قضبان

التخليل الملفوف الأحمر


مكونات تمليح الملفوف الأحمر

للطبق:

  1. الملفوف الأحمر 10 كجم
  2. الملح 200 غرام
  3. الفلفل الأسود 10-12 قطعة
  4. البهارات 10-12 قطعة
  5. القرفة المطحونة حسب الرغبة
  6. القرنفل المجفف 10-12 براعم
  7. خليج كبير ورقة 10 قطعة

لمياه مالحة:

  1. الملح 20 غراما
  2. سكر 40 جرام
  3. الخل 80٪ 20-40 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية الملفوف
  • Serving15 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، حوض أو وعاء كبير جداً ، وعاء زجاجي لتر - 10-12 قطعة ، أغطية معدنية ملتوية ، وعاء متوسط ​​، ملعقة طعام ، موقد ، وعاء كبير ، رف سلكي ، غطاء مقلاة ، منشفة مطبخ ، طاولة مطبخ ، ملقط المطبخ ، قفازات المطبخ ، منظفات غسل الصحون ، اسفنجة المطبخ ، وعاء التقديم العميق أو وعاء السلطة ، الشوكة

تحضير الملفوف الأحمر المملح:

الخطوة 1: تعقيم الجرار مع الأغطية.


حتى لا يبدأ الملفوف بالتجول وبالتالي لا يتدهور ، من الضروري تعقيم الجرار بأغطية. ولكن قبل القيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيفها. للقيام بذلك ، باستخدام اسفنجة المطبخ مع سائل غسل الصحون خاص ، شطف الحاوية تحت الماء الدافئ الجاري. نقوم بهذا الإجراء حتى يبدأ الزجاج في الصراخ ، إذا كنت تحمله بأصابع مبللة. بعد ذلك ، وضعنا العلب مع وضع الأغطية رأسًا على عقب على قطعة قماش نغطيها مسبقًا مع طاولة المطبخ.

الآن وضعت في وعاء كبير شعرية خاصة أو الوقوف لتعقيم الحاويات ونصف ملء بالماء البارد العادي. نضع الحاوية على أقصى درجة من النار ونغلق الغطاء (حتى يغلي السائل بشكل أسرع). عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، اربط الموقد إلى الحد الأقصى وابدأ في تعقيم الجرار بأغطية. نشرها بلطف في مقلاة وتحديد 10 دقائق. بعد مرور الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم قم بإزالة الحاوية باستخدام ملقط المطبخ وأواني الحفر ووضعه مرة أخرى في نفس الموضع على الطاولة.

الخطوة 2: إعداد الملفوف الأحمر.


نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العليا ثم نشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، ضع رؤوس الملفوف على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، تمزيقه قشة رقيقة.

يُسكب الخضار المفروم في وعاء كبير جدًا ، ويفضل أن يكون الحوض ويرش بالملح. بأيدي نظيفة ، امزجي الملفوف المفروم جيدًا واتركيه جيدًا لمدة 2 ساعة جانبا. خلال هذا الوقت ، سوف تبدأ في التفاعل مع الملح وإعطاء الكثير من العصير. وهذا هو ما نحتاجه!

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.


يُسكب الخل في وعاء متوسط ​​ويُسكب الملح والسكر. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب آخر مكونين. هذا كل شيء ، ماء مالح جاهز!

الخطوة 4: مخلل الملفوف الأحمر.


عندما يعطي الملفوف العصير ، بأيدي نظيفة ، نضعه على مرطبانات معقمة وننزع على الفور. تحذير: يجب ملء الخزان تقريبا إلى الحافة. على رأس كل جرة ، انتشر البازلاء السوداء والبهارات وبرعم القرنفل وورق الغار وقصة من القرفة المطحونة (اختياري). بعد ذلك ، املأ كل حاوية بالماء ثم أغلق بإحكام بأغطية معدنية. كل شيء ، والملفوف الأحمر جاهز تقريبا! الآن كان عليها فقط أن تصر. نخفي الجرار في مكان بارد حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر ، والانتظار. يأخذني عنه 2 أسابيع.

الخطوة 5: خدمة الملفوف الأحمر المملح.


عندما يتم غرس الملفوف الأحمر ، افتح أحد الجرار واخرجه باستخدام شوكة. ننشر المقبلات في وعاء عميق أو وعاء سلطة ونقدمه إلى طاولة الطعام مع أطباق متنوعة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون السمك المقلي مع البطاطا المهروسة والدجاج المخبوز مع الأرز وأكثر من ذلك بكثير لذوقك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك تخزين هذا الملفوف طوال فصل الشتاء ، الشيء الرئيسي هو الاحتفاظ به في مكان بارد ، على سبيل المثال ، ثلاجة ، مخزن أو قبو ؛

- بالإضافة إلى ماء مالح ، يمكنك أيضًا صب عصير الملفوف المتبقي في الحوض في البنوك ؛

- قبل أن تخلل الخضار ، تأكد من التحقق من ذلك. يجب أن تكون جميلة ، جديدة من جميع الجوانب ، دون بقع داكنة والشقوق. إذا كنت لا تزال تلاحظ تلفًا على سطح الملفوف ، فتأكد من إزالته تمامًا بسكين ؛

- قبل التقديم ، يمكنك إضافة البصل المفروم والزيت النباتي المفروم في حلقات نصف.