خضروات

الثوم الحامض الباذنجان


مكونات لصنع الباذنجان الحامض مع الثوم

  1. الباذنجان الكبير 4 قطع
  2. الجزرة الكبيرة 1 قطعة
  3. الثوم 1 رأس كبير
  4. البقدونس الطازج 1 حفنة كبيرة
  5. ملح 150 جرام
  6. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان والثوم
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، قاطع خضروات ، سكين مطبخ ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، موقد مطبخ ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، مسواك ، صفيحة - قطعتان ، مبشرة خشنة ، وعاء صغير ، وعاء عميق ، صفيحة كبيرة مسطحة ، قارورة سعة ثلاثة لتر ، غطاء زجاجة كابرون ، حاوية بلاستيكية مع غطاء أو جرة معقمة مع غطاء معدني ملتوي ، ثلاجة ، طبق التقديم ، شوكة ، مصفاة

طبخ الباذنجان المخلل مع الثوم:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.


نحن نغسل الباذنجان بعناية تحت الماء الدافئ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الحواف ثم انقل الخضروات إلى وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع وبسكين نفصل القرنفل عن الرأس. ثم يتم ضغط كل منها برفق باستخدام طرف الجرد ثم تقشيره. نحن نغسل المكونات تحت الماء الدافئ الجاري ونضعها مرة أخرى على سطح مستو.
باستخدام نفس السكين ، قم بقطع الثوم جيدًا ثم اسكبه في النهاية في طبق حر.

الخطوة 3: تحضير الجزر.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر الجزر من القشر. بعد ذلك ، اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة الأوساخ والأرض المتبقية.
الآن ، باستخدام مبشرة خشنة ، افرك الخضار مباشرة على لوح التقطيع ثم انقل الرقائق إلى وعاء صغير.

الخطوة 4: تحضير البقدونس.


اغسل البقدونس جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، وتخلص من السائل الزائد وضعه على لوح تقطيع. بسكين ، اقطع السيقان ورميها بعيدًا ، لأنها لن تكون مفيدة لنا. نقطع الأوراق أنفسنا عدة مرات وننقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 5: طهي الباذنجان المخلل مع الثوم.


نضع الباذنجان المحضر في قدر كبير ونملأ بالماء البارد العادي. نضع الحاوية على نار متوسطة ونغطيها بغطاء. عندما يغلي السائل ، اربط الموقد قليلاً وأضف الملح إلى المقلاة. بعد خلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ، اغلي الخضروات 8-10 دقائق.
بعد الوقت المخصص ، نتحقق من استعداد المكونات. للقيام بذلك ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نحصل على واحدة من الباذنجان ونخترقه بعصا الأسنان. يجب أن تدخل بسهولة عجينة الخضروات ، ولكن أقرب إلى الوسط ، يجب أن تكون الخضروات أكثر كثافة. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بإيقاف تشغيل الموقد وإزالة جميع المكونات من الماء المغلي. إذا لم يكن كذلك ، فوضع الباذنجان مرة أخرى ، والذي أجرينا فيه تجارب ، ولا يزال يغلي 5-7 دقائق.

بعد ذلك ، ضع كل الخضروات في مصفاة واتركها في الحوض. دع جميع السوائل الزائدة تستنزف منها وسوف تصبح درجة حرارة الغرفة.
قم الآن بضغط كل الباذنجان برفق بأيدي نظيفة ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بعمل شق غير كامل على المكونات. وهذا يعني أننا نحصل على نصفين متصلين ، مثل كتاب مفتوح.

بعد ذلك ، قمنا بنشر الثوم المفروم جيدًا على كل باذنجان ، ثم رقائق البطاطس وأخيراً البقدونس. يرش كل شيء مع كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة (ولكن هذا لا يحدث إلا إذا كانت الخضروات غير مشبعة بالماء المالح أثناء طهيها).
نحن الآن نغلق النصفين ، مثل كتاب ونضع كل شيء في أسفل نفس المقلاة الكبيرة والنظيفة (لهذا ، يجب غسل الحاوية مقدمًا تحت الماء الدافئ الجاري). نغطي الباذنجان بطبق مسطح كبير ، ونضع القمع في المقدمة. يمكن أن يكون عبوة سعة ثلاثة لتر ، تملأ تقريبًا إلى الأعلى بماء الصنبور العادي. بالمناسبة ، لا تنس أن تغلق الوعاء بإحكام بغطاء كبريون حتى لا يصب السائل مباشرة في المقلاة. نضع الهيكل كله في مكان ما في مكان هادئ ودافئ بحيث تبدأ عملية تحمض الخضروات. في اليوم الثالث ، قمنا بإعادة ترتيب المقلاة مع الطبق الموجود بالفعل في البرد (على سبيل المثال ، قبو أو قبو أو ثلاجة). من خلال 3-4 أيام سوف الباذنجان مخلل تكون جاهزة!

لذلك ، نزيل القمع ، وننقل المقبلات باستخدام شوكة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة إلى وعاء خاص أو جرة معقمة. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة للتخزين. تحذير: يمكن تخزين هذه الباذنجان تقريبا شهر واحدولكن هذا فقط إذا نجوا حتى ذلك الوقت.

الخطوة 6: يقدم الباذنجان المخلل مع الثوم.


عندما تصبح الباذنجان جاهزة ، استخدم الشوكة لإزالتها من الجرة ووضعها في وعاء عميق. في السابق ، يمكن وضعها على لوح تقطيع وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تحذير: لا تنسى أن ترش قليلا الخضار المخللة بالزيت النباتي. نحن نقدم مقبلات لطاولة الأعياد أو العشاء جنبا إلى جنب مع الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون البطاطا المقلية واللحوم المشوية والأرز المسلوق وأكثر من ذلك بكثير حسب ذوقك.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- للطهي ، تأكد من تناول الباذنجان الناضج الناضج ، وإلا فستتحول وجبة خفيفة جافة إلى حد ما وبدون رائحة مميزة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البقدونس بالكرفس. اتضح أيضا لذيذ وخشن.

- قبل الطهي (بعد الطهي) يمكن الضغط على الباذنجان بضغط قليل حتى يترك السائل الزائد من الخضروات.

شاهد الفيديو: باذنجان بالثوم #أميرةفىالمطبخ #أميرةشنب #cbcsofra (أغسطس 2020).