الحساء

شوربة الفاصوليا المكسيكية


المكونات لصنع شوربة الفاصوليا المكسيكية

المنتجات الرئيسية:

  1. مرق اللحم 1 لتر
  2. الفاصوليا (أي نوع) 400 جرام
  3. تنقية المياه حسب الحاجة
  4. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  5. عصير الطماطم 500 مل

الخضروات والخضروات:

  1. 1 قطعة بصل (150 جرام)
  2. 1 قطعة جزر (150 جرام)
  3. الثوم 3 شوكات
  4. 4 قطع طماطم (كبيرة الحجم حوالي 500 جرام)
  5. فلفل بلغاري 3 قطع (300 جرام)
  6. فلفل حار (حار) 1 قطعة (طول 2 سم)
  7. البقدونس (الجذر) 1 قطعة (الوزن 80 جرام)
  8. الكزبرة (الخضر) 1 حفنة (متوسطة) حسب الرغبة والذوق

التوابل:

  1. الكمون (زيرا) 1 ملعقة صغيرة
  2. ورقة الغار 1 قطعة أو لتذوق
  3. اوريجانو حسب الرغبة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. سكر 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الفول والبصل والجزر والفلفل والطماطم والثوم والسكر
  • الجزء 7-9
  • المطبخ العالميالمطبخ المكسيكي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس (للسائل) ، ميزان مطبخ ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) - قطعتان ، موقد ، مصفاة - قطعتان ، ملعقة زمنية محددة ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبي ، مغرفة حساء ، لوحة مجزأة.

طبخ حساء الفاصوليا المكسيكية:

الخطوة 1: إعداد الفول.


أولاً ، نحن نغطي سطح المطبخ بمنشفة المطبخ ، ونضع الفاصوليا الجافة من أي نوع ونفرزها ، ونزيل كل القمامة ، على سبيل المثال ، الحصى أو الزغب. ثم ننقلها إلى مصفاة ، ونشطفها ، ونرسلها في وعاء عميق ونملأها بالماء النقي حتى يكون ارتفاعها من 12 إلى 15 سنتيمترًا على الأقل من هذا المكون. ترك الفاصوليا لبث ل 7-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة إذا طهي الحساء في فصل الشتاء ، أو في الثلاجة إذا كنا في الصيف.

الخطوة 2: طهي الفول.


بعد الوقت اللازم ، نتخلص مرة أخرى من الحبوب المتورمة في مصفاة ، ونشطفها ونضعها في قدر صغير ونسكب من ارتفاع 2-3 سم بالماء النقي. وضعناها في حريق قوي وبعد غليان السائل ، قللناه إلى مستوى متوسط. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل الرغوة البيضاء الرمادية - البروتين المجعد من سطح الرطوبة على السطح - واغلي الفاصوليا حتى تصبح جاهزة 1.5-2 ساعاترغم أن تعتمد مدة هذه العملية على التنوع وجودة الفاصوليا وكذلك ساعات النقع.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


نحن لا نخسر دقيقة واحدة ، بسكين مطبخ حاد نزيل البصل والجزر والثوم وجذر البقدونس ، ونقوم بإزالة نوعين من الفلفل من سيقان ونقع من البذور. بعد ذلك ، نقوم بشطف كل شيء جيدًا وتجفيفه بمنشفة المطبخ الورقية ووضعه على لوح التقطيع وطحنه. من حيث المبدأ ، أسلوب القطع غير أساسي ، والشيء الرئيسي هو أن القطع صغيرة الحجم ، حوالي سنتيمتر واحد أو أصغر قليلاً ، على سبيل المثال ، يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات.

الجزر مع الجذر البقدونس كذلك أو على مبشرة الخشنة.

الفلفل الحار البلغاري وحار الفلفل الحار - القش أو مكعبات مرة أخرى ، الأول فقط أكبر ، والثاني ، بطبيعة الحال ، صغير جدا ، من 3 إلى 5 ملليمترات.

قشر الطماطم وقطعها مرة أخرى بنفس الطريقة.

فرم الثوم ناعماً بالكزبرة. بعد ذلك ، ضع المنتجات المتبقية على كونترتوب ، وكذلك البهارات التي ستكون ضرورية لإعداد هذا الحساء ، والمضي قدما.

الخطوة 4: إعداد الفول المسلوق.


عندما تكون الحبوب جاهزة ، نتخلص منها في مصفاة ، ونشطفها ، ونتركها في الحوض لمدة 5-6 دقائق لزجاج الماء الزائد ، ونتخلص منها في طبق نظيف. لا يمكن سكب السائل الذي تم غلي الفاصوليا فيه ، مما يجعله قاعدة ممتازة لأي من الأطباق الساخنة الأولى أو الثانية ، وكذلك الصلصات والمرق. ثم نضع قدر من المرق على نار متوسطة ، ونتركها تغلي ببطء ، ونتقدم على الفور إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تحضير صلصة الخضار للحساء.


ندير الموقد المجاور على نار متوسطة ، نضع عليه مقلاة ونسكب القليل من الزيت النباتي في هذا الطبق ، من الناحية المثالية إنه ذرة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الزيتون أو عباد الشمس المكرر مناسب. بعد بضع دقائق ، نتخلص من البصل في دهن جيد التسخين ونطهو حتى يصبح شفافًا ، ونرخي بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ ، ولن يستغرق الأمر أكثر من ذلك دقيقتان. ثم أضف الجزر مع جذر البقدونس واطبخيها حتى تصبح طرية 5-6 دقائقتخفيف باستمرار.

يأتي بعد ذلك نوعان من الفلفل - السلطة الحلوة البلغارية والفلفل الأحمر الحار.

ثم نلقي الطماطم في المقلاة.

الطبخ جميعا معا بعد 2-3 دقائقالتحريك من حين لآخر.

الخطوة 6: طهي حساء الفاصوليا المكسيكية


عندما تكتسب الخضراوات قوامًا ناعمًا ناعماً ، ضعها في المرق المغلي بالفعل.

صب نصف لتر من عصير الطماطم هناك وإعداد هذه المنتجات مع ضعف الحفر 10 دقائق.

بعد ذلك ، نرسل الفاصوليا والثوم والملح والسكر وأوراق الغار والكمون والأوريغانو إلى المقلاة.

نضيف الحساء مع نصف الكزبرة ونطهو أكثر 5-10 دقائق وأطفئ النار.

نغطي الطبق المعطر بغطاء ونتركه على الأقل 10-12 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك تذوقه.

الخطوة 7: خدمة حساء الفول المكسيكي.


بعد الطهي ، يتم إصرار الحساء المكسيكي مع الفاصوليا ، ثم ، باستخدام المغرفة ، تُسكب في أجزاء في أطباق عميقة ، كل منها مع اثنين أو ثلاثة قروش من الكزبرة المتبقية أو غيرها من الخضروات المفرومة ناعماً ، مع رشها بجبنة البارميزان المبشورة وتقدم ساخنة كأول وجبة عشاء رئيسية الطبق. كمكمل ، بالإضافة إلى خلع الملابس لمثل هذه المعجزة الحارة ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة ، الكريمة ، المفرقعات ، خبز محمص ، خبز التورتيلا أو الخبز المفضل لديك. طبخ بسرور والتمتع بالمأكولات الطازجة المطبوخة في المنزل!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك اللحم المسلوق في المرق ، الخيار الأفضل ، بالطبع ، لحوم البقر ، ولكن لحم الخنزير أو الدجاج المفروم على شكل قطع كبيرة ، وكذلك الديك الرومي ، ستفعل ؛

- في كثير من الأحيان يتم استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة في عصيرها ، وهناك حاجة إلى وزن إجمالي يصل إلى 500 ملليلتر للكتلة المذكورة أعلاه من المنتجات ؛

- تكمل التوابل المستعملة بعضها بعضًا تمامًا ، مما يمنح هذا الطبق حنونة ممتعة ، لكنها ليست قوية جدًا ، بالإضافة إلى رائحة غنية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير مجموعتها ، مع إجراء تغييرات على القائمة بناءً على تفضيلاتك حسب الذوق ؛

- في بعض الأحيان لا تكون الخضار على البخار ، ولكن توضع في مرق خام وتُحفظ على الموقد إلى أن تنضج ، ثم تضاف الفاصوليا ، قليل من الزيت النباتي ، والتوابل ، فضلاً عن المنتجات الأخرى الضرورية وتغلي الحساء حتى ينضج.

شاهد الفيديو: Mexican Bean salad سلطة الفاصوليا المكسيكية (أغسطس 2020).