خبز

نفخة المعجنات مع التفاح


المكونات لصنع الفطائر الفطائر مع التفاح

للاختبار:

  1. دسم سمن 400 جرام
  2. الخميرة الطازجة 30 غراما
  3. 2 بيض
  4. السكر 4 ملاعق كبيرة
  5. الفانيليا السكر 1 الكيس
  6. حليب 200 ملليلتر
  7. دقيق القمح 5 أكواب

لملء:

  1. التفاح متوسطة الحجم 4-5 قطع
  2. السكر 12-16 ملعقة شاي

للخبز:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. زيت نباتي مكرر لتشحيم ورق الخبز
  3. سكر 80-100 جرام
  • المكونات الرئيسية Apple ، عجين الخميرة ، عجين الفطير ، السكر
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

200 جرام زجاج ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، فرن ، وعاء متوسط ​​، ملعقة كبيرة ، مبشرة خشنة ، صفيحة ، تركي ، موقد ، مخدات مطبخ ، غربال ، وعاء كبير ، منشفة قماش ، طاولة مطبخ ، وعاء صغير ، دبوس متدرج ، ملعقة شاي ، ورقة الخبز ، ورقة الخبز ، وعاء عميق - 3 قطع ، خفقت اليد ، طبق التقديم ، فرشاة المعجنات ، شوكة

طبخ معجنات النفخ مع التفاح:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله على وعاء متوسط. سيسمح لك ذلك بتشبعه بالأكسجين ، وكذلك التخلص من الكتل الزائدة ، والتي يمكن أن تظهر لاحقًا في الاختبار. لكننا لسنا بحاجة لهذا؟

الخطوة 2: تحضير الحليب.


يُسكب الحليب في الترك ويُوضع على نار متوسطة. حرفيا من خلال دقيقتان قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وأخذ الحاوية بمساعدة أكشاك المطبخ واسكبها في وعاء كبير. تحذير: لإعداد الاختبار ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب 36-38 درجةوإلا فإن الكتلة لن ترتفع.

الخطوة 3: تحضير الخميرة.


نحن ننهار الخميرة الطازجة في وعاء عميق ونملأها على الفور بالخميرة 4 ملاعق كبيرة السكر. باستخدام شوكة ، امزج كل شيء جيدًا حتى نحصل على كتلة سائلة متجانسة.

الخطوة 4: تحضير السمن.


باستخدام مبشرة خشنة ، نفرك السمن مباشرة على طبق مسطح نظيف. تحذير: لإكمال هذا الإجراء بسهولة ، تأكد من وضع المكون في الثلاجة مسبقًا.

الخطوة 5: تحضير عجين الخميرة النفخة.


صب الخميرة الحلوة السائلة في وعاء كبير مع الحليب الدافئ ، وضع السمن المبشور ، صب السكر الفانيليا ، وأيضا كسر بيضتين. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم ، في أجزاء صغيرة ، نبدأ في سكب الدقيق. في الوقت نفسه ، نستمر في التغلب على كل شيء بالمعدات المرتجلة حتى لا تتشكل الكتل. تحذير: عندما يبدأ المزيج في الكثافة ، استمر في عجن العجينة بأيد نظيفة. يجب أن يكون لدينا كتلة مرنة لن تلتصق بأصابعنا. الآن نقوم بتشكيل كرة منه ، ونغطي الوعاء بمنشفة قماش.

نضع الحاوية في مكان دافئ ونترك العجين هناك لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تزيد 2 مرات. في غضون ذلك ، سوف نستعد لملء التفاح.

الخطوة 6: تحضير التفاح.


نقوم بغسل التفاح جيدًا تحت المياه الدافئة الجارية ، ونزيل السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قطع الفاكهة إلى النصف وإزالة مربع البذور والساق من كل جزء.

بعد ذلك ، باستخدام مبشرة خشنة ، نفرك المكونات مباشرة على سطح مستو ، ثم نصب الرقائق في وعاء صغير.

تحذير: يمكن أيضًا تقطيع التفاح بطريقة أخرى. لهذا نحن بحاجة فقط سكين. فقط قم بقطع الفاكهة إلى مكعبات ثم قم بنقلها إلى وعاء صغير. صدقوني ، طعم الفطائر من هذا لن يتغير.

الخطوة 7: إعداد المعجنات نفخة مع التفاح.


عندما يقف العجين ويزداد حجمه ، ضعه على طاولة المطبخ ، مطحونًا بقليل من الدقيق. باستخدام دبوس المتداول ، نطرح كتلة كثيفة بطبقة رقيقة. تحذير: يفضل أن يكون العجين قد اكتسب فورًا شكل مستطيل.
الآن ، باستخدام سكين ، قمنا بتقطيع الكعكة إلى مربعات بطول تقريبًا 7-9 سم. في وسط كل قطعة مع ملعقة صغيرة ، ينشر كمية صغيرة من التفاح المفروم ويرش مع السكر.

بعد ذلك ، أضف الحواف المقابلة للمربعات حتى نحصل على المثلثات من الجانب. تأكد من رصها بأيدي نظيفة ، ثم انتقل عبر التماس بالشوكة. لذلك سنكون متأكدين من أن العجين لن يفتح أثناء الطهي. تحذير: حتى يخرج البخار من الفطائر ، يمكننا استخدام سكين لعمل قطع ضحلة في وسط طبق الخبز.
الآن بسكين نكسر قشرة البيضة المتبقية ، وسكب صفار البروتين في وعاء عميق نظيف. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة.
صب السكر في وعاء آخر بنفس القدرة وبدء الخبز.

نحن نغطي ورقة الخبيز بورق الخبز وبعد ذلك ، باستخدام فرشاة المعجنات ، نقوم بتشحيم سطحه بكمية صغيرة من الزيت النباتي. يتم غمس كل فطيرة بدورها في بيضة مخفوقة ، ثم في سكر ، في حين يبقى الجانب الذي سننشر فيه الطبق على صفيحة الخبز دون أن يمس. ضع البسكويت المخبوز على السطح المعد ثم أعد الفرن.
عندما تصل درجة حرارتها 180-200 درجةضع المقلاة على مستوى متوسط ​​واطهي الفطائر 15-20 دقيقةحتى تظهر قشرة ذهبية على سطحها. بمجرد حدوث ذلك ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً. دع المعجنات تبرد قليلاً.

الخطوة 8: خدمة المعجنات نفخة مع التفاح.


ننقل معجنات النفخة الدافئة مع التفاح من صفيحة خبز إلى طبق مسطح خاص ونقدم لهم الشاي أو القهوة إلى طاولة العشاء. الخبز رقيق جدا ولذيذ! يمكن دعوة جميع الضيوف لصبها مع كمية صغيرة من القشدة أو المربى أو الحليب المكثف.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- يمكنك عمل فطائر من أي شكل. على سبيل المثال ، هناك خيار لطرح دائرة من العجين وتقطيعها إلى مثلثات طويلة ، بدءًا من المركز وتنتهي بالحواف. ثم ضع حشوة التفاح على كل قطعة (في نفس الوقت من الجانب الأوسع من الشكل) ثم لف كل شيء بلفة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، حتى لا تلمس الجزء الخلفي من الخبز ، يمكنك وضع الطبق على صفيحة خبز ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، تشحم كل فطيرة ببيضة مخفوقة. بعد رش كمية صغيرة من السكر ووضعها في الفرن ؛

- يمكن تخزين هذه المعجنات 2-3 أيام تحت منشفة القماش في درجة حرارة الغرفة. ثم ستبقى الفطائر متجدد الهواء وناعمة.

شاهد الفيديو: Feuilleté aux pommes معجنات نفخة مع التفاح (أغسطس 2020).