آخر

الزلابية مع الفطر في الفرن


أفران للطهي الزلابية مع الفطر في الفرن

للاختبار:

  1. دقيق القمح 2 كوب
  2. غليان الماء 2/5 كوب
  3. الزيوت النباتية المكررة 4 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. فطر بورسيني المجفف 20 قطعة
  2. الحنطة السوداء الحنطة 0.5 كوب
  3. الزيوت النباتية المكررة 4 ملاعق كبيرة
  4. بصل كبير 1 قطعة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

للمرق:

  1. الماء البارد النقي النقي 500 مل
  2. خليج ورقة متوسطة الحجم 3 قطع
  3. بازلاء الفلفل الأسود 4-5 قطع
  4. الثوم متوسطة الحجم 2-3 فصوص

للزينة:

  1. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الفطر والدقيق
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

موقد ، فرن ، أواني مطبخ ، ملعقة كبيرة ، كوب ، وعاء صغير - قطعتان ، وعاء متوسط ​​، غطاء لمقلاة ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طبق - قطعتان ، وعاء صغير - قطعتان ، وعاء عميق ، غربال - قطعتان ، طاولة المطبخ ، دبوس الدرفلة ، طبق التقديم ، لوح التقطيع ، سكين المطبخ ، ملعقة صغيرة ، صينية الخبز ، طبق الخبز العميق أو قدر الصلصال ، ورقة من الورق ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، خفقت باليد ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، صحن

طبخ الزلابية مع الفطر في الفرن:

الخطوة 1: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل بحافة السكين. ثم نقوم بتنظيف قشور القشور بأيد نظيفة وشطفها تحت الماء الجاري.

بعد ذلك ، ضع المكونات مرة أخرى على سطح مستو وتقطع القطع بسكين. اسكبي الثوم المهروس في صحن نظيف واتركيه لفترة قصيرة.

الخطوة 2: تحضير الفطر.


نضع فطر بورسيني المجفف في وعاء صغير ونملأ تمامًا بالماء الدافئ العادي. اترك المكونات جانبا لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ. هذا هو ما نحتاجه.

بعد هذا مباشرة ، قم بتصريف السائل ، ونقل الفطر في مقلاة صغيرة. املأه بنصف لتر من الماء البارد النظيف وضعه على نار متوسطة. عندما تغلي محتويات الحاوية ، اربط الموقد قليلاً ، غطيها بغطاء وأغلي كل شيء 20 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، يجب أن تبدو الفطر طازجة من الجانب. نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، ونخرج المكونات بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطعها إلى قطع صغيرة ثم صبها في طبق حر. ومن المهم أن: لا نقوم بصب السائل الذي تم طهي الفطر فيه ، حيث سيكون لدينا مرق الفطر الذي سنعد فيه الطبق.

الخطوة 3: إعداد الحنطة السوداء.


يتم سكب الحنطة السوداء على ورقة ، والتي سبق أن غطنا بها طاولة المطبخ ، وتأكدوا من فرز الحبوب. نرمي الحصى المختلفة ، الحبوب المدللة ، وننقل كل شيء آخر في غربال. نقوم بشطف المكون تحت الماء الدافئ الجاري حتى يصبح شفافاً.

بعد ذلك ، قم بصب الحنطة السوداء في قدر صغير نظيف وتملأه بسائل بارد عادي من الصنبور بحيث يغطي الحبوب بإصبعين. نضع الحاوية على حريق كبير ونغطيها قليلاً بغطاء. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، اربط الموقد إلى أقصى حد ، وهنا نضيف قليلًا من الملح ونخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة. قم بغلي الحنطة السوداء حتى يتبخر كل الماء ، وتصبح الحنطة ناعمة ومتفتتة. بعد ذلك مباشرةً ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع السعة جانباً. دع العصيدة تبرد.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم لفترة وجيزة في طبق نظيف.

الخطوة 5: تحضير ملء الزلابية.


يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عند تسخينه جيدًا ، أضيفي البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، قم بقليها حتى تصبح شفافة.
بعد هذا مباشرة ، صب الفطر البورسلين المغلي في الحاوية. نستمر في قلي المكونات لفترة من الوقت ، حتى يتم تغطيتها بلون ذهبي. بعد ذلك مباشرةً ، أطفئ الموقد ، وانقل محتويات المقلاة إلى الوعاء الأوسط.

صب عصيدة الحنطة السوداء هنا ، باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملء المملحة والفلفل قليلاً.

الخطوة 6: تحضير العجين.


صب الدقيق في غربال ونخله على وعاء صغير نظيف. سيسمح لنا ذلك بتخليص مكون الكتل الزائدة ، وكذلك تشبعه بالأكسجين ، مما يجعل العجين أكثر طراوة وجيدة التهوية.

بعد ذلك ، صب الزيت النباتي والماء المغلي في وعاء عميق. بعد هذا مباشرة ، بدأنا بصب الدقيق المنخل هنا في أجزاء صغيرة. في الوقت نفسه ، تغلب على كل شيء بضربة يدوية حتى لا تظهر كتل.

عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، واصل على الفور عجن العجين ، ولكن بأيدٍ نظيفة. لا تقلق ، يجب أن يكون غير لاصق ، لذلك سيكون من السهل عليك القيام بذلك. بعد تحضير العجينة ، سنشرع على الفور في تشكيل الزلابية.

الخطوة 7: تشكل الزلابية مع الفطر.


نضع العجين النهائي على طاولة المطبخ. تحذير: إضافة الدقيق ليس ضروريًا ، حيث يجب أن تكون الكتلة غير لزجة. الآن ، باستخدام دبوس المتداول ، نطرح العجين في طبقة رقيقة. يجب ألا يتجاوز سمكها 2-3 مم.
بسكين ، تقطيع الكعكة إلى مربعات تقريبًا 5 في 5 سنتيمترات. ومن المهم أن: إذا كان لا يزال لديك قصاصات ، لا ترميها بعيدًا ، ولكن ببساطة قم بتكوين كرة جديدة من العجينة ، وقم بلفها في كعكة مرة أخرى ، ثم قص المربعات منها. نحن نفعل هذا حتى يكون لدينا كتلة كثيفة مرنة.

الآن ، بمساعدة ملعقة صغيرة ، انشر عيش الغراب في كل مربع. نحن نشكل من هذه الزلابية كاملة من مختلف الأشكال. يمكنك عمل مثلثات ومستطيلات ودوائر وحتى أكياس. كما تحب أكثر. بالتأكيد لن يتغير طعم هذا الطبق. لذلك التجربة.
عندما يتم تشكيل جميع الزلابية ، نبدأ في طهي الطبق نفسه.

الخطوة 8: إعداد الزلابية مع الفطر في الفرن.


نحن ندهن صفائح الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي ونضعها هنا بطبقة واحدة من الزلابية. قم الآن بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 160 درجة. بعد ذلك مباشرة وضعنا الحاوية على المستوى المتوسط ​​ونخبز الطبق 12-15 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، باستخدام أدوات المطبخ ، نخرج ورقة الخبز ونضع الزلابية بملعقة ذات فترة زمنية محددة أو ملعقة خشبية في طبق للخبز أو في وعاء من الطين. يُسكب الطبق مع مرق الفطر الحار ويُضاف الثوم المفروم وأوراق الغار هنا. وكذلك بازلاء الفلفل الأسود. نعيد وضع الحاوية في الفرن ونواصل طهي كل شيء آخر 15-20 دقيقة. بعد الوقت المخصص سوف تسمع رائحة لا تنسى. ستكون هذه إشارة إلى أن الزلابية جاهزة ويمكنك إيقاف الفرن. في النهاية ، نأخذ النموذج بمساعدة أكشاك المطبخ ونضعه جانباً. دع الطبق يبرد قليلاً.

الخطوة 9: خدمة الزلابية مع الفطر في الفرن.


ننقل الزلابية الجاهزة من القالب إلى طبق خاص ، ونرشها اختيارياً بالبقدونس ونقدمها إلى طاولة الطعام مع الكريما الحامضة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن في البداية تقلى الزلابية في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم تُخبز في الفرن في مرق الفطر ؛

- بالإضافة إلى التوابل المشار إليها في الوصفة ، يمكنك إضافة الآخرين حسب ذوقك إلى الحشوة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون "القفزات suneli" أو توابل للفطر.

- يمكن طهي الحشوة حتى بدون عصيدة الحنطة السوداء. هذا وفقا لرغباتك. أيضًا ، بدلاً من عيش الغراب البورسيني المجفف ، يمكن أن تضيف الزلابية الفطر أو فطر المحار ، لكن في هذه الحالة ، قم بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.