بدأ الماء في المقلاة يغلي ، وأضيف القليل من الملح إليه ، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وضعي فيتوتشيني. بعد حوالي 3-5 دقائق ، سيبدأ السائل في الفقاعة مرة أخرى ، وعندما يحدث ذلك ، نلاحظ الوقت ونطهو العجينة حتى ينضج بالكامل 10 دقائق. حرك المعكرونة بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تلتصق بأسفل الأطباق الساخنة.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، نتخلص من فيتوتشيني في مصفاة ونتركه لمدة بضع دقائق أو حتى تصريف المياه الزائدة. ثم نقوم بنقلها إلى وعاء عميق ، وسكب ملعقة كبيرة من الزيت ، ونرخيها بلطف باستخدام ملعقة ، ونغطيها بغطاء ونتركها وحيدة حتى الاستخدام.

الخطوة 3: تحضير الجبن والمكونات الأخرى.


ثم بسكين نظيف ، قم بإزالة قشرة البارافين من الجبن الصلب وطحن البارميزان في مبشرة جيدة أو متوسطة في طبق عميق. بعد ذلك ، ضعي على كونترتوب جميع المكونات الأخرى اللازمة لإعداد الطبق ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تقلى الدجاج.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونسكب زيت الزيتون المتبقي فيها. بعد بضع دقائق ، قم بغمس قطع شرائح المخلل في الدهون المسخنة مسبقاً.

تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، وكذلك ينضج بالكامل ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 18-20 دقيقةبمجرد أن يصبح اللحم بنية قليلاً ، قم بتحويله إلى طبق عميق والمضي قدمًا.

الخطوة 5: تحضير الصلصة.


نعيد المقلاة مرة أخرى إلى الموقد ونسكب الماء المثلج فيه ، سيبرد الأطباق الساخنة بسرعة. بعد بضع ثوانٍ فقط ، أضفنا الكريمة هناك ، المخلوطة الآن مع السائل الذي لم يتح له الوقت للتسخين ، فلن يحل. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأدخل الكتلة الناتجة تدريجياً إلى درجة الغليان.
بمجرد أن تبدأ الفقاعات ، قم بتتبيل الصلصة المحضرة لتذوق الملح مع خليط من الأعشاب والفلفل الأسود. نعطي البهارات الفرصة لإذابة رائحتهم وبعد ذلك ننقل نصف البارميزان المفروم إلى المقلاة. امزج كل شيء مع ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ونطهو على نار معتدلة حرفيًا دقيقتان.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


عندما يذوب الجبن الصلب عملياً في الصلصة ، نرسل إليه لحم الدجاج المقلي. نطهوها في مزيج عطري حتى يتكثف ، ولن تضطر إلى الانتظار طويلًا 5-7 دقائق يحدث هذا ، نحن لا نبتعد عن الموقد ونحرك باستمرار حتى لا يحترق أي شيء.

بعد أن اكتسبت الكتلة هيكلًا لزجًا ، نجحنا بالفعل في تبريد فيتوتشيني. مرة أخرى ، قم بفك المكونات الكاملة للطبق بلطف حتى تصبح ناعمة ، ثم قم بتغطيتها بغطاء وقم بتسخينها 2-3 دقائق.

ثم أطفئ الموقد ، اتركي تحفة الطهي الإيطالية 4-5 دقائق، انشرها في أجزاء على لوحات ، ورش كل منها بالبارميزان المتبقي وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 7: خدمة الدجاج فيتوتشيني.


يصر على فيتوتشيني مع الدجاج ، بعد الطهي ، ثم يوزع في أجزاء على أطباق ، كل منها يحتوي على قطعتين أو ثلاثة من الجبن الصلب المفروم ، كل منهما مزين بالخضار الطازجة من الشبت أو البقدونس أو الكزبرة ، ويقدم كدورة ثانية كاملة. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، إلا إذا كان من الممكن أن ينتعش قليلاً مع سلطة الخضار. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان يتم قلي البطيخ مع الدجاج ؛

- في بعض الأحيان يتم تحضير الصلصة بشكل مختلف ، أولاً البصل مع الثوم. صب هذه الخضار بالماء ، يخنة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يضاف كريم منفصل على الساخن ، والتوابل والملح ، وبعد الغليان ، يتم سحق نصف الجبن. بعد ذلك ، يتم إحضار الخليط العطري إلى الكثافة المرغوبة ، ضع الدجاج هناك مع العجينة ، دافئة ويقدم.

- بديل لزيت الزيتون - أي خضروات أخرى ، ولكن من المستحسن أن يتم تكريرها ، أي عديم الرائحة.

شاهد الفيديو: فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر. Fettuccine Alfredo Recipe (أغسطس 2020).