وجبات خفيفة

صامت بات


المكونات العجاف العجاف

  1. العدس المجفف (الأخضر) 1 كوب
  2. المياه النقية أو مرق الخضار 2 كوب
  3. الزيوت النباتية المكررة 3 ملاعق كبيرة
  4. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  5. الفطر الطازج (فطر) 280-300 جرام
  6. الجوز 1/2 كوب
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. الأرض المجففة الزعتر 1 ملعقة كبيرة
  10. المفرقعات أو الرغيف الفرنسي (بدون منتجات حيوانية)) حسب الرغبة والرغبة (للخدمة)
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الفطر ، المكسرات ، العدس
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 240 مليلتر) ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لترات) ، مصفاة ، خبز أو ورق رق ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، موقد ، مقلاة ، وعاء ، مطبخ خشبي أو سيليكون ملعقة ، خلاط ثابت ، طبق خبز - قطعتين ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، طبق مسطح كبير.

طبخ العجاف العجاف:

الخطوة 1: تحضير العدس.


أولاً ، نحن نغطي سطح الطاولة بالخبز أو ورق البرشمان ، وسكب الكمية المناسبة من العدس عليها ، ونرخيها بأصابعك ، ونفرزها ، ونزيل أي نوع من القمامة ، وغالبًا ما تحتوي على حصى صلبة صغيرة يمكنها كسر الأسنان السليمة! ثم ننقل الفاصوليا إلى مصفاة ونشطفها جيدًا إلى أن يتدفق ماء صافٍ.

الخطوة 2: طبخ العدس.


ثم نلقي العدس في مقلاة عميقة ، نملأ كأسين من الماء النقي أو مرق الخضار ، ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر هناك ونضع كل شيء على نار متوسطة. بعد الغليان خمر هذا المكون حتى جاهزة إلى 40-45 دقيقة ، تحت غطاء مغطى ، مع التحريك بانتظام ، وقبل 5-7 دقائق من نهاية هذه العملية ، توابل العدس مع ملعقة صغيرة من الملح.

الخطوة 3: تحضير المكسرات.


بينما يتم غلي الفاصوليا ، فإننا نشارك في مكونات هامة أخرى من الطبق. ننشر الجوز على نفس الرق ونخليصهم من القشور الزائدة ، وكذلك قطع صغيرة من القشرة ، بالطبع ، إن وجدت. ثم ننقل النواة إلى طبق نظيف ، ونضع باقي المكونات الضرورية على سطح العمل وننتقل.

الخطوة 4: إعداد البصل والفطر.


باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل ، وقطع الجذور من كل الفطر. اشطف هذه المنتجات جيدًا من الرمال ، وجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، وقم بالتناوب على لوح التقطيع وطحنها. مكعبات بصل 1 سم وتمزيق البستنة أيضا بألواح بسمك من 5 إلى 7 ملليمترات.

الخطوة 5: تقلى البصل مع الفطر.


ضع الآن على مقلاة متوسطة الحرارة واسكب الزيت النباتي المتبقي فيها ، أي ملعقتان كبيرتان. بعد بضع دقائق ، نرسل البصل إلى الدهون المسخنة ونمررها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا ونخف بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون. عندما تصل الخضروات إلى الاتساق المرغوب فيه ، أضف الفطر إليه وتوابل كل شيء لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود والخليط في عصير الفطر المفرج عنه حتى يتبخر تمامًا حوالي 10-12 دقيقة. بمجرد ذهاب الرطوبة ، تقلى كل شيء 3-4 دقائق حتى استحى قليلاً ، قم بإزالته من الحرارة وضعه بالقرب من النافذة الخلفية ، بحيث يبرد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6: تحضير العدس المسلوق.


بعد غلي العدس ، يمتص كل الماء تقريبًا ، ولا يترك في القاع أكثر من ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة. لا يضر هذا السائل ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إلقاء الحبوب في مصفاة وتركها في الحوض 12-15 دقيقة، التي سوف تبرد الحبوب المخففة وسوف تستنزف الرطوبة الزائدة منها.

الخطوة 7: تحضير العجاف العجاف.


لذلك وصلنا إلى المرحلة النهائية تقريبا من الإعداد. اسكب الجوز في وعاء نظيف وجاف للخلاط وقطعيها إلى فتات بأعلى سرعات.

ثم نرسل البصل المقلي مع الفطر إلى نفس المكان ونطحن كل شيء مرة أخرى إلى حالة من الأشجار الكثيفة مع كتل صغيرة لمدة دقيقة.

بعد ذلك ، نلقي العدس في وعاء جهاز المطبخ ، وبدون تغيير السرعة ، نخلط كل شيء مرة أخرى حتى تكتسب الكتلة تناسقًا متجانسًا. نذوقه ، إذا لزم الأمر ، فقم بتتبيله بجزء إضافي من البهارات وتغلب على كل شيء مرة أخرى.

المعجون جاهز ، لكن التنقيح مطلوب لتقديم عرض أكثر جمالا. نحن نغطي أي شكل صغير مع غلاف بلاستيكي بحيث يتم تعليقه على الجانبين.

ننشر خليط العدس بالفطر. نغطيها بالبولي إيثيلين ونضعها تحت الضغط ، لذلك يمكنك استخدام أطباق وعلب متطابقة مع سلع معلبة أو مياه جارية. ننقل الهيكل الناتج في الثلاجة إلى 6 ، 8 ، ويفضل 12 ساعةبعد هذا التسريب الطويل ، سيصبح الطبق أكثر لذيذًا.

الخطوة 8: خدمة العجاف العجاف.


بعد الإصرار ، تتم إزالة عجينة العجاف من الفيلم ، وتنتشر على طبق مسطح كبير ، وإذا رغب في ذلك ، مزينة مع كمية صغيرة من الفطر المقلي أو أغصان من الأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان أو البصل الأخضر. يُقدّم هذا الطبق مع شرائح طازجة من خبز الباجيت الذي لا يحتوي على حبوب أو بسكويت مملح. نكهة هذا الطبق حار للغاية ، والرائحة إلهية ، لذلك اطبخ مع الحب واستمتع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لجعل العدس ألذ ، لا يزال من الأفضل غليهما في مرق الخضار أو في الماء مع إضافة إكليل الجبل والحكيم والكرفس وورق الغار ؛

- يتم الإشارة إلى أبسط التوابل في الوصفة ، ولكن يمكن تكملة مجموعتها بأي أعشاب مجففة ، وكذلك التوابل المناسبة للبقوليات أو الفطر ، إذا رغبت في ذلك ؛

- لماذا تضيف الزيوت النباتية إلى السائل لطبخ العدس؟ بحيث تكتسب البقوليات بنية أكثر ليونة وحساسية ولا تتحول إلى أن تكون منعشة للغاية ، أي جاف ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الجوز بأي نوع آخر من أنواع الطعام أو بذور عباد الشمس الخام ؛

- في بعض الأحيان ، لإعطاء العجينة الحامض ، أثناء الخلط ، يتم تحضير جميع المكونات المحضرة بعصير الليمون الطازج أو طاولة الخل بنسبة 5٪.

شاهد الفيديو: بت صامت مرحبا Bat Samet Welcome (أغسطس 2020).