خبز

الفطائر على الماء والحليب


المكونات لصنع الفطائر في الماء والحليب

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 300 مل
  2. تنقية المياه 300 ملليلتر
  3. دقيق القمح (منخل) 500 جرام
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
  6. الخل الجدول 1 ملعقة كبيرة
  7. السكر 2 ملعقة شاي
  8. ملح 1.5 ملعقة صغيرة
  9. زيت نباتي مكرر 3 ملاعق كبيرة لكل عجين و 1 ملعقة صغيرة للقلي
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والدقيق
  • Portsionnost17-18
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق ، خفقت ، موقد ، مقلاة مع جوانب منخفضة (قطر 25 سم) ، ملعقة مطبخ واسعة ، لوح تقطيع ، طبق مسطح كبير أو طبق التقديم.

طبخ الفطائر في الماء والحليب:

الخطوة 1: تحضير العجين.


أولاً ، قم بتقسيم بيضة دجاج واحدة إلى وعاء عميق وأضف الملح والسكر. يهز هذه المنتجات باستخفاف مع تناسق متجانس وتضاف إليهم الكمية المطلوبة من الماء النقي والحليب الكامل المبستر بالإضافة إلى صودا الخبز المخلوطة بخلط 9٪ من الخل. قم بضرب كل شيء مرة أخرى وابدأ في صب دقيق القمح المنخل ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة ، في الكتلة الناتجة.
نعمل تدريجياً ، نرمي هذا المكون في أجزاء صغيرة ، في حين نعجن العجين بدون كتل ، على غرار هيكل الكفير. ثم نقدم زيت نباتي مكرر عديم الرائحة فيه ونرخي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا حتى تذوب قطرات الدهون تمامًا. بعد ذلك ، اترك العجين بمفرده 15-20 دقيقة، التي سوف ينتفخ الدقيق قليلاً ويجعل الطحين شبه النهائي أكثر سماكة.

الخطوة 2: تقلى الفطائر في الماء والحليب.


ثم نختار وعاءًا مسطحًا كبيرًا يتراوح قطره من 25 إلى 26 سنتيمترًا ، ونضعه على نار عالية ونرسل إلى هذا الطبق ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، والتي سيتم استخدامها مرة واحدة فقط ، عند قلي الفطيرة الأولى! بعد بضع دقائق ، عندما تكون الدهون ساخنة ، نصب حوالي 75 مل من هذا العجين في مجرى رفيع ، وهذا حوالي نصف مغرفة حساء. نرفع المقلاة فورًا ، بحركة مائلة لليد ، نقوم بتوزيع منتج الدقيق نصف النهائي على قاعه ، بحيث ينتشر في طبقة زوجية بسماكة لا يزيد عن 2 ملليمترومرة أخرى وضعناه على الموقد.

تقلى الفطيرة على جانب واحد لمدة 30-40 ثانية ، أو حتى تصبح الحافة بنية. ثم نقب الجولة المستديرة بملعقة مطبخ واسعة ونقلبها ونطهو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 20-30 ثانية. بعد ذلك ، نقوم بنقل المنتج الناتج على طبق مسطح كبير أو لوح تقطيع ، بنفس الطريقة التي نصنع بها الفطائر المتبقية حتى ينتهي العجين ، ونبدأ في تذوق!

الخطوة 3: خدمة الفطائر في الماء والحليب.


من الأفضل تقديم الفطائر على الماء والحليب ، مثل أي نوع آخر ، إلى الدفء ، ولكن كيفية تقديم هذه المعجزة تعتمد فقط على رغبتك. وضعهم البعض على الطاولة كحلوى ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة أو الكريما الحامضة أو الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى أو غيرها من الأشياء الجيدة. يقوم آخرون بملئها بالملء الحار أو الحلو ، على سبيل المثال ، الجبن ، والبطاطس المهروسة ، والخضروات المطهية ، والفواكه المفرومة ناعماً ، وهذه مجرد أمثلة قليلة من الخيارات الممكنة. ثم يشكلون مظروفًا أو لفافة أو مثلثًا من كل فطيرة ، ثم يقليهم بدهون كريمية ويستخدمونها كوجبة إفطار كاملة شهية ، إضافة رائعة للغداء أو وجبة خفيفة لذيذة بعد الظهر ، وكذلك العشاء. طعم هذه التحفة الروسية في الطهي ، بالطبع ، لطيف مع طيور النورس ، على الرغم من أن كل واحد له ذوقه الخاص وكل هذا يتوقف على تفضيلاتك. طبخ بسرور والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- تأكد من غربلة دقيق القمح قبل طهي أي من منتجات الدقيق! بسبب هذه العملية غير الماكرة ، يجف هذا المكون ، ويصبح أكثر قابلية للتفتيت ، ويشبع بالأكسجين ، ويتخلص أيضًا من أي نوع من القمامة ، الذي يحدث في كثير من الأحيان في أكياس ؛

- إذا بدأت عجينة الخبز المحمصة في الانهيار ، فلا تتعجل لإضافة الدقيق ، فمن الأفضل أن تكسر بيضة دجاج أخرى. هز كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وحاول عمل فطيرة. بعد ذلك ، يجب أن يصبح الدقيق شبه النهائي أكثر كثافة. هل ينكسر العجين مرة أخرى؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، إذن ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الدقيق ، فهو أساس أي أطباق من هذا النوع ، لذا فمن الأفضل أن يكون هذا المكون من أعلى مستويات الجودة ، مع أقصى كمية من الغلوتين ؛

- يمكن طهي الفطائر في حليب محلي الصنع ، ولكن قبل الاستخدام ، من الأفضل غليها جيدًا وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل قلي الفطيرة الأولى ، لا يتم تشحيم المقلاة مع الخضار ، بل بالزبدة أو قطعة من لحم الخنزير المقدد الخام ، والتي تظل منها طبقة رقيقة جدًا من الدهون على سطح الأطباق الساخنة ؛

- حسب اختيار التعبئة ، يمكن إضافة التوابل التالية إلى العجين: إذا كان الحشو الحلو هو سكر الفانيليا والقرفة وحمضيات الحمضيات بالإضافة إلى خلاصات الفاكهة أو التوت ، إذا كان الحشو الحار هو أي توابل وأعشاب مجففة توضع في عجينة خبز الخميرة.

شاهد الفيديو: فطائر الحليب للفطور بدون فرن وبدون اختمار في 10دقائق رووعة (شهر اكتوبر 2020).