الحساء

شوربة الفاصوليا مع الدجاج


المكونات لصنع شوربة الفاصوليا مع الدجاج

  1. دجاج (دجاج طازج) 400 جرام
  2. فاصوليا (جافة) 2 كوب
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. البصل 1 قطعة
  5. الخضروات المتبلة (الجافة) 1 ملعقة كبيرة
  6. ورقة الغار 1 قطعة أو لتذوق
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي 2 ملعقة طعام أو حسب الرغبة
  10. تنقية المياه لغلي الفاصوليا 4 أكواب للحساء 2 لتر
  • المكونات الرئيسية: الفول والبصل والجزر والدجاج
  • الجزء 6-7
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) ، مصفاة ، وعاء عميق ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، موقد ، ملعقة زمنية محددة ، خلاط ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة ، شوكة المطبخ - 2 قطع ، ملعقة مطبخ خشبي ، مبشرة ، لوحة ، مغرفة حساء ، لوح عميق مفترق.

شوربة الفول مع الدجاج:

الخطوة 1: إعداد الفول.


لا يهم حقًا تنوع الحبة في هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذ كبيرة أو متوسطة أو صغيرة أو صفراء أو بيضاء أو بنية أو سوداء ، كل هذا يتوقف على رغبتك. أولاً ، ضعها على كونترتوب وقم بفرزها ، وإزالة أي نوع من القمامة.

ثم اسكب الفاصوليا في مصفاة ، واشطفها ، واتكع في وعاء عميق ، وامتلئها بالماء الجاري أعلى من 10 إلى 12 سم واتركها لينقع 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة إذا كان الشتاء في الخارج ، أو في الثلاجة إذا كان الصيف.

الخطوة 2: طهي الفول.


بعد الوقت المناسب ، تُنقل الفاصوليا مرة أخرى إلى مصفاة ، وتُشطف مجددًا ، وتُعاد إلى المقلاة العميقة ، وتصب أربعة أكواب من الماء النقي وتُسخن على نار متوسطة. بعد الغليان ، طهي الفول حتى ينضج بالكامل. حوالي 1 ساعةرغم أن بعد فترة طويلة من النقع قد يستغرق الأمر 45-50 دقيقة فقطولكن كل هذا يتوقف على مجموعة متنوعة من الفول.

الخطوة 3: إعداد الفول المسلوق.


عندما تغلي الفاصوليا ، نتخلص منها مرة أخرى في مصفاة ونتركها في الحوض لفترة قصيرة ، بحيث يكون للزجاج سائل فائض. ثم نفصل ثلث الكتلة الكلية ، ونرتبها في أوعية منفصلة ونطحن جزءًا صغيرًا لحالة هريس بأي طريقة ملائمة ، على سبيل المثال ، نمسح من خلال غربال بشبكة دقيقة ، أو نعجن بخلاط أو يطحن بمزج.

الخطوة 4: تحضير الدجاج.


ثم نبدأ في التعامل مع الدجاج ، ويتم الحصول على مرق غني من الذبيحة بأكملها ، وأخرى أقل دهنية تعطي أرجل الدجاج ، وأخرى أصغر حجماً تعطي الأجنحة ، والساقين السفلية أو رقاب ، والأكثر حمية تعطي الدجاج ، وهذا هو الخيار الأخير في حالتنا. أولاً ، نقوم بغسل اللحم تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونستخدم سكينًا حادًا لإزالة الفيلم ، والدهون الزائدة والغضاريف منه.

الخطوة 5: طهي المرق.


ثم ننقل الدجاج إلى مقلاة عميقة جديدة ، مملوءة بترين من الماء النقي ، ونضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السائل في الظهور ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نزيل الرغوة الرمادية البيضاء من سطحه - أول بروتين مجعد. بعد ذلك ، قم بتقليل مستوى النار إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، بحيث تظل هناك فجوة صغيرة بعرض حوالي سنتيمتر واحد ، وقم بطهي المرق حتى ينضج بالكامل ، بناءً على اختيار اللحم ، في هذا النموذج 20-25 دقيقة.

الخطوة 6: تحضير بقية المكونات.


نحن لا نخسر دقيقة واحدة ، نبدأ في التعامل مع المكونات الهامة الأخرى للحساء. باستخدام سكين مطبخ جديد ، قشر جميع الخضروات المشار إليها في الوصفة. ثم نقوم بغسلها وتجفيفها ونقلها إلى لوحة نظيفة وطحنها بدورها. افرم البصل إلى مكعبات سنتيمتر واحد ، ثم اقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. ثم نضع بقية المكونات التي ستكون ضرورية لصنع الحساء على كونترتوب ، والمضي قدما.

الخطوة 7: تحضير الملابس للحساء.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، يُغطس البصل والجزر في الدهن المُسخّن ويُطهى المزيج معًا حتى يصبح لونه فاتح اللون ، كما أنه ناعم تمامًا لنحو 5-6 دقائقالتحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي. بمجرد أن يصل ضمادة الخضار إلى الثبات المطلوب ، أخرجه من الموقد وحركه جانباً حتى الاستخدام.

الخطوة 8: طهي حساء الفول مع الدجاج.


عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، ضعه على صفيحة ، وقم بتبريده سريعًا بالقرب من نافذة الماعز واستخدم شوكة مائدة لترتيبه في ألياف أو استخدام سكين مطبخ لتقسيمه إلى أجزاء بالحجم المطلوب. يزداد الحريق تحت المقلاة إلى مستوى متوسط ​​، ويوضع في مرق الفاصوليا المهروسة ويقلب ، بحيث يذوب تمامًا.

ثم نرسل الفاصوليا الكاملة والدجاج والبصل والجزر. نضيف كل شيء إلى الغليان ، نضيف بهار الخضار الجاف وورق الغار والملح عملياً حسب الرغبة والملح والفلفل الأسود المطحون.

تخلط كل شيء مرة أخرى ، وتغطي مع غطاء والوقوف على الموقد 4-5 دقائق مع الحفر المتوسط. ثم أطفئ النار واترك الشراب الرائع. 20 دقيقة. ثم كل شيء بسيط ، وساعد نفسك في مغرفة ، وسكب الحساء في أجزاء على لوحات وتقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 9: يقدم حساء الفاصوليا مع الدجاج.


يقدم شوربة الفاصوليا والدجاج الساخن في أجزاء في أطباق عميقة ، حار ، كأول طبق رئيسي لتناول العشاء. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكنك رشه بالخضار الطازجة المفرومة بشكل جيد من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان أو البصل الأخضر والقشدة الحامضة والقشدة والسلطات والمخللات والمخللات ، وبالطبع ، يمكن أن يكون الخبز أو خبز البيتا أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص إضافةً رائعة لهذا الطبق. طبخ بسرور والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان ، يتم تحضير هذا الحساء بدون خلع الملابس النباتية ، ما عليك سوى وضع الجزر الخام مع البصل في المرق المُجهز ، ويطهى لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ثم يضاف بقية المنتجات إليهم بالترتيب المحدد في الوصفة ؛

- عند اختيار أجزاء أخرى من الدواجن ، لا تنسَ أنها تطبخ في أوقات مختلفة ، من 20 إلى 25 دقيقة إلى 1.5 ساعة ، وخاصة بالنسبة للدجاج المنزلي وليس للدجاج اللاحم ؛

- التوابل المشار إليها في الوصفة ليست ضرورية ، إذا رغبت في ذلك ، استخدم أي أطعمة أخرى توابل الأطباق الساخنة الأولى ؛

- بديل للزيوت النباتية - كريم.

شاهد الفيديو: فاصولياء بيضاء بالدجاج غير شكل (أغسطس 2020).