سمك

الفرن خبز جثم بايك محشوة


الفرن خبز الفرخ بايك المكونات

  1. جثم متوسط ​​رمح طازج (خالي من المقاييس) قطعتان
  2. أرز طويل الحبة 150 جرام
  3. فطر طازج 300 جرام
  4. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. ليمون صغير 1 قطعة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. زيت نباتي مكرر للقلي
  9. الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  10. بقدونس طازج 1 باقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية سوداك ، الفطر ، الأرز
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء كبير ، فرن ، قفازات مطبخ ، طبق أو طبق خبز عميق ، طبق التقديم ، ملعقة كبيرة ، وعاء صغير - قطعتان ، موقد ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، صفيحة ، عصارة ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، غربال ، صحن ، معجون أسنان أو خيط طبخ بإبرة ، خفقت باليد ، وعاء عميق ، فرشاة طبخ ، ورق للمطبخ ، ملعقة مطبخ

طبخ زاندر محشو بالفرن:

الخطوة 1: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضع المكون على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق حر ويُترك المزيج لفترة من الوقت.

الخطوة 2: إعداد البطولات.


شطف الفطر جيدا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة التربة المتبقية والأوساخ الأخرى. بعد ذلك ، ضع الفطر على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف القبعات والساقين من أماكن قاسية. ثم يقطع المكونات إلى قطع صغيرة ثم يصب على الفور في وعاء صغير.

الخطوة 3: تحضير الليمون.


نغسل الليمون تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. بسكين ، قم بقطع الحمضيات إلى النصف ، ثم ضغط العصير من كل جزء باستخدام عصارة. هذا هو سائل الفاكهة الذي سيعطي السمك رائحة حساسة وحموضة.

الخطوة 4: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


يُسكب الأرز في غربال ويُشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح شفافًا. ثم اسكب الحبوب في قدر صغير وقم بملئه تمامًا بالسائل العادي من الصنبور حتى يملأ 2-3 أصابع المفارش مكون.

نضع الحاوية على نار متوسطة ولا نغطيها بالكامل بغطاء. عندما يبدأ الماء في الغليان ، نربط الموقد ونغلي الأرز حتى ينضج. يأخذني عنه 10-12 دقيقة حتى التبخر الكامل للسائل. بعد ذلك مباشرةً ، أغلق الموقد ، وانقل الحبوب المطبوخة بملعقة كبيرة من المقلاة إلى وعاء صغير مجاني. دعها تبرد.

الخطوة 5: تحضير البقدونس.


اغسل البقدونس جيدًا تحت الماء الجاري ، وتخلص من السائل الزائد وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر جيدًا ثم يصب في صحن مجاني.

الخطوة 6: تحضير الحشوة للطبق.


تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين المحتويات جيدًا ، صب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، قم بقليها حتى تصبح شفافة. ثم قم بصب الشمبانيا المفرومة بشكل جيد هنا. مع الاستمرار في التحريك ، قلي المكونات حتى تظهر قشرة ذهبية على سطحها. قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب محتويات المقلاة في وعاء من الأرز المسلوق.

نضيف أيضًا البقدونس المفروم جيدًا ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، ملء جاهز!

الخطوة 7: تحضير السمك.


توضع جثث الجثث البايكية بدورها على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، قم بعمل شق على البطن بعناية ، بدءًا من الرأس وتنتهي بالزعنفة السفلية. نقوم بإزالة الدواخل وبعد شطف الأسماك جيدًا من جميع الجهات تحت الماء الدافئ الجاري.

الآن نعيد المكونات مرة أخرى إلى سطح مستو. مع مخزوننا ، قمنا بقطع الزعانف والذيل ، إذا رغبت في ذلك. تحذير: أنا عادة أترك رأسي للجمال ، وهناك تبدو ، كما تريد أفضل. ثم ، على كلا الجانبين ، نقوم بعمل عدة تخفيضات قطرية وبعد ذلك نقوم بنقل الزاندر إلى وعاء كبير. تأكد من رش السمك بعصير الليمون الطازج وتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة. دعه ينقع في هذا السائل. بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك التخلص من رائحة السمك التعبيرية.

الخطوة 8: تحضير زاندر محشو ، يخبز في الفرن.


عندما تنقع جثث الزاندر في عصير الليمون ، نعيدها إلى لوح التقطيع. باستخدام ملعقة كبيرة ، نبدأ الأسماك بمزيج من الفطر والأرز ، ثم نغلق البطن ، وتغطيه بلقطات الأسنان أو غرزها بخيط الطهي بإبرة.
بعد ذلك ، استخدم سكينًا ، وكسر قشرة البيض ، وصب صفار البروتين في وعاء عميق. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

نحن نغطي ورقة الخبز العميقة أو طبق الخبز برق ، وبعد ذلك ننشر جثث الزاندر المحشوة هنا. تأكد من تشحيم سطحها مع البيضة المخفوقة ، باستخدام فرشاة الطهي. الآن يمكنك تشغيل الفرن.
عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة 200 درجةضع ورقة الخبز فيه على مستوى متوسط ​​واخبز السمك 30 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح. بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء من هناك بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً. دع الطبق يبرد قليلاً.

الخطوة 9: خدمة زاندر محشوة ، يخبز في الفرن.


نضع الزاندر المحشو مع ملعقة مطبخ على طبق كبير خاص ، وتأكد من إزالة المسواك أو خيط الطهي من ذلك ، ثم ، إذا رغبت في ذلك ، تزيين السمك بالأعشاب والخضروات الطازجة ، ويقدم على العشاء أو طاولة الأعياد. يمكن أن يكون هذا الطبق هو الطبق الرئيسي بسهولة ، لأنه يأتي مع الأرز مع الفطر كملء ، لذلك فإن جثم البايك كبير جدًا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفطر مع الفطر الأخرى. على سبيل المثال ، فطر المحار ، chanterelles ، عيش الغراب أو أبيض. ويمكن أيضا أن الفطر المجفف. في هذا النموذج ، يجب ملء المكونات بماء دافئ عادي وتركها في مكان ما لمدة 60 دقيقة. ثم صب هذا السائل في وعاء صغير وطهي الفطر المجفف في ذلك بعد الغليان. يأخذني عنه 1-1.5 ساعة. في النهاية ، تحتاج إلى قطع المكونات بدقة ثم فقط إضافة إلى التعبئة ؛

- بالإضافة إلى التوابل المبينة في الوصفة ، يمكنك إضافة الآخرين حسب ذوقك في الطبق. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون إكليل الجبل ، والريحان ، "القفزات-سونيلي" ، وكذلك التوابل الخاصة للأسماك ؛

- إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر دقة ، فاستبدل الأرز طويل الحبة المعتاد بمجموعة متنوعة مثل أربوريو أو بسمتي ؛

- إذا قررت استخدام الزاندر المجمد الطازج ، فتأكد من إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. لا تقم فقط بتسريع هذه العملية بميكروويف أو تيار من الماء الساخن ، لأن هذا يمكن أن يفسد هيكل اللحم ولا ينجح الطبق.