لحم

ذهب كفتا


مكونات للطبخ ishley kufta

لقذيفة

  1. لحم مفروم (لحم) 500 جرام
  2. برغل 1 كوب
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

لملء

  1. لحم مفروم (لحم) 500 جرام
  2. الجوز مقشر 1 كوب
  3. البصل 3 قطع
  4. زيت عباد الشمس 4 ملاعق كبيرة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم العجل ، البصل ، المكسرات ، الدخن والقمح
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، قدر ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، غربال ، سحق خشبي أو دبوس متداول ، طبق مسطح ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، مطحنة لحم ، وسكين مطبخ.

الطبخ Ishley Kufta:

الخطوة 1: تحضير قذيفة.


أولاً نصنع البرغل. للقيام بذلك ، صب الحبوب في وعاء عميق وسكب الماء المغلي هناك. ترك كل شيء على 10 دقائقبحيث يتغذى المكون وتورم. ثم استنزاف السائل الزائد عن طريق طي البرغل على غربال ناعم. ولجعل القشرة طرية ولذيذة ، قم بطي الحبوب المخمرة في مطحنة اللحم وقم بالتمرير. وفقط بعد إضافة اللحم المفروم إلى الأرض ، كسر بيضة الدجاج ورش التوابل ، بما في ذلك الملح. تخلط مباشرة مع يديك بحيث تحصل على كتلة لزجة موحدة. بعد أن يصبح الخليط الخاص بالصدفة جاهزًا ، اتركه للراحة ، لا يهم ، في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، المضي قدمًا كما تريد. ولكن تأكد من تغطية الكتلة بغطاء أو غلاف بفيلم ملتصق بحيث لا تتعرض للصدفة.

الخطوة 2: تحضير المكسرات.


يقلى الجوز المقشر في مقلاة دون إضافة الزيت ، لأنهم لديهم ما يكفي من الدهون. اطبخ المكونات حتى يصبح لونها ذهبيًا. بعد التبريد والسحق ، ولكن ليس بشكل دقيق ، من الأفضل استخدام سحق خشبي أو مسمار لف منتظم.

الخطوة 3: تحضير البصل.


قشر البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. وأولئك الذين لا يعجبهم تمامًا الأزمة التي يعاني منها هذا المكون ، يمكنهم طحنها بمطحنة أو مبشرة لحم.

الخطوة 4: تحضير الحشوة.


سخن المقلاة والزيت فيه. ضعي اللحم المفروم والبصل هناك ، اقلي كل شيء معًا ، مع التحريك طوال الوقت وعدم ترك اللحم معًا. استمر في القلي حتى يتغير لون اللحم المفروم ويكون جاهزًا تمامًا. في النهاية ، يضاف الملح والفلفل الأسود والجوز المفروم. تخلط جيدا ونقل إلى وعاء عميق. انتظر اللحم المفروم حتى يبرد.

الخطوة 5: شكلنا وذهبنا الكفتة.


لذلك ، حان الوقت للبدء في تشكيل الطبق. أولاً ، خذ القاعدة ، حوالي ملعقة كبيرة ، في راحة يدك ، ثم قم بتدحرجها إلى كرة ، واجعلها في كعكة ، مما يؤدي إلى اكتئاب صغير فيها بأصابع اليد الأخرى. كن حذرًا ، يجب أن تكون الشغل الناتجة كثيفة وصغيرة السُمك وبدون ثقوب صغيرة.

الآن في القمع الناتج ، قم بملء اللحم بحوالي نصف ملعقة أو أكثر. لف القشرة ، أعمد الحواف بينهما بإحكام. يجب أن تحصل على نوع من الفطيرة الطويلة مع حواف ضيقة ومركز سميك. يجب ألا تشكل الحواف العمياء أي تماس. عندما يكون لكل الفراغات الشكل اللازم ، أرسلها للراحة في الثلاجة. ومن المهم أن: يجب أن تكون جميع الكستليتات الناتجة صغيرة ومماثلة تمامًا ، دون زواج.

الخطوة السادسة: الطبخ وذهب الكفتة.


بينما ذهبت الكيوفتا للراحة في الثلاجة ، تغلي حوالي لتر من الماء النظيف في مقلاة كبيرة. أخرج قطع العمل المبردة وقم بغمسها في الماء المغلي ، بعد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. طبخ شرحات على دفعات ، وفقا ل 3-4 قطع، اعتمادا على حجم عمومك. لا تحتاج لطهيها لفترة طويلة ، حرفيًا 3-4 دقائق، هذا يكفي لإمساك الصدفة ، والحشوة ، كما تتذكر ، جاهزة لنا.
ولكن هذا ليس كل شيء ، بعد الطهي ، جاء الكيوفت وتحتاج إلى قلي قليلاً. للقيام بذلك ، ضعها في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن واحتفظ بها هناك حتى يتم تغطية الفطائر مع أحمر الخدود لذيذ من جميع الجوانب. الآن kyufta جاهز ، يمكنك البدء في خدمتهم.

الخطوة 7: نحن نخدم وذهب الكفتة.


ضعي الكفتة النهائية في أطباق التقديم ، وزينيها بأوراق الأعشاب الطازجة أو الملفوف ، وضعيها أيضًا دوائر رقيقة من الجير أو الليمون. الصلصات الحامضة قليلاً مناسبة كضمادة لهذا الطبق ، على سبيل المثال ، يمكنك ببساطة سكبها قبل التقديم مع عصير الليمون الطازج. كل هذا جاهز لتناول وجبة رائعة ، لذلك اتصل بكل شخص على الطاولة وتابع. لاحظ كيف تبدو فاتح الشهية في هذا السياق ، وتذوقها فقط المذهلة والحساسة والعصرية.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان ، يتم إضافة طماطم معلبة إلى الحشوة ، ولكن قبل تقشيرها وعجنها بالشوكة.

- لتذوق ، يمكنك أيضا إضافة الأعشاب والثوم والنعناع.

- من اللذيذ جداً تقديم الكفتة مع صلصة حامضة محلية الصنع ، على سبيل المثال ، مصنوعة من فيجوا.

شاهد الفيديو: مسلسل شباب البومب 8 - الحلقه الرابعة " الزين " 4K (شهر اكتوبر 2020).