+
خضروات

يخنة دجاج


مكونات دجاج الفاصولياء

  1. دجاج (فيليه طازج) قطعتان (الوزن التقريبي 700 جرام)
  2. الفاصوليا البيضاء (الجافة) 250 غرام
  3. البصل 2 قطعة
  4. الجزرة 1 قطعة
  5. 4 فصوص من الثوم
  6. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
  7. معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. ورقة الغار حسب الذوق
  11. كمية المياه اللازمة
  12. الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة والرغبة
  • المكونات الرئيسية: الفول والبصل والجزر والثوم والدجاج
  • الجزء 5-6
  • المطبخ العالميالمطبخ المكسيكي

المخزون:

وعاء عميق ، مصفاة ، مقلاة عميقة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وعاء ، مقلاة عميقة غير لاصقة مع غطاء (سعة 3 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية.

طهي الفول مع الدجاج

الخطوة 1: إعداد الفول.


يتم إثراء أي فاصوليا شديدة البروتينات ، وكذلك المعادن المفيدة والفيتامينات وغيرها من المواد ، ولكن للأسف ، نحن في كثير من الأحيان نرفض هذه الهبة الغنية من الطبيعة بسبب حقيقة أنها تسبب التخمير في الأمعاء. لتجنب هذا الانزعاج غير المرغوب في المعدة ، تحتاج إلى إعداد الفول بشكل صحيح! لذلك ، وضعناها أولاً على كونترتوب ونفحصها ، مع إزالة أي نوع من القمامة.
ثم ننزلق إلى مصفاة ، ونشطف وننتقل إلى وعاء عميق ونملأه بالماء النقي حتى يكون ارتفاعه 12-15 سم. ترك هذه المكونات لبث 7-8 ، ويفضل 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة في الشتاء أو في الثلاجة إذا قمت بطهي هذا الطبق في الصيف.

الخطوة 2: طهي الفول.


بعد الوقت المناسب ، نتخلص من الفاصوليا المخمرة في مصفاة ونشطفها جيدًا مرة أخرى. ثم نرسلها إلى قدر صغير ونملأها بالماء النقي ، بارتفاع 2-3 سم. وضعناها في حريق قوي وبعد غليان السائل ، قللناه إلى مستوى متوسط. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل البروتين الرمادي - الاسفنجي المجعد من سطح الرطوبة. طهي الفول حتى ينضج بالكامل 1.5-2 ساعات، قد تختلف مدة هذه العملية اعتمادًا على تنوع وجودة البقوليات.

الخطوة 3: تحضير الدجاج.


لا نخسر دقيقة واحدة - نبدأ في التعامل مع المكونات المهمة الأخرى. نقوم بغسل شرائح الدجاج الطازج ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد لإزالة الدهون الزائدة والأغشية والغضاريف من اللحم. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة مقسمة من 2 إلى 3 سنتيمترات ونقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الخضروات.


ثم ، باستخدام سكين جديد ، أخرج القشرة من الخضروات المحددة في الوصفة. نقوم أيضًا بشطفها وتجفيفها ووضعها في لوحة نظيفة وطحنها. شكل الشرائح غير مهم ، يمكن تقطيع البصل بالقش والمكعبات والخواتم ونصف الحلقات والجزر أيضًا ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن سمك الشرائح يتقلب من 4 إلى 7 سنتيمترات. من الأفضل تقطيع الثوم جيداً أو المرور عبر مكبس خاص في وعاء صغير.

الخطوة 5: تحضير الفول المسلوق وصنع خليط الطماطم.


عندما تصبح الحبوب جاهزة ، اسقطها في مصفاة ، واشطفها مرة أخرى ، وانقلها في وعاء عميق واتركها حتى الاستخدام. بعد ذلك ، في وعاء نظيف ، اخلطي الكمية المناسبة من معجون الطماطم مع 1 أو 1.5 كوب من الماء وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: طبخ الحساء الدجاج.


وضعنا على نار متوسطة مقلاة عميقة غير لاصقة وسكب القليل من الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق ، نرسل البصل والثوم المفروم إلى الدهون ساخنة. يخنة لهم حتى لينة ، تقريبا. دقيقتاندون أن تنسى إثارة ملعقة مطبخ خشبي. ثم نضيف لهم شرائح الدجاج ونطهوها جميعًا حتى يتغير لون اللحم من اللون الوردي الفاتح إلى الأبيض الرمادي.

بمجرد حدوث ذلك ، ضعي الجزر في المقلاة ، واحرصي على تخفيف كثافتها حتى تصبح ناعمة ، احتفظي بها على الموقد للمزيد 5 دقائق. بعد ذلك ، نتخلص من الفاصوليا لهم ، نملأ كل شيء بصلصة الطماطم المعدة مسبقًا ، نتبلها مع الأعشاب المجففة والملح والفلفل الأسود وورق الغار. نحن نغطي الطبق المعطر بالفعل ، ولكن لم نُطبخ بالكامل بعد بغطاء ، بحيث تظل هناك فجوة صغيرة تتراوح بين 1.5 و 2 سم ، ونطهوها على نار معتدلة لنحو 20-25 دقيقة. ثم نطفئ الموقد ونتركه لشرب آخر على الأقل 7-10 دقائق، وبعد ذلك سيكون من الممكن البدء في تذوق.

الخطوة 7: خدمة الحساء الدجاج.


تعد حساء الفاصوليا مع الدجاج طبقًا غنيًا بالبروتين وغنيًا بالرائحة الإلهية المذهلة والطعم الحار الحامض. بعد الطهي ، يتم الإصرار عليه قليلاً ، ثم يوزع على أجزاء على الأطباق ، ويُزخرف اختيارياً بأعشاب طازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر ويُقدم كطبق رئيسي ساخن ثاني. إلى جانب ذلك ، يمكنك تقديم الوجبات الخفيفة المنعشة ، والمخللات ، والمخللات ، والسلطة ، وبالطبع الخبز ، لفائف طازجة أو الكعكات أو الخبز المحمص. طبخ مع الحب والاستمتاع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك أن تأخذ لبًا طازجًا من الطماطم (البندورة) الطازج ، الذي كان مطحونًا مسبقًا في حالة هريس. كما تم استبداله بنجاح كبير بمزيج من عصير الطماطم وديكوتيون من الفاصوليا ؛

- بديل للمياه - مرق ، بصل - كريمة أو قرم حلو ؛

- تقوم بعض ربات البيوت بتوابل الطبق مع الثوم في نهاية الطهي ؛

- اختياريا ، قبل الطهي ، يمكن الحصول على قطع الدجاج.


شاهد الفيديو: مرقه الدجاج او يخنه الدجاج وصفه شهيه وصحيه ومغذيه مطبخ شاي مهيل الشيف ام محمد (كانون الثاني 2021).