خبز

كعكة الرائب مع الجيلاتين


المكونات لصنع كعكة الرائب مع الجيلاتين

لكعكة الاسفنج:

  1. 4 بيضات
  2. دقيق القمح 120 جرام
  3. سكر 120 جرام
  4. مسحوق الخبز العجين 1 كيس
  5. الفانيليا السكر 1 الكيس

لقاعدة الكعكة:

  1. تخثر 500 جرام
  2. سكر 150 جرام
  3. كريم 400 مل
  4. الجيلاتين الفوري 24 جرام
  5. الفواكه المعلبة (الخوخ والأناناس والكمثرى) 250 غراما
  6. عصير من الفواكه المعلبة 1/2 كوب
  7. الماء الساخن الساخن النقي 50 مل
  • المكونات الرئيسية: الأناناس ، الجبن المنزلية ، كعكة الإسفنج
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، خلاط ، وعاء عميق - قطعتان ، فرن ، قفازات فرن المطبخ ، وعاء صغير ، ملعقة طعام ، غربال ، طبق خبز عميق ، طبق تقديم مسطح ، صر خاص للكعك ، وعاء عميق ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، طباخ ، خلاط ، وعاء متوسط ​​، تتشبث فيلم ، لوحة عميقة ، ثلاجة ، ملعقة المطبخ ، ورق الخبز ، مسواك

طبخ كعكة الجبن المنزلية مع الجيلاتين:

الخطوة 1: إعداد خليط السائبة لكعكة.


صب الدقيق ومسحوق الخبز للعجين في غربال. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات جيدًا ، ثم غربلها على الفور إلى وعاء صغير. وبالتالي ، فإننا سوف تشبع الدقيق مع الأكسجين والتخلص من كتل لا لزوم لها. بفضل هذا الإجراء ، سوف يتحول البسكويت إلى مكان جيد التهوية.

الخطوة 2: إعداد كتلة السكر البيض.


باستخدام سكين ، وكسر قشر البيض ، وصب الأمواج مع السناجب في وعاء عميق. اسكبي الفانيليا والسكر المنتظم هنا ، وباستخدام الخلاط ، قم بضربه بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة متجانسة ومورقة.

الخطوة 3: تحضير كعكة الاسفنج.


في كتلة السكر في البيض ، في أجزاء صغيرة نبدأ في صب الخليط الجاف وبالتوازي مع ذلك ، فزنا على كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن نحصل على عجين يشبه الكعك بشكل متسق ، وهو أرق قليلاً.
قم الآن بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. وفي الوقت نفسه ، قم بتغطية طبق الخبز مع شهادة جامعية. تُسكب العجينة هنا وتُسطح سطحها بملعقة كبيرة. بعد ذلك ، ضع الحاوية على مستوى متوسط ​​في الفرن وخبز الكعكة 20 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، يجب تغطية البسكويت بقشرة بنية ذهبية. ولكن قبل إيقاف الفرن ، يجب فحصه للتأكد من جاهزيته. للقيام بذلك ، بمساعدة قفازات المطبخ ، نخرج القالب ونخترق العجينة في عدة أماكن ، باستخدام مسواك. إذا بقيت العصا الخشبية جافة وبدون كتل مبللة ، فستكون الكعكة جاهزة ويمكنك إيقاف الفرن. إذا لم يكن كذلك ، ثم تمديد وقت الخبز حتى الآن لمدة 5-6 دقائق.
في النهاية ، أغلق الفرن ، واخرج النموذج واتركه جانباً. عندما يبرد البسكويت قليلاً ، قم بتحويله إلى موقد خاص واتركه يستريح. تحذير: يجب تبريد الكعكة بالكامل.

الخطوة 4: تحضير الفواكه المعلبة.


لإعداد مثل هذه الكعكة ، فإن أي فاكهة مذكورة في الوصفة مناسبة. في مزاجي يمكنني استخدام كل شيء ، إما بشكل فردي. اليوم اخترت الأناناس ، وأنت - حسب تقديرك. ومن المهم أن: لا يتم سكب العصير الذي تم تخزين المكونات فيه ، لأنه لا يزال مفيدًا لنا. لذا ، ضع الأناناس على لوح تقطيع واستخدم سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة. بالمناسبة ، إذا كان لديك بالفعل ثمار مفرومة ، فسيكون ذلك أسهل بالنسبة لك. لقد استخدمت حلقات الأناناس هذه المرة ، لذا اضطررت إلى قطعها. يتم نقل المكونات المعدة إلى لوحة عميقة وتترك لفترة وجيزة وحدها.

الخطوة 5: تحضير الجيلاتين.


صب الجيلاتين في وعاء عميق وسكب الماء الساخن. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. الآن ترك الخليط جانبا لمدة 15 دقيقةوفي هذه الأثناء ، قم بإعداد الخثارة. بالمناسبة ، خلال هذه الفترة ، يجب أن تنتفخ كتلة الجيلاتين وتثخن. يجب أن يكون كذلك.

الخطوة 6: تحضير الجبن المنزلية.


ننشر جبن الكوخ في وعاء متوسط ​​، ونستخدمه بمزج غاطس ، ونضربه بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة متجانسة ومورقة بدون كتل. وبالتالي فإن الكعكة ستكون لذيذة جدا والعطاء.

الخطوة 7: إعداد كريم مع السكر.


يُسكب الكريم في وعاء كبير نظيف ويبدأ في تحريكه بخلاط بسرعة عالية. صب السكر هنا في أجزاء صغيرة. تحذير: لا تتوقف عن جلد كل شيء بالمخزون المرتجل ، وإلا لن يرتفع الكريم. عندما تبدأ رغوة قوية في التكون من الكتلة ، ننتقل إلى إعداد قاعدة كريم للكعكة.

الخطوة 8: إعداد الأساس للكعكة.


صب الماء البارد العادي في وعاء صغير حتى يملأ الحاوية في منتصف الطريق ، ويوضع على نار متوسطة. تحذير: لغليان السائل ، قم بتغطية كل شيء بغطاء. بعد ذلك مباشرة ، نربط الموقد إلى الحد الأقصى ونبدأ في إذابة الكتلة الهلامية في حمام مائي. صب عصير الفواكه المعلبة في وعاء عميق وضعه في أعلى القدر. ومن المهم أن: يجب ألا تتلامس الحاوية العلوية مع الماء المغلي. للقيام بذلك ، حدد المخزون بعناية بحيث يطابق قطر حافة المقلاة وأسفل الوعاء. الحفاظ على الهيكل بمساعدة قفازات المطبخ ، وحرك باستمرار محتويات الحاوية العلوية. عندما يصبح الجيلاتين سائلاً وموحدًا ، أطفئ الموقد ، واترك الوعاء جانباً. دعها تبرد قليلاً وتصبح دافئة.

في وعاء مع الكريمة المخفوقة ، أضيفي الخثارة وامزجي بعناية مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، اسكب تيارًا رقيقًا من الجيلاتين الدافئ المذاب واستمر في الوقت نفسه في تحريك كل شيء ، ولكن فقط باستخدام خلاط بسرعة متوسطة. كل شيء ، قاعدة كريم الكعكة جاهزة!

الخطوة 9: إعداد كعكة الرائب مع الجيلاتين.


يُغطى الطبق بطبقة خبز عميقة ، نقوم بشطفها مسبقًا تحت الماء الجاري ومسحها جافًا ، بحيث تتسع حوافها على الجانبين. الآن ضع كعكة الاسفنج هنا واملأها على الفور نصف جزء كريم الرائب. ثم نشر قطع الفاكهة المعلبة في طبقة متساوية. في النهاية ، اسكب باقي الكريم وتأكد من تسوية سطحه بملعقة مطبخ. ضعي الكعكة في الثلاجة لتستغلها 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، البسكويت مشبع جيدًا بالكريمة ، وسوف تصلب كتلة الخثارة.

الخطوة 10: خدمة كعكة الرائب مع الجيلاتين.


عندما يتم غرس كعكة الخثارة في الثلاجة ، نخرجها من هناك وننقلها على الفور إلى طبق خاص. للقيام بذلك ، يمكنك انتزاع حواف فيلم التشبث بيديك وإزالة المعجنات بلطف من القالب. وهنا نقدم الحلوى على طاولة حلوة مع الشاي أو القهوة. سوف يستمتع الأطفال بالعصير أو الكبوت أو مشروب الفاكهة. على أي حال ، ندع الضيوف والعائلات يعجبون بالكعك ، وبعد ذلك نقطعها بسكين في شرائح مجزأة.
هل لديك حفل شاي لطيف!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الخثارة الحبيبية المعتادة ، تكون جبنة اللبن الرائب أو كتلة كريمية جيدة التهوية على شكل حلوى مناسبة أيضًا ؛

- يمكن قطع البسكويت النهائي بالطول إلى نصفين ووضع الكعكة في طبقات: نصف من الكعكة والفواكه المعلبة وكريمة التخثر ومرة ​​أخرى كل شيء من البداية إلى النهاية. لذلك الكعكة هي أيضا لذيذ جدا.

- قبل التقديم ، يمكنك تزيين المعجنات بشرائح من الفواكه والتوت ، بالإضافة إلى رش سطح الحلوى مع الشوكولاتة المبشور أو جوز الهند ؛

- أسهل طريقة لإخراج الكعكة من الشكل عندما تكون قابلة للإزالة. لذلك ، إذا كان لديك واحدة ، تأكد من استخدامها.

شاهد الفيديو: دسير من بقايا كيك بدون جيلاتين و مذاق رائع (سبتمبر 2020).