قضبان

مربى الكوسة


المكونات لصنع مربى الكوسة

  1. كوسة 1 كيلوغرام
  2. سكر 1 كيلوغرام
  3. تنقية المياه 500 مل
  • المكونات الرئيسيةسكواش السكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، ميزان المطبخ ، مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك وغطاء (سعة 4 لترات) ، ملعقة مطبخ خشبية ، موقد ، جرة نصف لتر أو معقم لتر - حسب الحاجة ، برغي معدني أو غطاء عادي مع شريط مرن - حسب الحاجة ، ملعقة فترة زمنية محددة ، سقي واسع العنق ، مغرفة ، منشفة المطبخ أو مفتاح للحفظ ، بطانية من الصوف ، أطباق الحلوى.

صنع مربى الكوسة:

الخطوة 1: تحضير شراب السكر.


عندما تفتح في فصل الشتاء جرة من هذا المربى وتستنشق رائحة رائعة ، تتذكر دائمًا الصيف العطري. لكن كلمات أقل ومزيد من العمل ، دعنا ننكب على إعداد هذه المعجزة! أولاً ، صب نصف لتر من الماء النقي في مقلاة نظيفة غير لاصقة وضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، يضاف كل السكر المحبب إلى السائل الفقاعي ويغلي الشراب حتى تذوب الحبوب بالكامل ، تقريبًا 7-8 دقائق.

الخطوة 2: تحضير الكوسة.


في غضون ذلك ، خذ الكمية المناسبة من الناضجة ، ويفضل أن تكون صغيرة من الكوسا ، وأغسلها جيدًا وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ، باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الخضراوات من الجلد ، وقطع كل منها بالطول ، وإذا كان الصنف ما زال متأخراً ، فهذا قديم ، ثم قم بإزالة البذور من النصفين. ثم ضع اللب على لوح تقطيع وتقطيعه مع مكعبات متوسطة تتراوح مساحتها من 1.5 إلى 2 سم.

الخطوة 3: طبخ المربى من الكوسة - المرحلة الأولى.


عندما يكون شراب السكر جاهزًا ، قم برميه في الكوسة المفرومة. بعد الغليان ، قلل من مستوى النار إلى الحد الأدنى وقم بتجهيز المربى 45 دقيقة، حيث ستحصل شرائح الخضار على هيكل أكثر ليونة. بشكل دوري ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، نزيل الرغوة البيضاء من سطح السائل الفقاعي. بعد ذلك ، قم بإزالة المربى نصف المصنعة من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء حتى تبقى الفجوة ، وتوضع في مكان بارد على 24 ساعة.

الخطوة 4: إعداد المخزون للحفظ.


بعد يوم واحد ، نتحقق من عبوات زجاجية بسعة نصف لتر أو لتر ، بالإضافة إلى برغي معدني أو أغطية عادية للصدأ والشقوق والأوساخ والأضرار. ثم يتم غسل هذا الجهاز جيدًا تحت قطرات من الماء الدافئ. من الأفضل القيام بذلك باستخدام اسفنجة المطبخ اللينة ، أو صودا الخبز أو المنظفات مع الحد الأدنى من المواد الكيميائية. ثم نقوم برش الأجهزة الصغيرة بالماء الساخن ، ونغلي الأغطية في قدر ونتركها للاستخدام ، وتعقيم الجرار بالطريقة الأكثر ملاءمة ، على سبيل المثال ، في ميكروويف أو فرن أو على موقد. نقوم بتوزيع الأطباق على كونترتوب والمضي قدما.

الخطوة 5: نطبخ المربى من الكوسة - المرحلة الثانية.


نضع المقلاة مع المربى المخمر على نار متوسطة وبعد غليانها 15 دقيقةتحريك وإزالة الرغوة بشكل مكثف ، والتي ستكون هذه المرة أكثر من ذلك بكثير. في هذه العملية ، ستلاحظ كيف تضيء قطع البطيخ وتكتسب سطحًا لامعًا وتغير لونها من الأصفر إلى البرتقالي الفاتح. بعد مرور الوقت المطلوب ، ننتقل فورًا إلى الخطوة التالية شبه النهائية.

الخطوة 6: الحفاظ على مربى الكوسة.


في المقابل ، نقوم بتركيب علبة سقي واسعة العنق على كل جرة ، ومساعدة أنفسنا في مغرفة ، صب مزيج الكوسة عليها إلى أعلى مستوى من الرقبة. ثم نقوم بتغطية الأوعية الزجاجية بأغطية معدنية نظيفة ويفضل أن تكون ساخنة أو دافئة ونغلقها بإحكام ، إذا كانت مشدودة - بقطعة قماش ، إذا كانت عادية بشريط مرن - باستخدام مفتاح خاص للحفظ.
بعد ذلك ، اقلب الجرار رأسًا على عقب وتحقق مما إذا كان الهواء يخرج من تحت الأغطية. إذا كانت هناك فقاعات ، فإننا نسد الحفظ بإحكام أكثر. حسنًا ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فكل شيء بسيط! نرسل الفراغ إلى الأرض رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية من الصوف ونطرقها حتى لا توجد فجوات. نحتفظ في هذا النموذج حتى يتم تبريده تمامًا 2-3 أيام دون انخفاض حاد في درجة الحرارة وإعادة ترتيبها في مكان أكثر ملاءمة ، بارد ، خيار جيد - مخزن ، قبو أو قبو.

الخطوة 7: خدمة مربى الكوسة.


يتم تقديم مربى الكوسة في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. يقدمها بطرق مختلفة ، بعضها على الصحون ، والبعض الآخر في المزهريات الخاصة ، والأوعية ، والأوعية أو المقابس. هذه الأطباق الشهية ممتعة لتستمتع بالخبز والزبدة والزبدة والبسكويت ، وبالطبع المشروبات الساخنة الطازجة فقط ، مثل الشاي أو القهوة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا المربى كملء أو طبقة للفطائر أو الكعك أو المعجنات أو تكميلها مع الحلويات السائلة: موس ، آيس كريم ، كريمي ، وكذلك بودنغ الحبوب. طبخ بسرور والتمتع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لجعل المربى أكثر نكهة ، خلال الطهي الثاني ، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا أو القرفة ، وأي خلاصات الفواكه أو التوت ؛

- هل ترغب في إعطاء الشغل نكهة حمضية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فغليها على الفور مع مكعبات ليمون أو برتقال مقشرة ومقطعة كما هو محدد في الوصفة ؛

- في 100 غرام من هذه الشغل حوالي 150 سعرة حرارية.


شاهد الفيديو: مربى الباذنجان والكوسى الجزء Eggplant and Squash Jam - P2 (يونيو 2021).